Przepisy i dania z aronii: kompletny przewodnik

Gość z zagranicy

Aronia jest bezpośrednim konkurentem borówki w utrzymaniu zdrowia oczu

Rodzimą krainą aronii jest Ameryka Północna, ale obecnie roślinę tę można znaleźć w wielu naszych ogrodach i domkach letniskowych. Prawie wszędzie czuje się dobrze. Wyjątkiem są gleby słone, podmokłe i kamieniste. Owoce bogate w składniki odżywcze pojawiają się w trzecim, czasem czwartym roku. Jagody najlepszej jakości uzyskuje się po pierwszych przymrozkach, kiedy zaleca się ich zbieranie. Chociaż do zbioru na zimę, dojrzałe owoce można usunąć już wczesną i środkową jesienią.

Więcej o dobroczynnych właściwościach i przeciwwskazaniach do stosowania aronii przeczytasz w artykule: https://klumba.guru/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Jak możesz oszczędzać jagody: opcje zbioru

Jeśli starannie pokroisz kiście aronii razem z szypułkami, a następnie powiesisz je w pomieszczeniu, w którym nie ma dostępu do światła słonecznego, a temperatura nie wzrośnie powyżej + 5 ° C (piwnica, piwnica, strych lub szafka na balkonie), to jagody pozostaną świeże przez długi czas.

Jagody nie tracą większości swoich zalet w postaci zamrożonej, wysuszonej i wysuszonej, a także po krótkotrwałej obróbce termicznej.

Jak prawidłowo wysuszyć

Suszona aronia jest idealna do gotowania kompotów zimą

Suszarki do owoców, warzyw i jagód stały się dobrymi pomocnikami dla nowoczesnych gospodyń domowych. Mogą być również używane podczas zbioru jeżyn, ale tylko wtedy, gdy temperatura w aparacie jest poniżej 50 ° C, w przeciwnym razie część witamin zostanie utracona.

Owoce aronii najlepiej suszy się naturalnie. Najpierw jagody są oddzielane od łodyg, myte pod bieżącą wodą, która dobrze spłynie i rozsypywane na papierze cienką warstwą w pomieszczeniu z dobrą wentylacją. Od czasu do czasu pojawiają się jagody. Gotowy produkt jest przechowywany w papierowych torebkach lub w torebkach z bibuły.

Jak zamrozić

Mrożenie będzie bardziej soczyste niż suszenie, ale suszone jagody są bardziej aromatyczne

Aronię można szybko zamrozić w przestronnej zamrażarce lub specjalnej zamrażarce. Aby to zrobić, oddziel jagody od łodyg, opłucz je i wysusz. Jedynym ważnym niuansem tego procesu jest podzielenie całej objętości owoców na małe racjonalne porcje, które następnie zostaną oddzielnie rozmrożone w celu przygotowania różnych potraw..

Oszczędna ochrona

Do dżemu można dodać jabłka, wiśnie, a nawet skórkę pomarańczową!

Przygotowując konserwację domu na zimę, gospodynie domowe starają się jak najbardziej zachować przydatność owoców i warzyw. Aby to osiągnąć podczas puszkowania aronii należy unikać długotrwałego gotowania produktu lub długotrwałego podgrzewania go w wysokich temperaturach..

Co jest zrobione z aronii

Krótka odpowiedź na to pytanie brzmi: „Przygotowują wszystko z innych jagód, a nawet trochę więcej”. Następnie krótko wymień:

• napoje: kompoty, herbata, napój owocowy, galaretka;
• tarte jagody z cukrem;
• dżem wyłącznie z aronii iz dodatkiem innych owoców;
• dżemy i przetwory;
• marmolada, ptasie mleczko, owoce kandyzowane;
• dżem i dżem;
• wyroby cukiernicze: ciasta, placki, babeczki, herbatniki, węgielki;
• sosy i przyprawy, ocet;
• napoje alkoholowe: wino, likier, likier, likier, bimber i zacier.

