Czym jest pęcherzyca i jak ją samodzielnie wyhodować?

Przedstawiciele rodziny psiankowatych od dawna zajmują honorowe miejsce w ogrodach swoich letnich domków i przydomowych ogródków. Są to ziemniaki, pomidory, papryka, bakłażany. Ale w ostatnich latach ogrodnicy dowiedzieli się o innej interesującej roślinie z rodziny psiankowatych - pęcherzyca. W kulturze reprezentowane są zarówno odmiany warzyw, jak i jagód, charakteryzujące się specyficznym smakiem i delikatnym aromatem truskawek..

Owoce Physalis są szeroko stosowane w kuchni. Odmiany warzyw można dodawać do sałatek i gulaszu, marynować, solić, robić z nich dżemy i konfitury. Świeża pęcherzyca jagodowa służy do ozdabiania wyrobów cukierniczych i przygotowywania deserów. Suszone jagody przypominają w smaku rodzynki, będą doskonałymi dodatkami do wyrobu bułek, babeczek i innych wypieków.

Opis i cechy biologiczne

Wielu ogrodników-amatorów chce dowiedzieć się bardziej szczegółowo, czym jest pęcherzyca i jakie są jej cechy biologiczne. Gatunek ogrodowy pochodzi z Meksyku i Ameryki Południowej. W ich ojczyźnie są to rośliny wieloletnie. W naszych warunkach klimatycznych Physalis jest uprawiana jako roślina jednoroczna. Rośliny tworzą potężne, rozłożyste krzewy o wysokości od 50 do 140 cm (w zależności od odmiany). Liście są duże, petiolate, podłużne z postrzępionymi krawędziami. Kwiaty są pojedyncze, małe, zielone, żółto-zielone lub pomarańczowe.

Charakterystyczną cechą wszystkich przedstawicieli tego rodzaju jest jagoda owocowa, która znajduje się wewnątrz nabrzmiałego kielicha w kształcie latarki. U gatunków ozdobnych (Physalis Franchetti) kielich jest pomalowany na jasno pomarańczowy kolor. Gałęzie tej rośliny służą do wykonywania efektownych suchych bukietów i kompozycji florystycznych. U gatunków ogrodowych kolor miseczek jest skromniejszy - jasnobrązowy lub żółtawy.

Physalis jest jedną z najbardziej bezpretensjonalnych roślin ogrodowych, może rosnąć w otwartym terenie na prawie każdej glebie. Wyjątkiem są obszary o bardzo kwaśnej, ciężkiej glebie..

Roślina jest mało wymagająca dla żyzności podłoża. Wręcz przeciwnie, zbyt aktywne nawożenie nawozami mineralnymi może prowadzić do zahamowania wzrostu i spadku plonów..

Zarówno odmiany warzyw, jak i jagód należy sadzić na słonecznym, otwartym terenie. Lądowanie w półcieniu i cieniu jest niepożądane. W takich warunkach biomasa (liście) aktywnie rośnie, ale kwiaty i owoce powstają słabo. Roślina jest dość odporna na suszę i nie wymaga podlewania w wieku dorosłym. W porównaniu z innymi członkami rodziny psiankowatych Physalis ma dobrą odporność na mróz. Niektóre odmiany tolerują mrozy do -2 stopni.

Odmiany pęcherzyka ogrodowego

Wszystkie rodzaje ogrodu physalis można warunkowo podzielić na dwie grupy: warzywną i jagodową. Przedstawicielami odmian warzyw są wysokie (do 140 cm) rośliny o stosunkowo dużych owocach. Masa poszczególnych jagód może dochodzić do 90 g, średnio 50-60 g. Miąższ jest dość gęsty, z małymi nasionami. Smak owoców jest delikatny, słodko-kwaśny, przypominający nieco pomidory. Kolor jagód może wahać się od zielonego i żółtawego do bogatego fioletu..

Krzewy odmian jagodowych nie są zbyt wysokie - około 40-60 cm.Owoce są małe, ważą od 4 do 12 g. Miąższ jest bardzo delikatny, konsystencja galaretowata, słodki lub słodko-kwaśny. Kolor owoców: jasnożółty, żółty, pomarańczowy. Wśród odmian pęcherzyka jagodowego jest wielu przedstawicieli o wczesnym okresie dojrzewania. Czas od wykiełkowania do zbioru pierwszego plonu wynosi około 90 dni. Odmiany jagód są hodowane na podstawie trzech botanicznych gatunków pęcherzyca:

• truskawka
• peruwiański
• Floryda

Wybierając odmiany warzyw, należy zwrócić uwagę na wczesnego Kingleta. Physalis Korolek jest optymalny dla naszych warunków klimatycznych. Różni się wczesnym dojrzewaniem, odpornością na niskie temperatury, dużymi owocami. Wśród odmian w połowie sezonu warto zwrócić uwagę na Ananas. Jej duże (do 75 g) jasnożółte owoce mają wyraźny ananasowy aromat, który zachowuje się podczas gotowania.

