Jak ugotować dżem z borówki: proste i pyszne przepisy ze zdjęciami

Borówka brusznica nie jest tak popularną jagodą jak maliny czy inne letnie domki, ale jednocześnie ma po prostu wiele użytecznych właściwości, dzięki którym dżem z niej stał się dziś tak popularny. Przyjrzyjmy się niektórym z najciekawszych i jednocześnie prostych przepisów na konserwowanie owoców borówki brusznicy.

O zaletach borówki brusznicy

Borówka brusznica przez długi czas rosła na naszym terytorium jako dzika roślina, ale poznając jej dobroczynne właściwości, ludzie zaczęli ją uprawiać jako kulturę.Tak więc pozytywne konsekwencje stosowania tej jagody obejmują:

• wzmocnienie funkcji ochronnych organizmu;
• zapobieganie chorobom serca i zapaleniu gruczołu krokowego;
• pozytywny wpływ na narządy układu moczowo-płciowego;
• przyspieszenie okresu rehabilitacji po urodzeniu dziecka;
• normalizacja przewodu pokarmowego;
• skuteczne leczenie reumatyzmu i dny;
• uzdrowienie całego ciała (w szczególności wzmocnienie paznokci, włosów oraz likwidacja dolegliwości dermatologicznych);
• szybkie gojenie się ran;
• skuteczna walka z robakami.

Nie tylko owoce, ale także liście borówki brusznicy mają działanie moczopędne, antyseptyczne i przeciwdrobnoustrojowe na organizm ludzki, aw niektórych przypadkach napary i wywary z jagód są stosowane jako środek żółciopędny i przeciwsklerotyczny. Przy odpowiednim przygotowaniu owoce rośliny staną się doskonałym surowcem do leczenia reumatyzmu, gruźlicy, moczenia moczu, zapalenia żołądka, chorób wątroby i nerek, biegunki, zapalenia pęcherza, kamicy moczowej.Ponadto ciągłe stosowanie jagód i syropu z nich może poprawić wzrok, a okresowe parzenie herbaty nie tylko ugasi pragnienie, ale także obniży temperaturę ciała w przypadku chorób wirusowych.

Wstępne przygotowanie jagód

Aby w pełni cieszyć się smakiem i zaletami jagód borówki brusznicy, musisz je najpierw zdobyć. Można to zrobić na dwa sposoby: kup na rynku lub odbierz własnymi rękami, ale w obu przypadkach dalszy proces wstępnego przygotowania surowców na dżem będzie taki sam:

• wszystkie jagody należy wylać cienką warstwą na tacę i dokładnie zbadać;
• liście, gałązki lub po prostu zepsute owoce (będą miękkie) należy usunąć;
• wybrane dobre okazy wlewa się do miski z wodą i dokładnie myje;
• ułóż czyste borówki na sicie i pozwól wodzie spłynąć.

Teraz masz w swoich rękach główny składnik do dalszego wytwarzania dżemu według jednego z poniższych przepisów.

Dżem klasyczny

Dziś można znaleźć wiele różnych przepisów na robienie dżemu z borówki, a każdy z nich będzie dobry na swój sposób. Przegląd możliwych opcji zaczniemy od klasycznej metody tworzenia smacznego i co najważniejsze przydatnego preparatu ze wskazanych jagód.

Składniki

1. Borówka brusznica - 970 g.
2. Cukier - 1280 g.
3. Woda - 210 ml.

Przepis

1. Wybierając z ogólnej liczby tylko całe, nie zepsute i zdrowo wyglądające borówki brusznice, należy je umyć zgodnie z powyższym opisem.
2. Gdy tylko owoce wyschną, przenosi się je do głębokiej miski i zalewamy gorącą przegotowaną wodą (płyn powinien całkowicie zakryć jagody).
3. Po kilku minutach woda zostaje spuszczona, a same borówki są na razie odstawione: czas zacząć przygotowywać syrop.
4. Aby to zrobić, weź rondel, w którym planujesz ugotować dżem, napełnij go odmierzoną ilością wody (210 ml na 970 g borówki brusznicy) i zagotuj.
5. Następnie cukier należy wlać do prawie wrzącej cieczy i trochę zagotować, aż słodki produkt całkowicie się rozpuści. Jak tylko to się stanie - zasypiaj z borówkami.
6. Jagody gotuje się na małym ogniu przez kilka minut po ugotowaniu, a następnie nalega na 7-10 godzin.
7. Po upływie określonego czasu wznawia się gotowanie dżemu, umieszczając zaparzoną mieszaninę na kolejne 20 minut w ogniu. Gotowy dżem można wlać do słoików i zamknąć nylonowymi pokrywkami w celu umieszczenia w lodówce w przyszłości lub zwinąć w zwykły sposób i wysłać do przechowywania w spiżarni.