Przepisy na aronię

Z tej zdrowej jagody można przyrządzić zaskakująco wiele różnorodnych potraw i doskonałych preparatów na przyszłość. Przepisy na niektóre z nich podano poniżej..

Wino z aronii w domu

Wino aroniowe jest produktem zdrowym, ale diabetykom nie wolno go pić

Składniki:

• aronia - 5 kg,
• cukier - 1 kg,
• rodzynki - 50 g (opcjonalnie),
• woda - 1 l.

1. Ostrożnie posortuj jagody, usuwając niedojrzałe i zepsute. Starannie wysterylizuj i osusz pojemnik, w którym zostanie przygotowane wino. Aronii nie myje się, aby zapewnić naturalną fermentację.
2. Każda jagoda jest miażdżona czystymi rękami i umieszczana w szklanym, emaliowanym lub plastikowym szerokim naczyniu o pojemności 10 litrów. Wsyp tam 0,5 kg cukru. Garść niemytych rodzynek wlana do naczynia pozytywnie wpływa na proces fermentacji. Uzyskaną masę dokładnie wymieszać i umieścić w pomieszczeniu o temperaturze + 18 ° C - + 25 ° C na siedem dni. Całą masę mieszać 3-4 razy dziennie.
3. W tym okresie jagody są monitorowane, gdy wychodzą na powierzchnię. Po zebraniu się w górnej warstwie, podnieś je ręcznie i wyciśnij z nich sok. Wyciśniętych jagód nie wyrzuca się, a cały sok (zarówno pozostający w naczyniu, jak i uzyskany podczas wyciskania) jest filtrowany przez gazę lub durszlak i wlewany do naczynia, gdzie fermentuje, wypełniając mniej niż połowę. Na pojemnik zakłada się uszczelnienie wodne lub zakłada się rękawicę gumową jednym przekłutym palcem, pojemnik fermentacyjny umieszcza się w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej.
4. Wyciśnięte jagody miesza się z 0,5 kg cukru i litrem ciepłej wody o temperaturze około 30 ° C, miesza i pozostawia w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu na pięć dni. Mieszankę tę codziennie miesza się, a pływające części jagód zanurza się w niej, aby nie pojawiła się pleśń. Po upływie okresu fermentacji mieszaninę filtruje się przez durszlak. Zebrany miazgę można wyrzucić, a przecedzony sok wlewać do naczynia fermentacyjnego i ponownie zakładać uszczelnienie wodne.
5. Młode wino powstaje w ciągu 25–50 dni, kiedy proces fermentacji dobiega końca - pęcherzyki gazu nie przedostaną się przez uszczelnienie wodne przez jeden dzień lub rękawica odpadnie i już się nie podniesie. Do tego czasu na dnie naczynia pojawi się osad, a kolor napoju stanie się jaśniejszy. Młode wino ostrożnie wlewa się do innego naczynia przez rurkę, nie dotykając osadu. Do napoju można dodać cukier do smaku lub dla lepszego przechowywania doprawić go wódką lub alkoholem rozcieńczonym do 40–45%.
6. Wino dojrzewa w naczyniach napełnionych do góry i szczelnie zamkniętych od trzech do sześciu miesięcy w pomieszczeniu o temperaturze 8-16 ° C. Raz na półtora miesiąca wino należy przefiltrować, jeśli na dnie pojawi się osad. Jeśli do młodego wina dodano cukier, aby poprawić smak, to po raz pierwszy (do 10 dni) należy ponownie założyć migawkę na pojemnik.
7. Gotowe wino jest przechowywane w hermetycznie zamkniętych butelkach. W lodówce lub piwnicy zachowa swoje właściwości przez 3-5 lat. Jego moc to 10-12%, gdyby nie było dodatku wódki lub alkoholu.

