Po.SuperMG.com » Przepisy » Roślinna herbata liściasta: zbiór, suszenie, receptura

Roślinna herbata liściasta: zbiór, suszenie, receptura

Ze wszystkich napojów znanych ludzkości herbata uważana jest za najszlachetniejszą. Nie powoduje odurzenia, orzeźwia, a najbardziej wyrafinowani koneserzy zachwycają się wyśmienitym smakiem różnych jego odmian. W szerokim znaczeniu herbatę można nazwać dowolnym napojem przygotowywanym przez moczenie liści, ziół, kawałków owoców lub jagód we wrzącej wodzie. Ten napój był pierwotnie używany jako lek. W zależności od surowców roślinnych zmieniały się właściwości herbaty i jej przeznaczenie. W artykule omówione zostaną metody zbierania i przygotowania surowców herbacianych, metody parzenia herbaty, jej miksowanie, wskazania i przeciwwskazania do stosowania tego napoju..

Jaka roślina opuszcza

Prawie wszystkie uprawiane rośliny ogrodowe nadają się do zbierania liści i ich późniejszego warzenia. Surowiec ten nie zawiera teiny i kofeiny, ale dostarcza do wrzącej wody garbniki, cukier i witaminy, które wzmacniają układ odpornościowy i pobudzają trawienie..

Przede wszystkim zwróć uwagę na liście drzew owocowych i owocowych. Należą do nich pigwa, jabłko, aronia czarna, wiśnia, czereśnia, gruszka, śliwka, rokitnik zwyczajny.

Liście rokitnika mają ogromny wpływ na zdrowie organizmu człowieka. Przeczytaj więcej o przydatne właściwości liści rokitnika zwyczajnego.

Herbata z takich liści okazuje się aromatyczna i zawiera dużo garbników. Pobudza, tonizuje, działa immunomodulująco. Ten napój zmiękcza błony śluzowe, rozrzedza krew. Druga grupa obejmuje surowce z drzew liściastych. Są to klon, lipa, orzech. Nie każdemu spodoba się ta herbata, ale jej zalety są niezaprzeczalne. Napój wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, oczyszcza wątrobę i zapobiega występowaniu związanych z wiekiem problemów z sercem. Zaleca się go pić osobom zmęczonym długą chorobą, przepracowanym.. Trzecia grupa - liście z krzewów jagodowych i orzechowych. W tej grupie znajdują się porzeczki czerwone i czarne, maliny, jeżyny, leszczyna, dereń, dzikiej róży, agrestu, tarniny. Prawdziwa bomba witaminowa, napój z liści krzewów, jest przydatny w hipowitaminozy. Leczy jamę ustną, wzmacnia napięcie naczyniowe, działa lekko ściągająco i oczyszczająco..Ostatnia grupa, liście ziół i jagód, to dobrze znana mięta, melisa, truskawki, truskawki, rumianek, mniszek lekarski. Takie herbaty pomagają w zaburzeniach układu nerwowego. Działają uspokajająco, eliminują problemy ze snem i szybko gasią pragnienie.

Czy wiedziałeś? Herbata Jest napojem orientalnym, a jego ojczyzną są Chiny. Dokładne pochodzenie herbaty pozostaje nieznane. Istnieje wersja, według której chiński cesarz Shen odpoczywał w porze lunchu pod kamelią, kiedy jego sługa przyniósł mu kubek wrzącej wody. Kilka liści kamelii przypadkowo wpadło do kubka. Z ciekawości cesarz postanowił spróbować tego daru natury i smak trunku spodobał mu się tak bardzo, że cesarz nakazał odtąd traktować go wyłącznie dla niego. Stało się to przypuszczalnie w 2700 roku pne. Herbata liściasta Camellia jest nadal przygotowywana. - to znana nam wszystkim czarna i zielona herbata.

Kiedy zbierać

Liście roślin osiągają szczyt swoich zalet w okresie kwitnienia, więc kieruj się nim. Czas zbierania dla różnych stref klimatycznych będzie w tym przypadku inny. Zbiórka rozpoczyna się średnio w kwietniu, a kończy dwudziestego lipca. Zaplanuj spotkanie na pierwszą połowę dnia. Spędź go przy dobrej pogodzie natychmiast po wyschnięciu rosy..Zbieranie liści lipy W kwietniu-maju zbieraj surowce ze wszystkich drzew - owocowe, owocowe i jagodowe oraz proste liściaste. Im młodsze liście, tym więcej garbników będą zawierać, co powoduje przyjemny, wyraźny smak. Czas zbierania krzewów i liści jagód rozpoczyna się na początku czerwca i trwa do początku lipca.

