Rutabaga: co to jest i do czego służy?
W porównaniu z twoim bliskim krewnym kapusta, Szwed Jest mniej popularnym warzywem. Na pytanie, czym jest rutabaga i jak wygląda, wielu w najlepszym przypadku pamięta, że jest to roślina ogrodowa, która wygląda jak rzepa lub buraki. Warto jednak przyjrzeć się temu bliżej. warzywa korzeniowe - ma wysoki smak i zestaw przydatnych właściwości.
Zadowolony
Co to jest?
Samo warzywo należy do rodzaju kapusty z rodziny kapustowatych. Istnieje hipoteza, że rutabaga pojawiła się w wyniku krzyżowania kapusta i rzepa. To roślina dwuletnia. Po posadzeniu w pierwszym roku powstają okopowe i liście, w drugim pędy o żółtych kwiatach, a następnie nasiona. Odporny na mróz. Świetnie się czuje na piaszczystym i gliniastym podłożu gleby.
Roślina okopowa brukwi może mieć różny kształt w zależności od odmiany - cylindryczny, okrągły, owalny. Jego miąższ jest zwarty, biały lub żółty. W zależności od odmiany, skórka jest zielonkawa, fioletowa, żółta itd. Liście są mięsiste.
Wartość kaloryczna i odżywcza
Rutabaga to warzywo niskokaloryczne (tylko 35–37 kcal na 100 g produktu), dzięki czemu jest atrakcyjne dla osób dbających o sylwetkę. Można je jeść na surowo, smażone, pieczone, gotowane. Coś jak smakuje surowe warzywo rzepa, częściowo kapusta.
Jeśli chodzi o wartość odżywczą produktu, zawarte w nim składniki odżywcze są zdecydowanie niewystarczające do pełnowartościowego żywienia człowieka. Dla porównania, ten sam chleb pszenny zawiera około 9 razy więcej białka, 32 razy więcej tłuszczu, 6 razy więcej węglowodanów..
100 g surowych warzyw korzeniowych zawiera:
- 0,1 g tłuszczu (olej musztardowy);
- 1,2 g białka;
- 7,7 g węglowodanów;
- 2,2 g błonnika pokarmowego (błonnika);
- 0,2 g kwasów organicznych;
- 7,0 g mono - i disacharydów;
- 87,7 g wody.
Kompozycja Szweda
To warzywo zawiera witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Bogaty w warzywa i minerały.
Tak więc w warzywach korzeniowych na 100 g surowej miazgi zawiera:
- 238 mg potasu;
- 41 mg fosforu;
- 40 mg wapnia;
- 14 mg magnezu;
- 10 mg sodu;
- 1,5 mg żelaza.
Co jest wykorzystane?
Duża ilość potasu w tym warzywku korzeniowym pomaga przezwyciężyć chroniczne zmęczenie. Wapń wzmacnia kości. Obecność witamin z grupy B, a także A, PP, E, H sprawia, że jest to potężny środek w walce z niedoborem witamin. Witamina C przyczynia się do syntezy hemoglobiny i ogólnego wzmocnienia organizmu. Dodatkowo dzięki zawartemu olejkowi gorczycowemu rutabaga jest dobrym środkiem moczopędnym, gojącym rany i przeciwzapalnym..
Bardzo pomaga przy kaszlu suchym, przekładając go na kaszel mokry, który pomaga pacjentowi dojść do siebie. Nie zapominajmy o błonniku, który jest doskonałym środkiem czyszczącym jelita.. Przydatne właściwości brukwi pozwalają lekarzom polecać ją przy zaparciach i miażdżycy.
Jak wybrać produkt
Odmiany Rutabaga to stołówki i pasza. Te ostatnie wyróżniają się białym miąższem rośliny okopowej, podczas gdy odmiany stołowe mają miąższ żółty. Najpopularniejsze odmiany stołowe to Krasnoselskaya, Swedish Yellow i Vilma. Bardzo soczyste i słodkie warzywo korzeniowe daje odmiana "Lizi" i odmiana "Ruby", która ma podobny smak..
