Różnorodność zastosowań czosnku: skład i korzystne właściwości

Pierwsza sensacja już na wzmiankę czosnek

Czy jego zapach (ze związków siarki). Niektórzy go lubią, inni nie. Ale zapach czosnku to sprawa subiektywna, ale użyteczność czosnku (jego wartość) jest oczywistą i obiektywną rzeczywistością. Spójrzmy na tę rzeczywistość z różnych punktów widzenia.

Wartość odżywcza czosnku

Na naszym stole czosnek występuje w trzech rodzajach: świeży, w postaci proszku, a także w postaci zielonych piór..100 g jadalnego czosnku zawiera:białka - 6,5 g, węglowodany - 29,9 g, tłuszcze - 0,5 g, kwasy organiczne - 0,1 g, błonnik spożywczy - 1,5 g, nasycone kwasy tłuszczowe - 0,1 g, nienasycone kwasy tłuszczowe - 0,1 g, skrobia - 26 g, mono- i disacharydy - 3,9 g, popiół - 1,5 g.Wartość energetyczna (kaloryczność czosnku) to 149 kcal / 100 g.

Sproszkowany czosnek ma następującą wartość odżywczą na 100 g części jadalnej: białko - 16,8 g, węglowodany - 62,81 g, tłuszcze - 0,76 g, popiół - 3,29 g, błonnik - 9,9 g, nasycone kwasy tłuszczowe - 0,135 g, mono- i disacharydy - 24, 3 g. Wartość energetyczna sproszkowanego czosnku 332 kcal / 100 g.

Wartość odżywcza piórka czosnkowego w 100 g części jadalnej: witamina A - 2,4 mg, witamina PP (ekwiwalent niacyny) - 0,08 mg, witamina B1 (tiamina) - 0,05 mg, witamina B2 (ryboflawina) - 0,08 mg, witamina C (Acidum ascorbinicum) - 55 mg, witamina E (alfa-tokoferol) - 0,1 mg.

Skład chemiczny czosnku

Na naszym stole czosnek występuje w trzech rodzajach: świeży, w postaci sproszkowanej, a także w postaci zielonych piór.W zależności od miejsca wzrostu, warunków pogodowych i klimatycznych, strefy uprawy, cech odmianowych, warunków uprawy, skład chemiczny czosnku może się różnić. Poniżej znajdują się średnie dane dotyczące składu chemicznego.

Skład chemiczny świeżego czosnku

Witaminy:

• witamina B6 (pirydoksyna) - 0,6 mg
• witamina C (Acidum ascorbinicum) - 10 mg;
• witamina E (alfa-tokoferol) - 0,3 mg;
• witamina K (Plantago psyllium) - 1,7 mcg;
• witamina PP (ekwiwalent niacyny) - 2,8 mg;
• witamina B2 (ryboflawina) - 0,08 mg;
• witamina B1 (tiamina) - 0,08 mg;
• witamina B5 (kwas pantotenowy) - 0,596 mg;
• witamina B9 (foliany) - 3 mcg.

Pierwiastki śladowe:

• Fosfor - 100 mg;
• Cholina - 23,2 mg;
• Wapń - 180 mg;
• Natrium - 17 mg;
• Magnez - 30 mg;
• Kalium - 260 mg;
• Ferrum - 1,5 mg;
• Cuprum - 130 mcg;
• Chlor - 30 mg;
• Cynk - 1,025 mg;
• Jodum - 9 mcg;
• Selen - 14,2 mcg;
• Manganum - 0,81 mg;
• Kobalt - 9 mcg;
• aqua - 60 g.

Skład chemiczny sproszkowanego czosnku

Witaminy:

• witamina B6 (pirydoksyna) - 2,94 mg;
• witamina C (Acidum ascorbinicum) - 18 mg;
• witamina E (alfa-tokoferol) - 0,63 mg;
• witamina PP (ekwiwalent niacyny) - 0,692 mg;
• witamina B2 (ryboflawina) - 0,152 mg;
• witamina B1 (tiamina) - 0,466 mg;
• witamina B9 (kwas foliowy) - 2 μg.

Pierwiastki śladowe:

• Fosfor - 417 mg;
• Cholina - 67,5 mg;
• Wapń - 80 mg;
• Natrium - 26 mg;
• Magnez - 58 mg;
• Kalium - 1101 mg;
• Ferrum 2,75 mg
• Cuprum - 147 mcg;
• Cynk - 2,63 mg;
• Selen - 38 mcg;
• Manganum - 0,545 mg;
• aqua - 6,45 g.

