Jak przygotować pęcherzycę na zimę: przepisy na gotowanie pęcherzyka jagodowego i warzywnego
Physalis nie jest rzadkością na podwórkach ukraińskich ogrodników. Dekoracyjne odmiany amerykańskie roczny uwielbiane przez naszych hodowców kwiatów dzięki egzotycznym, ognistoczerwonym działkom z małą jagodą w środku. A odmiany warzyw i jagód tej rośliny zostały docenione przez miejscowe gospodynie domowe za najbogatszy skład składników odżywczych i równowagę między cukrami i kwasami składowymi. Przez rok płodny krzew może wydać do 200 owoców, więc istniała potrzeba zbioru zimowego. Jak gotować pęcherzycę, powiemy w artykule.
Zadowolony
Zbiór do przechowywania na zimę
W zależności od cech odmiany owoce pęcherzyca pojawiają się 80-100 dni po wykiełkowaniu nasion.Dojrzałe okazy mogą się same rozpaść i pozostać nietknięte na ziemi przez około dziesięć dni. Zbiór odbywa się etapami: co tydzień należy zbierać opadłe torebki nasienne i zbierać te, które są dojrzałe.
Ważne jest, aby przed nadejściem mrozów wszyscy jagody zostały usunięte z buszu, ponieważ w postaci szronu wkrótce zaczną się pogarszać. Staraj się ich nie uszkodzić, aby w miazdze zatrzymało się jak najwięcej użytecznych pierwiastków i kwasów. W deszczową lub wilgotną pogodę najlepiej nie planować zbioru owoców. Poczekaj, aż działki wyschną.
Uprawę należy złożyć cienką warstwą w kratownicowych plastikowych pudełkach z dnem wyłożonym papierem. Dojrzałe okazy wytrzymają około dwóch miesięcy, natomiast zielone mogą przeżyć do marca. Okresowo sprawdzaj swoje pojemniki pod kątem zepsutych owoców.Pęcherzyca warzywno-jagodowa: jaka jest różnica
Wszystkie pęcherzycy należą do rodziny psiankowatych. Na zewnątrz reprezentują krzewy ozdobne 50-100 cm wysokości, z bardzo rozgałęzionymi, mocnymi korzeniami, prostymi łodygami i cienkimi owalnymi liśćmi z lekko ząbkowanymi krawędziami.Botanicy policzyli około 117 gatunków tych roślin, a tylko dziesięć z nich nadaje się do spożycia przez ludzi. Wśród odmian jadalnych wyróżnia się warzywo i grupa jagód.
Wszystkie odmiany pęcherzyka warzywnego lub, jak to się nazywa, meksykańskie, łączą duże pomarańczowe owoce o masie do 150 g z niską zawartością suchej masy. Najczęściej w prywatnych gospodarstwach uprawia się "Korolek", "Cukiernik", "Ziemia Gribovsky", "Tomatillo".
Przepisy Sweet Physalis
Owoce dojrzewające są zwykle spożywane na świeżo, a także do przygotowywania kompotów, galaretek, dżemów i innych słodyczy. Oferujemy wybór najlepszych i niedrogich półfabrykatów z pęcherzyka jagodowego.
Dżem
Aby przygotować ten przysmak, będziesz potrzebować 1 kg pęcherzyca Florida.
Należy go oczyścić z działek, opłukać ciepłą wodą i przekłuć igłą w każdym owocu. Następnie przygotuj syrop z pół kilograma cukru i pół litra wody. Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Gotowy płyn polej jagody i pozostaw na cztery godziny. Następnie dodaj kolejne pół kilograma cukru, wszystko wymieszaj i ciągle mieszając gotuj przez około dziesięć minut. Po upływie określonego czasu odłóż go ponownie na bok.
Po sześciu godzinach wlej kolejne pół kilograma cukru do rondla i mieszając, podpal, gotuj do ugotowania. Następnie wlej gotowy produkt do czystych puszek i zwiń metalowymi pokrywkami.
Owoce kandyzowane
To danie jest zrobione ze świeżego dżemu z pęcherzyca. Wyjąć cały owoc z syropu i osuszyć.
Aby to zrobić, niektóre gospodynie domowe po prostu przewracają pojemnik z dżemem na sicie, odcedzają jagody i kładą je na rozgrzanej blasze do pieczenia. Przykryj górę tekturą lub innym grubym papierem i wyślij do piekarnika w temperaturze 40 stopni.
Kompot
Wyśmienity kompot z egzotycznych owoców można przygotować tylko wybierając dojrzałe okazy o miękkiej skórce.
Przede wszystkim należy je wyczyścić, umyć bieżącą wodą z kurzu i brudu. Nie ma potrzeby krojenia, ponieważ należy zachować leczniczy sok i aromat. Następnie włożyć przygotowane jagody do miski i parzyć wrzątkiem, pozostawiając na kilka minut w tym samym pojemniku..
