Korzyści i szkody grzybów shiitake
Jak grzyb shiitake
Zadowolony
Opis
Shiitake jest organizmem saprotroficznym zarodnikowym, którego głównym siedliskiem jest materia organiczna martwych roślin, głównie drzew. Dziś ten gatunek jest jednym z najczęściej uprawianych grzybów na świecie, który rośnie wszędzie..
Jednak w warunkach naturalnych występuje tylko w południowo-wschodniej części Azji, głównie w strefie gęstych plantacji leśnych. W większości przypadków shiitake rośnie na drewnie drzew liściastych, a szczególnie zakochał się w szpiczastym kastanopsie.
Można go również spotkać w strefie Primorsky Territory; w tym regionie lipa amurska i dąb mongolski są tradycyjnie uważane za towarzyszy grzyba..
Wygląd shiitake jest dość charakterystyczny. Grzyb ten ma małą półkulistą czapeczkę o średnicy od 3 do 10 cm i często ma kolor ciemnobrązowy, brązowy lub czekoladowy. Na czapce często pojawiają się liczne łuski. Grzyb należy do gatunku blaszkowatego, jego talerze są liczne, białe lub delikatny beż.
Wysokość nogawki waha się od 2 do 8 cm, jest solidna, dużo lżejsza od czapki. Gatunek ten rośnie głównie w ciepłym sezonie, ale w sztucznych warunkach można go uprawiać przez cały rok.
Skład i wartość odżywcza
Grzyb jest jednym z pokarmów bogatych w witaminy i minerały. Zawiera witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C i D, a także mikro- i makroelementy takie jak: potas, wapń, sód, magnez, fosfor, żelazo, mangan, miedź, cynk, selen i azot.
Grzyb zawiera taki polisacharyd jak lentinan, który ma wyraźne działanie przeciwnowotworowe. Dodatkowo zawiera tak ważne dla organizmu aminokwasy jak: arginina, leucyna, histydyna, izoleucyna, tyrozyna, lizyna, treonina, fenyloalanina, metionina, walina.
100 g shiitake zawiera:
- woda - 89,7 g;
- białka - 2,2 g;
- tłuszcze - 0,5 g;
- węglowodany - 4,2 g;
- popiół - 0,75 g;
- błonnik - 2,5 g;
- zawartość kalorii w produkcie - 35 kcal.
Wybór i przechowywanie
Aby wybrać odpowiedni shiitake, warto zwrócić uwagę na kilka cech tego produktu. Uważa się, że grzyby są uważane za najwyższej jakości i najbardziej intensywne w smaku, których średnica kapelusza wynosi około 5 cm, a jednocześnie muszą być otwarte co najmniej 70%.
Zwróć uwagę na powierzchnię nakrętki: powinna być aksamitna, z jednolitym brązowo-czekoladowym odcieniem na całej powierzchni.
Świeże grzyby są przechowywane w lodówce, zapakowane w papierową torbę, w temperaturze +4 ... + 8 ° С. W takiej formie produkt zachowuje swoją świeżość przez 5-7 dni. W przypadku dłuższego przechowywania jest suszony, suchy grzyb można przechowywać w chłodnym, suchym miejscu przez 24 miesiące.
Korzystne cechy
Jak wspomniano powyżej, shiitake to dość zdrowy produkt dla ludzkiego organizmu. Ten grzyb ma następujące korzystne właściwości:
- hamuje infekcje wirusowe i bakteryjne;
- eliminuje krwawienia i wrzody żołądka;
- wzmacnia funkcje ochronne organizmu;
- normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego;
- ułatwia przebieg chorób żołądkowo-jelitowych;
- niszczy komórki rakowe;
- wzmacnia układ nerwowy;
- usuwa toksyny i cholesterol z organizmu;
- przedłuża remisję w cukrzycy;
- zapobiega zawałowi serca;
- poprawia stan układu mięśniowo-szkieletowego w chorobach stawów i pleców;
- poprawia stan organizmu przy zapaleniu wątroby, wrzodach żołądka i zapaleniu żołądka;
- przywraca zdrowie po ciężkiej chorobie.