Aromat czosnku zawdzięcza obecności w nim olejku eterycznego zawierającego allicynę, naturalnego antybiotyku i silnego przeciwutleniacza.W czosnku obecny jest również german, pierwiastek śladowy, który zmniejsza ryzyko osteoporozy i raka oraz wzmacnia układ odpornościowy..

Korzyści czosnku dla organizmu

W przypadku braku negatywnego wpływu na organizm warto stosować go z umiarem.. Norma to do 15 g czosnku dziennie. Pod wpływem allicyny zawartej w czosnku wolne rodniki są neutralizowane we krwi, uszkadzając DNA i prowokując rozwój komórek nowotworowych. Ponadto allicyna przyczynia się nie tylko do profilaktyki raka, ale także opóźnia rozwój samego guza. Badania na zwierzętach wykazały, że czosnek jest skuteczny we wszystkich stadiach raka.

W literaturze naukowej znajduje się wiele artykułów o pozytywnych skutkach stosowania czosnku w leczeniu choroby wieńcowej i miażdżycy, cukrzycy, nadciśnienia tętniczego..

Korzyści dla mężczyzn

Dobroczynne właściwości czosnku dla mężczyzn przejawiają się w zdolności zawartych w nim produktów do rozszerzania naczyń krwionośnych i rozrzedzania krwi. Ze względu na zawartość w czosnku ponad czterystu różnych związków obniża się również poziom cholesterolu we krwi (ciśnienie krwi wraca do normy), co sprzyja utrzymaniu elastyczności naczyń krwionośnych, tętnic głównych i obwodowych, przez które zaopatrywane są narządy, w tym prostata. A ze względu na zawartość selenu w czosnku ich starzenie się spowalnia.

Korzyści dla kobiet

Zaletą czosnku dla kobiet jest działanie jego kwasów foliowych, które pozytywnie wpływają na rozwój płodu, wzmacniają mieszki włosowe.Londyńscy naukowcy udowodnili, że spożywanie świeżego czosnku zapobiega również występowaniu choroby zwyrodnieniowej stawów udowych u kobiet, która występuje najczęściej u kobiet po pięćdziesięciu latach, natomiast nadal nie ma skutecznego lekarstwa na tę dolegliwość.

Fitoskładniki czosnku, które składają się z dużej ilości związków siarki, wpływają pozytywnie na stan kości, chrząstek, stawów, sprzyjają tworzeniu się nawilżenia stawów. Ustalono docelowy pozytywny wpływ czosnku na ośrodkowy układ nerwowy jako środek przeciwdepresyjny (depresja, bezsenność, nerwica, drażliwość, blues, apatia), która jest najbardziej potrzebna kobietom, generalnie należy stwierdzić, że czosnek i korzyści to synonimy!

Korzyści dla dzieci

Dla dzieci czosnek jest tak samo ważny jak dla dorosłych, ma dobry wpływ na wszystkie układy i narządy Czosnek jako przyprawa do potraw nadaje nowy smak potrawom, wzmaga apetyt, wzbogaca organizm w minerały, witaminy, ma swoje naturalne właściwości antybiotyczne. Wprowadzenie czosnku do pokarmu dziecka podnosi jego odporność, oczyszcza z pasożytów, aktywuje trawienie, poprawia zdrowie i ogranicza wizyty w poradni.

W jakim wieku iw jakiej formie podać dziecku czosnekCzosnek lub jego ekstrakty w diecie działają jako remedium na robaki. Oceny wieku dziecka, w którym można zacząć jeść czosnek, są różne. Nie ulega jednak wątpliwości, że już od pierwszego roku do żywności dla niemowląt można dodawać (stopniowo) duszony lub gotowany czosnek, zdaniem dietetyków dziecko po 3 roku życia będzie w stanie trawić czosnek bez konsekwencji w postaci „zwiększonego gazu”, bo. uformowany układ enzymatyczny nie będzie już działał nieprawidłowo od tego wieku. Chociaż nieoczekiwany smak czosnku nie jest jeszcze znany dziecku, można spróbować podać mu kawałek chleba posmarowany czosnkiem.