Ważny! W deszczową pogodę nie należy zbierać surowców na domową herbatę. Liście gromadzą dużą ilość wilgoci i stają się zbyt kruche po wysuszeniu lub psują się podczas fermentacji.

Pamiętaj, aby zostawić część liści na krzaku, aby roślina mogła zregenerować się po zebraniu i dać owoce. Zbieraj zioła przez cały lipiec, gdy zaczną kwitnąć. Nawet jeśli planujesz przygotować mieszankę herbaty, zbieraj surowce w osobnych torebkach lub woreczkach. Każda roślina wymaga osobnego traktowania.

Jak wysuszyć

Suszenie na zewnątrz zajmie od tygodnia do dwóch, w zależności od surowca. Przed rozpoczęciem suszenia należy wyciąć sadzonki z liści, ponieważ pogarszają one jakość surowca i posortować zieloną masę, usuwając wszystkie uszkodzone liście. Suszarnia musi być sucha, ciepła i dobrze wentylowana..Suszenie liści maliny Rozłóż arkusze czystego papieru na płaskiej powierzchni. Gazeta nie działa, ponieważ atrament uwalnia toksyczne substancje. Rozłóż na nim przygotowane liście równą cienką warstwą.

Wiadomo, że liście wielu roślin mają silne właściwości zdrowotne. Dowiedz się jak osusz liście malin, porzeczki, Borówka amerykańska, wiśnie i Mennica.

Codziennie mieszaj liście, zamień arkusze, aby surowiec wyschnął równomiernie. Nie pozostawiaj liści bez opieki zbyt długo, aby uniknąć zarażenia pleśnią. Aby sprawdzić, czy produkt jest gotowy, musisz zgiąć kilka dużych liści w poprzek linii środkowej żyły. Jeśli słychać wyraźne chrupanie, liście herbaty można przechowywać.

Wideo: jak suszyć liście porzeczki na herbatę w domuInną metodą suszenia jest użycie piekarnika. Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nie mają wystarczająco dużo czasu lub miejsca, aby wysuszyć liście w tradycyjny sposób. Rozgrzej piekarnik do +100 ° С.

Ważny! Unikaj bezpośredniego światła słonecznego na suszone surowce. Pod ich wpływem olejki eteryczne wyparowują, finalny produkt traci smak i bogatą kolorystykę..

Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i rozłóż liście jedną warstwą. Pozostawić drzwiczki piekarnika uchylone na jedną czwartą. Susz liście w tej temperaturze przez półtorej godziny, a następnie zmniejsz temperaturę o połowę i susz do miękkości (30-40 minut). Należy pamiętać, że podczas takiego przetwarzania niektóre składniki odżywcze są tracone..

Fermentacja

Ta metoda przygotowania liści herbaty poprawia smak herbaty. Wybrano mu najczystsze i najbardziej soczyste liście. Przed fermentacją należy je oczyścić z kurzu i drobnych zanieczyszczeń, ale nie spłukiwać wodą, aby nie zakłócać naturalnej mikroflory.Fermentacja liści wiśni Liście zebrane we wczesnej fazie dojrzałości są bardziej podatne na fermentację i nadają produktowi końcowemu bogatszy smak. Fermentacja rozpoczyna się, gdy tylko zawinie się zielona masa, a na powierzchni pojawi się sok liściasty.

Czy wiedziałeś? Z tych samych liści przygotowuje się zieloną i czarną herbatę. Różnica w smaku i wyglądzie tych herbat wynika z różnych metod przetwarzania surowców. Do produkcji czarnej herbaty surowce są zawijane i poddawane fermentacji, a zielona herbata jest po prostu suszona i suszona. Na tej podstawie można argumentować, że zielona herbata - napój jest bardziej naturalny i zdrowy, chociaż wiele osób lubi wyraźniejszy „czarny” smak.

