Jak gotować syrop klonowy i jak to jest przydatne

Dziś syrop klonowy jest znany jako naturalny substytut cukru. Butelki ze słodkim brązowym płynem można znaleźć w każdej kuchni dla zwolenników zdrowego odżywiania i tych, którzy chcą pozbyć się zbędnych kilogramów. Uważa się, że ten lepki produkt zapewnia organizmowi niezbędne składniki odżywcze i pomaga mu zachować zdrowie. Czy tak jest naprawdę i czy dodatek klonowy jest pokazany wszystkim, wymyślmy to razem.

Co to jest syrop klonowy

Syrop klonowy to lepka, słodka substancja otrzymywana z niektórych odmian soku klonowego. Takie drzewa nie są rzadkością i występują na wielu kontynentach. Ale mimo to Kanada od wieków jest w stanie utrzymać pozycję lidera na światowym rynku żywności..

Około 80 procent wszystkich nieodłącznych dóbr jest wytwarzanych w tym kraju. Tak się złożyło w historii, że Kanadyjczycy mają ten tradycyjny przysmak. Nie bez powodu liść klonu jest przedstawiony na kanadyjskiej fladze..

Wygląd i smak

Możesz już dziś kupić syrop klonowy w wyspecjalizowanych sklepach lub zamówić przez sieć u dystrybutorów. Możesz też zrobić to sam.

• gęstość;
• przejrzysta lub półprzezroczysta konsystencja (podobna do miodu);
• plastyczność;
• szeroka gama odcieni bursztynu (od jasnożółtego do ciemnoczerwonego);
• przyjemny aromat.

Ten drzewny produkt ma bardzo słodki smak, dlatego znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. Płyn nadaje się do wypieku naleśników, gofrów, chleba kukurydzianego, piernika, a także do robienia lodów i innych deserów. Prawdziwy syrop ma specyficzny drzewny smak.

Jak powstaje syrop klonowy

Zarówno w przemyśle, jak iw domu syrop klonowy jest wytwarzany w kilku etapach. Pierwsza polega na zbieraniu surowców, które odbywa się poprzez wiercenie pni cukru, ostrokrzewu, czerwonego i czarnego klonu. A druga zapewnia odparowanie soku do określonej gęstości.

Technologia wytwarzania prawdziwego syropu jest bardzo zbliżona do technologii produkcji cukru kokosowego. Sok z drzewa spływa po licznych rurkach, które są przymocowane do pnia klonu, do specjalnego pojemnika. Następnie płyn wlewa się do czystych pojemników i gotuje na wolnym ogniu, aż do uzyskania konsystencji miodu..

Prześwietlenie surowców może spowodować powstanie cukru klonowego. Podczas gotowania zwyczajowo stosuje się ciemne odmiany syropu do potraw wymagających obróbki cieplnej. A te lekkie podajemy na surowo z deserami.Niestety w sprzedaży jest wiele podróbek, które nie mają nic wspólnego z klonem. Są wykonane z fruktozy i zwykłego cukru. A dla kamuflażu dodaj smak klonu. Dlatego przy zakupie podobnych produktów należy zachować ostrożność..

Skład syropu

Pomimo popularności tego produktu ziołowego, opinie na temat jego zalet są bardzo różne. Niektórzy twierdzą, że jest to doskonałe narzędzie do utrzymania funkcji życiowych organizmu, podczas gdy inni są przekonani, że skromny skład syropu klonowego może niewiele pomóc ciału, a tym bardziej osłabionemu..

Dlatego zanim ocenimy korzyści lub szkody kanadyjskiego przysmaku, spróbujmy przyjrzeć się jego zawartości. Eksperci, którzy zbadali skład ilościowy składników odżywczych tego produktu w warunkach laboratoryjnych, doszli do wniosku, że syrop zawiera znikome ilości witamin i minerałów. W rezultacie mit o leczniczych właściwościach płynu został rozwiany..

Jeśli weźmiemy równowartość dziennego zapotrzebowania organizmu człowieka na składniki odżywcze, to w stugramowej porcji syropu klonowego znajdziemy:

• magnez (165%);
• cynk (28%);
• wapń (7%);
• żelazo (7%);
• potas (6%).

Ale o jakich korzyściach możemy mówić, gdy aby nasycić organizm np. Cynkiem i magnezem, trzeba zjeść minimum 100 gramów produktu. Ale oprócz tych składników zawiera 67 gramów sacharozy. Okazuje się, że minimalne wskaźniki minerałów bonusowych nie są w stanie zrekompensować takiej ilości cukru..

Przysmak klonowy zawiera witaminy z grupy B, a także polifenole, quebecol i 24 antyoksydanty. Z powodzeniem można je zastąpić niewielką ilością orzechów włoskich lub dowolnych jagód. Dodatkowo alternatywą jest znacznie mniej cukru..

Dlatego wszyscy miłośnicy słodzika klonowego powinni wziąć ten niuans pod uwagę. Co więcej, w 100 gramach płynu nie ma białek i tłuszczów, ale zawiera 67 gramów węglowodanów. A to z zawartością kalorii wynoszącą 268 kilokalorii..

Korzystne cechy

Jest całkiem oczywiste, że produkt ziołowy nie może działać jako skuteczny środek do utraty wagi i poprawy zdrowia. Znacznie zdrowiej jest zastąpić cukier w diecie, na przykład stewią..