Przepisy tradycyjnej medycyny
Często do celów medycznych używa się prawie wszystkich części grzyba, na podstawie których przygotowuje się wiele naparów i środków leczniczych. Służą do eliminowania różnych patologii, ale często takie leki są najlepszym sposobem zapobiegania wielu dolegliwościom. Przyjrzyjmy się bliżej, jak ten grzyb jest używany w medycynie tradycyjnej..
Proszek shiitake
Proszek shiitake jest stosowany zarówno w celach profilaktycznych, jak i leczniczych, aby utrzymać układ odpornościowy i ogólną odporność organizmu na różne negatywne czynniki środowiskowe. Możesz kupić proszek w aptece lub przygotować go samodzielnie. Dla tego:
- weź świeże grzyby i pokrój je na małe kawałki;
- moczyć surowce w zimnej wodzie przez 30 minut;
- suszyć shiitake naturalnie lub w suszarce w temperaturze nieprzekraczającej + 40 ° С;
- zmielić suchy produkt za pomocą blendera lub innego urządzenia.
Zastosuj to lekarstwo 2-3 łyżeczki 1-2 razy dziennie 40 minut przed posiłkiem przez 3 tygodnie. Zaleca się popijać proszek ciepłą przegotowaną wodą. Możesz również zrobić herbatę grzybową. Aby to zrobić, 1-2 łyżeczki proszku są podawane w 300 ml wrzącej wody przez godzinę..Mieszankę pije się na ciepło 10 minut przed posiłkiem, nie więcej niż 2 razy dziennie. Rosół można również wykorzystać do przygotowania wszelkiego rodzaju zup, ale takie dania należy spożyć bezpośrednio po ugotowaniu..
Ekstrakt olejowy
W przypadku zapalenia wątroby, stwardnienia rozsianego i ogólnego złego samopoczucia wskazane jest stosowanie naparów z oleju Shiitake. Możesz je ugotować bez większych trudności w domu:
- odmierz i zmiel 1 g suszonych grzybów;
- weź 150 ml siemię lniane lub oliwę z oliwek i podgrzej do +37 ° С;
- napełnić grzyby olejem i moczyć przez 2 godziny w ciepłym miejscu z zamkniętą pokrywką;
- przechowywać mieszaninę w lodówce przez 5 dni.
Ten oleisty płyn należy spożywać 2 razy dziennie na czczo, rano i wieczorem po 1 łyżce stołowej. Przed użyciem dokładnie wstrząśnij olejem..
Nalewka z Shiitake
Nalewki alkoholowe z grzyba pozwalają złagodzić przebieg nadciśnienia, normalizować poziom cukru we krwi i stymulować układ sercowo-naczyniowy. Narzędzie jest przygotowane w następujący sposób:
- odmierzyć 10 g proszku grzybowego (7-8 łyżeczek z lekkim szkiełkiem);
- proszek wlać do litrowego szklanego pojemnika i wlać 500 ml 40-stopniowego napoju alkoholowego (do wyboru wódka lub koniak);
- szczelnie zamknij pokrywkę pojemnika i umieść mieszaninę w ciemnym, chłodnym miejscu na 2-3 tygodnie;
- po tym czasie przecedzić płyn przez gazę lub filtr z gazy bawełnianej;
- wlej powstały odważnik do szklanego pojemnika i wstaw do lodówki do przechowywania.
Powstały wlew przyjmuje się w 1 łyżeczce 40 minut przed posiłkiem przez 1 miesiąc. Następnie należy zrobić dwutygodniową przerwę i kontynuować procedurę w celu utrwalenia efektu..
Shiitake i onkologia
Jak wspomniano powyżej, grzyb ten zawiera specyficzny polisacharyd lentinan, który ma działanie przeciwnowotworowe. Imponująca liczba badań laboratoryjnych ujawniła, że substancja ta poprawia odporność.