Surowiec jest wstępnie suszony, przekręcany na maszynce do mięsa lub skręcany ręcznie i szczelnie umieszczany w pojemniku. Może to być emaliowany garnek lub plastikowe wiadro do żywności. Ubij zieloną masę czystymi rękami, aż uzyskasz warstwę o wysokości 7-10 cm.Połóż czysty talerz ceramiczny na wierzchu i dociśnij go uciskiem (wystarczy cegła lub kilogramowe opakowanie płatków). Przykryj pojemnik ręcznikiem kuchennym i pozostaw mieszaninę do fermentacji na 6-8 godzin w temperaturze + 23-25 ° C. Jeśli temperatura jest niższa, fermentacja się nie rozpocznie, jeśli jest wyższa, masa liściasta ulegnie pogorszeniu.

Gotową masę należy posiekać nożyczkami kuchennymi, jeśli nie przeszedłeś jej przez maszynę do mięsa przed fermentacją. Wstępnie rozdrobnione arkusze same rozpadną się na małe grudki. Sfermentowane liście herbaty należy rozłożyć równomiernie na blasze wyłożonej pergaminem i suszyć w piekarniku przez półtorej godziny w temperaturze + 60 ° С.

Wideo: Fermentacja liści porzeczki

Pokrętny

Przed wysłaniem liści do fermentacji należy zniszczyć ich strukturę i wypuścić soki na powierzchnię. W tym celu odpowiednie jest skręcanie w maszynce do mięsa i skręcanie ręczne. Druga metoda zajmie więcej czasu, ale herbata będzie miała rafinowany liściasty, a nie granulowany..

Ważny! Jeśli nie masz czasu, aby obserwować więdnięcie, rozłóż liście cienką warstwą na ręczniku i zwiń. Umieść ręcznik w emaliowanym garnku i umieść w ciepłym miejscu. Tak złożone surowce wysychają w ciągu pięciu do sześciu godzin zamiast zwykłych dwunastu.

Jeśli używasz maszynki do mielenia mięsa, zainstaluj na niej grubą siatkę, w przeciwnym razie granulki rozpadną się na małe cząstki po wysuszeniu. Jeśli planujesz ręcznie zwijać liście, weź 7-10 liści złożonych w równy stos i zwiń je z wysiłkiem między dłońmi. Otrzymasz równą, gęstą rolkę. Pozostałe liście traktuj w ten sam sposób..

Miażdżący

Jest to etap przygotowawczy, który pozwala usunąć nadmiar wilgoci z zielonej masy.. Na tym etapie chlorofil zaczyna się rozkładać, wzrasta stężenie olejków eterycznych i garbników, co nada herbacie bogaty smak. Rozłóż bawełnianą ściereczkę na powierzchni roboczej, rozłóż na niej zachodzące na siebie liście i pozostaw do wyschnięcia na 10-12 godzin.

Czy wiedziałeś? Liście herbaty, a także tradycja warzenia herbaty, wraz z innymi towarami orientalnymi dotarły do Europy przez Portugalię. To właśnie ten kraj na skraju Europy utorował niegdyś morski szlak handlowy do Chin i zaczął importować dziwaczne odmiany tego trunku. Co ciekawe, najbardziej „herbaciany” kraj w Europie, Anglia, nie miał pojęcia, jak obchodzić się z liśćmi herbaty. Kiedy liście kamelii po raz pierwszy trafiły do szefów kuchni rodziny królewskiej, dodali je do sałatki mięsnej i bez cienia wątpliwości podali je na królewskim stole..

Jeśli wilgotność na zewnątrz jest wysoka, uschnięcie może zająć nawet dzień. Określenie gotowości surowców jest proste: złóż jeden z dużych liści na pół. Jeśli zgrzyta, pozostaw masę na chwilę do wyschnięcia. Jeśli korpus liścia jest giętki, możesz przejść do następnego etapu przygotowania.

Przygotowanie herbaty z liści

Możesz zaparzyć tylko jeden rodzaj liści lub możesz zrobić mieszankę herbaty. Zagotuj wodę w czajniku do pojawienia się bąbelków, wlej do imbryka, dodaj liście herbaty z prędkością 1 łyżeczki. liście w 250 ml wody. Przykryj imbryk pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 5-7 minut. Nie ma potrzeby rozcieńczania takiego naparu wodą, ale jeśli liście herbaty są zbyt mocne, rozcieńczyć w filiżance ciepłą wodą w stosunku 1: 1.