Klasyczna nalewka z aronii

Klasyczna nalewka z aronii w niektórych przypadkach pomoże obniżyć ciśnienie krwi

Najsmaczniejszą nalewkę uzyskuje się z dużych jagód posmarowanych szronem, ale można też użyć suszonej aronii, biorąc ją o połowę mniej niż zgodnie z przepisem. Podstawą nalewki może być wódka, rozcieńczony alkohol, oczyszczony bimber, koniak.

Składniki:

• jagody czarnej jarzębiny - 1 kg,
• wódka (alkohol, koniak) - 1 l,
• cukier - 300-500 g do smaku (opcjonalnie).

1. Jagody są starannie sortowane, małe i zepsute są usuwane, surowce umieszcza się w słoiku, wlewa się bazę alkoholową, dodaje cukier, miesza. Płyn powinien pokrywać aronię 2-3 cm.
2. Pojemnik zamykany jest pokrywką i przechowywany w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej..
3. Okres infuzji wynosi 2–2,5 miesiąca. Potrząsaj słoikiem co 4-5 dni.
4. Gotowy produkt jest butelkowany i hermetycznie zamykany. W temperaturze pokojowej nalewkę można przechowywać przez czas nieokreślony.

Likier z czarnej aronii

Nalewanie jeżyn jest łatwiejsze do przygotowania i nie wymaga alkoholu

Aby likier aroniowy nie miał gorzkiego smaku, do jego przygotowania należy wziąć świeże, duże, zdrowe jagody zahartowane przez mróz. Usuń wszystkie drobiazgi i zepsute owoce.

Składniki:

• jagody jeżyny - 3 kg,
• cukier - 1 kg.

1. Jagód nie należy myć. Zmiel je do uzyskania gładkości rękami, blenderem lub drewnianym tłuczkiem.
2. Masę wlewa się do szklanego słoika, dodaje cukier, miesza.
3. Naczynie przykrywa się gazą i umieszcza w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Codziennie mieszaj masę drewnianym patyczkiem.
4. Po 3-4 dniach zakłada się uszczelnienie wodne lub zakłada gumową rękawicę z przekłutym palcem. Pod koniec fermentacji za półtora miesiąca (w uszczelnieniu wodnym nie będzie pęcherzyków lub rękawica odpadnie) napój czyści się przez gazowo-bawełniany filtr.
5. Nadzienie jest butelkowane, szczelnie zamykane i przechowywane przez 2-3 miesiące w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze od 10 ° C do 16 ° C. Następnie jest gotowy do użycia w ciągu roku lub dwóch..

Napoje bezalkoholowe

Ta niebieskawo-czarna jagoda jest nie tylko zdrowa, ale także smaczna. Przygotowane z niej napoje mają zachwycający aromat, bogatą, jasną barwę oraz wiele przydatnych i leczniczych właściwości..

Kompot na zimę

Kompot z aronii - Twój zapas witamin na zimę

Aby przygotować kompot z puszki, jagody aronii są sortowane, cały nadmiar jest usuwany, myte i suszone. Jedna trzecia wysterylizowanych słoików jest wypełniona jagodami, zalana wrzącą wodą i pozostawiona do ogrzania na trzy minuty. Następnie wodę spuszcza się i ponownie zagotowuje, aby przygotować syrop w ilości 0,5 kg cukru na litr wody. Po wlaniu cukru roztwór gotuje się przez 5-10 minut, mieszając, wlej do niego jagody i zamknij słoiki. Są odwrócone do góry nogami, zawinięte i pozostawione do całkowitego ostygnięcia. Kompot przechowuj w chłodnym miejscu. Będzie gotowe do spożycia miesiąc po przygotowaniu..

Herbata Aronia

Herbata z aronii wspomoże odporność

Smaczny i zdrowy napój przygotowywany jest najczęściej z suszonych owoców lub liści aronii. Kilka łyżek surowców wlewa się do 500 ml wrzącej wody i pozostawia na 5-7 minut do zaparzenia. Bardzo ciekawe i zdrowe napoje można uzyskać, uzupełniając aronię suszonymi owocami i liśćmi malin, porzeczek, wiśni.

