Marynowana cukinia na zimę: proste przepisy na każdy gust

Dziś możemy powiedzieć, że człowiek w pełni wykorzystuje dary natury we wszystkich ich formach i przejawach. Solenie, wędzenie, gotowanie, duszenie, pieczenie, smażenie i wiele innych rodzajów gotowania warzyw i owoców, z których każdy odsłania pozornie znajomy produkt z nowej strony, nadając mu zupełnie inne odcienie smaku. W naszym artykule porozmawiamy o zasadach i metodach kiszenia na zimę oraz dalszej konsumpcji takiego warzywa jak cukinia..

Cukinia marynowana: wygląd i smak

Wszyscy wyobrażamy sobie wygląd dyni: jest to małe zielonkawe warzywo, grubości ramienia, o miękkiej, mięsistej i soczystej konsystencji, która otacza nasiona. Skórka jest dość gęsta i gruba, ale są też odmiany cukinii, które mają cienką skórkę, którą można łatwo obrać nożem..

To właśnie taki owoc, który ma stosunkowo małe rozmiary i cienką skórkę, powinien być użyty do marynowania. Podczas tego procesu cukinia staje się trochę bardziej miękka i znacznie bardziej soczysta, ponieważ jest nasycona solanką i dodatkowo marynowana we własnym soku. To warzywo będzie miało chrupiącą i soczystą konsystencję, a jego smak będzie w dużej mierze zależał od wybranej marynaty i przypraw..

Funkcje wyboru produktu

Aby uzyskać soczystą konsystencję marynowanej cukinii, która rozpływa się w ustach, należy poprawnie przejść wszystkie etapy jej przygotowania, zaczynając od wyboru owoców do marynowania, a kończąc na zasadach przechowywania w okresie zimowym..

Dlatego przy wyborze warzyw do marynowania należy przestrzegać pewnych zaleceń, a mianowicie:

1. Wybierz tylko młode owoce o długości nie większej niż 20 centymetrów, a średnica takie warzywo nie powinno przekraczać obwodu twojej dłoni.
2. Cienka skórka i minimalna ilość nasion będą również pozytywnymi czynnikami przy wyborze.
3. Można również marynować bardzo małe warzywa, których wielkość wynosi zaledwie 10 centymetrów..
4. Warzywa muszą być czyste, wolne od uszkodzeń mechanicznych i naturalnych.
5. Dokładnie sprawdź wybrany owoc pod kątem gnilnych uszkodzeń.
6. Kupuj tylko jędrną zieloną cukinię z ciemnozielonymi łodygami. Sucha lub brązowa łodyga wskazuje, że warzywo jest zbyt stare, aby je marynować i spożywać. Miękkie okazy są również przejrzałe i nie nadają się do wytrawiania.

Jak marynować cukinię: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Dowiedzieliśmy się już, że cukinia jest bardzo przydatna i przyjemna w smaku, a także wymieniliśmy niezbędne zalecenia dotyczące wyboru owoców. Teraz pora ujawnić sekrety marynowania cukinii w przepisie krok po kroku.

Urządzenia i przybory kuchenne

Będziesz potrzebować:

• deska do krojenia;
• nóż;
• puszki z zakrętkami;
• patelnia do marynaty i chochla;
• patelnia do sterylizacji puszek;
• ręcznik kuchenny do sterylizacji puszek;

Wymagane składniki

Do przygotowania marynowanej cukinii stosuje się następujący proporcjonalny stosunek składników:

• 1 średniej wielkości cukinia;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 3-4 ząbki czosnku;
• pęczek koperku;
• 1 łyżka. l. nasiona gorczycy;
• 15 ziaren pieprzu;
• 15 groszków ziela angielskiego;
• 5 liści laurowych.

