Jak zrobić dżem morelowy: 3 najlepsze przepisy

Wraz z nadejściem jesieni w naszym organizmie zaczyna brakować witamin i minerałów. Sezon na jagody i owoce już się skończył, a nowy wkrótce. Dlatego, aby nasz organizm mógł otrzymywać składniki odżywcze przez cały rok, konieczne jest zbieranie owoców na zimę. Dżem morelowy od niepamiętnych czasów jest ulubionym rarytasem i dobrym lekarstwem w naszym regionie. Jest łatwy w przygotowaniu i przechowywaniu przez długi czas. O nim - w naszym artykule.

O smaku i zaletach moreli

Aby ułatwić ocenę przydatności dżemu morelowego, warto zapoznać się z jego składem.

Witaminy:

• retinol (A) - 0,025 mg;
• beta-karoten (A) - 0,3 mg;
• tokoferol (E) - 0,8 mg;
• kwas askorbinowy (C) - 2,4 mg;
• tiamina (B1) - 0,01 mg;
• ryboflawina (B2) - 0,02 mg;
• niacyna (B3) - 0,2 mg.

Makroskładniki:

• potas (K) - 152 mg;
• wapń (Ca) - 12 mg;
• magnez (Mg) - 9 mg;
• sód (Na) - 2 mg;
• fosfor (P) - 18 mg.

Z pierwiastki śladowe produkt zawiera żelazo w ilości 0,4 mg na 100 g jagód.

Dzięki takiemu składowi produkt zyskuje następujące cechy zdolności lecznicze:

• normalizuje czynność jelit;
• normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• leczy kaszel i przeziębienia;
• ma działanie przeciwgorączkowe;
• poprawia ostrość wzroku;
• zwalcza astmę;
• jest dobrym środkiem profilaktycznym przeciwko anemii i miażdżycy.

Przyjemnie jest leczyć takim lekiem, szczególnie dla dzieci, ponieważ świetnie smakuje i praktycznie nie ma przeciwwskazań. Jedyną rzeczą, która może uszkodzić dżem, jest cukier. Dlatego diabetycy powinni zachować ostrożność..

Przygotowywanie moreli

Zbiór owoców zbieranych w sezonie wymaga przygotowania przed konserwacją. Najpierw sortowane są morele. Należy wybierać owoce dojrzałe, ale nie miękkie, bez wad mechanicznych. Następnie są dokładnie myte w rondlu lub pod bieżącą wodą w durszlaku. Następnie pozostawia się je do wyschnięcia, rozprowadzając owoce na bawełnianej szmatce. Po wyschnięciu moreli miazgę oddziela się od pestki i kroi na plasterki o wymaganej wielkości.

Przygotowanie puszek i pokrywek

Podczas suszenia owoców możesz przygotować słoiki.

Tam jest trochę metody sterylizacji:

• Pierwsza jest na łaźni parowej. Aby zdezynfekować pojemnik w ten sposób, będziesz potrzebować specjalnej pokrywki z wgłębieniem pod szyjką puszki. Tę pokrywkę umieszcza się nad garnkiem, w którym gotuje się woda. Puszkę umieszcza się na górze, na szyi. Wystarczająco pięć minut na sterylizację. Czyste pojemniki wyjmuje się za pomocą rękawic kuchennych, strząsa nad zlewem i stawia na stole do ostygnięcia.

• Drugi to wrząca woda. Do słoika opuszcza się łyżkę lub widelec i wlewa wrzącą wodę. Metalowy przedmiot usunie ciepło ze szkła i zapobiegnie pęknięciu pojemnika. Po pięciu minutach możesz spuścić wodę.

• Trzeci jest w piekarniku. Umyte słoiki wstawiamy do zimnego piekarnika. Temperaturę ustawia się na 120-130 stopni. Gdy piekarnik nagrzeje się do żądanej temperatury, musisz wykryć pięć do siedmiu minut. Konieczne jest całkowite odparowanie wilgoci z puszek. Piekarnik wyłącza się, drzwi otwierają się, aby schłodzić szklany pojemnik.

Pokrywy są łatwe do sterylizacji. Należy je zanurzyć w rondlu wypełnionym gorącą wodą i włożyć do ognia, aby gotować przez pięć minut. Następnie pokrywki układa się na ręczniku, aby wyschły..

Gęsty dżem morelowy

Grubość tego produktu uzyskuje się dzięki czasowi gotowania. Danie okazuje się bogate i zachowuje wszystkie przydatne składniki owocu.