Wraz z tym istnieje opinia, że ​​przy pomocy regularnego stosowania syropu klonowego można wyleczyć układ sercowo-naczyniowy, poprawić odporność i męską potencję. Udowodniono również eksperymentalnie, że zawarty w płynie Quebecol blokuje rozwój komórek rakowych i spowalnia rozkład węglowodanów..

Ale te eksperymenty nie były przeprowadzane nawet na zwierzętach, ale w probówce. Dlatego nie można śmiało mówić o zaletach produktu dla ludzi..

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Możesz uszkodzić syrop klonowy w przypadku niekontrolowanego jedzenia. Wszak sacharoza obecna w składzie przyczyni się do zakłóceń w procesach metabolicznych, a także wywoła cukrzycę i otyłość.

Dlatego warto zrezygnować ze słodkiego suplementu dla osób z wysokim poziomem cukru we krwi, a także dla tych, u których zdiagnozowano indywidualną nietolerancję produktu..

Jak wybrać i przechowywać gotowy produkt

Pomimo wad tego słodkiego sosu wielu poleca go spróbować.A wszystko za sprawą przyjemnego smaku i aromatu. Dlatego, aby nie wpaść w pułapkę oszustów, oferujemy wybór zasad. Kierując się nimi, bez problemu odróżnisz prawdziwy produkt od podróbki..

1. Wysokiej jakości płyn jest zawsze klarowny lub prześwitujący. Mętna konsystencja powinna zaalarmować.
2. Przeczytaj informacje na etykiecie. Należy zwrócić uwagę na kraj produkcji i dystrybutora. Z tyłu butelki powinien również znajdować się złoty liść klonu. To kolejne potwierdzenie autentyczności kanadyjskiego produktu..
3. Nie licz na taniość produktu. Prawdziwy syrop jest drogi ze względu na kosztowny proces produkcji. Wyobraź sobie: aby otrzymać 1 litr syropu, potrzebujesz 40 litrów soku klonowego..
4. Smak autentycznego produktu z nutą drewna. I mówimy o dodatku zbieranym z różnych odmian klonu io każdej porze roku..

Do przechowywania słodkiego sosu możesz wybrać lodówkę lub zwykłą szafkę kuchenną. Ale jeśli produkt jest przechowywany w temperaturze pokojowej, z pewnością będzie wymagał szczelnej pokrywy..Eksperci zalecają przelanie rozpakowanego dodatku do szklanego pojemnika i, aby zapewnić niezawodność, przechowywać w lodówce. Jeśli środki i warunki określone przez producenta są przestrzegane, produkt może być przechowywany do 3 lat..

Przepis na gotowanie: od soku do syropu

Decydując się na samodzielne zgłębienie tajników technologii reprodukcji tradycyjnego kanadyjskiego przysmaku, na początku trzeba uzbroić się w cierpliwość. Faktem jest, że od momentu zebrania soku do otrzymania gotowego produktu minie dużo czasu..

Dotykanie drzew i zbieranie soku

Wiosną, gdy zacznie płynąć sok, wybierz klony z grubymi pniami. Drzewa muszą być zdrowe. Jeśli zaczęły na nich kwitnąć pąki, musisz poszukać innych okazów do zbierania soku..

W przyszłości mały otwór zostanie wykonany na odpowiedniej beczce za pomocą wiertła. Ważne jest, aby jego głębokość nie przekraczała 8 centymetrów. Następnie we wgłębienie, z którego wychodzi rura, wsuwa się żelazny „nos”. Z jednego takiego otworu dziennie można zebrać nie więcej niż 3 litry soku..

Proces wrzenia

Zebrane surowce nie mogą stać bezczynnie - może się zepsuć. Aby tego uniknąć, należy najpierw odfiltrować całą przygotowaną ciecz z cząstek ściółki i kory. Następnie umieść w szerokim pojemniku (najlepiej z nieprzywierającą powłoką) i gotuj na wolnym ogniu przez kilka godzin na małym ogniu.

Obserwuj konsystencję substancji, w przeciwnym razie do syropu można dostać cukier. Jeśli przegapisz czas odparowania, ciecz może nie być wystarczająco gęsta. W takim przypadku jego trwałość jest ograniczona do kilku miesięcy. Zbyt gęsty produkt szybko stanie się cukrem.Wszystkie prace przy produkcji domowego syropu klonowego zaleca się wykonywać na zewnątrz. Rzeczywiście, podczas parowania cząsteczki sacharozy opadają na wszystkie przedmioty kuchenne, w wyniku czego stają się lepkie..

Filtracja i wycieki

Jeśli nie było początkowej filtracji, przecedzić ciecz przez sitko. A gdy osiągnie pożądaną konsystencję, poczekaj, aż ostygnie. Następnie wlej do szklanego pojemnika i szczelnie zamknij pokrywkami.

Syrop klonowy może nie zapewniać znaczących korzyści zdrowotnych. W naturze istnieje wiele alternatyw dla niej, które są znacznie bogatsze w składniki odżywcze. Dlatego nie traktuj poważnie mitów zdrowotnych związanych z tym produktem. Zalecane jest tylko z punktu widzenia degustacji.