Do marynaty:

• 1 litr wody;
• 1 szklanka octu (3%)
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1,5 szklanki (330 g) cukru

Proces gotowania krok po kroku

1. Najpierw wszystkie składniki należy dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym..
2. Teraz podziel cukinię na trzy części i obierz (również szypułkę). Następnie pokrój każdy z trzech kawałków na pół i usuń wszystkie nasiona (wygodnie usuń łyżką stołową).
3. Pokrój każdy kawałek cukinii w duże paski (patyczki).
4. Pokrój koperek, usuwając grube elementy łodygi. Pokrój także marchewkę w krążki (jeśli jest za duża, możesz podzielić krążki na pół lub na cztery części).
5. 3-4 ząbki czosnku pokrój w małe plasterki, cebulę podziel na pół i posiekaj na pół pierścienia.
6. We wstępnie wysterylizowanych słoikach rozłóż cebulę, czosnek, marchewkę i koperek w równych częściach.
7. Pałeczki warzywne ułożyć ciasno (pionowo jak podczas konserwowania ogórków).
8. Rozłóż przyprawy (musztarda, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy) w równych częściach.
9. Teraz zacznij przygotowywać marynatę. Wlej wodę do rondla, następnie dodaj cukier i sól. Doprowadź tę mieszaninę do wrzenia, mieszając. Poczekaj, aż cukier i sól się rozpuści. Na koniec wlej ocet.
10. Wlać gorącą marynatę do szklanych pojemników.id: 62128
11. Uszczelnij pokrywkami.
12. Wyłóż dno patelni bawełnianym ręcznikiem, następnie umieść w nim słoiki i polej wodą szyjkę słoika. Doprowadź wodę do wrzenia i sterylizuj słoiki przez 7 minut.
13. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw pojemniki do ostygnięcia do końca..
14. Przechowuj pikle w ciemnym i chłodnym miejscu.

Uszczelnij pokrywkami.

Wyłóż dno patelni bawełnianym ręcznikiem, następnie umieść w nim słoiki i polej wodą szyjkę słoika. Doprowadź wodę do wrzenia i sterylizuj słoiki przez 7 minut.

Następnie zdejmij z ognia i pozostaw pojemniki do ostygnięcia do końca..

Zmiana smaku marynowanej cukinii (przepisy)

Przedstawiony powyżej klasyczny i uniwersalny przepis na marynowanie cukinii można urozmaicić na wiele sposobów, z których najciekawszy podaliśmy w naszym artykule..

Koreańska cukinia na zimę

Składniki:

• 1 kg obranej cukinii;
• 2 marchewki;
• 4 rzeczy. cebule;
• 1 głowa czosnku;
• 1/2 torebki koreańskiej przyprawy do marchwi
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1/3 szklanki octu stołowego
• 5-7 małych ogórków.

Przygotowanie:

1. Owoce cukinii, marchewki i ogórki utrzeć na grubej tarce i przelać do dużego rondla (ok. 4-5 l). Warzywa osiadają podczas procesu marynowania.
2. Następnie posiekaj cebulę na pół-pierścienie i przeciśnij czosnek przez czosnek.
3. Następnie na przemian należy wprowadzać cukier, sól, przyprawę do koreańskiej marchwi, ocet i olej roślinny.
4. Dobrze wymieszaj i wstaw na zimno (na przykład na balkon), aby moczyć przez 24 godziny.
5. Ogólnie po tym etapie uzyskuje się wspaniałą przekąskę pasującą do koreańskiej marchewki. Ale jeśli chcesz wrzucić taką sałatkę do słoików, musisz przejść jeszcze kilka kroków..
6. Dzień później rozłóż powstałą sałatkę we wstępnie wysterylizowanych szklanych pojemnikach i zamknij pokrywkami. Następnie za pomocą ręcznika kuchennego i garnka z wrzącą wodą wysterylizuj puszki (10 minut we wrzącej wodzie).
7. Słoiki należy zwinąć, schłodzić i przechowywać w ciemnym i suchym miejscu..