Dzięki temu organizm samodzielnie niszczy komórki nowotworowe i ich ogniska rozmnażania. W rezultacie zaledwie kilka kursów przyjmowania ekstraktów z shiitake można prawie całkowicie zatrzymać rozwój onkologii..
Możesz przygotować taki środek leczniczy własnymi rękami, w tym celu:
- weź litrowy szklany pojemnik i wlej do niego 50 g proszku grzybowego;
- uzupełnij proszek 750 ml 40-stopniowego alkoholu (brandy lub wódki) i ostrożnie przesuń;
- zamknij mieszaninę szczelną pokrywką i wstaw do lodówki na 2 tygodnie (podczas infuzji płyn należy dobrze wymieszać raz dziennie).
Zażywaj lekarstwo na 1 łyżkę stołową 3 razy dziennie 40 minut przed posiłkiem. Kurs profilaktyczny trwa 1 miesiąc.
Aplikacje do gotowania
W kuchni shiitake jest używane na równi ze znanymi nam pieczarki lub lokalne grzyby leśne. Można je gotować, dusić, smażyć itp..
W tej formie produkt może stać się zarówno daniem głównym, jak i doskonałym dodatkiem do mięs czy warzyw..
Często jest używany do robienia różnego rodzaju sosów, w tej formie grzyb może stać się dość ciekawą nutą do wielu potraw. Przepisów na konserwowanie shiitake w sieci jest wiele, w tym stanie można je przechowywać do nadejścia wiosennych upałów.
Zastosowanie w kosmetologii
W kosmetologii grzyb znalazł swoje zastosowanie nie mniej niż w kuchni i medycynie. Z jego pomocą powstają maski na twarz, które słyną z działania przeciwstarzeniowego, odżywczego i przeciwzapalnego..
Takie fundusze pomagają trwale wyeliminować większość problemów skórnych związanych z wiekiem i nasycić ją wszystkimi niezbędnymi witaminami i pierwiastkami..
Przygotowanie takiego kosmetyku jest dość proste:
- weź 100 g surowego shiitake, dokładnie umyj i obierz;
- posiekaj grzyby tak małe, jak to możliwe;
- wlej wszystko do szklanego pojemnika i wlej 250 ml wódki;
- zamknij mieszaninę szczelną pokrywką i włóż do lodówki na 2 tygodnie;
- po 2 tygodniach maska jest gotowa, przed użyciem należy ją odfiltrować z cząstek grzybów.
Powstałą maskę należy zwilżyć specjalną kosmetyczną serwetką lub gazą i nałożyć na czystą, wcześniej oczyszczoną twarz.
Po 25-30 minutach można go wyjąć, a następnie dokładnie umyć zimną wodą. Takie procedury są stosowane na małych kursach, raz dziennie przez miesiąc, wtedy należy zrobić sobie przerwę.
Szkody i przeciwwskazania
Podobnie jak większość innych produktów, shiitake ma swoje przeciwwskazania do stosowania. Obejmują one:
- wiek do 12 lat;
- ciąża;
- okres laktacji;
- astma;
- indywidualna nietolerancja składników.
Grzyb ten jest dość silnym alergenem, dlatego należy go wprowadzać do diety ostrożnie iw małych porcjach. Pomimo tego, że można go spożywać bez ograniczeń, przekroczenie dawki (ponad 200 g świeżych i 20 g suszonych grzybów dziennie) może wywołać poważne objawy alergiczne na ciele, wysypkę i swędzenie.
W takim przypadku należy natychmiast zaprzestać używania produktu i zwrócić się o pomoc lekarską..
Shiitake to odległy gość ze Wschodu, któremu nie udało się jeszcze w pełni otworzyć na naszych rodaków. Mimo to grzyb był aktywnie używany przez ludzi od wielu stuleci. Produkt ten może mieć korzystny wpływ na wiele narządów i układów, a także wzmacniać układ odpornościowy. Jednak podczas jego stosowania należy pamiętać o dopuszczalnej dawce i przeciwwskazaniach..