Reszta zależy od jego reakcji. Dla starszych dzieci czosnek jest już rozgnieciony w naczyniu: w zupach lub w sosach, w barszczu, także w daniach mięsnych itp. Nie należy wystawiać czosnku na długotrwałą obróbkę cieplną, gdyż traci się „lwią” część korzyści. Twoje dziecko albo poprosi o suplement, albo odmówi czosnku, próbując go. W tym drugim przypadku zaproś go do przeżucia zielonej pietruszki lub wypicia gotowanego mleka, aby pozbyć się nieprzyjemnego dla niego zapachu..

Czosnek chroni dzieci przed infekcjamiZimą organizm dziecka jest osłabiony, zmniejsza się odporność, zwiększa się ryzyko przeziębienia lub SARS. W tym okresie czosnek działa jako sprawdzony naturalny środek, naturalny środek antyseptyczny. Jest to szczególnie ważne podczas epidemii grypy. Przed ukończeniem trzeciego roku życia czosnek można wąchać zamiast go spożywać. Dziecko pokocha obrane ząbki naszyjnika czosnku, prawie jak Indianie w filmach. Dla dzieci najważniejsza jest gra, a dla ich ciała - wdychanie fitoncydów, aby zapobiec infekcji wirusowej.

Aby chronić przed infekcją, wokół domu umieszcza się spodki z posiekanymi ząbkami czosnku. Lotne związki oczyszczają powietrze z bakterii. Wdychanie oparów czosnku służy profilaktyce chorób układu oddechowego. Jeśli dodasz łyżkę miodu do dwóch zmiażdżonych ząbków czosnku i lekko zagotujesz, otrzymasz słodki syrop, który działa dobrze na grypę i przeziębienie..

Przeciwwskazania do stosowania czosnku przez dzieci:

• Nie jedz czosnku, jeśli Twoje dziecko go nie lubi.
• Jeśli jesteś na to uczulony.
• Nie jedz czosnku w temperaturze ciała 38 ° C i wyższej.
• Nie włączaj czosnku do diety, jeśli dziecko ma nadwagę, ponieważ produkcja soku żołądkowego sprowokowana przez czosnek powoduje nadmierny apetyt.
• Nie jedz czosnku przed snem.
• Nie używaj czosnku przy zaburzeniach układu nerwowego, chorobach przewodu pokarmowego i nerek, padaczce.

Przepisy tradycyjnej medycyny: leczenie czosnkiem

Jedną z głównych zalet leczenia środkami ludowymi jest brak toksycznego wpływu na organizm, ponieważ wszystkie użyte składniki są naturalnymi produktami jadalnymi.Do leczenia czosnek jest używany zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie w postaci maści, ekstraktu i jego soku oraz kleiku i oczywiście , w głównej formie.

Na bezsenność

Bezsenność to przekleństwo. Najczęściej przyczyną bezsenności jest nadmierne pobudzenie układu nerwowego, stan stresu, niepokój, ciągłe zmęczenie.Poza poradami ogólnymi (kąpiel, aromaterapia, medytacja, wieczorne spacery, niejedzenie w nocy), istnieje kilka sprawdzonych receptur ludowych z czosnkiem:

• Połączyć środkową główkę zmiażdżonego czosnku i sok z pięciu cytryn w słoiku, przykryć szmatką (brezentem) i utrwalić, odstawić w ciemne miejsce na trzy tygodnie i wstrząsać co dwa dni. Gotowy lek przechowuj w lodówce pod pokrywką z polietylenu. Spożywać wewnętrznie, po wstrząśnięciu i rozpuszczeniu w stu gramach wody pitnej, łyżeczkę 10-20 minut przed snem;
• dwie główki zmiażdżonego czosnku zalać naturalnym olejem roślinnym, przymocować płócienną serwetkę, wystawić na 10 dni na słońcu, potrząsając raz dziennie. Następnie przenieś do cienia na kolejny dzień, przecedź przez grubą gazę. Przechowywać w brązowym szklanym słoju i szczelnie zamknąć w drzwiach lodówki. Piętnaście dni, dwa razy dziennie, pół godziny po posiłku, 5 ml.