Ciastkarnia Physalis wyróżnia się wysoką wydajnością i odpornością na niekorzystne warunki atmosferyczne. Jest przeznaczony przede wszystkim do recyklingu. Jego owoce zawierają dużą ilość pektyny, co umożliwia przygotowanie wyrobów cukierniczych o gęstej konsystencji: dżem, dżem, marmoladę.

Miłośnicy egzotyki z pewnością pokochają odmiany fioletowych owoców. To jest bardzo wczesna (od kiełkowania do dojrzewania 65 dni) Physalis Dżem śliwkowy i średnio wczesna Marmolada. Owoce dżemu śliwkowego mają intensywny fioletowo-fioletowy kolor, smak - słodko-kwaśny z lekką nutą owocową. Physalis marmolady jest lżejszy. Jagody są bardzo aromatyczne z wyraźnym śliwkowym posmakiem. Obie odmiany nadają się zarówno do marynat, jak i do robienia dżemów i konfitur.

Berry Physalis zachwyci ogrodników wczesnym dojrzewaniem, obfitymi zbiorami i doskonałym owocowym smakiem. Physalis Pineapple przyciąga konsumentów dość dużymi (do 10 g) i bardzo soczystymi jagodami. Smak owocu jest słodki z lekką kwaskowatością. Rodzynki cukrowe, pomimo niewielkich rozmiarów jagód (4-6 g), dają obfite zbiory. W sprzyjających warunkach z krzewu można zebrać do 1,5 kg owoców w sezonie. Rodzynki z jagód Physalis są słodkie, o bogatym owocowym aromacie i smaku.

Eksperci uważają, że odmiany pęcherzyka peruwiańskiego mają najlepszy smak. Jej jagody nie są tak słodkie jak u innych gatunków, ale mają silny zapach truskawek i bogaty owocowy smak. W sprzedaży są takie odmiany jak Columbus i Kudesnik. Dają obfite zbiory dość dużych, smacznych jagód..

Jedynym mankamentem peruwiańskiej pęcherzyca jest długi okres wegetacji, który trwa 150 dni od wykiełkowania do początku dojrzewania rośliny, dlatego siew na sadzonki powinien być bardzo wczesny (luty). Ponadto roślina jest dość wrażliwa na niskie temperatury i częste deszcze. Zwykle nie uprawia się go na otwartym polu, ale w szklarni filmowej..

Rośnie na osobistej działce

Zanim porozmawiamy o tym, jak uprawiać pęcherzycę, warto zauważyć, że ta roślina jest silną i wydajną rośliną. Jeden krzew odmian warzyw daje do 5-7 kg owoców w sezonie, jagoda - do 2,5 kg. Dlatego 5-7 krzewów pęcherzyka warzywnego i jagodowego wystarczy, aby zaspokoić potrzeby rodziny. Nie ścigaj liczby roślin. Lepiej posadzić kilka krzewów, zapewniając im optymalne warunki do sezonu wegetacyjnego: miejsce słoneczne i rabatkę z luźną, średnio żyzną glebą.

Jak wyhodować pęcherzycę - przez sadzonki lub wysiew w ziemi na stałe miejsce? Zarówno odmiany warzyw, jak i jagód dają obfite samosiewy. Nasiona Physalis z opadłych owoców dobrze zimują i polubownie kiełkują wiosną, gdy temperatura powietrza wzrasta do +12 stopni. Ale owoce roślin samosiewnych nie zawsze mają czas na dojrzewanie przed nadejściem mrozów. Dlatego eksperci zalecają uprawę pęcherzyka przez sadzonki.

Sadzonki Physalis przenosi się na stałe na miejsce w wieku 35-40 dni, kiedy minęło zagrożenie przymrozkami. Dlatego czas, w którym sadzić pęcherzycę, należy wybrać, koncentrując się na klimacie obszaru. W ciepłych regionach nasiona pęcherzyca na sadzonki można wysiewać w marcu, w zimnych - pod koniec kwietnia..