Sok z aronii i żurawiny

Sok z jeżyny i żurawiny - kwaśna bomba witaminowa na Twoim stole

Składniki:

• woda - 1,5 l,
• aronia - 0,3 kg,
• żurawina - 0,1 kg,
• cukier - 5 łyżek.

1. Aby przygotować napój owocowy w dowolny dogodny sposób, ugotuj tłuczone ziemniaki z aronii i żurawiny, przetrzyj przez sito i odcedź sok.
2. Pozostały placek wlewa się wodą i doprowadza do wrzenia, usuwa pianę, dodaje cukier. Gotuj około 15 minut i odstaw na pół godziny do zaparzenia i ostygnięcia.
3. Odcedź lub ostrożnie osusz bulion, dodaj do niego sok ze świeżych jagód. Napój dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Kisiel aroniowy

Kisiel aroniowy pomoże w normalizacji stolca

Składniki:

• aronia - 100 g,
• cytryna - 1/2 szt.,
• cukier - do smaku,
• skrobia - 40-80 g,
• woda - 1 l.

1. Przygotowanie galaretki rozpoczyna się od rozcieńczenia skrobi niewielką ilością schłodzonej przegotowanej wody. Im więcej skrobi zostanie użyte, tym grubszy będzie napój..
2. Jagody są myte i siekane na puree. Sok z aronii przecedź przez sito i wyciśnij sok z cytryny.
3. Gęstą część jagód pozostałą na sicie wlewa się wodą i gotuje przez 10 minut.
4. Następnie odcedź bulion, wlej do niego cukier i ponownie zagotuj.
5. Mieszając słodki bulion, wlewa się do niego rozcieńczoną skrobię, doprowadza do wrzenia i wyjmuje z pieca.
6. Do galaretki dodaje się świeży sok z aronii i cytryny, miesza, wlewa do szklanek lub filiżanek. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Zimowe puste przepisy: co możesz ugotować

Każda gospodyni wie, jak ważne jest, aby na zimę zaopatrzyć się we wszystkie dary natury, które pomogą przezwyciężyć zimno i osłabienie układu odpornościowego oraz choroby. Coraz częściej na liście zapasów na zimę pojawiają się wykroje z aronii - ten nieoceniony magazyn wszystkiego, czego potrzebuje organizm.

Aronia starta z cukrem (pięć minut bez gotowania)

Aronia surowa, mielona z cukrem, zdrowsza niż dżem

Składniki:

• aronia - 1,2 kg,
• cukier granulowany - 800 g.

1. Ostrożnie wyłapaną i dokładnie umytą aronię osuszyć na dużym kawałku szmatki lub ręcznika.
2. Najpierw połowę jagód i połowę cukru kruszy się blenderem do uzyskania gładkości. Oddzielne naczynie wylewa się wrzącą wodą i umieszcza w nim powstałą masę.
3. Następnie ta sama operacja jest wykonywana z drugą częścią jagód i cukru..
4. Połączone razem obie części powstałego puree są mieszane przez jakiś czas, aby szybko rozpuścić cukier, a następnie pozostawione na kwadrans, przykryte pokrywką.
5. Ten niegotowany dżem jest umieszczany w małych sterylizowanych słoiczkach i zamykany sterylnymi pokrywkami. Przechowuj przedmiot obrabiany na dnie lodówki.

Dżem aroniowy

Dżem aroniowy stanie się prawdziwą ozdobą zimowego stołu

Składniki:

• jagody aronii - 1 kg,
• cukier - 1 kg,
• woda - ze szklanki.