Delikatnie wyjmij produkt z wrzącej wody łyżką lub łyżką cedzakową i przenieś do innej miski z lodowatą wodą. Blanszowanie pozbędzie się śluzu i gorzkiego posmaku. Następnie cukier rozpuszcza się w wodzie do smaku, dodaje jagody i gotuje na małym ogniu. Aby poprawić smak, możesz według własnego uznania dodać suszone śliwki, suszone morele lub inne suszone owoce i kwas cytrynowy.
Gotowy kompot wlewa się do słoików i zwija.
rodzynki
Do przygotowania rodzynek potrzebne są również bardzo dojrzałe owoce..
Jak w przypadku wszystkich przepisów, należy je obrać, umyć i blanszować. Następnie na jagodach należy usunąć cienką przezroczystą skórkę i rozprowadzić cienką warstwą na blasze do pieczenia..
Suszyć w piekarniku w temperaturze 60 stopni, od czasu do czasu obracając. Przygotowaną pęcherzycę można położyć na kawałku materiału lub grubym papierze i wysuszyć na słońcu. Podobny przysmak jest używany do pieczenia, kompotów i puddingów..
Jak przygotować pęcherzycę warzywną na zimę
Gatunki warzywne tej rośliny, ze względu na lekką goryczkę w smaku, bardziej nadają się do marynowania i marynowania. Ale możesz też zrobić niesamowity dżem z ich jagód. Oto przepisy na pęcherzyki warzywne dostępne na zimę dla każdego szefa kuchni.
Słony
Umieść goździk na dnie każdej puszki czosnek, kawałek korzenia chrzan i gorzko-czerwony pieprz, Gałązka koper, umyte liście porzeczki i wiśnie. Możesz również dodać do smaku estragon, Mennica, bazylia, seler, Koper włoski, Pietruszka (na 1 kg jagód doliczyć 50 g przypraw). Wlej obraną i umytą pęcherzycę na wierzch.
W międzyczasie przygotuj solankę. Aby to zrobić, rozpuść 60 g soli w 1 litrze gorącej wody, zagotuj. Wlej płyn do zawartości słoików i przykryj je dwuwarstwową gazą lub inną niezbyt gęstą szmatką. Umieść na tydzień w ciepłym miejscu do fermentacji.
Okresowo usuwaj białą piankę, która pojawia się na górze. Owoce będą gotowe, gdy solanka stanie się kwaśna. Odcedź i zagotuj, a następnie wlej z powrotem do słoików i zwiń metalowymi pokrywkami.
Marynowane
Do puszkowania 1 kg pęcherzyca warzywnego w postaci marynaty potrzebne będą obrane i umyte owoce.
Podczas gdy woda spływa z nich w durszlaku, przygotuj marynatę. Zagotować 1 litr wody, dodać 50 g cukru, 40 g soli, 10 g octu, Liść laurowy, szczypta mielonego cynamonu, 4 groszki ziela angielskiego i 5 goździk.
Umieść jagody w słoikach i napełnij je przygotowanym płynem. Przykryj górę pokrywkami i sterylizuj przez kolejne 15-20 minut. Następnie możesz uszczelnić puszki za pomocą klucza do zszywania i owinąć ciepłym kocem, ostudzić.
Kawior
Pyszny kawior można przygotować z pół kilograma dojrzałych owoców. Należy je usunąć z działek, umyć ciepłą wodą i pokroić na cztery części. Następnie rozgrzej patelnię i smaż każdy kawałek na oleju słonecznikowym oddzielnie ze wszystkich stron. Doprawić solą, pieprzem, posypać szczyptą cukru, dodać liść laurowy, posiekane 4-5 ząbków czosnku, drobno posiekany koperek i natkę pietruszki, przekręcić w maszynce do mięsa cebula i marchewka (Po 200 g).
Namoczony
Umyte owoce należy oparzyć wrzątkiem, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie.
Następnie zdejmij z każdego przezroczystą skórkę i wlej do przygotowanych słoików. Zawartość zalewamy solanką z 1 litra wody, 10 g soli i 35 g cukru.
Umieść ucisk na każdym pojemniku, a po tygodniu zdejmij go i przykryj słoiki nylonowymi pokrywkami. Przechowywać w lodówce.
Dżem
W przeciwieństwie do pęcherzyca jagodowo-warzywna, będziesz potrzebować nie tylko spłukać ciepłą wodą, ale także blanszować, aby usunąć gorycz w smaku i śluzowaty nalot.Podczas gdy jagody schną w durszlaku, przygotuj syrop. Aby to zrobić, na 1 kg owoców potrzebujesz pół litra wrzącej wody, w której musisz rozpuścić 500 g cukru i podpalić się nie dłużej niż pięć minut. Gotowy płyn wlej do rondla z pęcherzycą i pozostaw na cztery godziny. Następnie dodaj kolejne pół kilograma cukru, delikatnie wymieszaj, gotuj na małym ogniu po gotowaniu przez kolejne dziesięć minut. Moczyć przez około sześć godzin i ponownie dodać 200 g cukru, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut. Dżem pęcherzycowy warzywny jest gotowy. Wlewamy do puszek i konserwujemy.
