Jak przygotować borówkę na zimę

Owoce leśne krzak są magazynem substancji niezbędnych organizmowi do zapobiegania sezonowemu niedoborowi witamin.

Aby zachować dobroczynne właściwości borówki brusznicy, należy wybierać najbardziej „witaminowe” metody jej zbioru na zimę.

Wybór jagód do przechowywania

Wybór warunków, sposobu przechowywania borówki brusznicy w domu, pozostaje dla ciebie.Ale także przechowywanie w temperaturze pokojowej i piwnica, i mrożenie wymagają wyselekcjonowanych surowców.

• Zbierz (kup) borówkę we wrześniu. Zbiory sierpniowe nie są jeszcze dojrzałe.
• Zwróć uwagę na jasnoczerwoną jagodę. To oznaka dojrzałości i użyteczności..
• Unikaj brudnych i pomarszczonych owoców. Tylko świeżo zebrane są dobrze przechowywane jagoda.

Zamrażanie

Ze wszystkich przepisów na przygotowanie półwyrobów borówki na zimę bez cukru i bez gotowania, zamrażanie jest najłatwiejszym i najszybszym sposobem. Aby to zrobić, musisz posortować owoce, spłukać pod bieżącą wodą, a następnie wysuszyć.Następnie należy wlać borówki do torebki i wysłać do zamrażarki. Po godzinie wyjmij worek i wymieszaj zawartość. Zrób to kilka razy, aby bryła nie zamarzła. Borówkę mrożoną przechowuje się przez 2-4 miesiące.

Wysuszenie

W przypadku tej metody zbioru konieczne jest zebranie surowców we właściwym czasie. Jak wskazano powyżej, sezon na zbiór (zakup) owoców przypada na wrzesień, ale liście należy przygotować wcześniej: wiosną, kiedy krzew jeszcze nie kwitnie.

Zarówno owoce, jak i liście po zbiorze wymagają pilnej obróbki, w przeciwnym razie liście stracą kolor i strukturę, a owoce - użyteczne właściwości.

Owoc

Do suszenia nadaje się zarówno piekarnik, jak i suszarka do owoców. W temperaturze 60 stopni i od czasu do czasu mieszając, suszenie będzie gotowe za kilka godzin. Po ostygnięciu suszenia należy go przelać do słoika i umieścić w ciemnym i suchym miejscu. Okres przechowywania suszonych owoców sięga 12 miesięcy.

Odchodzi

Liście borówki brusznicy suszy się w temperaturze pokojowej lub w suszarce. W pierwszym przypadku liście należy rozłożyć na suchej powierzchni w pomieszczeniu z dobrą wentylacją i od czasu do czasu przewracać..

To zajmie kilka dni. Jeśli liście są pilnie potrzebne, warto użyć suszarki. Temperatura suszenia nie powinna przekraczać 40 stopni, a wtedy liście będą gotowe za 5-6 godzin. Torby papierowe lub pudełka kartonowe są odpowiednimi pojemnikami do przechowywania..

Przechowywanie w wodzie

Namoczone borówki brusznicowe przechowuje się w proporcji 2,5 części wody na 1 część jagód. Dobrze umyte owoce wkłada się do wysterylizowanego słoika i zalewamy przegotowaną wodą. Nie warto mocno zakorkować pojemnika, wystarczy przykryć go pergaminem lub gazą i odstawić w ciemnym miejscu, okresowo dodając wodę. Za tydzień takie borówki będą gotowe na zimę..

Borówka brusznica starta z cukrem

Istnieje wiele przepisów na zbieranie borówki brusznicy na zimę z cukrem. Rozważmy najprostszy z nich - bez gotowania. Dzięki tej metodzie jedna część jagód zajmuje dwie części cukru. Najpierw musisz posiekać owoce w dowolny wygodny sposób..

Następnie dodaj cukier i zamieszaj. Tartą borówkę z cukrem należy pozostawić na noc pod gazą, a następnego ranka zawijać do wysterylizowanych słoików i odstawić na zimno. Możesz uzupełnić przepis, dodając skórkę cytrusową lub przyprawy.

Napoje jagodowe

Kwaśne napoje nie tylko odświeżają w letnie upały, ale także leczą zimą. Kompoty z borówki brusznicy są szczególnie przydatne w przypadku ARVI, a rozgrzewające nalewki urozmaicą zimowe świąteczne wieczory. Rozważ opcje przygotowywania alkoholowych i bezalkoholowych napojów borówkowych.

W swoim własnym soku

Borówki brusznicy we własnym soku można przygotować przez zaparzanie owoców w wodzie przez dwa tygodnie. Okazuje się, że jest to tak zwana „woda z borówki brusznicy”. Również owoce można gotować. Trzylitrowy słoik będzie wymagał 4 szklanek borówki brusznicy i 1 szklanki cukru. Taki napój jest dobrze przechowywany nawet bez sterylizacji..

Syrop

Syrop z borówki brusznicy jest bardzo łatwy w przygotowaniu: można go ugotować z dowolnej liczby jagód. Wystarczy wycisnąć sok z owoców i gotować na małym ogniu, stopniowo dodając cukier. Syrop jest gotowy, gdy mieszanina zgęstnieje..