Na ból zęba

Praktycznie, gdy pojawi się ból zęba, wcześniej czy później będziesz musiał udać się do dentysty. Ale udzielanie pierwszej pomocy i uśmierzanie bólu jest czasami po prostu konieczne. Pomoże to części składowej allicyny czosnkowej (która przejawia się jako element bakteriobójczy i znieczulający), której najwyższa zawartość występuje w soku czosnkowym. Kilka przydatnych wskazówek:

• Lekko wciśnięty ząbek czosnku nałóż na problematyczny ząb na pół godziny. Uwolniony sok zapewni znieczulenie;
• na miejsce zapalenia nakłada się mieszankę równej ilości (na przykład ćwierć łyżeczki każda) soli i mieszanki startej cebuli i czosnku. Sól wyciągnie wysięk, a czosnek i cebula dostarczą organizmowi fitoncydów;
• z pulsującym drganiem i brakiem tabletek można odgryźć kawałek czosnku i przyczepić go do podstępnego zagłębienia.

Z katarem

Oficjalna medycyna uważa, że ​​czosnek z przeziębienia jest albo bezużyteczny w użyciu (jeśli w nosie są strupy, nie dostanie się do miejsca bakterii), albo nawet szkodliwy (w przypadku braku skórki zakłóci pracę rzęskowego nabłonka). A każdy terapeuta zasugeruje Ci lepsze stosowanie kropli aptecznych.Przepisy na stosowanie czosnku w medycynie tradycyjnej opierają się na zaszczepieniu dwóch do trzech kropli różnych odmian mikstury (jeden do jednego) soku czosnkowego zmieszanego z jednym z rodzajów olejów (od słonecznikowego do niektórych) egzotyczne, takie jak kokos) lub ich mieszanka.

Można również użyć czystego soku z czosnku bez oleju, zaleca się również wkraplać do każdego z nozdrzy trzy do czterech razy dziennie mieszaninę (1: 1: 0,3) świeżego soku z marchwi, oleju roślinnego i soku czosnkowego. pomaga przetrwać katar poprzez wdychanie przez nos świeżo startego czosnku, co jednak nie zawsze jest wygodne do wykonania.

Dławica piersiowa i przeziębienia

Ale w przypadku ARVI każdy lekarz prowadzący, to znaczy przedstawiciel medycyny klasycznej, potwierdzi, a nawet radzi używać czosnku na przeziębienia i ból gardła:

• W leczeniu bólu gardła łyżeczkę soli i 3-4 pokruszone średnie ząbki czosnku wlewa się do szklanki wrzącej wody. Dwadzieścia minut później możesz płukać gardło tym roztworem sześć razy dziennie. Ilość czosnku można zwiększyć od półtora do dwóch razy, a leczenie należy rozpocząć jak najwcześniej..
• Niektóre źródła sugerują kapanie soku czosnkowego do uszu we wczesnych stadiach przeziębienia..
• W przypadku dusznicy bolesnej często stosuje się przepis, który już stał się klasykiem, w którym napój jest przyjmowany wewnętrznie z mielonych 3-4 płatków czosnku wypełnionych wrzącym mlekiem + łyżka. łyżka miodu.
• Możesz również wziąć do ust zmiażdżony ząbek czosnku i ssać go tak długo, jak to możliwe, bez połykania..
• Pomaga trzy-, pięciominutowe płukanie czosnkiem co trzydzieści minut kompozycją przegotowanej wody (0,5 l) kleiku z jednej główki czosnku.

Z zapaleniem oskrzeli i krztuścem

Wśród ludowych przepisów na w leczeniu zapalenia oskrzeli i krztuśca oferowane są:

• Wdychanie przez usta z dziobka imbryka (wydech przez nos) pary z sześciu zmiażdżonych czosnków umieszczonych w nim i zaparzonych w nim.
• Picie 4-5 razy dziennie 40-50 ml 5-6 startych goździków gotowanych w szklance niepasteryzowanego mleka.
• Pocieranie piersi owsianką czosnkową z masłem lub smalcem (stopiona wewnętrzna).
• Nakładanie na klatkę piersiową, boki, plecy kompresem z mieszanki czosnkowo-miodowej.
• Wykonać inhalacje miodowo-czosnkowe przez 15-20 minut, następnie wypić herbatę z miodem i malinami w łóżku.
• Picie na astmę, jedna łyżka. łyżka pięć razy dziennie przed posiłkami, napar sporządzony z kleiku pięciu cytryn ze skórką i trzech główek czosnku zaparzonych 1 litrem wody, podawany przez 5 dni w ciemnym miejscu (napięty i wyciśnięty).
• Masaż na krztusiec w skórę klatki piersiowej i szyi dwa razy dziennie po 15 minut mieszanką ghee i soku czosnkowego (1: 1).
• Zaleca się również wcierać poprzednią kompozycję w podeszwy stóp, po czym nie chodzisz, ale leżysz w łóżku, w bawełnianych skarpetkach, na wierzchu wełnianych.