1. Aronię wstępnie umytą polewamy na jeden dzień zimną wodą.
2. Na jutro gotowanie zaczyna się od gotowania syropu z wody i cukru według przepisu. Wodę spuszcza się z jagód i wlewa gorącym syropem, pozostawiając do całkowitego ostygnięcia.
3. Po odsączeniu syropu doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut.
4. Następnie wlej do niego jagody i gotuj przez kolejne 30 minut.
5. Gotowy dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamyka pokrywkami. Możesz przechowywać obrabiany przedmiot w lodówce, piwnicy lub innym chłodnym miejscu..

Aronia z jabłkami

Jeśli jeżyny do curlingu nie ma dużo, wymieszaj ją z jabłkami

Składniki:

• aronia - 1 kg,
• jabłka - 400 g,
• cukier - 1,3 kg,
• woda - 2 szklanki,
• cynamon - do smaku.

1. Jagody aronii myje się usuwając szypułki, następnie zanurza we wrzącej wodzie na pięć minut i spłukuje zimną wodą.
2. Syrop przygotowuje się oddzielnie z dwóch szklanek wody i 0,5 kg cukru. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, a następnie dodaj jagody.
3. Po ugotowaniu gotować na małym ogniu przez 5-7 minut i pozostawić do zaparzenia na co najmniej 3 godziny, można zostawić na noc.
4. Następnie dżem ponownie podgrzewa się do wrzenia i dodaje do niego pozostały cukier i umyte jabłka, obrane z nasion i skórki, pokrojone na kawałki. Miłośnicy smaku cynamonu dodają laskę cynamonu. Jeśli cynamon jest dostępny tylko w postaci proszku, należy go wprowadzić pod sam koniec robienia dżemu..
5. Masę gotować przez kolejne 15 minut, w tym czasie wszystkie owoce osiągną gotowość.
6. Gotowy dżem układa się w czystych słoikach, przechowywanych w temperaturze pokojowej lub w lodówce.

Dżem, dżem

Dżem aroniowy ma piękny rubinowy kolor i jest uwielbiany przez dzieci

Składniki:

• aronia - 1 kg,
• cukier - 1,2 kg,
• woda - 1,5 filiżanki.

1. Posortowane i umyte jagody wlewa się do wody i gotuje pod pokrywką przez około pół godziny, aby jagody stały się miękkie.
2. Następnie po odsączeniu rozdrabnia się je blenderem lub przeciera przez sito.
3. Dodaj cukier do powstałego puree, wymieszaj.
4. Masę gotuje się, aż zmniejszy się objętość o około jedną trzecią. Następnie zwijają się w słoikach.

Kandyzowana jeżyna

Owoce kandyzowane z aronii to zdrowy przysmak, jeśli ich użycie jest rozsądne

Ten dobrze przechowywany i bardzo łatwy w przygotowaniu preparat może stać się nie tylko użytecznym i smacznym przysmakiem, ale także domowym „lekarstwem” dla osób cierpiących na nadciśnienie..

Składniki:

• aronia - 1,5 kg,
• cukier - 1 kg,
• woda - 200 ml,
• cukier puder - do smaku.

1. Jagody są starannie sortowane, niespełniające norm są usuwane, myte w zimnej bieżącej wodzie lub kilkakrotnie wymieniane, suszone na szmatce.
2. Syrop składa się z wody i cukru. Podgrzewa się do wrzenia, po całkowitym rozpuszczeniu kryształów wlewa się do niego jagodę. Jagody można natychmiast gotować do miękkości lub gotować syrop, odstawić na kilka godzin, a następnie gotować na małym ogniu przez około 20 minut bez przykrywania patelni lub miski pokrywką. Wlej kwas cytrynowy na pięć minut przed końcem gotowania.
3. Ugotowane jagody są ostrożnie przecedzane przez durszlak, ponieważ łatwo je uszkodzić, gdy są gorące. Gdy jagody osiągną temperaturę pokojową, przenosi się je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 50 ° C i umieść w nim blachę do pieczenia na 2 godziny. Po upływie czasu piekarnik jest wyłączany, ale tace z jagodami nie są wyjmowane, ale jagody mogą ponownie całkowicie ostygnąć.
4. Po wszystkich zabiegach aronię obficie posypuje się cukrem pudrem i składa do przechowywania w hermetycznie zamykanych pojemnikach.