Bez gotowania

Pomimo faktu, że większość przepisów na robienie dżemu obejmuje gotowanie jagód, istnieją opcje, aby uniknąć tego etapu. Na przykład możesz po prostu zmielić owoce z cukrem, namoczyć je lub zamrozić, ale cokolwiek wybierzesz, wynik nadal będzie smaczny i zdrowy. Rozważ jeden z możliwych przepisów na robienie dżemu borówkowego bez gotowania.

Składniki

1. Borówka brusznica - 2 kg.
2. Cukier - 0,5-2 kg (w zależności od tego, czy lubisz bardzo słodkie, czy kwaśne przetwory).

Przepis

Na początek jagody borówki brusznicy należy posortować i dobrze wypłukać, pozwalając wodzie spłynąć (owoce można wysuszyć na szmatce lub serwetkach, które dobrze wchłaniają płyn).Następnie czyste i wysokiej jakości surowce należy przepuścić przez maszynę do mięsa i dodać odmierzoną ilość cukru, mieszając, aż do uzyskania jednorodnej masy i całkowitego rozpuszczenia kryształów..

Podczas gdy przyszły dżem jest podawany, a cukier się w nim rozpuszcza, możesz zacząć przygotowywać dla nich słoiki i gęste plastikowe pokrywki (do sterylizacji szklane pojemniki są gotowane lub zapalane w piekarniku). Gotowy dżem (w rzeczywistości to tylko starta borówka brusznica z cukrem) wlewa się do słoików i przesyła do lodówki, chociaż miksturę można rozłożyć do specjalnych plastikowych pojemników i zamrozić.

"Pięć minut"

Ta opcja robienia dżemu na zimę zawsze była uważana za najszybszą i nie ma znaczenia, z czego dokładnie przygotowujesz blank. Tym razem rozważymy proces gotowania odmiany borówki brusznicy..

Składniki

1. Borówka brusznica - 1650 g.
2. Cukier - 1050 g.

Przepis

Posortowane, oczyszczone z gruzu i umyte borówki zalewamy wrzątkiem, pozostawiając w tym stanie na kilka minut. Następnie jagody przenosi się do emaliowanej miski z grubym dnem, mieszając warstwami z cukrem. Po około godzinie owoce zaczną wyciskać sok i można je postawić na wolnym ogniu do dalszego gotowania przez 5 minut. Gotowy dżem wlewa się do słoików i zamyka w zwykły sposób.

Dżem z borówki brusznicy i jabłek

Połączenie borówki brusznicy i cukru jest na pewno dobre, ale jest wiele innych równie smacznych opcji na robienie dżemu, na przykład razem z jabłkami.

Składniki

1. Borówka brusznica - 1100 g.
2. Jabłka - 1100 g.
3. Cukier - 1100 g.
4. Woda - 160 ml.

Przepis

Posortowane, umyte i dobrze wysuszone borówki odstawić na bok i przystąpić do przygotowania jabłek. Podobnie jak jagody, najpierw je myjemy, a następnie oczyszczamy z łodyg, usuwamy skórkę, usuwamy rdzeń i tryb na małe kawałki.Po odpowiednim przygotowaniu owoców pora przystąpić do przygotowania syropu, do którego należy wlać odmierzoną ilość wody do emaliowanej miski i dosypać do niej cukru. Syrop należy stale mieszać, w żadnym wypadku nie pozwalając na karmelizację (jeśli podana ilość wody nie wystarcza, można dodać trochę więcej).W kolejnym etapie kawałki jabłka wraz z owocami borówki brusznicy włożyć do przygotowanego syropu i gotować przez minutę na małym ogniu. Gotowa mieszanka powinna całkowicie ostygnąć (wystarczą 3 godziny), a następnie ponownie podgrzewa się prawie do samego wrzenia, ponownie pozwala parzyć przez kolejne 2,5 godziny.Po drugim postoju dżem borówkowo-jabłkowy należy już gotować, aż osiągnie gęstość, stale usuwając powstającą pianę i mieszając. Gotowy produkt powinien być lepki i lekko włóknisty, po czym można go przenieść do sterylnych słoików i zwinąć.