Podanie
Rutabaga jest szeroko stosowana zarówno do celów leczniczych, jak i dietetyków, a także kosmetologów..
Na leczenie
Jak wspomniano powyżej, to warzywo jest dobre na kaszel. Rośliny okopowe należy zetrzeć na drobnej tarce, dodać łyżkę miodu i pozostawić kleik do zaparzenia. Gdy pojawi się sok, wyciśnij go przez gazę. Powstały lek zaleca się spożywać trzy razy dziennie, jedną łyżkę stołową..
W przypadku zaparć roślina jest spożywana w postaci tłuczonych ziemniaków. W tym celu rośliny okopowe kroi się w plasterki i gotuje w wodzie. Gdy warzywo zmięknie, dodaj na patelnię łyżkę oleju roślinnego i soku z cytryny i gotuj produkt przez kolejne 10 minut. Następnie gotowe warzywo korzeniowe ugniata się w puree ziemniaczanym, które spożywa się przez noc, po około 100 g każdy.
Odchudzanie
Ze względu na niską zawartość kalorii, imponujący zestaw witamin i minerałów, brukselka jest szeroko stosowana w różnych dietach odchudzających.. 
Ponadto błonnik zawarty w warzywach dobrze usuwa toksyny i toksyny z organizmu, a także poprawia trawienie i metabolizm..
Do skóry i włosów
Natrzyj twarz sokiem z brukwi, aby pozbyć się trądziku i wysypek. Ta procedura jest wykonywana codziennie. Ponadto uważa się, że sok roślinny, regularnie wcierany w skórę głowy, sprzyja wzrostowi włosów. Kosmetyczne maski witaminowe powstają również na bazie tłuczonych roślin okopowych. Na przykład puree z brukwi miesza się ze śmietaną, tworząc kleik. Dodaj jedną łyżeczkę do mieszanki. kochanie i solanka. Maskę nakłada się na 10-15 minut.
W gotowaniu
Warzywo to jest bardzo popularne w Niemczech, Finlandii, Szwecji i wielu innych krajach. W swojej surowej postaci jest zwykle stosowany do sałatek. Ale to zdrowe warzywo korzeniowe nadaje się do bardziej złożonego gotowania. Gotowana rutabaga smakuje trochę jak ziemniaki i jest używana jako dodatek do mięsa lub ryb. Warzywo jest również używane w zupach. Pieczone z orzechy i kochanie jest świetnym deserem.
Warzywo korzeniowe pasuje harmonijnie do prawie każdego gulaszu warzywnego. Jeśli więc usmażysz 350 g gęsi, włóż ją do gęsi, dodaj 100 g brukwi i ziemniaki, a także około 50 g marchew i cebule, wlej całe 0,5 litra bulionu z kości drobiowych, a po kilku godzinach duszenia na minimalnym ogniu otrzymasz wspaniałe danie.
Zbiór i przechowywanie roślin okopowych
Zbiór brukwi odbywa się w okresie sierpień-wrzesień, w zależności od odmiany i regionu. Z zebranych roślin okopowych wierzchołki są cięte pod podstawę, oczyszczane z ziemi, suszone na świeżym powietrzu pod baldachimem i przenoszone do piwnicy, gdzie są przechowywane luzem przez około rok.
Warzywo to można również przechowywać w stanie suchym. W tym przypadku rośliny okopowe są obrane, pokrojone w plasterki, wysuszone na świeżym powietrzu, na słońcu. Tak przygotowane plastry rozprowadza się na blasze do pieczenia i suszy w piekarniku w temperaturze 50-60 ° C. Proces trwa 5-6 godzin, podczas gdy drzwi piekarnika powinny pozostać otwarte, a plasterki są okresowo mieszane.Rutabaga to warzywo, o czym w ogóle zapomnieliśmy i niezasłużenie. Roślina ta znajduje szerokie zastosowanie w celach leczniczych, dietetycznych, kosmetycznych i tradycyjnej kuchni. Dla ogrodników-amatorów uprawa nie jest trudna. Dlatego należy zwrócić uwagę na to najbardziej przydatne warzywo korzeniowe.