domowe wypieki

Z tej zdrowej i smacznej jagody wypiekane są otwarte, zamknięte i starte ciasta, Charlotte, pierniki, ciasta drożdżowe, francuskie lub przaśne, babeczki, babeczki, biszkopty, bułki, a nawet ciasta. Poniżej znajdują się przepisy na niektóre z tych produktów..

Ciasto aroniowe

Ciasto aroniowe - jasny akcent na stole podczas śniadania lub przekąski

Składniki:

• jagody - około 400 g,
• jajka - 3 szt..,
• kefir - 1 szklanka,
• cukier - 1 szklanka,
• mąka - 2 filiżanki,
• soda - 1 łyżeczka,
• ocet do ugaszenia sody,
• masło lub margaryna do natłuszczenia naczynia do pieczenia,
• kasza manna lub mąka do posypania formy.

1. Jagody aronii są oddzielane od szypułek, starannie sortowane i dobrze myte, suszone na ręczniku. Następnie miesza się je z odrobiną mąki, aby były równomiernie rozprowadzone w cieście..
2. Aby przygotować ciasto, dobrze ubij jajka z cukrem. Kontynuując bicie, dodaj kefir i gaszoną sodę. Po dodaniu mąki wyrabiamy cienkie ciasto (konsystencja gęstej śmietany). Wlej do niego jagody i wymieszaj.
3. Wybierz formę, w której ciasto zostanie ułożone warstwą o grubości 2-3 cm, natłuszczone i posypane mąką lub kaszą manną. Włożyć do niego ciasto i wyrównać jego powierzchnię.
4. Piec do pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200 ° C, aż skórka się zarumieni.

Ciasto drożdżowe z jeżyną

Ciasta aroniowe przypomną Ci ciepłą jesień

Do nadzienia ciast można użyć świeżych lub rozmrożonych jagód aronii, dodając do smaku cukier. Rozmrożone jagody są mniej cierpkie. Wiele gospodyń domowych woli mieszać jagody jeżyny, na przykład z porzeczkami, do napełniania ciast, uzupełniając je plasterkami obranego jabłka. Słodki nadzienie to bogate ciasto drożdżowe, które przygotowywane jest według dowolnego przepisu. Możesz użyć tego:

Składniki:

• mleko - 0,5 l,
• cukier - 100 g,
• sól - 0,5 łyżeczki,
• drożdże - 1 mała torebka,
• mąka - 900 g,
• masło - 100 g warzyw lub 80 g roztopionego masła,
• jajka - 3 szt..

1. Mleko podgrzewa się do 40 ° C, dodaje cukier i drożdże, odstawia na 20 minut w ciepłe miejsce.
2. Dodać jedną trzecią mąki, posolić, odstawić do fermentacji na ciepło przez 40 minut.
3. Wlać masło, jajka lekko ubite widelcem, przesianą mąkę, dobrze zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny. Po zmiażdżeniu i ponownym umieszczeniu w ciepłej godzinie na półtorej godziny.
4. Ułóż zaślepione placki na blasze do pieczenia natłuszczonej olejem roślinnym, piecz w temperaturze 180 ° C do pół godziny. Czas pieczenia zależy od konkretnego piekarnika.

Muffin aroniowy

Babeczka z czarnej aronii prezentuje się bardzo elegancko

Składniki:

• jeżyna - półtorej szklanki,
• mąka - 2 filiżanki,
• cukier - 1 szklanka,
• proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki,
• soda - 0,5 łyżeczki,
• sok jabłkowy - 1 szklanka,
• jajka - 2 sztuki,
• masło - 2 łyżki,
• sól - szczypta,
• cukier puder do posypania muffinek.

