Jak przechowywać warzywa zimą

Gdy tylko zbiory się skończą, pojawia się pytanie, jak i gdzie przechowywać je zimą, ponieważ spędziłeś dużo czasu i energii na uprawie owoców i warzyw, mając nadzieję, że zimą będziesz mógł cieszyć się owocami swojej pracy. Przestrzegając prostych zasad, można osiągnąć długotrwałe przechowywanie zebranego plonu, a owoce i warzywa nie tracą smaku i użytecznych właściwości tak długo, jak to możliwe. W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo przechowywać uprawę zimą, gdzie lepiej przechowywać rośliny okopowe, w jakich warunkach i ile można przechowywać niektóre warzywa i owoce..

Jak przechowywać marchewki zimą

Przygotowanie marchewki do przechowywania

Lepiej jest wykopać marchewkę widłami, aby owoce były jak najmniejsze. Z wykopanej marchwi wycina się wierzchołki, a korzenie pozostawia się do wyschnięcia w cieniu przez dwa tygodnie w temperaturze 10–14 ºC. W tym czasie będziesz miał okazję zidentyfikować, które marchewki są zepsute i usunąć je z zapasów do przechowywania. Przed położeniem do przechowywania korzenie zanurza się na pół godziny w słabym roztworze nadmanganianu potasu, a następnie pozostawia do wyschnięcia. Warstwę piasku rzecznego o grubości 2-4 cm wlewa się do drewnianych skrzynek, kładzie na nią warstwę marchwi, a następnie ponownie wylewa się warstwę piasku o grubości 4-5 cm na marchewki, na którą ponownie kładzie się warstwę marchwi i tak dalej, aż pudełko będzie pełne ... Warzywa korzeniowe w pudełkach nie mogą się stykać. W każdym pojemniku nie ma więcej niż 15 kg marchwi. Układanie marchwi do zimowania kończy się warstwą piasku. Zamiast piasku można użyć trocin lub liści jarzębiny.

Jak przechowywać marchewki w piwnicy

Pudła z piaskiem i marchewką są opuszczane do piwnicy. Za optymalne warunki przechowywania marchwi przyjmuje się 0-4 ºC i wilgotność powietrza około 90%. Jeśli temperatura jest wyższa, marchewki zaczynają rosnąć. Czasami marchewki są przechowywane po 50 kg w ciasnych workach polietylenowych, które nie są wiązane, aby uniknąć kondensacji. Przechowywanie marchwi do wiosny w stanie świeżym i soczystym odbywa się w inny sposób: w dziesięciolitrowym wiadrze do połowy wypełnionym glinką dodać 4 litry wody, dokładnie wymieszać z gliną i pozostawić na pół dnia, następnie ponownie dodać wodę, wymieszać z zacier gliniastym i podać parzyć na jeden dzień, aby kompozycja nabrała konsystencji śmietany. Warstwę marchwi układa się w drewnianym pudełku pokrytym polietylenem i wylewa roztworem gliny, a następnie układa się kolejną warstwę, która ponownie jest pokryta płynną glinką - ta metoda zachowuje marchewki, zachowując ich wygląd i smak.

Przechowywanie marchewki w mieszkaniu zimą

Jeśli nie masz piwnicy lub nie nadaje się do przechowywania marchwi, ułóż warzywa korzeniowe w kartonach, posyp obficie piaskiem lub łuskami cebulowo-czosnkowymi i umieść w spiżarni. Możesz trzymać marchewki na balkonie zimą, wkładając je do szklanych słoików, a jeśli uderzy mróz, słoiki są przykrywane pokrywkami.

Jak przechowywać buraki zimą

Przygotowanie buraków do przechowywania

Przed przechowywaniem buraków odcina się wierzchołki, pozostawiając tylko 2-3 centymetry łodyg, a także centralną rozetę małych liści, następnie korzenie są składane w rzędach w pudełku na piasku, posypując każdy rząd warstwą piasku, trocin lub torfu, tak jak to ma miejsce w przypadku marchwi.

Jak buraki są przechowywane w piwnicy

Skrzynki z burakami posypane piaskiem (torf, trociny) przechowuje się w piwnicy w temperaturze 2-3 ºC i wilgotności powietrza 80-85%, wykonując w nich małe otwory i ustawiając je na stojaku o wysokości 15-20 cm. Nie zbliżać skrzynek do ściany - powietrze musi swobodnie krążyć.