Uprawa pęcherzyca z nasion nie jest trudna. Napełnij małe doniczki lub plastikowe kubki mieszanką gleby (najlepiej kupić gotową mieszankę na sadzonki), dobrze nawilż. Nasiona układa się na powierzchni, lekko dociska i przykrywa cienką warstwą gleby (nie więcej niż 1 cm). Przykryj garnki folią. Natychmiast po pojawieniu się pierwszych pędów pokrywa jest usuwana.

Pielęgnacja sadzonek jest prosta. Uprawy należy regularnie nawilżać, ale nie przepełniać. W ciepłe dni wskazane jest wyjmowanie doniczek z sadzonkami na kilka godzin na balkonie w celu stwardnienia. Optymalna temperatura dla rozwoju upraw wynosi + 18-20 stopni. W wyższych temperaturach sadzonki będą rosły zbyt szybko, łodygi roślin staną się cienkie i kruche.

Podczas sadzenia pęcherzyca na łóżku ogrodowym sadzonki są zakopywane w ziemi do pierwszej pary prawdziwych liści. Roślina usunie dodatkowe korzenie z łodygi i utworzy silny system korzeniowy. Pierwsze dwa do trzech tygodni sadzenia na otwartym polu należy regularnie podlewać. Następnie można zatrzymać podlewanie. Niektórzy ogrodnicy zalecają podlewanie nasadzeń podczas dojrzewania owoców. Ale tutaj ważne jest, aby nie przesadzić. Przy nadmiarze wilgoci owoce mogą pękać.

Physalis jest odporny na prawie wszystkie choroby i pasożyty, które atakują inne psiankowate.

Roślina nie budzi zainteresowania pokarmowego stonki ziemniaczanej, nie boi się takich chorób grzybiczych jak makrosporioza i zaraza późna. Dlatego pielęgnacja sadzenia polega jedynie na usuwaniu chwastów i okresowym poluzowaniu gleby..

Zbiór i przechowywanie owoców

Bardzo ważne jest prawidłowe zbieranie i konserwowanie uprawianych roślin pęcherzyca. Jej jagody nie dojrzewają jednocześnie, ale przez długi okres - od początku owocowania do przymrozków. Dlatego krzewy należy badać tak często, jak to możliwe, zbierając dojrzałe owoce. Przejrzałe jagody łatwo odpadają. Peruwiańska pęcherzyca jest uważana za najbardziej odporną na zrzucanie owoców.

Jagody są dobrze konserwowane i świeże. W chłodnym, wentylowanym pomieszczeniu owoce odmian warzyw są przechowywane przez 3-4 miesiące. Jednocześnie, w przeciwieństwie do innych warzyw i owoców, ilość zawartych w nich witamin nie maleje. Owoce jagodowe można przechowywać znacznie dłużej. Podczas długotrwałego przechowywania trochę więdną, ale nie szkodzi to smakowi. Wręcz przeciwnie, jagody stają się tylko słodsze.

Owoce do świeżego przechowywania zbierane są przy słonecznej, suchej pogodzie. Przed przechowywaniem nie są czyszczone z kubków, a jedynie sortowane, usuwając uszkodzone (na przykład popękane) jagody. Następnie owoce umieszcza się w kartonach z otworami wentylacyjnymi i umieszcza w spiżarni lub innym odpowiednim pomieszczeniu..

Jagody Physalis można suszyć. Aby to zrobić, dojrzałe owoce obiera się z filiżanek i umieszcza w lekko nagrzanym piekarniku (około +50 stopni) lub suszarce elektrycznej. W upalne lato jagody można po prostu suszyć na słońcu. Suszone owoce smakują jak rodzynki lub suszone morele.

Wartość odżywcza i użyteczne właściwości

Wszystkie odmiany pęcherzyca zawierają pektyny. Co to jest pektyna? Jest to naturalnie występujący polisacharyd, który musi być składnikiem zdrowej diety. Najwięcej pektyn znajduje się w dżemach z odmian pęcherzyca - cukiernik, powidła śliwkowe itp. Substancja ta pomaga w normalizacji ciśnienia krwi, obniżeniu poziomu cholesterolu. Będąc doskonałym naturalnym sorbentem, substancja ta wiąże i usuwa z organizmu różne toksyny, w tym substancje rakotwórcze. Physalis przewyższa jabłka, śliwki i morele pod względem zawartości pektyn.

W jej owocach znajduje się duża grupa witamin, w tym:

• C (kwas askorbinowy)
• B4 (cholina)
• B9 (kwas foliowy)
• PP (niacyna)

Jagody tej rośliny zawierają również przydatne pierwiastki śladowe: potas, fosfor, magnez, żelazo, selen.