Marynowane w soku pomidorowym

Składniki:

• 400 ml soku pomidorowego;
• 2-3 cukinia;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 4 łyżki. l. olej roślinny;
• 4 łyżki. l. ocet stołowy;
• 1,5 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• gorzka papryka (opcjonalnie, do smaku).

Przygotowanie:

1. Z dojrzałych pomidorów zdejmij skórkę na parze, a następnie zmiksuj mikserem na purée, zamieniając na sok pomidorowy. Jeśli masz gotowy sok, możesz pominąć ten krok..
2. Na przygotowaną patelnię włożyć drobno posiekany czosnek, wrzucić cukier i sól, wszystko wypełnić sokiem pomidorowym, dodać ocet stołowy i olej słonecznikowy.
3. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, a następnie podpal ją przez kolejne 5-7 minut.
4. Cukinia, umyta i wysuszona ręcznikiem papierowym, krojona patyczkami o długości około 3-5 cm i boku 1 cm2.
5. Cukinię umieścić pionowo w wysterylizowanych słoikach, ale niezbyt blisko, aby marynata pomidorowa mogła wypełnić puste przestrzenie.
6. Cukinię zalać marynatą pomidorową, szklane pojemniki przykryć pokrywkami i wysłać do dodatkowej sterylizacji w rondelku (przykryć dno ręcznikiem) wrzącą wodą przez 10-15 minut.
7. Puszki można teraz zamknąć i odwrócić do góry nogami. Pozostaw je w kuchni do całkowitego ostygnięcia, a następnie odłóż do miejsca do długotrwałego przechowywania..

Z goździkami i kolendrą: pikantna cukinia

Składniki:

• 750 gramów obranej cukinii;
• 5 ząbków czosnku;
• pęczek pietruszki;
• pęczek koperku;
• 600 ml wody;
• 1 łyżeczka mielona czerwona papryka;
• 2 łyżeczki Sól;
• 4 łyżeczki Sahara;
• 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
• 5 sztuk. goździki;
• 0,5 łyżeczki mielona kolendra;
• 40 ml octu stołowego;
• 80 ml oleju roślinnego;
• Liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie marynaty. Aby to zrobić, dodaj przyprawy do przegotowanej wody: kolendrę, goździki, czerwony i czarny mielony pieprz, cukier, sól i liść laurowy. Doprowadź mieszaninę do wrzenia jeszcze raz i dodaj ocet. Po jego wprowadzeniu wyłącz piec, dodaj olej roślinny i zdejmij z ognia.
2. Cukinię, dokładnie umytą, obraną i obraną, należy pokroić w dowolny dogodny sposób: w kółka, półpierścienie, słomki, kostki itp..
3. Posiekaj zioła, aby usunąć grube elementy łodygi i drobno posiekaj czosnek.
4. Cukinię wymieszać z ziołami i czosnkiem.
5. Teraz wypełniamy to wszystko marynatą. W tym przypadku temperatura marynaty nie jest ważna..
6. Mieszaj trochę mikstury i umieść w chłodnym miejscu do marynowania na jeden dzień.
7. Rezultatem jest produkt gotowy do spożycia.

Funkcje przechowywania przedmiotów obrabianych

Wśród głównych zasad przechowywania marynowanych owoców dyni można wyróżnić główną: umieść półfabrykaty w ciemnym i chłodnym miejscu o minimalnym poziomie wilgotności. Miejscem tym może być szafa lub szuflada komody na balkonie, półki w piwnicy lub garażu, półki w spiżarni lub inne meble do przechowywania przetworów. Ten rodzaj zbioru na zimę nie różni się od innych marynat, dlatego zasady przechowywania są podobne.

Dlaczego banki puchną i eksplodują lub błędy początkujących hostess

Słoiki mogą eksplodować tylko wtedy, gdy słoiki lub zanurzone w nich składniki nie zostały wystarczająco wysterylizowane. W wyniku takiego błędu w puszkach pozostają drobnoustroje, które przyczyniają się do procesu fermentacji i odpowiednio do wzrostu ciśnienia wewnątrz puszek. Gdy ciśnienie przekroczy określoną wartość, pokrywa nie wytrzymuje i pęka.

