Separator do mleka: rodzaje, zasada działania, zasady działania

Separator mleka daje nowe możliwości rolnikom specjalizującym się w hodowli bydła mlecznego. Za pomocą tego prostego urządzenia, niezależnie od skali produkcji, możesz zrobić własne domowe masło, śmietanę, mleko odtłuszczone, śmietanę, maślankę, twarożek i serwatkę. Jednak wybór odpowiedniego modelu determinuje produktywność i liczbę osób doju. Jak korzystać z urządzenia i na co zwrócić uwagę kupując - czytaj dalej w artykule.

Separator mleka

Jeśli świeże mleko zostanie przelane do szklanego pojemnika i pozostawione na kilka godzin, płyn straci swoją jednorodność z powodu zawartego w nim tłuszczu. Jego drobne kropelki, wyraźnie widoczne pod mikroskopem, wypłyną na powierzchnię, tworząc tam grubą żółtawo-kremową warstwę. Na tym etapie wymagany jest separator..

Do czego to jest potrzebne

To urządzenie umożliwia podzielenie mleka na frakcje. Rezultatem jest śmietanka i odtłuszczony produkt mleczny oczyszczony z różnych zanieczyszczeń. Po fermentacji zawiesinę mleka szybko rozdziela się na twarożek i serwatkę za pomocą separatora.Ręczny dobór tłuszczu jest bardzo żmudny i nieefektywny, ponieważ w procesie separacji możliwe jest uzyskanie dowolnej procentowej zawartości tłuszczu. Doświadczeni rolnicy wiedzą, że stosunek 1:10 uzyskany na końcowym etapie przetwarzania oznacza produkcję 1 litra śmietanki i 10 litrów odtłuszczonego mleka na każde 11 litrów świeżego mleka..

Podczas ponownego oddzielania gotową śmietankę można zamienić na masło lub cieńszą śmietanę.

W gospodarstwach domowych i małych gospodarstwach do wstępnego przetwarzania mleka często stosuje się konwencjonalne separatory mleka, które są dobrze działającym systemem ciągłego dostarczania cieczy do obracającego się bębna tarczowego.Śmietanka do wstępnego przerobu mleka Skuteczność usuwania tłuszczu z gnojowicy zależy od:

• zaprogramowany procent śmietanki i chudej;
• prędkość obrotu elementu bębna;
• temperatura podstawowego produktu mlecznego;
• prędkość przepływu wirówki.

Jak to działa

Wszystkie separatory działają na tej samej zasadzie, opartej na działaniu siły odśrodkowej:

1. Cały proces oddzielania płynu mlecznego odbywa się w zespole bębna, który składa się z zestawu płyt perforowanych oraz pokrywki nałożonej na szklankę.
2. Każda z części jest układana w stosy w określonej kolejności, w wyniku czego powstaje 6 wyjść na przetworzone produkty. Wylot znajduje się bliżej boku pojemnika, do którego podawane jest świeże mleko.
3. Za pomocą regulowanego zaworu czopowego ciecz wpływa do komory pływakowej, skąd spływa przez centralny bęben. Im szybciej obraca się wirówka, tym szybciej cząsteczki tłuszczu są oddzielane.
4. W trakcie ruchu ciecz rozprowadzana jest po całej powierzchni.
5. Powrót przez wszystkie otwory unosi się do komory odbiorczej i odchodzi za pomocą rogu do wcześniej przygotowanego pojemnika.
6. Dodatkowo urządzenie posiada specjalną studzienkę, w której zbierane są zanieczyszczenia pochodzące od osób trzecich..

Czym są

Pomimo jednolitej zasady działania każdy model separatorów charakteryzuje się indywidualnymi cechami, które mają wpływ na jakość i objętość produktów. Współcześni rolnicy używają 2 rodzajów urządzeń: gospodarstwa domowego i przemysłowego. Przyjrzyjmy się bliżej każdemu z nich..

Gospodarstwo domowe

Maszyny te są przeznaczone do przetwarzania małych porcji świeżej zawiesiny mleka. Po oddzieleniu uzyskujemy śmietanę i beztłuszczowy zwrot w formie otwartej, możliwe jest również wykonanie masła domowego.

W zależności od zastosowanego napędu sprzęt AGD to:

1. Mechaniczny (gdy separacja jest wykonywana ręcznie). Na przykład model RZ OPS, zaprojektowany z myślą o niskiej wydajności i wyposażony w misę o pojemności 5,5 litra. W wersji plastikowej jednostka kosztuje około 50 dolarów, aw wersji metalowej jest dwukrotnie droższa.
2. Elektryczny (gdy w projekcie przewidziano silnik elektryczny, który go napędza). Na przykład model Farmer. Różni się od poprzedniego separatora dużą prędkością obrotową bębna talerzowego, co umożliwia efektywniejsze oddzielanie produktów mlecznych w zależności od ich gęstości. Ponadto producenci dostarczyli regulator prędkości zespołu bębna. Urządzenie, ze względu na wbudowany sprzęt elektryczny, jest cięższe, a jego koszt zaczyna się od 105 USD (w zależności od konfiguracji i materiału wykonania części roboczej).

