Stosowanie soku klonowego: użyteczne właściwości i przeciwwskazania
Sok klonowy nie jest u nas tak popularny jak brzozowy. Jednak pod względem liczby użytecznych właściwości w niczym nie ustępuje mu..
Zadowolony
W regionach Ameryki Północnej napój ten ma charakter krajowy i jest produkowany na skalę produkcyjną..
W artykule przyjrzymy się, czym jest sok klonowy, jak jest przydatny, jak zbierać sok klonowy i co można z niego zrobić..
Skład soku klonowego
Sok klonowy to jasnożółty płyn, który wypływa z pociętych lub połamanych pni i gałęzi. klon. Prawidłowo zebrany sok klonowy zapewniający słodki, lekko drzewny smak.
Jeśli sok zostanie zebrany po zakwitnięciu pąków na drzewie, będzie mniej słodki. Smak również w dużej mierze zależy odmiany klonu: sok ze srebra, jesionolistnego i czerwonego klonu jest gorzki, ponieważ zawiera mało sacharozy.
Sok klonowy składa się z:
- woda (90%);
- sacharoza (od 0,5% do 10% w zależności od gatunku klonu, warunków jego wzrostu i okresu zbierania płynu);
- glukoza;
- fruktoza;
- glukoza;
- witaminy B, E, PP, C;
- minerały (potas, wapń, żelazo, krzem, mangan, cynk, fosfor, sód);
- kwasy wielonienasycone;
- kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy, fumarowy, bursztynowy);
- garbniki;
- lipidy;
- aldehydy.
Dlaczego sok klonowy jest przydatny
Ze względu na to, że skład soku klonowego zawiera wiele minerałów, witamin, kwasów organicznych, produkt ten uzupełnia zapasy naszego organizmu w pożyteczne pierwiastki, co jest szczególnie potrzebne w wiosna okres, a także z niedoborami witamin.
Ponadto sok klonowy ma następujące właściwości korzystne funkcje:
- ma wyraźne działanie moczopędne;
- pomaga wzmocnić układ odpornościowy;
- uzupełnia zapasy energii;
- bierze udział w oczyszczaniu naczyń krwionośnych;
- zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi w naczyniach krwionośnych, rozwojowi miażdżycy i chorobom serca;
- ma właściwości przeciwutleniające;
- ma działanie żółciopędne;
- normalizuje pracę trzustki;
- ma właściwości antyseptyczne, bakteriobójcze i przeciwzapalne;
- sprzyja szybkiemu gojeniu się ran, oparzeń;
- normalizuje poziom cukru we krwi;
- pomaga poprawić sprawność seksualną mężczyzn.
Ze względu na to, że produkt jest głównie nasycony fruktozą i zawiera bardzo małe ilości glukozy, sok klonowy nie jest zabroniony do stosowania w cukrzycy. Sok klonowy jest również wskazany w ciąży, ponieważ zawiera wiele minerałów i innych składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego rozwoju płodu i utrzymania zdrowia przyszłej mamy..
Kiedy i jak zbierać sok klonowy
Pożytecznie uporządkowane, teraz zastanowimy się, jak i kiedy możesz zbierać sok klonowy.
Ciecz zbierana jest w marcu, kiedy temperatura powietrza osiąga ok -2 do + 6 ° C. Wyraźnym znakiem, że nadszedł czas, aby rozpocząć zbiory, jest obrzęk pąków na drzewie. Okres zbierania kończy się w momencie otwarcia pąków. Zatem okres zbierania, w zależności od warunków pogodowych, waha się od dwóch do trzech tygodni..
Aby zebrać płyn, będziesz potrzebować następujące narzędzia:
- Pojemność;
- rowek lub inne półokrągłe urządzenie, przez które sok dostanie się do pojemnika;
- wiertło lub nóż.
Pojemność będzie pasować szkło albo z pożywienia Plastikowy. Przed użyciem należy go dobrze umyć. Sok klonowy płynie pod korą, w górnej warstwie pnia, dlatego otwór nie powinien być głęboki (nie więcej niż 4 cm), ponieważ może to doprowadzić do śmierci drewno.
Otwór jest wykonany pod kątem 45 stopni, od dołu do góry na głębokość 3 cm. W tym celu możesz użyć wiertarki lub noża. W powstałym otworze należy włożyć rowek lub rurkę i lekko wbić ją w beczkę. Umieść pojemnik pod rurką. Jako rurkę możesz użyć kawałka gałęzi, wzdłuż której możesz zrobić kanał do spuszczania soku.Podczas zbierania soku zaleca się przestrzeganie takie zasady:
- wybierz drzewo o szerokości pnia co najmniej 20 cm;
- zrobić dziurę w północnej części pnia;
- optymalna odległość od ziemi do otworu wynosi około 50 cm;
- optymalna średnica otworu wynosi 1,5 cm;
- sok najlepiej wypuszczać w słoneczny dzień.
