Zbiór pasternaku na zimę: wskazówki i sprawdzone przepisy

To niesamowite warzywo korzeniowe interesuje doświadczonych szefów kuchni od kilku tysiącleci, ponieważ służy do przygotowywania wielu popularnych potraw. Zbieranie pasternaku na zimę leży w mocy początkujących gospodyń domowych, nastolatków, a nawet młodych szefów kuchni. Produkt dodawany do zup, barszczu i bulionów. Są dodawane do sałatek jako wyśmienita przyprawa, a także do kiszenie ogórków

, pomidor i maczane jabłka. Fani niezwykłych potraw robią puree ziemniaczane z warzyw korzeniowych, które można podawać z produktami mięsnymi. Ze świeżych lub suszonych pasternaku specjaliści kulinarni przygotowują przyprawy do gulaszu warzywnego lub zup.

Popularność roślin okopowych sięga daleko wstecz. Na początku naszej ery Rzymianie przygotowywali z niej miodowe desery. Podawano je tylko wybitnym szlachcicom..

Tradycyjne przygotowanie pasternaku na zimę - suszenie

Jak każdy inny produkt uprawiany w ogrodzie, ta roślina okopowa jest z powodzeniem zbierana na zimę. Jedyne, czego trzeba się nauczyć, to to, że nie można go tak po prostu włożyć do piwnicy i jeść przez cały sezon. Specjaliści kulinarni od dawna próbują znaleźć najskuteczniejszą opcję, aby zachować jej korzystne właściwości.. Roślina stosowana jest w leczeniu:

• zapalenie oskrzeli;
• problemy trawienne;
• układu sercowo-naczyniowego;
• nadciśnienie;
• łysina.

W rezultacie eksperci znaleźli wiele ciekawych przepisów na przygotowanie pasternaku na zimę, które są istotne w naszych czasach. Jedną z nich jest suszarnia, którą z powodzeniem stosowały nasze prababki sto lat temu. Spróbujmy dowiedzieć się, jaki jest sekret tej metody..

Przede wszystkim wykopany pasternak jest dokładnie wymywany z gleby pod silnym ciśnieniem wody. Gdy korzenie wyschną, pokrój je w cienkie plasterki (około 5 mm) i połóż na tacy w jednej warstwie. Ponadto każda gospodyni stosuje własną metodę.. Mogą to być takie opcje:

• suszenie na parapecie, gdzie jest dużo światła;
• w wiszącej szafce w kuchni;
• korzystanie z piekarnika (mikrofalówka).

Aby przygotować suchy pasternak na zimę w piekarniku, kucharze wykonują kilka ważnych funkcji:

• stale monitoruj temperaturę, aby kawałki warzyw korzeniowych nie paliły się;
• okresowo otwierać drzwiczki piekarnika, aby zapewnić dopływ świeżego powietrza;
• stale mieszaj plasterki pasternaku;
• suszone owoce doprowadza się do gotowości w temperaturze pokojowej.

Gospodynie domowe, które uwielbiają suszony pasternak, często przygotowują produkt układając go w słonecznym miejscu. Dzięki temu znacznie łatwiej jest kontrolować cały proces. W razie potrzeby kawałki warzyw korzeniowych umieszcza się w piekarniku, aby uzyskać pożądany efekt..

Produkt najlepiej przechowywać w szklanych słoikach przykrytych nylonowymi wieczkami, które nie przepuszczają powietrza. Jeśli istnieje podejrzenie pojawienia się szkodników w plastrach rośliny okopowej, zawsze można je suszyć w gorącym piekarniku.

Mrożenie pasternaku w nowoczesny sposób

Jeśli gospodyni ma pytanie: jak najprościej zachować pasternak na zimę, może pomyśleć o zamrożeniu produktu. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że wszystko jest dość proste: wykopać, umyć, pokroić, włożyć do zamrażarki i robić inne rzeczy. W rzeczywistości staranność jest tutaj niezbędna..

Przede wszystkim roślina okopowa jest dokładnie wypłukiwana, aby nie pozostało na niej ani jedno ziarno piasku ani gleby. Następnie usuwa się skórkę ostrym nożem, po czym owoc pozostawia się do dokładnego wyschnięcia. Następnie pokrój go w małe kółka lub kostki. Wiele zależy od celu, dla którego przygotowywany jest produkt..

Do zup przygotuj kostki o wymiarach jeden centymetr na półtora lub 0,5 cm na 1 cm słomki, aby użyć go do puree ziemniaczanego, pokrój w małe kółka.