Składniki

Do dżemu potrzebujesz:

• morele - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Będziesz także potrzebował rondla, litrowego słoika i pokrywki..

Przepis

Dżem przygotowywany jest przez trzy dni. Powinien być podawany bardziej niż gotowany..

Opiszmy krok po kroku przepis:

1. Najpierw przygotuj morele. Należy je posortować i umyć, a następnie dokładnie wysuszyć. Teraz oddzielamy miazgę od kamienia. Aby to zrobić, po prostu przełam owoc wzdłuż linii bocznej lub pokrój go nożem.

2. Obrane owoce pokrywamy cukrem i odstawiamy od wieczora do rana, aby uruchomiły sok.

3. Rano umieść pojemnik z dżemem na kuchence, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez dwie do trzech minut. Wyjmujemy z pieca do następnego dnia.

4. Następnie ponownie stawiamy na małym ogniu, doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do zaparzenia.

5. Następnego dnia gotuj dżem i gotuj przez pięć minut. Usuwamy piankę. Wlej do czystego słoika. Zwijamy pokrywkę i przykładamy słoik na szyję, aby sprawdzić szczelność wieczka. Słodki produkt witaminowy jest gotowy.

Wideo: przepis na gruby dżem morelowy

Dżem „Pyatiminutka”

Chociaż dżem nazywa się „Piatiminutka”, czas jego przygotowania jest znacznie dłuższy. Gotuje tylko przez pięć minut.

Składniki

Aby go przygotować, potrzebujesz:

• morele - 1 kg;
• cukier - 400/500 g.

Z naczyń potrzebujemy rondla, słoików i pokrywek.

Przepis

Sortujemy wymaganą ilość moreli, myjemy i suszymy. Oddziel od nasion, przecinając owoce nożem. Jeśli morela jest duża, każdy plasterek można jeszcze pokroić na dwie części..

1. Posyp surowiec cukrem i pozostaw pod przykryciem na trzy do czterech godzin, aby owoce zaczęły sączyć.

2. Przygotowanie słoików i pokrywek. Sterylizujemy je w jakikolwiek opisany powyżej sposób..

3. Surowce stawiamy na wolnym ogniu, doprowadzamy do wrzenia. Mieszaj od czasu do czasu. Gotuj przez 5-7 minut.

4. Gorący produkt wlać do słoików i przykryć pokrywkami.

5. Puszki zakładamy na szyję, zawijamy i czekamy, aż ostygną. W tym dżemie jest mało cukru, więc musisz go przechowywać w chłodnym miejscu..

Wideo: gotowanie moreli „Piatiminutka”

Dżem z pestkami moreli

Jąderka sprawiają, że smak potrawy jest bogatszy i bardziej pikantny.

Składniki

Składniki dżemu:

• morele - 1kg;
• cukier - 1 kg.

I już tradycyjne - rondel, litrowy słoik i pokrywka.

Przepis

1. Oddzielnie umyte i posortowane owoce od nasion, których nie wyrzucamy.

2. Położyć plasterki moreli na dnie naczynia w jednej warstwie, wypukłą częścią do dołu. Posyp cukrem na wierzchu.

3. Ponownie rozłóż warstwę moreli i posyp cukrem. Naprzemiennie warstwami, aż skończy się owoc.

4. Pozostaw na 8-10 godzin, aby morele się wycisnęły.
5. Następnie młotkiem wyciągnij jąderka z nasion i dodaj je do dżemu.
6. Po 6 godzinach postaw patelnię na małym ogniu i zagotuj. Zdejmujemy piankę i zostawiamy do ostygnięcia (około 4-6 godzin).

7. Schłodzony dżem ponownie umieścić na kuchence, zagotować, usunąć pianę i ponownie ostudzić.

8. Po raz trzeci włóż z powrotem na małym ogniu, gotuj i gotuj przez 15-20 minut. Podczas gotowania musisz delikatnie wymieszać dżem.

9. Gorący produkt wlewa się do puszek i zwija pokrywkami.

Wideo: przepis na robienie dżemu morelowego z pestkami

Z czym można łączyć i co dodać

Dżem morelowy z Pomarańczowy. Bierzemy 4 kg moreli i 1 kg pomarańczy. Wszystkie moje owoce pokrój pomarańcze na małe plasterki i usuń pestki z moreli. Uzupełniamy 2 kg cukru i zostawiamy na dwie godziny. Następnie zagotuj na małym ogniu i odstaw do ostygnięcia. Po ponownym ugotowaniu.