Z miażdżycą i chronicznym zmęczeniem

• W przypadku miażdżycy weź doustnie 1 łyżkę. łyżka trzy razy dziennie po posiłku kleik z pokruszonych sześciu ząbków czosnku i jednej cytryny.
• Kurs (co najmniej 1,5 miesiąca) odbioru odbywa się 3-4 razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem z syropu z 250 g posiekanego czosnku nasączonego miodem, podawanego przez tydzień w ciemnym, chłodnym miejscu.
• W przypadku braku skarg na trawienie, pół szklanki trzy razy dziennie 20 minut przed posiłkiem, a jeśli występują problemy z przewodem pokarmowym, 3 łyżki. łyżki tuż przed spożyciem takiego naparu: czosnek i cytrynę rozgniecione blenderem (4 główki / 4 szt.) wlewamy zimną przegotowaną wodą do trzylitrowego słoika i na trzy dni napar przesyła się do chłodnego miejsca (codziennie wstrząsa). Pod koniec infuzji jest przechowywany naprężony w lodówce.

Dławica piersiowa i duszność

W przypadku dusznicy bolesnej przyjmować doustnie dwa razy dziennie, pół godziny przed posiłkiem, zaparzoną (30 minut) mieszankę dwóch pęczków posiekanej pietruszki i gotowanych (15 minut) ząbków jednej główki czosnku w 400 g mocnego bulionu drobiowego.Weź również cztery łyżeczki raz dziennie z przerwą minutę przed każdą łyżką leku składającego się z 1 litra miodu, soku z 10 cytryn, kleiku z 5 główek czosnku, parzonych przez tydzień, szczelnie zamkniętych w chłodnym.

Jak czosnek jest używany w kosmetologii

Czosnek w kosmetologii służy do pielęgnacji włosów, likwidacji problemów ze skórą twarzy, a także likwidacji rozwarstwień i łamliwych paznokci oraz brodawek:

• Aby pozbyć się łojotoku, łupieżu i wypadania włosów, 1-4 razy w tygodniu wetrzyj w skórę głowy olejek przygotowany z mieszanki średniej główki ząbków czosnku przepuszczonych przez praskę i 120 g dowolnego oleju (oliwkowego, sezamowego itp.) Na noc, podawać przez tydzień w ciemnym miejscu. Rano zmyć w zwykły sposób.
• Aby usunąć trądzik i stany zapalne na skórze twarzy, zaleca się codziennie wieczorem nakładać kleik czosnkowy na twarz przetartą olejem roślinnym, przykrywając ją gazą na wierzchu.
• Aby zadbać o skórę problematyczną, balsam do wycierania przed snem jest wykonany z 5 g lekko ciepłego miodu, 5 g gliceryny, 3 g boraksu, 2-3 łyżeczki. sok czosnkowy, 50 ml wody.
• Przepisy ludowe sugerują również pozbycie się narośli skórnych poprzez smarowanie miejsca ich powstawania (brodawczaki, brodawki, zrogowacenia) pociętym ząbkiem czosnku 3-4 razy dziennie. Po tym nie musisz spłukiwać soku.

Jak prawidłowo przechowywać czosnek

Przechowywanie czosnku ma na celu wyeliminowanie czynników, takich jak kiełkowanie, gnicie i wysychanie. Określ stopień zepsucia czosnku albo na podstawie zapachu (ma nieprzyjemny zapach), albo wizualnie (pomarszczony) lub w dotyku (miękki po naciśnięciu).

Po zebraniu (przed przechowywaniem) czosnek należy suszyć przez dwa tygodnie, wyciąć korzenie i łodygi, spalić korzenie.Do przechowywania konieczne jest zapewnienie ciemnego miejsca, optymalnej wilgotności 70-80%, ograniczenie dostępu powietrza (przechowuj w pojemniku), jak najniższej temperatury (ale nie zamrażarki!) - optymalnie 5 stopni.