1. Wszystkie suche składniki miesza się w osobnej misce, z wyjątkiem cukru pudru.
2. Sok jabłkowy, jajka i masło ubić mikserem na gładką masę. Dodaje się do niego suchą mieszankę składników, miesza. Wlej jagody i ponownie wymieszaj.
3. Ciasto przenosi się do naczynia do pieczenia, wstępnie naoliwione i posypane mąką, wyrównane.
4. Rozgrzej piekarnik do 175 ° C. Ciasto piecze się około 20 minut, gotowość sprawdza się drewnianym patyczkiem lub wykałaczką. Produkt jest gotowy, gdy utknął na środku ciasta, zostanie wyjęty całkowicie suchy.
5. Gotowe ciasto pozostawia się do ostygnięcia w formie na 5 minut, a następnie wyjmuje i chłodzi. Serwując produkt na stole, lekko posyp go cukrem pudrem.

Desery z aronii

Jagody aronii można przygotować w taki sposób, że staną się nie tylko źródłem wielu użytecznych i przydatnych dla organizmu substancji, ale także pysznych deserów, które sprawią ogromną przyjemność wszystkim członkom rodziny.

Marmolada

Marmoladę z aronii można zrobić bez cukru, dodając stewię

Możliwe jest przygotowanie marmolady z jagód aronii bez dodawania dodatkowych zagęszczaczy, ponieważ same owoce zawierają wystarczającą ilość pektyn.

Składniki:

• aronia - 1 kg,
• woda - 1 szklanka,
• cukier granulowany - 500 g,
• cukier waniliowy - 5 g.

1. Umytą aronię zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu, aż jagody zmiękną. Następnie przeciera się je przez sito, dodaje do puree cukier i gotuje na małym ogniu do zgęstnienia, ciągle mieszając.
2. Blacha do pieczenia pokryta jest pergaminem natłuszczonym cienką warstwą rafinowanego oleju roślinnego. Rozgrzej piekarnik do 160–170 ° C. Ugotowane zagęszczone puree układa się na blasze do pieczenia, powierzchnię wyrównuje i umieszcza w piekarniku, pozostawiając uchylone drzwi dla lepszej cyrkulacji powietrza.
3. Susz marmoladę, aż na wierzchu pojawi się cienka skórka. Następnie blachę do pieczenia wyjmuje się z piekarnika i pozostawia do całkowitego ostygnięcia..
4. Gotową warstwę marmolady przenosi się na deskę do krojenia, pergamin usuwa się i kroi na porcje, które posypuje się cukrem waniliowym ze wszystkich stron.

Galaretka z aronii na zimę

Galaretkę z aronii można przechowywać w słoiku

Składniki:

• jagody aronii - 800 g;
• cukier - 650 g;
• żelatyna błyskawiczna - 4 łyżki. łyżki;
• woda pitna - 1,2 l.

1. Umyte jagody ugniata się rękami w głębokim rondlu, a sok odsącza.
2. Pozostały wytłok zalewamy wrzącą wodą, gotujemy przez kwadrans i przesączamy przez sito pokryte gazą.
3. Dodaj cukier do bulionu, wymieszaj, gotuj przez 7 minut po ugotowaniu.
4. Wlej około szklanki bulionu, rozpuść w nim żelatynę i wróć do całkowitej objętości. Wlewa się tam wcześniej wyciśnięty sok jagodowy i kontynuuje gotowanie przez około pięć minut.
5. Gotową galaretkę wlewa się do przygotowanych słoików i zwija pokrywkami.

Zapomniany przysmak - ptasie mleczko jarzębiny

Aronium ptasie mleczko to zdrowa uczta dla dzieci

Składniki:

• aronia - 10 szklanek,
• cukier - 5 szklanek,
• białko jaja - 2 sztuki.

