Jak przygotować jagodę na zimę: suszenie, zamrażanie, dżem
Być może nazwa Sunberry (dla tych, którzy nie znają angielskiego - „sun berry”) ktoś słyszy po raz pierwszy, ale jeśli mówisz, że mówimy o Nocny cień, sytuacja natychmiast staje się jasna. Czasami ta sama jagoda jest nazywana „blueberry forte” lub „kanadyjska jagoda”.
Zadowolony
Bardzo smaczny i zdrowy produkt, który może zaspokoić zapotrzebowanie naszego organizmu na witaminy i inne niezbędne składniki przez całą zimę. Jednak w tym celu zbiory zebrane jesienią muszą być przetwarzane prawidłowo i na czas..
Jak wybrać jagody do przechowywania
Jeśli ty wyhoduj roślinę w swoim wiejskim domu nie będziesz mieć problemów z identyfikacją owoców. Na plantacjach leśnych i innych warunkach naturalnych jagoda ta w wyniku poważnych prac selekcyjnych nie rośnie, ale na niektórych opuszczonych terenach można jeszcze spotkać nieco „dzikie” osobniki.
Krzew tego gatunku Nocny cień ma wysokość około pół metra, owocowanie następuje około początku jesieni. Jagody są błyszczące, ciemnofioletowe, ułożone w grona po dziesięć sztuk. Wielkość każdego owocu odpowiada wielkości czereśni średniej wielkości (kilka centymetrów średnicy). Spójrzmy prawdzie w oczy, smak nie jest dla każdego, chociaż jagoda jest wystarczająco soczysta.
Musisz zbierać jagody dopiero po pełnym dojrzewaniu. (jak wspomniano, zwykle ma to miejsce we wrześniu, ale okres może się różnić w zależności od warunków pogodowych i strefy klimatycznej).
Jeśli przygotowanie wymaga przecieru, to wybór owoców może być traktowany mniej rygorystycznie, we wszystkich innych przypadkach do koszyka wysyłamy tylko jagody twarde bez pęknięć i innych zewnętrznych uszkodzeń o nasyconym kolorze. W żadnym wypadku nie należy jeść zgniłych owoców, a ponadto ze śladami pleśni.
Jak zamrozić słonecznik na zimę
Zamrażanie i suszenie - dobry sposób na przygotowanie produktu dla tych, którzy będą go używać do celów leczniczych, ponieważ w każdym przypadku owoce nie są poddawane obróbce cieplnej, a zatem prawie wszystkie przydatne substancje są w nich przechowywane.
Wadą zamrażania w porównaniu do suszenia jest tylko to, że wymaga określonego miejsca w zamrażarce, co nie jest dostępne dla wszystkich gospodyń domowych.
Ponadto rozmrożone jagody nie nadają się zbytnio do sprzedaży i mogą być wykorzystywane wyłącznie jako surowiec do kompotów lub dodatków do różnych sosów (przepisy z jagodami jeżyny można znaleźć w Internecie lub samodzielnie wymyślić, korzystając z wyobraźni i preferencji smakowych), suszenie jest dobre na przykład w wypiekach, w herbatach, a także można je po prostu skubać w mroźne zimowe wieczory.
Ale możesz zamrozić jagodę, poświęcając tylko kilka minut wysiłku.
Sortujemy owoce, pozbywamy się śmieci, liści, uszkodzonych jagód. Nie należy ich myć przed zamrożeniem., ale jeśli surowiec jest zbyt brudny (na przykład długo padał deszcz przed zbiorem), spłucz jagody pod bieżącą wodą, rozprowadź na ręcznikach papierowych lub innym materiale pochłaniającym wilgoć i dobrze wysusz.
Następnie kładziemy naszą słoneczną jagodę w jednej warstwie na płaskiej powierzchni (jeśli to możliwe, aby owoce nie stykały się ze sobą) i wysyłamy do zamrażarki na jeden dzień.
Mrożonki wkładamy do pojemników, które są wygodniejsze do długotrwałego przechowywania i odsyłamy z powrotem do zamrożenia. Do wiosny taki materiał pozostanie bez problemów, chyba że rozmrozi się i ponownie zamarznie..
Możesz zamrozić Sunberry, pokrywając je cukrem, jednak nie ma to większego sensu, ponieważ owoce są przechowywane w czystej postaci, a cukier można zawsze dodać przy późniejszym użyciu.
Z drugiej strony słodki produkt poważnie ogranicza kierunek jego stosowania, ponieważ naturalne jagody można dodawać do mięs, ryb, sosów sałatkowych i innych dań „nie deserowych”. 
Suszenie owoców
Do suszenia owoce należy przygotować w taki sam sposób, jak do zamrażania. Przygotowane surowce układamy na ręczniku lub innej czystej pościeli i suszymy na parapecie przez kilka dni aż do prawie całkowitego odwodnienia.
Suszenie można przeprowadzić na zewnątrz, ale materiał należy chronić przed wiatrem i ewentualnymi opadami atmosferycznymi.
W rzeczywistości naturalne suszenie jest najlepszym sposobem na zbiory, jednak jeśli nie ma miejsca ani czasu, możesz przyspieszyć ten proces, używając suszarki elektrycznej lub zwykłego piekarnika..