Jak przechowywać buraki w domu

Buraki można przechowywać w każdym innym chłodnym, ale nie chłodnym pomieszczeniu - na nieogrzewanej werandzie, przeszklonej loggii lub balkonie. Luźno zamkniętą torbę lub pudełko z burakami umieszcza się w ciemnym miejscu. Ale przy takim przechowywaniu wzrasta potrzeba regularnego sprawdzania przechowywanych korzeni. Buraki w domu można przechowywać w lodówce, jeśli masz tylko niewielką ilość. Umieść go w plastikowej torbie i umieść w szufladzie na warzywa lodówki. Worek z burakami nie powinien być mocno zawiązany. Buraki można przechowywać w lodówce przez 2-4 miesiące.

Jak przechowywać kapustę zimą

Przygotowanie kapusty do przechowywania

Do przechowywania w okresie zimowym nadają się odmiany średnio dojrzałe, średnio późne i późno dojrzewające, a kapustę z ogrodu najlepiej jest usuwać, gdy temperatura zewnętrzna osiągnie 5-0 ºC - w tym czasie oddech wewnątrz głowy zwalnia. Przechowywanie kapusty wymaga wstępnego przygotowania główek. Widelce są usuwane z korzeni, sortowane, wybierając tylko suche i gęste. Głowice, które nie odpowiadają tym cechom, a także główki kapusty, które mają uszkodzenia mechaniczne, nie mogą być przechowywane - mogą same gnić i zarażać zgnilizną zdrowe widelce. Kapustę niespełniającą norm można solić. Przed przechowywaniem kapusty w piwnicy wycina się z niej górne zielone liście, a główki suszy się przez kilka dni w przeciągu w stanie zawieszonym.

Jak przechowywać kapustę w piwnicy

Przechowywanie kapusty w piwnicy odbywa się również w stanie zawieszonym pod sufitem, zawiązując dwie główki kapusty. Najlepiej przechowywać kapustę w temperaturze około 0 ºC i bardzo dużej wilgotności - prawie 100%. Możesz ułożyć głowy do przechowywania w piwnicy na półkach lub kratach, usuwając korzenie i owijając każdą głowę papierem. Gazeta nie nadaje się do pakowania, ponieważ tusz zawiera szkodliwe substancje. Możesz włożyć każdą głowę do plastikowej torby wraz z zwitkiem papieru. Zimą należy regularnie sprawdzać przechowywane widelce i usuwać liście, które zaczęły gnić. Możesz zastosować metodę wstępnej obróbki kapusty za pomocą glinianej gadki: główki kapusty zanurza się w roztworze gliny z grubym ciastem na naleśniki, które następnie rozwiesza się na podwórku do wyschnięcia. Wysuszone, pokryte gliną widelce są przenoszone do piwnicy, gdzie są zawieszane pod sufitem. Ciekawy sposób przechowywania kapusty wynaleziono w Moskwie: zwykłe plastikowe lokówki wkłada się do perforowanych główek kapusty, po czym umieszcza się je w piwnicy lub w lodówce, gdzie są dociskane ładunkiem sprzyjającym wymianie gazowej. Od czasu do czasu ładunek jest podnoszony, a następnie ponownie nakładany na kapustę.

Jak przechowywać kapustę w ziemi

Na obszarach z ciepłymi zimami kapusta jest usuwana z niej przez usunięcie nieprzylegających zielonych liści, złożona w wykopany w ogrodzie rów wykopany w ogrodzie z łodygami do góry i przykryty warstwą ziemi o grubości 10 cm, gdy nadejdzie mroźna pogoda, warstwa ziemi zwiększa się do 30 cm, w chłodniejszych obszarach, do przechowywania kapusty na świeżym powietrzu Uderz młotkiem trójkątne drewniane pudełko, którego bok ma 50 cm długości i około metra wysokości. Pudełko jest instalowane na płaskiej powierzchni, na jego dnie wylewa się warstwę igieł jako ochronę przed gryzoniami, na których kapusta układana jest w trzech rzędach. Na wierzchu kapustę ponownie przykrywa się igłami, potem słomą, potem torfem lub piaskiem. W ekstremalnie niskich temperaturach pudełko jest wyłożone workami z sianem, a na wierzch wyrzucany jest śnieg.