Borówka brusznica i gruszka

Dobrą alternatywą dla dżemu borówkowo-jabłkowego będzie jego analog borówkowo-gruszkowy, który wyróżnia się charakterystycznym smakiem i nie mniejszą zawartością składników odżywczych.

Składniki

1. Borówka brusznica - 520 g.
2. Gruszki - 690 g.
3. Cukier - 510 g.
4. Cytrynowy - 65 g.
5. Woda - 310 ml.
6. Sok z cytryny - 1 łyżka l.

Przepis

W tym przypadku proces robienia dżemu zaczyna się nie od borówki brusznicy, ale od gruszek, które po umyciu należy obrać i w całości napełnić wodą. Następnie przecieramy skórkę z cytryny, wyciskamy sok. Jagody borówki brusznicy należy opłukać pod bieżącą wodą i wraz z pozostałą skórką gruszki i skórką z cytryny umieścić na emaliowanej patelni, zalewając 310 ml wody.Gotową mieszankę gotować na małym ogniu przez 12 minut, a następnie przetrzeć przez sito do pojemnika do gotowania dżemu. Gruszki, które już dobrze namoczą, należy pokroić na cienkie talerze i dodać do przygotowanego puree z borówki brusznicy (rdzeń należy usunąć). Do tego samego naczynia wsypać cukier, aby po wymieszaniu można było gotować przez 40 minut i przelać do wysterylizowanych słoików. Zroluj gotowy dżem w standardowy sposób.

Borówka-dynia

Jeśli połączenie owoców i jagód podczas konserwacji jest dla nas bardziej znanym zjawiskiem, to użycie dyni razem z borówkami brusznicowymi często powoduje zamieszanie. Jeśli robisz dżem według następującego przepisu, to z własnego doświadczenia upewnij się, że jest nie tylko smaczny, ale także niesamowicie zdrowy..

Składniki

1. Borówka brusznica - 1 kg.
2. Dynia - 0,5 kg.
3. Cukier - 250 g.
4. Goździk - 2 g.
5. Cynamon - 5 g.

Przepis

Borówki należy najpierw posortować, opłukać i trochę wysuszyć, pozwalając wodzie spłynąć. Następnie jagody należy zidentyfikować w garnku do gotowania i wysłać na mały ogień na pół godziny, ciągle mieszając przyszły dżem. Gdy borówki gotują się z cukrem, obierz dynię, pokrój ją na małe kawałki i dodaj do borówki brusznicy razem z cynamonem i goździkami. Mieszankę tych składników należy gotować, aż dynia będzie miękka, co decyduje o gotowości dżemu, który na koniec po prostu wlewa się do słoików i zwija.

Borówka brusznica-cytrusy

Bardzo oryginalna wersja, ceniona za wyśmienite cytrusowe nuty w zwykłym słodkim dżemie. Jako dodatek do borówki brusznicy można użyć cytryny, pomarańczy, a nawet mandarynki, ale na podstawie dostępnych recenzji najlepszą opcją byłby konfitura borówkowo-pomarańczowa, na którą przepis prezentuję poniżej.

Składniki

1. Borówka brusznica - 2 filiżanki.
2. Pomarańcze - 2-4 (w zależności od rozmiaru).
3. Cukier - 1,5 filiżanki.

Przepis

Proces wytwarzania dżemu borówkowo-pomarańczowego rozpoczyna się od zwykłej procedury sortowania i obierania jagód, po czym dobre i czyste okazy należy umieścić w osobnym pojemniku i rozpocząć przygotowywanie owoców cytrusowych. Pomarańcze obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki, a następnie dodać do borówki brusznicy. Garnek ze wskazanymi składnikami należy wysłać do pieca i zagotować, po czym można również dodać cukier (po około 10 minutach gotowania).

Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników pozostawia się je na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, okresowo wyrabiając borówki dużą łyżką. Po upływie określonego czasu pozostaje tylko usunąć dżem, a po schłodzeniu do temperatury pokojowej wlać do słoików.