1. Jagody oddziela się od łodyg i dokładnie myje, umieszcza w rondelku i miażdży drewnianą łyżką.
2. Do powstałej masy wsypać cukier, przykryć pokrywką, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 ° C.
3. Po wyciśnięciu wystarczającej ilości soku masę miesza się, aby lepiej rozpuścić cukier, przecierać przez sito i pozostawić do ostygnięcia. Do ciepłej masy dodaje się białka i wszystko ubija do wybielenia.
4. Aby wysuszyć przyszłe ptasie mleczko, użyj żaroodpornego szklanego naczynia. Rozprowadza się na nim jedną trzecią ubitej masy jagodowo-białkowej i wstawia do piekarnika w temperaturze 80 ° C.
5. Kiedy masa stanie się wystarczająco gęsta, rozprowadź drugą trzecią mieszanki na wierzchu.
6. Suszenie jest następnie powtarzane z trzecią częścią. Następnie naczynie przykrywa się czystym białym papierem i pokrywką. Przechowuj pastylkę w chłodnym i suchym miejscu.

Klasyczny syrop aroniowy

Czasami przy robieniu syropu z czarnej aronii dodaje się do niego jagody głogu.

Składniki:

• aronia czarna - 2,5 kg
• woda - 4 l
• kwas cytrynowy - 25 g
• cukier - objętościowo: 1 kg na litr

1. Jagody wlewa się świeżo przegotowaną wodą i dodaje kwas cytrynowy, miesza, przykrywa pokrywką, ciepło zawija i pozostawia na jeden dzień.
2. Następnego dnia spuść płyn przez kilka warstw tkanki. Aby sok był czysty, lepiej nie wyciskać jagód, ale ugotować z nich dżem.
3. Powstały sok odmierza się w litrowym słoju i wlewa do niego odpowiednią ilość cukru, miesza i podgrzewa przez 10 minut nad ogniem. Następnie syrop wlewa się do sterylnego pojemnika i przykrywa pokrywkami. Możesz przechowywać obrabiany przedmiot w temperaturze pokojowej, ponieważ wysoka zawartość cukru działa jako środek konserwujący.

Sos aroniowy do mięs, drobiu, ryb

Aronia - jagoda o znakomitym niepowtarzalnym smaku i aromacie, może służyć nie tylko do przyrządzania słodyczy i napojów, ale także stać się podstawą do przygotowania sosów i przypraw do dań mięsnych, rybnych, warzywnych.

Sos aroniowy ma piękną barwę, przyjemny aromat i można go długo przechowywać

Składniki:

• aronia - 1 kg,
• czosnek - 2 średnie główki,
• ostra papryka - 1-2 strąki,
• cukier granulowany - 1 szklanka,
• sól - 2 łyżki,
• przyprawa "khmeli suneli" - 1 łyżka stołowa,
• czarna i czerwona mielona papryka - do smaku,
• ocet 9% - 3 łyżki stołowe.

1. Dokładnie umyte i wysuszone jagody aronii, obrany czosnek i ostra papryka (jeśli usuniesz z niej pestki sos będzie mniej ostry) przepuszczamy przez maszynę do mięsa.
2. Po wymieszaniu powstałej masy dodaj wszystkie pozostałe składniki i ponownie wymieszaj, aż cukier i sól się rozpuści.
3. Gotowy sos umieszcza się w sterylnych słoikach i zamyka sterylnymi pokrywkami. Produkt jest przechowywany w lodówce, ponieważ nie został poddany obróbce cieplnej. Okres przydatności do spożycia wynosi około sześciu miesięcy..

Jesteśmy bardzo konserwatywni w naszych kulinarnych uczuciach i pasjach. Potrawy z aronii przygotowane według receptur przedstawionych w artykule pomogą urozmaicić dietę, uzupełniając ją zdrowymi i smacznymi produktami.