Jak przechowywać cebulę zimą

Przygotowanie cebuli do przechowywania

Cebula jest zbierana, gdy jej liście leżą i zaczynają żółknąć. Nie czekaj, aż liście całkowicie wyschną, ponieważ mogą rozpocząć się deszcze, a cebula będzie po nich źle przechowywana. Po zbiorze cebulki suszy się przez tydzień, następnie odcina się od nich pióra pozostawiając szyjkę o długości 5 cm Przechowywanie cebuli z surową wierzchnią warstwą łusek, jak również cebul, w których wyrosła przynajmniej jedna strzała jest przeciwwskazane. Małe muchy są niebezpiecznym znakiem - jeśli się pojawią, dokładnie przejrzyj żarówki i poszukaj gnicia.

Jak przechowywać cebulę w domu

Jak przechowywać pory w domu? Niewielką ilość cebuli przechowuje się w pudełku ze skórkami cebuli, aby cebule nie wysychały. Jeśli plon jest duży, cebulki rozsyp jedną warstwą na podłodze w ciepłym, suchym pomieszczeniu i przechowuj je w temperaturze 18-20 ºC przy wilgotności powietrza 60-70%. Możesz również przechowywać cebulę w drewnianych skrzynkach, siateczkowych workach, rajstopach o dużych rozmiarach lub wiszących w warkoczykach, ale nie przycinaj liści z cebuli. Cebuli nie można przechowywać w kilku warstwach, ponieważ powoduje to parowanie i niszczenie cebul. Przechowywane żarówki muszą być dobrze wentylowane. Nigdy nie używaj plastikowych toreb do przechowywania cebuli.

Jak przechowywać czosnek zimą

Przygotowanie czosnku do przechowywania

Najważniejszym warunkiem przed złożeniem czosnku do przechowywania jest jego długie suszenie, ale przygotowanie do przechowywania rozpoczyna się od terminowego zbioru czosnku - należy to zrobić zanim główki zaczną rozpadać się na szczypiorek. Jeśli znajdziesz luźne główki czosnku, najpierw je zjedz..

Jak przechowywać czosnek w domu

Przechowywanie czosnku odbywa się w lnianych lub perkalowych workach zawieszonych pod sufitem. Jest również spleciony jak łuk. Rajstopy lub pończochy o dużych rozmiarach mogą być używane jako oddychający pojemnik. Ponieważ czosnek jest nieco kapryśną cebulą, przed umieszczeniem go w torebkach lub pończochach poddawany jest specjalnej obróbce w domu - zanurzany w stopionej parafinie. Powstały film ochroni głowę przed wysychaniem i ochroni ją przed infekcją patogenami. Przewietrzyć pomieszczenie, w którym przechowywany jest czosnek, sprawdzić i wyczuć główki, aby w porę zidentyfikować zepsucie lub kiełkowanie. Aby zapobiec rozwojowi czosnku, możesz kauteryzować jego korzenie..

Jeśli nie masz dużo czosnku, możesz obrać goździki i włożyć je do słoika z olejem słonecznikowym do przechowywania - a olej nabierze przyjemnego posmaku, a czosnek będzie doskonale zakonserwowany. W ten sam sposób możesz przechowywać obrany czosnek w słoiku z mąką..

Jak przechowywać dynię zimą

Przygotowanie dyni do przechowywania

Dynia nie wymaga przygotowania do przechowywania. Przechowywanie dyni nie wymaga niskich temperatur, ale nie każdą dynię można przechowywać do wiosny. Na przykład warzywa cienkowarstwowe można przechowywać tylko do stycznia, a wtedy ich nasiona zaczynają kiełkować. Ponadto do przechowywania nadają się tylko całe, nieuszkodzone okazy..

Jak przechowywać dynię w domu

W jakiej temperaturze należy przechowywać dynie? Optymalna temperatura przechowywania to 5-8 ºC, chociaż dopuszczalny jest zakres temperatur 1-14 ºC. Jeśli musisz przechowywać je w chłodniejszych warunkach, przykryj dynie słomą. Właściwie twarde odmiany dyni, takie jak cukinia, można umieścić w szafie lub zwinąć pod łóżkiem, gdzie można je przechowywać nie tylko do wiosny, ale także do następnych zbiorów. Może być używany do przechowywania na suchym strychu. Pokrojona dynia jest przechowywana w lodówce.