Przepisy

Istnieje wiele herbat ziołowych i liściastych, ale są też szczególnie popularne przepisy..

Kwitnąca Sally

Jest wytwarzany z surowej chwastów, znanej również jako herbata Koporye. Swoje wyjątkowe walory smakowe zawdzięcza długiemu procesowi fermentacji (do 48 godzin) oraz wysokiej soczystości surowców.

Składniki:

Liście herbaty Ivan - 2 łyżeczki;
ciepła woda - 0,5 l.

Herbata Ivan to magazyn witamin i minerałów. Prawdopodobnie będziesz zainteresowany informacjami o, kiedy zbierać i jak zrobić herbatę ivan, i jaki jest pożytek z kobiecego ciała.

Przygotowanie:

Wlej liście herbaty do imbryka, zalej go wrzątkiem i szczelnie zamknij pokrywką. Pozostaw liście herbaty do zaparzenia na dziesięć minut. Przecedzić przez sitko. Napar ten można pić z suszonymi owocami, domowymi ciastami i miodem..

Mieszanka liści ogrodowych i ziół

Aby ułatwić eksperymentowanie, zacznij mieszać dwa lub trzy smaki. Kiedy zorientujesz się, które liście dają najlepszy smak mieszanki, przejdź do mieszanek cztero- i pięcioskładnikowych..

Ważny! Przed skręceniem zwiędłą masę można włożyć do lodówki na półtorej godziny, a następnie pozostawić do rozmrożenia. Tak przetworzona masa da dużo soku, a proces fermentacji będzie bardziej intensywny.

Składniki:

liście mięty - 2 łyżeczki;
liście truskawki - 0,5 łyżeczki;
liście malin - 1 łyżeczka;
liście jabłka - 1 łyżeczka;
ciepła woda - 1 l.

Przygotowanie:

Wlej wrzącą wodę do imbryka. Dodać miętę i odstawić pod przykryciem na minutę. Dodać maliny i liście jabłka i moczyć pod przykryciem przez 2 minuty. Dodaj liście truskawki, parzyć przez kolejne dwie minuty. Powstały napar przecedzić, przed użyciem rozcieńczyć gorącą wodą w stosunku 1: 1.

Z liści dzikiej róży

Najlepiej smakuje schłodzona herbata. Ponadto lepiej jest nalegać nie na wrzącą wodę, ale na gorącą wodę, aby zachować witaminę C i uzyskać maksymalne korzyści..

Aby uzyskać maksymalne stężenie składników odżywczych w surowcach, rozważ jak suszyć głóg i dzikiej róży w domu.

Składniki:

liście dzikiej róży - 5 łyżeczek;
ciepła woda - 1 l.

Przygotowanie:

Wlej liście herbaty do imbryka. Napełnij gorącą wodą i pozostaw pod pokrywką na pół godziny. Przecedzić przez sitko, schłodzić i podawać z suszonymi owocami.

Przeciwwskazania i szkoda

Mimo wszystkich swoich zalet herbaty liściaste mają wiele przeciwwskazań.. Napary z tymianku, pokrzywy i klonu powinny być stosowane ostrożnie przez kobiety karmiące i kobiety w ciąży. Osoby ze skłonnościami do reakcji alergicznych powinny wystrzegać się derenia i dzikiej róży.

Czy wiedziałeś? Aż do reOd początku XX wieku całą herbatę sprzedawano w puszkach. Szczęśliwa szansa zmieniła sytuację. Jeden z amerykańskich dostawców herbaty o nazwisku Sullivan zaczął pakować liście herbaty w małe jedwabne torebki, aby zaoszczędzić na opakowaniach cynowych. Jeden z klientów Sullivana nieumyślnie wrzucił taką torebkę do imbryka wrzącej wody i zobaczył, że liście herbaty są zaparzane nawet przez jedwabną szmatkę. Tak więc w 1903 roku pojawił się patent na stosowanie torebek z herbatą.

Osobom cierpiącym na słaby żołądek nie zaleca się zbyt częstego spożywania herbat na bazie orzechów włoskich, leszczyny i aronii. Jeśli planujesz podawać herbatę z liści małego dziecka, skonsultuj się z pediatrą, aby nie skrzywdzić dziecka.