Przed suszeniem jagody należy posortować, umyć, wysuszyć. Następnie owoce układa się na sicie w jednej warstwie. Suszenie przeprowadza się w temperaturze 50-60 ° C przez 2-4 godziny, od czasu do czasu mieszając.
Przepisy na dżemy
Jak już powiedziano, najlepszą rzeczą, jaką można zrobić z jagód słonecznika, jest dżem, a receptur na ten zimowy przysmak jest wiele niecodziennych i oryginalnych. Oto tylko kilka z nich.
Zimny dżem
Słonecznik zawiera dużą ilość witaminy C, która jak wiadomo oprócz wielu innych nieocenionych właściwości jest również doskonałym naturalnym konserwantem..
Dlatego kanadyjskie borówki można zbierać nie tylko bez obróbki cieplnej, ale także „wykorzystać” tę jakość jagód do zbioru innych owoców..
Na przykład zimny dżem można zrobić z mieszanym puree z jagód i jabłka.
Clearing jabłka ze skórki i rdzenia wymieszać z jagodami forte w równych lub innych częściach (pamiętając, że powinno być wystarczająco dużo jagód, aby dżem nie zakwasił lub nie fermentował), przerwij owoce blenderem lub przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa, dodaj taką samą ilość granulowanego cukru i wychodzimy na pół dnia, aby owoce wypuściły sok i „otworzyły się”. W rzeczywistości to wszystko.
Pozostaje rozłożyć przysmak do przygotowanych pojemników (dla ubezpieczenia lepiej polać je wrzątkiem lub trzymać pod parą), szczelnie zapakować i czekać na zimę.
Oprócz jabłka, w ramach zimnego dżemu z jagodami słonecznika „są przyjaciółmi” i nie tylko owoce. Szczególnie odpowiednie są dla nich różne owoce cytrusowe..
Przepisy na gotowane dżemy
Dżem z malin to prawdziwy rarytas.
Gotowanie 75% syrop cukrowy. Gdy woda się zagotuje, a cukier w niej całkowicie się rozpuści, wlej umyte jagody na patelnię (ilość owoców i cukru powinna mieć taką samą wagę), zagotuj, wyłącz po pięciu minutach, ostudź.
Podgrzej ponownie, gotuj, wyłącz, ostudź. Po trzecim „biegu”, przed wyłączeniem, dodaj świeżo wyciśnięty cytrynowy sok (można oczywiście użyć kwasu cytrynowego, ale przygotowujemy produkt naturalny, lepiej na nim nie oszczędzać) w ilości około dwóch średnich cytryn na 1 kg jagód.
W razie potrzeby dla pikanterii można również wrzucić kilka świeżych lub suszonych liści Mennica, cynamon lub nawet goździk, jeśli lubisz jej intensywny zapach.
Wlej gorący dżem do sterylnego pojemnika i szczelnie zamknij, następnie odwróć słoiki do góry dnem, przykryj kocem i odstaw na jeden dzień.
Z zastrzeżeniem warunków sterylności taki dżem można przechowywać w temperaturze pokojowej przez co najmniej rok..
Pusta sunberry, mielona cukrem
Sunberry, mielona z cukrem, jest przygotowywana w tej samej technologii co zimny dżem, tylko bez jabłka i inne dodatki. Zamiast blendera lub maszynki do mielenia mięsa w tym przypadku stosuje się zwykłe sito..
Proces jest dość pracochłonny, ale bardzo satysfakcjonujący: produkt okazuje się dosłownie przewiewny, ponieważ używamy tylko miazgi, cała skóra idzie w koszty.
Sok
Przed wyciśnięciem soku słoneczniki należy podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, delikatnie mieszając. Wcześniej wlej trochę wody do pojemnika z owocami, aby jagoda się nie paliła. Sok wyciskamy sokowirówką, dodajemy kochanie (około 20% objętości), butelkowane w czystych butelkach i przechowywane w piwnicy lub w lodówce. 
Marynowanie
Ten niekonwencjonalny sposób zbierania borówek kanadyjskich z pewnością zaskoczy Twoich gości. Wybieramy dojrzałe owoce, napełniamy je wrzącą wodą, po kilku minutach wyrzucamy do durszlaka, pozwalamy wodzie spłynąć, następnie wkładamy do wysterylizowanych słoików i napełniamy wrzącą marynatą.
Zamykamy pojemnik, odwracamy do góry nogami, przykrywamy kocem i zostawiamy na jeden dzień do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Aby przygotować solankę na litr wody, weź 2 łyżki soli, 4 łyżki cukru, czarne ziarna pieprzu, ziele angielskie, goździki i Liść laurowy - smak. Płyn gotujemy przez kwadrans, a przed wlaniem do słoików dodajemy 2 łyżki 9% octu stołowego.
Sunberry to rzadki produkt, który zimą jest znacznie smaczniejszy niż w okresie dojrzewania. Ale to nie jest złe, ponieważ we wrześniu nasz stół jest nadal pełen różnych witamin.
Ale w zimnych porach roku - ten moment, aby rozpieścić się filiżanką aromatycznej herbaty z kęsem o niesamowicie aromatycznym i niepodobnym do niczego takiego jak dżem czy inny przysmak ze słonecznych jagód.