Jak przechowywać cukinię zimą

Przygotowanie cukinii do przechowywania

Musisz mieć czas na zbiór cukinii, zanim nadejdą mrozy, ponieważ nawet lekko zamrożone warzywa nie nadają się do długotrwałego przechowywania, podobnie jak cukinia o cienkiej skórce. Podczas usuwania cukinii pozostaw na nich nogę o długości 5-6 cm, ponieważ po jej wyglądzie można określić stan warzyw w zimie. Cukinia przeznaczona do przechowywania nie myje się, tylko oczyszczają podłoże.

Jak przechowywać cukinię w piwnicy

Optymalna temperatura przechowywania cukinii wynosi od 4 do 10 ºC. Przechowywanie odbywa się w miejscu niedostępnym dla słońca - piwnica, piwnica, chłodnia, na balkonie, nieogrzewana weranda, loggia itp. Cukinie układa się do przechowywania w jednej warstwie na stojakach, półkach, stołach i innych poziomych powierzchniach, uprzednio pokrytych papierem woskowanym lub posypanych sianem. Cukinia nie powinna stykać się ze sobą, wtedy są przechowywane do wiosny. Jednak już w marcu nasiona wewnątrz cukinii zaczynają kiełkować, dlatego cukinię staraj się jeść przed wiosną.

Jak przechowywać ziemniaki zimą

Przygotowanie ziemniaków do przechowywania

Przed przechowywaniem ziemniaków należy je przygotować: suszyć przez kilka dni w cieniu, pod baldachimem, przy dobrej wentylacji. Następnie ziemniaki są sortowane, odrzucając zgniłe, zepsute i uszkodzone bulwy, a dopiero potem ziemniaki są przenoszone do stodoły. Ziemniaki opuszcza się do piwnicy, gdy temperatura na zewnątrz spada do 3-5 ºC. Jeśli zrobisz to wcześniej, zacznie kiełkować wcześniej..

Jak przechowywać ziemniaki w piwnicy

Wiele osób przechowuje ziemniaki rozlewając je na podłodze w piwnicy, ale lepiej jest umieścić je w siatkowych pudełkach lub pojemnikach z perforacjami w ścianach w celu wentylacji, aby powietrze mogło dostać się do bulw. Wysokość takich pojemników nie powinna przekraczać 1 m, a nie należy ich instalować na ziemi ziemnej, ale na podporach o wysokości 15 cm Odległość od skrzynki do najbliższej ściany lub do innej skrzynki jest utrzymywana co najmniej 20 cm Wszystkie te środki są podejmowane w celu powietrze było dostarczane do bulw w wystarczającej ilości, a ziemniaki nie gniły. Bulwy w skrzynkach można posypać suchymi trocinami lub posiekanymi liśćmi jarzębiny: trociny pochłaniają niepotrzebną wilgoć, a uwalniane przez liście fitoncydy zabijają szkodliwe mikroby. Top boxy z ziemniakami przykryte są płótnem, które gromadząc wilgoć zmienia się na suche. Pod konopie można też włożyć chrzan i buraki - z takiego sąsiedztwa korzenie nie wyschną, a ziemniaki nie zmoczą się.

Jak przechowywać paprykę zimą

Przechowywanie słodkiej papryki

Jak przechowywać pieprz w mieszkaniu? Paprykę usuwa się z nasion, suszy i umieszcza w zamrażarce w celu zamrożenia. Możesz zamrozić całą paprykę, wkładając jedną ziarnkę pieprzu do drugiej, lub możesz pokroić warzywa na kawałki przed zamrożeniem. Możliwe jest również przechowywanie papryki słodkiej przez dwa miesiące w suchej piwnicy w temperaturze 10-12 ºC, jeśli są złożone warstwami w pudełku, na przemian z grubym papierem. Używają również tej metody krótkotrwałego przechowywania: wkładają pieprz do plastikowych toreb, ale ich nie wiążą, pozostawiają dostęp powietrza do pieprzu.

Przechowywanie ostrej papryki

Strąki ostrej papryki są zbierane przy suchej pogodzie przed zamrożeniem. Przechowywane są przez 40 dni w workach polietylenowych z perforacją na całym obwodzie w temperaturze od 0 do 2 ° C przy wilgotności powietrza 85-93%. Krzaki pieprzu wyekstrahowane z ziemi można zawiesić korzeniami na balkonie, loggii lub werandzie z korzeniami do góry w temperaturze 10-12 ºC przez 2-3 tygodnie, a następnie, gdy owoce osiągną dojrzałość i pożądany kolor, są przenoszone do przechowywania w tym samym stanowisko w chłodniejszych warunkach - 0-2 ºC, przy określonym poziomie wilgotności. Więc pieprz może być przechowywany przez bardzo długi czas..