Jak przechowywać sok klonowy: przepisy na konserwy
W sprzyjających warunkach z jednego otworu można zebrać 15-30 litrów soku, więc wiele osób od razu ma pytanie, jak przechowywać sok klonowy.
Świeży, można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni. Następnie należy go poddać recyklingowi. A teraz dowiemy się, co można zrobić z soku klonowego..
Najpopularniejsze opcje to ochrona lub robienie syropu klonowego. Może być również używany do produkcji miodu klonowego, oleju lub cukru. Ponieważ konserwacja jest najprostszą i najpowszechniejszą metodą przechowywania, rozważ kilka przepisy kulinarne, jak zachować sok klonowy.
Przepis bez cukru w puszkach:
- Sterylizuj puszki (20 minut).
- Sok podgrzej do 80 stopni.
- Wlać do pojemników i zakręcić szczelną pokrywką.
Przepis na cukier:
- Wysterylizuj banki.
- Dodaj cukier do soku (100 g cukru na litr soku).
- Doprowadź sok do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aby całkowicie rozpuścić cukier.
- Gorąco wlać do pojemników i zakręcić pokrywkami.
Aby nieco urozmaicić smak, podczas wekowania można włożyć plasterki pomarańczy do słoików lub cytrynowy. W takim przypadku owoce należy dobrze umyć, nie trzeba obrać.
Sok klonowy można również wykorzystać do przygotowania pysznego nastój. Aby to zrobić, dodaj łyżkę stołową do litra soku. kochanie a niektóre suszone owoce, nalegaj 14 dni w ciemnym, chłodnym miejscu. Jest jeszcze jeden ciekawy przepis - litr płynu podgrzej do 35 stopni, dodaj kilka rodzynek, suszone morele, około 15 g drożdży, wstaw do lodówki i pozostaw do zaparzenia na około kilka tygodni. Będziesz miał lśniący klon wino".
Bardzo pomocne kwas klonowy. Aby go przygotować, należy wziąć 10 litrów soku, gotować przez 20 minut na małym ogniu, ostudzić, dodać 50 g drożdży, odstawić na cztery dni do fermentacji. Następnie wlej do butelek, zakorkuj korkami lub wieczkami i pozostaw do zaparzenia do 30 dni.
Taki kwas doskonale gasi pragnienie, oczyszcza organizm, pomaga w chorobach nerek, układu moczowo-płciowego.
Jak zrobić syrop klonowy
Syrop z soku klonowego jest łatwy do przygotowania. Aby to zrobić, wystarczy odparować z niego wodę. Bierzemy głęboką emaliowaną miskę, wlewamy do niej sok i podpalamy. Gdy ciecz się zagotuje, zgaś ogień.
Znakiem gotowości syropu jest tworzenie lepkiej masy o karmelowym kolorze i lekkim drzewnym zapachu. Po niewielkim ostygnięciu syrop należy umieścić w szklanym pojemniku. Produkt jest przechowywany w lodówce lub innym chłodnym i najlepiej ciemnym miejscu. Aby przygotować jeden litr syropu, potrzebujesz 40-50 litrów soku.
Syrop klonowy ma wiele użyteczne właściwości.
Amerykańscy naukowcy uważają, że jest jeszcze zdrowszy niż miód. Dobrze wzmacnia układ odpornościowy, niesie ogromne rezerwy energii, poprawia aktywność i pamięć mózgu, pomaga w oczyszczaniu naczyń krwionośnych, zapobiega rozwojowi chorób serca, wzmacnia mięśnie serca, jest skutecznym środkiem przeciwzapalnym i antyseptycznym.
Syrop wzbogacony jest w minerały takie jak potas, fosfor, żelazo, sód, cynk, wapń, których potrzebuje nasz organizm.
Potencjalne szkody spowodowane sokiem klonowym
Sok klonowy jest bardzo korzystny i może powodować szkody tylko wtedy, gdy dana osoba jest na niego uczulona. Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś takiego produktu, wypij na początek pół szklanki, jeśli nie ma pogorszenia stanu organizmu (nudności, zawroty głowy, wysypka skórna, kaszel, duszność), to nie jest to dla Ciebie przeciwwskazane.
Pomimo tego, że sok zawiera niewielką ilość glukozy i w zasadzie może być spożywany przez diabetyków, produkt ten nadal zawiera cukier i nie należy go nosić..
Ponadto w przypadku niektórych typów i cech choroby w zaawansowanych stadiach jej stosowanie jest przeciwwskazane. Dlatego osobom chorym na cukrzycę zaleca się skonsultowanie się z lekarzem przed wypiciem soku..
