Pyszna konfitura z derenia z nasionami - kulinarne tajemnice
Dereń to mała czerwona jagoda, która rośnie na krzakach o wysokości do sześciu metrów. Ojczyzną jest Szwajcaria, chociaż istnieje kilka ośrodków kiełkowania krzewów: Europa Zachodnia i Wschodnia, a także Kaukaz. Owoce derenia są owalne, pomalowane na błyszczący czerwony lub szkarłatny kolor i ważą około trzech gramów. Jagody dojrzewają w sierpniu. Przydatność derenia znana jest od wielu setek lat, dlatego zimą zawsze przyjemnie jest delektować się dżemem z tej jagody.
Zadowolony
Przydatne właściwości jagód
Jagody krzewu derenia są bardzo przydatne, zawierają dużo kwasu askorbinowego, inne kwasy pochodzenia organicznego, duży zestaw pierwiastków śladowych i witamin, olejki eteryczne, które mają korzystny wpływ na stan skóry i organizmu. Owoce rośliny polecane są w walce z wieloma chorobami: dna, dur brzuszny, infekcje żołądkowo-jelitowe, grypa i wiele innych problemów zdrowotnych.
Ale pomimo obfitości zalet, soku z derenia nie należy pić w nocy, ponieważ tonizujący efekt napoju doprowadzi do bezsenności, może rozpocząć się ból. Jagody nie powinny być nadużywane przez osoby, które mają zwiększoną kwasowość żołądka, łagodną drażliwość i zaparcia..
Gotowanie krok po kroku
Aby zrobić dżem z derenia z nasionami, nie potrzebujesz wielu składników i przyborów, co jest bardzo wygodne i ekonomiczne.
Lista produktów przedstawia się następująco:
- 1. Jagody derenia;
- 2. Cukier granulowany;
- 3. Woda.
Przepis na dżem z dereń na zimę jest proste i każdy może go ugotować w domu. W przepisie nie ma wielkiej tajemnicy, ważne jest, aby postępować zgodnie z zaleceniami krok po kroku, a pyszny poczęstunek będzie gotowy. Zebrane jagody należy umyć, oderwać. Czysty dereń włóż do dużej miski, najlepiej miedzianej lub z grubym dnem, aby w trakcie procesu można było podpalić.
Obrane jagody potrzebują trochę czasu na zaparzenie, około dwóch godzin na sok, a następnie posypane cukrem bez usuwania pestek.
Cukier należy przyjmować w następujących proporcjach: 1 dereń: 1,5 cukru. Jeśli jagoda jest przejrzała i bardzo słodka, bierzemy cukier 1: 1. Proporcje odpowiadają rzeczywistości, bo dereń to lekko cierpka jagoda o przyjemnej kwaskowatości. Następnie należy ponownie odstawić jagody na 10 godzin lub na noc, ale tym razem z cukrem. Po 8-12 godzinach dereń wypuści sok i powstanie syrop, do którego należy dodać pół szklanki wody.
Po pojawieniu się soku jagody można umieścić na średnim ogniu. Sekret tego przepisu polega na tym, że w momencie, gdy dereń zaczyna trochę gotować, na powierzchni tworzy się piana, którą należy usunąć. Jeśli tego nie zrobisz, po obróceniu dżem zostanie osłodzony, a jagody nie będą smakować delikatnie, pozostanie część cierpkości.
Musisz dokładnie odparować dżem na średnim ogniu w trzech krokach przez pięć do dziesięciu minut, to znaczy po pierwszym zagotowaniu usuń piankę, pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, a następnie powtórz tę procedurę dwa razy. Cały czas gotowania potrwa prawie dzień, ponieważ syrop po pierwszym gotowaniu musi całkowicie ostygnąć, co jest równe pięciu godzinom, a więc trzy razy.
Przygotowanie puszek - sterylizowane w piekarniku
Wcześniej musisz przygotować puszki do zszywania. Należy je dobrze umyć pod ciepłą bieżącą wodą z sodą, następnie wytrzeć suchym ręcznikiem, odstawić na chwilę i wysłać do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na piętnaście minut. Po tym czasie piekarnik można wyłączyć i pozostawić nieotwarty na pięć godzin. Nie jest konieczne zbyt późne zbieranie słoików, ponieważ dżem będzie stał przez długi czas i zamienił się w gęstą mieszaninę cukru, co jest niepożądane.
Teraz 90 procent gorącego dżemu wlewa się do wysterylizowanych słoików. Po wylaniu mieszanki na puszki należy je odwrócić i umieścić w ciemnym, ciepłym miejscu..
Pokrywy do puszek mogą być dwojakiego rodzaju: zwijane maszyną i takie, które skręcają się bardzo mocno i stoją przez długi czas.
Po kilku dniach słoiki z dżemem można wyjąć do piwnicy lub innych miejsc przechowywania zatoru, z czasem syrop będzie żelował i będzie wyglądał jak dżemy morelowe lub wiśniowe w konsystencji, które można zjeść od razu, gotować z nim ciasta, ciasta i ciastka, po prostu pij z herbatą o każdej porze roku.
Dżem trzeba gotować późnym latem lub wczesną jesienią, aby zimą na nim ucztować. Kolejną tajemnicą jest to, że proces gotowania powinien odbywać się w dużych puszkach wykonanych z wytrzymałych metali. Wolna kuchenka, patelnia czy rondel nie nadadzą się do tego - słodycz po prostu nie zadziała na taką konsystencję i smak.
Sam konfitura z derenia z nasionami spodoba się całej rodzinie, wzmocni odporność na zmęczenie po zimnej pogodzie. Zestaw witamin i przydatnych mikroelementów przyniesie korzyści każdemu, kto spróbuje pysznego preparatu na zimę z derenia.