Jak przechowywać jabłka zimą

Przygotowanie jabłek do przechowywania

To, jak długo wytrzymają jabłka, zależy nie tylko od warunków, jakie dla nich stworzysz, ale także od różnorodności samych jabłek. Pod warunkiem właściwego przechowywania niektóre odmiany mogą leżeć przez sześć miesięcy, podczas gdy inne nie mogą przekraczać dwóch lub trzech miesięcy. Do długotrwałego przechowywania przeznaczone są odmiany Antonovka zwykła, Jonathan, Melba, Mackintosh, Starking, North Sinap, Simirenko i inne. Aby jabłka mogły być przechowywane jak najdłużej, należy je odpowiednio zebrać z drzewa:

• jabłka nie ściskają palcami, nie zgniatają się ani nie rysują: chwytane są całą dłonią, lekko uniesione i przewijane;
• wskazane jest obrywanie łodyg razem z jabłkiem;
• zerwane owoce są starannie składane do pojemników w celu zebrania, starając się ich nie zranić - nie rzucać ani nie marszczyć;
• rozpocznij czyszczenie przy suchej pogodzie od niższego poziomu drzewa.

Po zerwaniu jabłka są sortowane według wielkości. Duże pozostawia się do długotrwałego przechowywania, jabłka średniej wielkości, przechowywane nieco gorzej, starają się w pierwszej kolejności zjeść, a najmniejsze owoce trafiają do przerobu - z nich przygotowuje się dżemy, konfitury, konfitury, kompoty i cydry. Należy pamiętać, że jabłka dojrzałych drzew na zewnątrz korony, które otrzymują więcej światła słonecznego, wytrzymują dłużej i lepiej. Warunki pogodowe w okresie dojrzewania jabłek również wpływają na jakość i trwałość owoców..

Przechowywanie jabłek w piwnicy

Optymalna temperatura do przechowywania jabłek to 0-3 ºC, a wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 90%. W wyższych temperaturach jabłka żółkną. Jabłka są schładzane w lodówce lub w piwnicy przed przechowywaniem. Ściany i sufit magazynu należy wybielić, a podłogę potraktować roztworem siarczanu żelazawego. Ponadto przed sadzeniem jabłka można natłuścić tłuszczem lub posmarować je roztopioną parafiną, tak jak ma to miejsce w przypadku przechowywania czosnku - te środki pomogą chronić uprawę przed szkodnikami i więdnięciem. Każde jabłko najlepiej zawinąć w papier i złożyć łodygami do góry w suchym, czystym pojemniku - w drewnianych kratkach, odpornych na wilgoć kartonach lub wiklinowych koszyczkach. Dzięki takiemu przechowywaniu zgnilizna lub choroba nie rozprzestrzeniają się z chorego jabłka na sąsiednie owoce. Możesz układać jabłka z łodygami w jednym kierunku w pojemniku warstwami, przesuwając każdą warstwę papierem, słomą lub wiórami drzewnymi. Jabłka są również przechowywane w skrzynkach z piaskiem, takich jak marchewki lub buraki: na dno wysypuje się warstwę piasku o wysokości co najmniej 20 cm, na którą rozkłada się jabłka w jednej warstwie. Jabłka przykrywa się piaskiem, aby były całkowicie schowane, a następnie kładzie się na nich kolejną warstwę jabłek itp. Wypełnione skrzynki są instalowane wzdłuż ścian na dwóch piętrach z odstępem około 2 cm między nimi..

Przechowywanie jabłek w ogrodzie

Jeśli nie masz możliwości przechowywania jabłek w piwnicy lub piwnicy, włóż je po półtora kilograma do plastikowych woreczków, umieść tam kawałek bawełny z octem lub alkoholem, zawiąż każde mocno i włóż do wykopanego w ogrodzie wykopu na głębokość dwóch bagnetów łopaty w odległości 20 cm. od przyjaciela. Zakryj fosę ziemią, przykryj liśćmi lub gałęziami i zaznacz położenie każdej torby, aby można ją było łatwo znaleźć i wykopać w razie potrzeby.