Dżem z borówki brusznicy z przyprawami

Borówki brusznicy dobrze komponują się z popularnymi przyprawami, a nie trzeba nawet szukać bardziej egzotycznych dodatków, aby uzyskać smaczny i zdrowy dżem. Rozważ jeden z tych przepisów na jego przygotowanie.

Składniki

1. Jagody borówki brusznicy - 1 kg.
2. Cukier - 0,5 kg.
3. Goździki - 3 sztuki.
4. Cynamon - 1 laska.
5. Woda - 100 ml.

Przepis

Po przygotowaniu borówki brusznicy (po sortowaniu, umyciu i wysuszeniu) zalewamy ją wrzątkiem przez kilka sekund i wlewamy do durszlaka, czekając aż woda całkowicie odpłynie. Następnie jagody przenosi się do rondla i dodaje do nich odmierzoną ilość wody i cukru, tak aby po dokładnym wymieszaniu trafiały do ​​ognia..Mieszając, poczekaj, aż się zagotuje, dodaj wszystkie powyższe przyprawy. W tym stanie borówki należy gotować na małym ogniu, mieszając przyszły dżem przez pięć minut. Po upływie określonego czasu można wyłączyć kuchenkę, a gdy dżem jest jeszcze gorący wlać do wysterylizowanych słoików.

Co zrobić, aby borówki brusznicy nie były gorzkie

Jeśli zetknąłeś się już z jagodami borówki brusznicy, to wiesz o obecnej w nich goryczy, która może zrujnować ostateczny smak Twojego potrawy. Dlatego też, aby polepszyć smak konfitury z borówki brusznicy, posortowane i obrane jagody blanszujemy przez kilka minut we wrzącej wodzie lub po prostu parzymy..

Co jeszcze możesz połączyć

Same borówki brusznicy mogą służyć jako doskonała podstawa do robienia dżemu bez żadnych dodatków, ale jeśli chcesz trochę poeksperymentować, możesz dodać do jagód nie tylko owoce cytrusowe (dodadzą pikanterii i lekkiej kwaskowatości), ale także inne nie do końca zwyczajne składniki:

• Szyszki zielone (Wlać wcześniej wodę i moczyć przez 1,5 dnia, a po 10 minutach gotowania dodaje się do nich owoce borówki brusznicy wraz z cukrem i wodą). Taki dżem będzie miał nietypowy wygląd i ten sam aromat..
• Rabarbar. Podobnie jak owoce cytrusowe produkt ten charakteryzuje się przyjemną kwaskowatością, a jeśli weźmie się pod uwagę, że sama borówka brusznica nie jest pozbawiona tej cechy, to dla optymalnego poziomu słodyczy trzeba będzie dodać więcej cukru. Rabarbar od dawna jest z powodzeniem stosowany w produkcji dżemów, ponieważ dobrze trzyma swój kształt i nadaje gotowemu daniu bardziej świąteczny wygląd..
• Żurawina i Borówka amerykańska To najlepsi przyjaciele opisywanej jagody, która w połączeniu z nią tworzy niesamowitą mieszankę witamin. Już 1 łyżeczka takiego dżemu wpłynie pozytywnie na stan organizmu w okresie sezonowych infekcji wirusowych, pomagając nie tylko zapobiegać ich rozwojowi, ale także uporać się z przyczyną choroby.

Co podawać na stole

Najczęściej dżem z borówki podawany jest z herbatą, ale jednocześnie dobrze komponuje się z różnymi wypiekami, a nawet zwykłymi smażonymi naleśnikami. W razie potrzeby możesz zrobić z niego nadzienie do bułki lub ciasta, a także włączyć je do koktajli witaminowych. Jednym z najbardziej niezwykłych zastosowań przysmaku jest podawanie go razem ze smażonym śledziem lub potrawami mięsnymi, chociaż do tego dżem musi być słodko-kwaśny.

Bez względu na to, jak zdecydujesz się zjeść dżem z borówki, w każdym razie wygrasz tylko, ponieważ wraz z pysznym przysmakiem twoje ciało otrzyma cały zestaw przydatnych witamin. Wystarczy odpowiednio przygotować tak przydatny przedmiot.