Uważa się, że owoce Physalis mają działanie przeciwzapalne. W medycynie ludowej stosuje się je w leczeniu zapalenia jamy ustnej..

Udowodniono, że regularne stosowanie physalis poprawia właściwości regeneracyjne organizmu, prowadzi do odmłodzenia komórek i poprawia stan skóry. Dzięki dużej zawartości pektyn owoce tej rośliny stymulują perystaltykę jelit, poprawiają pracę wątroby.

Odmiany warzyw mają niską zawartość suchej masy (8-9%) i cukrów (2,2-3,9%). Dlatego można je zaklasyfikować jako produkty dietetyczne. Sto gramów pęcherzyka warzywnego zawiera tylko 32 kilokalorie. U gatunków jagód zawartość cukru sięga 12,5%.

Zastosowanie do gotowania

Warzywo Physalis zawiera dużą ilość alkaloidu fesaliny, który jest wydzielany na powierzchni owocu w postaci lepkiej substancji. Substancja ta nadaje owocom specyficzny, niezbyt przyjemny smak. Dlatego przed jedzeniem jagody należy oczyścić z filiżanek, spłukać wrzącą wodą, a następnie dokładnie spłukać. Aby ostatecznie pozbyć się nieprzyjemnego posmaku, jagody zaleca się blanszować we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty.

Teraz w sprzedaży można znaleźć rodzaje pęcherzyków warzywnych o bardzo niskiej zawartości fezaliny: Korolek, Moskwa wcześnie. Najlepiej nadają się do świeżej konsumpcji. Gatunki jagodowe praktycznie nie zawierają fezaliny. Dlatego ich owoce pozbawione są nieprzyjemnego posmaku, można je spożywać zarówno przetworzone, jak i świeże..

Pęcherz warzywny jest marynowany na zimę według tych samych przepisów, co w przypadku pomidorów. Jest konserwowany w mieszankach warzywnych - razem z ogórkami i pomidorami, a także pysznym kawiorem warzywnym. Na kilogram jagód potrzebujesz 500 g marchwi i 200 g cebuli. Physalis pokroić w plastry, cebulę w półpierścienie, marchewkę zetrzeć. Smażyć osobno warzywa na oleju roślinnym, a następnie zmielić i gotować na wolnym ogniu, dodając do smaku czosnek, ocet, sól i pieprz.

Physalis warzywna nadaje się również do produkcji wyrobów cukierniczych - przetworów, dżemów, marmolady. Ponieważ jej owoce nie mają wyraźnego smaku, zaleca się dodanie do nich naturalnych aromatów - skórki cytrusowej, cynamonu, liści mięty czy monardy. Ciekawym smakiem mają dżemy z mieszanki pęcherzyca z innymi warzywami czy owocami np. Dynią, jabłkami, porzeczkami. Miłośnicy egzotycznych potraw mogą zrobić chutney - indyjski ostry sos z warzyw i owoców. Jako podstawę możesz przyjąć przepis na chutney pomidorowy, zastępując pomidory pęcherzycą.

Do dekoracji ciast i deserów używa się świeżych owoców odmian jagód. Służą również do przygotowania smacznych i zdrowych słodyczy, które lubią dzieci. W celu przygotowania dojrzałe jagody zanurza się w stopionej białej lub ciemnej czekoladzie, rozprowadza na pergaminie i pozostawia do stwardnienia. Możesz zrobić dżemy i dżemy z pęcherzyków jagodowych, gotować kandyzowane owoce.

Aby przygotować kandyzowane owoce, jagody wlewa się syropem cukrowym, gotuje na małym ogniu przez 15 minut. Następnie pozostaw do zaparzenia na 5-6 godzin. Następnie dodaj trochę kwasu cytrynowego i gotuj przez kolejne 15 minut. Wrzuć jagody do durszlaka, odcedź syrop, a następnie rozłóż na pergaminie do wyschnięcia. Suszone owoce kandyzowane zawiń w cukier puder i włóż do hermetycznie zamkniętego ceramicznego lub szklanego pojemnika.

Większość ogrodników, którzy uprawiają pęcherzycę na swoich działkach, daje najbardziej pozytywne recenzje na temat tej kultury. Ale każdy może sprawdzić te informacje na podstawie własnego doświadczenia. W końcu uprawa tak wspaniałej rośliny ogrodowej nie wymaga żadnych specjalnych kosztów finansowych ani dużego nakładu pracy. A pyszne owoce i różne preparaty z nich zachwycą Cię przez całą zimę.