Pasternak przygotowany do zamrożenia umieszcza się w plastikowych workach, wypuszcza z nich powietrze, a następnie szczelnie pakuje. Aby uzyskać najlepszy efekt, kawałki składają się co najmniej w dwóch warstwach. Dzięki temu efekt zamarznięcia będzie widoczny już następnego dnia. Produkt służy do przygotowywania zup, przecierów, sosów oraz jako składnik sałatki warzywne.

Pyszna uczta - marynowany pasternak

Niektóre gospodynie domowe wolą zbierać warzywa z konserw. Do solenia pasternaku specjaliści kulinarni biorą następujące produkty:

• 1 kg korzenia;
• 250 gramów soli;
• olej roślinny bez aromatu.

Następnie roślina okopowa jest dokładnie myta, obierana z niej, wycierana ręcznikiem papierowym lub suszona w temperaturze pokojowej. Następnym krokiem jest przygotowanie puszek. Wskazane jest sterylizowanie ich w łaźni parowej. Produkt kroi się w paski, wciera solą i umieszcza w pojemnikach. Przykryj górną warstwę wiórów bawełnianą szmatką i napełnij ją olejem roślinnym o 15 mm. Następnie puszki przykrywa się szczelnymi pokrywkami, po czym przenosi do chłodnego, ciemnego miejsca..

Oryginalny sos do zupy

Równie ciekawym sposobem przygotowania pasternaku na zimę jest dressing do dań ciepłych. Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących składników:

• świeże warzywa korzeniowe;
• marchewka;
• koper;
• Pietruszka;
• seler;
• Sól.

Na 1 kg warzyw musisz wziąć około 600 g soli.

Zieloni i pasternak są dokładnie myte pod bieżącą wodą. Pozostawić do wyschnięcia. Warzywa, seler i marchewkę kroimy na małe kawałki lub w paski (można zetrzeć). Pietruszka i koperek są kruszone do stanu papkowatego. Składniki miesza się w szerokiej misce. Sezon z solą. Następnie rozłóż drewnianą łyżką do gotowanych na parze słoików. Przykryj każdy pojemnik kawałkiem folii lub pergaminu. Gotowy produkt umieszcza się w lodówce (piwnica jest możliwa). Używany jako dodatek do ciepłych posiłków.

Pikantne sosy z pasternaku

Oryginalnym sposobem przygotowania rośliny okopowej na zimę jest przygotowanie z niej wykwintnego przysmaku. Doświadczeni szefowie kuchni dzielą się sprawdzonymi przepisami. Rozważ jedną z nich.

Zestaw produktów:

• pół kilograma pasternaku;
• sok pomidorowy (200 gramów);
• słonecznik lub oliwa z oliwek (50 ml);
• esencja octu (100 ml);
• sól (2 łyżeczki);
• laur;
• goździk.

Pasternak gotuje się w wodzie do miękkości. Na wynos. Gdy ostygnie, pokrój na małe kawałki, składając do małego pojemnika. Następnie za pomocą blendera zmielić na jednolitą masę, po czym dodać ugotowane produkty z listy. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Następnie masę ponownie ubija się blenderem i wlewa do wysterylizowanych słoików, które są zamykane pokrywkami. Sos podawać ze śmietaną, bulionem lub oliwą z oliwek.

Pikantna przystawka z pasternakiem

Kiedy na dworze jest zima, naprawdę chcę zjeść coś niezwykłego. Dlaczego nie spróbować koreańskiego pasternaku. Aby go przygotować, potrzebujesz następującego zestawu komponentów:

• warzywo korzeniowe (500 gramów);
• czosnek (kilka sztuk);
• duża cebula;
• ocet winny;
• rafinowany olej słonecznikowy;
• cukier granulowany;
• Sól;
• przyprawa.

Umyte warzywo obrać i zalać czystą wodą przez kilka minut. W tym czasie pracują z resztą składników naczynia: pokroić cebulę w krążki, wycisnąć czosnek przez prasę. Pasternak kroi się na małe kawałki, a następnie dodaje się sól, cukier, przyprawy, kleik czosnkowy.

Olej słonecznikowy wlewa się do małego pojemnika, cebulę podgrzewa się i smaży w nim. Powstałą mieszaninę wylewa się na pasternak i pozostawia na kilka godzin. Warzywa należy dokładnie marynować. Pod koniec procedury dodaje się ocet, układa w słoikach, a następnie umieszcza w lodówce lub piwnicy. Przystawka podawana jest z napojami alkoholowymi, jako oryginalna uczta dla gości.

Zdrowy pasternak - wideo