Trunek

W oparciu o 1 litr wódki będziesz potrzebować 5 szklanek jagód i pół kilograma cukru. Możesz również dodać przyprawy do swojego gustu. Po umieszczeniu owoców w trzylitrowym słoiku i napełnieniu ich wódką, odstawiamy na trzy tygodnie.

Po odcedzeniu naparu dodaj trochę wody do jagód, odcedź, dodaj cukier i zagotuj, uzyskując syrop cukrowy. Wymieszaj syrop i nalewkę jagodową, zalej powstałym płynem jagody i pozostaw do zaparzenia na kolejne dwa tygodnie.

Zsyp

Zsyp - to ten sam likier, tyle że nie wymaga przygotowania syropu cukrowego. Proporcje i czas wlewu mogą być bardzo różne, w zależności od pożądanej mocy i nasycenia. Pamiętaj jednak, że im dłużej nalewka się starzeje, tym przyjemniej smakuje..

Wino

Do tego przepisu potrzebne będą jagody i woda w stosunku 1: 1. Technologia gotowania borówki brusznicy wina dość proste: musisz zmielić jagody przez maszynkę do mięsa i rozcieńczyć je wodą. Pokrytą mieszaninę należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez tydzień..

Następnie wlej napar z jagód zaparzonym syropem cukrowym (1 kilogram cukru na 2 litry wody). Powstały produkt należy nalegać na kolejny miesiąc pod uszczelnieniem wodnym. Po miesiącu konieczne jest osuszenie osadu i pozostawienie go w ciemnym i chłodnym miejscu przez około dwa miesiące.

Kompot

Przepis na klasyczny kompot z borówki pozostaje tradycyjny:

• jagody - 500 g;
• cukier - 500 g;
• woda - 4 l.

1. W ceramicznym rondlu zagotuj cukier i wodę.
2. Gotuj jagody w powstałym syropie przez 3-4 minuty.
3. Pozwól mu parzyć, wyjmując z pieca.
4. Wlej kompot do wysterylizowanego pojemnika i zwiń.
5. Odwróć do góry nogami i zawiń kocem, aż całkowicie ostygnie.

Istnieje równie stosowany przepis na kompot z borówki brusznicy bez jagód sterylizujących:

• jagody - 400 g;
• cukier - 200 g;
• woda - 2,5 l.

1. Jagody rozprowadź równomiernie na wysterylizowanych słoikach, zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut.
2. Spuść wodę ze słoików, dodaj cukier i przygotuj syrop.
3. Ponownie polej jagody syropem i zwiń.
4. Owinąć kocem, aż całkowicie ostygnie.

Dżem z borówki brusznicy

Klasyczny przepis na dżem jest następujący:

• borówka brusznica - 1,5 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 1,2 l.

1. Jagody zalej wrzątkiem i wyrzuć do durszlaka.
2. Ugotuj syrop cukrowy i polej owoce.
3. Gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.
4. Przelej do wysterylizowanych słoików i wyjmij do ostygnięcia w ciemnym miejscu.

Istnieje również przepis na dżem z borówki brusznicy, który nie obejmuje gotowania:

• borówka brusznica - 1 kg;
• cukier - 750 g.

Borówki brusznicy przepuszczone przez maszynkę do mielenia polać cukrem i odstawić w chłodne miejsce do całkowitego rozpuszczenia cukru. Następnie wlej dżem do wysterylizowanych słoików, zamknij plastikowymi pokrywkami i włóż do lodówki. Dżem z borówki brusznicy na zimę jest gotowy!

Galaretka i marmolada

Galaretka z borówki brusznicy to orzeźwiający i zdrowy deser, którego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Wszystko czego potrzebujesz:

• sok z borówki brusznicy - 1 l;
• sok jabłkowy - 500 ml;
• cukier - 800 g.

1. Wymieszaj sok z borówki brusznicy i jabłka.
2. Dodać cukier i zagotować około jednej trzeciej.
3. Upewnij się, że ogień jest mały. Gotowy deser wlej do pojemnika i sterylizuj przez 15-20 minut.

Marmolada z borówek:

• borówka brusznica - 1 kg;
• cukier - 400 g;
• woda - 2-3 łyżki. łyżki.

1. Gotuj owoce, aż będą miękkie..
2. Ugniataj powstałą masę.
3. Wymieszaj z cukrem i pozwól mu się rozpuścić.
4. Parzyć, aż będzie gęsty i ostudzony.
5. Gdy masa stwardnieje pokroić w kostkę, wyłożyć na blachę do pieczenia i suszyć marmoladę do uzyskania chrupkości w temperaturze 100 stopni.
6. Wrzuć cukier puder.

Niezależnie od wybranej metody zbioru borówki brusznicy na zimę, wiedz, że ta jagoda dobrze nadaje się do długotrwałego przechowywania w dowolnej formie. Co więcej, przygotowując owoce według kilku receptur, uzyskasz różne smaki i urozmaicisz swoją dietę..