Przechowywanie jabłek w mieszkaniu

Jabłka zawinąć w woreczki foliowe, wypełniając je tylko do połowy, mocno zawiązać, naciąć po 10 cm i złożyć na zszytym balkonie lub przeszklonej loggii. W mokry dzień w worku utworzy się kondensacja, aw suchy dzień owoce pochłoną tę kondensację, dzięki czemu pozostaną świeże i soczyste przez długi czas.

Jak przechowywać orzechy zimą

Przechowywanie orzechów włoskich w skorupkach

Orzechy najlepszej jakości to te zebrane w okresie pełnej dojrzałości: są łatwiejsze do wysuszenia, łatwe do obierania i mają doskonały smak. Orzechy nie dojrzewają od razu, dlatego czyszczenie i przechowywanie odbywa się na tych samych etapach. Zebrane z ziemi orzechy włoskie są natychmiast oczyszczane z owocni. Następnie musisz zdecydować, w jaki sposób będziesz przechowywać orzechy - w skorupce lub bez. Jeśli zdecydujesz się przechowywać orzechy w skorupkach, obieraj je z resztek łupiny, osusz, włóż do szklanego lub metalowego naczynia z dopasowaną pokrywką i umieść w chłodnym, suchym miejscu. Okres przechowywania orzechów w tej formie wynosi sześć miesięcy. Możesz przechowywać orzechy z dala od słońca w torebkach z materiału lub drewnianych skrzyniach. Temperatura przechowywania 10 do -5 ºC.

Przechowywanie łuskanych orzechów włoskich

Jeśli chcesz przechowywać gotowe do spożycia jądra, umieść je w plastikowej torbie, zamkniętym pojemniku lub zawiń w folię i umieść w lodówce lub zamrażarce. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia orzechów i pozbyć się larw szkodliwych owadów, przed przechowywaniem orzechy są kalcynowane w piekarniku lub smażone bez oleju na patelni, chociaż niektóre korzystne właściwości niestety tracą podczas obróbki cieplnej..

Przechowywanie orzechów laskowych

W łupinie orzechy laskowe można przechowywać tylko przez rok, po czym ich jądra psują się i wysychają. Jeśli chcesz wydłużyć okres przydatności do spożycia, orzechy laskowe obrać ze skorupki, usychać i suszyć przez kilka tygodni, po przepłukaniu w wodzie przez 2-3 minuty i rozłożeniu do wyschnięcia na czystej szmatce. Jądra gotowe do ułożenia wsypujemy do worków płóciennych, w których mogą być przechowywane przez kilka lat.

Jeśli lubisz soczyste jądra, po wysuszeniu przez dwa do trzech tygodni na powietrzu umieść je w drewnianym pudełku, przykryj piaskiem i umieść w chłodnym, suchym miejscu. Podczas przechowywania piasek należy od czasu do czasu zwilżać butelką z rozpylaczem.

Jak przechowywać topinambur zimą

Nie potrzebujesz specjalnego pomieszczenia do przechowywania niewielkiej ilości topinamburu. Część bulw można zostawić w ziemi - będą tam dobrze przezimować nawet przy trzydziestostopniowym mrozie, a można je wykopać wczesną wiosną, zanim wykiełkują. Zebrane jesienią bulwy są myte, suszone, układane w workach i umieszczane w pudełku na warzywa w lodówce, gdzie można je przechowywać nie dłużej niż trzy tygodnie. Karczoch jerozolimski można dłużej przechowywać w zamrażarce - bulwy nie tracą swoich dobroczynnych właściwości po zamrożeniu. Suszony topinambur jest dobrze przechowywany: jest myte, suszone, cienko krojone, układane na papierze w wentylowanym miejscu, gdzie promienie słoneczne nie docierają i suszone do miękkości, a następnie wlewane do szklanego słoika i przechowywane w lodówce.

Jeśli jest dużo topinamburu, jest przechowywany w piwnicy lub piwnicy w temperaturze 2-4 ºC w plastikowych torebkach. Przechowuje się go podobnie jak marchewkę czy buraki, w skrzynkach z mokrym piaskiem, po wysuszeniu przez 24 godziny po wykopaniu. Można wykopać dołek w podwórku, włożyć do niego pojemnik z topinamburem i przykryć go gałązkami świerkowymi, papą lub zasypać ziemią. W tym przypadku wykopują cały krzew jerozolimski z korzeniami i nie strząsając z nich ziemi, umieszczają go w pudełku - dzięki temu przechowywaniu bulwy topinamburu będą świeże i soczyste do wiosny.