Z migdały. Bierzemy 100 g startego marchew, 600 g moreli, mały kawałek starty imbir, 500 g cukru pudru, sok z cytryny, 100 g pokruszonych migdałów. Wlej wodę do trzylitrowego rondla i wrzuć do niego marchewkę. Podpalamy i gotujemy, aż marchewki będą miękkie. Spuszczamy wodę, dodajemy morele bez pestek. Gotuj przez pięć minut. Dodaj pozostałe składniki oprócz orzechów. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 15 minut. Wlej migdały do ​​dżemu i pozostaw do ostygnięcia. Lekko schłodzony dżem wlewamy do słoików i zwijamy pokrywki.

Z orzechy. Musisz wziąć 1 kg moreli, 300 g łuskanych orzechów, trzy szklanki cukru. Umyj owoce i oddziel je od nasion. Włożyć plastry do miski i posypać cukrem. Wszystko mieszamy. Zostawiamy to na jeden dzień. Następnie wlej surowce do rondla i na małym ogniu. Gotuj 15 minut, ostudź. Ponownie podpalamy i po kwadransie zostawiamy do ostygnięcia. Powtarzamy procedurę jeszcze raz. Dodaj orzechy i gotuj przez 20 minut, ciągle mieszając. Wlej gorący produkt do słoików i zamknij.

Z przyprawami. Do dżemu potrzebujesz 800 g moreli, 600 g cukru, 50 ml soku z cytryny, 0,5 łyżeczki. cynamon mielone, 150 g migdałów. Umyte i pozbawione pestek owoce przełożyć do rondla i przykryć cukrem. Wychodzimy na trzy godziny, aby wypuścić sok. Po wskazanym czasie dodaj sok z cytryny, cynamon. Stawiamy rondel na ogniu i gotujemy przez 15 minut. W razie potrzeby usuń piankę. Po kwadransie wyjmij dżem z pieca i ubij blenderem. Nalegamy 20 minut. Ponownie zagotuj i dodaj migdały. Mieszając gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Wlewamy do puszek.

Gdzie możesz dodać i co podać na stole

Jeśli ugotowałeś dżem, zachowując integralność owocu, możesz go dodać wszelkie słodkie wypieki. Z zamkniętych produktów mącznych (ciasta, bułki) nigdy nie wypłyną całe plastry. Ich konsystencja nie zmienia się nawet po zamrożeniu. Pozwala to wykorzystać dżem do przygotowania lodów, jogurtów, glazurowanego twarogu, słodkiej masy twarogowej..Dżem morelowy ze względu na swój bursztynowy kolor będzie się świetnie prezentował jako samodzielne słodkie danie na każdym świątecznym stole..Dżem nadaje się również do gotowania potraw mięsnych. Tutaj działa jak marynata lub lukier, tworząc pyszną chrupiącą skórkę. Na przykład dżem morelowy można wymieszać z sosem sojowym, keczupem i dodać trochę wody. Podczas smażenia tą mieszanką wlewa się żeberka wieprzowe..

Dlaczego wieczka puszek puchną i jak temu zapobiegać

Przyczyną tego mogą być następujące czynniki:

• owoce są źle posortowane i umyte. Cząsteczki kurzu dostały się do słoika i stały się pożywką dla bakterii;
• zgniłe lub uszkodzone owoce zostaną złapane;
• do dżemu dodaje się niewielką ilość cukru, który działa konserwująco i nie pozwala na rozwój szkodliwej mikroflory;
• krótka obróbka cieplna, dzięki której nie wszystkie bakterie zginęły;
• puszki i pokrywki są słabo wysterylizowane;
• pokrywa nie jest zaplombowana.

Jak zapobiegać nadymaniu się puszek:

• dokładnie myć i sortować surowce do konserwacji;
• dobrze przygotować słoiki i pokrywki;
• napełnij owoce jak największą ilością cukru;
• ugotuj dżem, aby był przezroczysty, a owoce były równomiernie rozłożone w całej objętości.

Dżem morelowy: recenzje gospodyń domowych

Istnieje ogromna liczba przepisów na robienie dżemu morelowego. Podaliśmy tylko niewielką ich część. Ale każdy z nich jest wyjątkowy i na pewno spodoba się Tobie i Twoim bliskim!