Aby uniknąć takiego niepożądanego zdarzenia jak eksplozja zwiniętej na zimę konserwy, przed marynowaniem należy dokładnie umyć wszystkie warzywa, wysterylizować słoiki, zagotować pokrywki przed skręceniem, a także dodatkowo zagotować słoiki z pustaków cukinii, jak wskazano w przepisie na marynowanie..

Z czym podawać cukinię do stołu

Cukinia, podobnie jak wiele innych warzyw w puszkach, jest dość wszechstronnym produktem, który świetnie będzie wyglądał w izolacji jako przekąska na Twoim stole. Takie solenie doskonale sprawdza się jako dodatek do dań mięsnych i rybnych, ale przede wszystkim do pieczonego kurczaka czy indyka. Ich słodko-kwaśny smak dobrze komponuje się z ziemniakami wszystkich rodzajów gotowania, gotowanymi zbożami (kasza gryczana, ryż, pszenica i pęczak), a także dobrze komponuje się z innymi marynatami, takimi jak grzyby.

Dzięki uniwersalności marynowanych owoców cukinii oraz ich oryginalnemu i niepowtarzalnemu smakowi będą doskonałym dodatkiem do każdego dania głównego, ale lepiej nie mieszać ich z zupami czy innymi daniami pierwszymi. Mimo to przystawka powinna pozostać przystawką, a nie daniem głównym..

Nie daj się zastraszyć eksperymentować i próbować dodawać owoce cukinii do dowolnych potraw, a być może odkryjesz jeszcze przyjemniejsze walory różnorodnej palety smaków marynowanej cukinii..

Przygotowując się do zimy, nie należy lekceważyć tak zdrowego i smacznego warzywa jak cukinia. Teraz znasz wszystkie ważne punkty i niuanse procesu wyboru i konserwowania tego warzywa na zimę w domu, a także możesz nadać marynowaniu różne smaki za pomocą różnych dodatków i przypraw. Łącząc i eksperymentując z dodawaniem marynowanej cukinii do swoich ulubionych potraw, możesz odkryć ich smak z różnych, a czasem nieoczekiwanych stron..

Recenzje internautów na temat korzyści płynących z cukinii i przepisu na gotowanie.

Proponuję mój bardzo szybki przepis na pyszne danie warzywne. Więc weź 2 bardzo młode cukinie, wyczyść i pokrój w kostkę. Oczywiście, jeśli te cukinie wyrosły na twoim podwórku, nie ma potrzeby ich obierania, no a jeśli są to warzywa ze sklepu to oczywiście lepiej odciąć skórkę, bo wszystkie chemikalia (jeśli były używane) są w niej zbierane.

pokrojoną cukinię przelej do szklanej miski, w której ją ugotujemy - dodamy trochę oleju roślinnego - około łyżki octu jabłkowego (dla tych, którzy lubią go ostrzej, można dodać dwie łyżki, ale na próbkę zacznij od jednej) - trochę soli (lubię użyj smacznej soli, jest dobry zestaw przypraw i ziół) - trochę mniej niż łyżka cukru - fajnie by było dodać tylko trochę - trochę białego pieprzu - odkryłam tę pachnącą przyprawę, dzięki przepisom firmy House smaczniejsza - wszystko dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką do mikrofalówki i wstaw do mikrofalówki na 6 minut - minęło 6 minut - świetnie, wyjmij, wymieszaj, posmakuj, czy potrzebujesz więcej soli czy octu, a może cukru - odstaw na kolejne 6 minut. Twój smakołyk warzywny jest gotowy. Możesz posypać drobno posiekanymi ziołami, dla smaku i aromatu.

Wideo: jak marynować cukinię