Przechowywanie

Przede wszystkim upewnij się, że pojemnik do przechowywania jest minimalnie przepuszczalny dla powietrza. W stosunkowo szczelnym opakowaniu napar zachowa swoje właściwości dłużej. Odpowiednie do tego celu są naczynia porcelanowe i ceramiczne ze szczelnymi zamkniętymi pokrywkami, worki polipropylenowe ze sznurkiem wzdłuż górnej krawędzi.

Sprawdź dobroczynne właściwości i przeciwwskazania herbata z sausep i poślubnik.

Jeśli planujesz przechowywać małe porcje różnych naparów, umieść je w osobnych papierowych torebkach i zamknij w dużej, szczelnej torbie. Pomieszczenie, w którym będziesz przechowywać herbatę musi być suche, ciepłe (+ 18-20 ° C) i ciemne. Raz na trzy miesiące wyjmij zapasy i przewietrz je, wlewając do nowych worków.Herbata z liści roślin ogrodowych to produkt o gwarantowanej jakości, który możesz samodzielnie przygotować. Wybierz rośliny, z których będziesz zbierać surowce, przygotuj liście we wczesnej fazie dojrzałości, starannie je sortuj i susz lub fermentuj, aby uzyskać najlepszy smak.

Przechowuj napar w odpowiednim środowisku, aby uzyskać maksymalny smak i korzyści zdrowotne. Pij codziennie filiżankę zdrowej domowej herbaty, a wtedy zachowasz zdrowie nawet w zimowym okresie hipowitaminozy.

Opinie internautów na temat suszenia liści roślin na herbatę

Zbieraj przy suchej pogodzie, zakładaj bawełnianą szmatkę iw ciemnym, gorącym miejscu ... Suszę w daczy na strychu, gdzie nagrzewa się żelazny dach, wszystko wysycha w ciągu dnia. Jeśli w warunkach miejskich, rozłóż go na szmatce na noc do uschnięcia (pamiętaj, aby stracić kolor w ciemności), a następnie podgrzej piekarnik, tam go wyłącz, nie zamykaj drzwi, dopóki nie wyschnie do chrupania.

Zbieranie ziół to bardzo odpowiedzialny biznes. Nawet nastrój, w jakim zbierasz i suszysz zioła do herbat leczniczych, ma duży wpływ na jakość herbaty. Nie wiem o tym z pogłosek. Nasze babcie, prababcie, zbierały zioła specjalnymi słowami, aw szczególne dni wiedząc, kiedy kwitnąca trawa nabiera maksimum swoich właściwości. Zbieraj w suchą, upalną pogodę, każde zioło jest inne. Liście herbaty Ivan zbiera się na samym szczycie kwitnienia wzdłuż łodygi, najmłodsze lepkie liście odrywa się w lipcu. Oregano, ziele dziurawca, zbierane są pod koniec czerwca - na początku lipca. W szczególności możesz dowiedzieć się o każdym z ziół, które Cię interesują, z kolekcji zielarzy. Podczas suszenia zioła nie mogą być wystawiane na słońce - tracą wszystkie przydatne właściwości, a pomieszczenie musi być dobrze wentylowane.Zioła suszone są na różne sposoby: w pęczkach wieszane są do sufitu, a moja babcia zawsze zawiązywała gazy - od much. Zwykle suszę trawę na bawełnianej szmatce przed rozłożeniem trawy (oregano, miodunka, dzika bestia, herbata ivan, adonis adonis itp.), Suszę ją w kuchni na antresoli zestawu kuchennego, przykrywam gazą na wierzchu. Moja kuchnia jest gorąca, wysycha w 2 dni, potem wrzucam trawę do puszek, nie polecam w szkle - znowu lekka. Kosztem piekarnika też słyszałem, że to możliwe, ale nie mogę, nie znam optymalnej temperatury, raz spaliłem miodunkę, nie chcę już więcej ryzykować. Szkoda czasu i pracy. Jeśli chodzi o to, że dobroczynne właściwości i zapach ziół z czasem zanikają, to mogę tylko powiedzieć, że dobroczynne właściwości ziół utrzymują się przez około rok, ale znowu, o konkretnym zioła trzeba się dowiedzieć w poradnikach zielarzy. Po roku przechowywania, nawet jeśli będzie pachnieć, zioło będzie bezużyteczne dla organizmu.

Opinie: 93