Przemysłowy

Ten typ separatora jest przeznaczony do obróbki dużych ilości, dlatego jest uruchamiany wyłącznie za pomocą silników elektrycznych. Niektóre modele przemysłowe mogą być wyposażone w dodatkową funkcję oddzielania ugotowanego twarogu od serwatki.

Prawie wszystkie separatory posiadają kolektory błota do selekcji zanieczyszczeń mechanicznych, które dostały się do zawiesiny podczas doju.

Podobnie jak w gospodarstwie domowym, jednostki przemysłowe mogą mieć otwarty typ konstrukcji, który nie zapewnia ochrony produktów pierwotnych i wtórnych przed kontaktem z powietrzem. Jednak większość produkowanych maszyn separujących charakteryzuje się kontaktem mleka i atmosfery na wlocie, który pod wysokim ciśnieniem opuszcza do hermetycznie zamkniętego pojemnika..Najdroższe modele umożliwiają uszczelnienie dopływającej gnojowicy i wszystkich produktów z niej wykonanych. W asortymencie dostępne są również opcje obniżające zawartość tłuszczu mlecznego zgodnie z określonymi programami.

Przykładem takich separatorów może być model KMA Artern Nagema, którego wydajność pozwala na destylację 25 000 litrów mleka na godzinę. Koszt jednostkowy zaczyna się od 350 $.

Jak wybrać odpowiedni separator mleka

Przy wyborze separatora mleka rolnik musi wziąć pod uwagę ilość przetwarzanych produktów, częstotliwość użytkowania urządzenia, przeznaczoną dla niego powierzchnię, a także jego parametry techniczne. Przejdźmy do szczegółów.

Ilość przetworzonego mleka

Modele urządzeń gospodarstwa domowego charakteryzują się pojemnikami na mleko, których objętość zaczyna się od minimum 5,5 litra. Najpopularniejsze miski są zaprojektowane na 12 litrów. Jednak w domu możliwe są opcje przetwarzania 30 litrów lub więcej płynu. Jednostki przemysłowe charakteryzują się większą pojemnością, już od 100 litrów.

Dla wygody niektórzy producenci zapewniają specjalną śrubę regulacyjną, która pozwala zmieniać wielkość przetwarzania.

Materiał produkcyjny

Asortyment obejmuje konstrukcje oddzielające wykonane z tworzywa sztucznego i metalu. Zwróć uwagę, że ostatnia opcja charakteryzuje się długą żywotnością i wytrzymałością, a pierwsza jest tania.

W urządzeniach metalowych najczęściej miska odbiorcza i inne części są wykonane z aluminium (choć są też elementy stalowe). Dużo łatwiej jest je oczyścić z tłustych cząstek produktów mlecznych, a taki materiał praktycznie nie gromadzi na sobie mikroorganizmów. Dodatkowo w razie potrzeby urządzenie można myć dowolnymi środkami ściernymi..Jeśli samochód będzie używany rzadko, nie należy wydawać pieniędzy na zakup drogiego modelu metalowego. Potrzeby rodziny rolniczej można w pełni zaspokoić, wybierając opcję ekonomii plastycznej..

Funkcjonalność

Jakość wytwarzanych produktów mleczarskich uzależniona jest od parametrów technicznych zakupionego urządzenia. W wielu nowoczesnych modelach zastosowano regulatory zawartości tłuszczu, które pozwalają zaprogramować ilość i jakość produkowanej śmietanki, a także odtłuszczonego mleka. Najczęściej nastawialny stosunek mieści się w zakresie 1: 10-1: 4.

W zależności od funkcjonalności specjaliści dzielą wszystkie separatory na:

• separatory do śmietany (przy wyjściu wydawana jest śmietanka i beztłuszczowy zwrot);
• normalizatory (niezbędne do dostosowania zawartości tłuszczu mlecznego);
• oczyszczacze mleka (przeznaczony do czyszczenia płynu pierwotnego z obcych dodatków mechanicznych);
• urządzenia do odwadniania twarogu-
• wysokotłuszczowe separatory śmietany.

Rodzaj urządzenia

Urządzenia gospodarstwa domowego mogą być napędzane ręcznie lub zasilane energią elektryczną. Wszystkie maszyny przemysłowe pracują w sieci 220 V. Niektóre konstrukcje elektryczne bezboleśnie wytrzymują przepięcia w zakresie 160-240 V..

Jeśli jednak urządzenie będzie pracować w odległych obszarach z zawodnym zasilaniem i częstymi spadkami napięcia, lepiej jest wybrać model mechaniczny. W takich separatorach zamiast silnika elektrycznego w dolnej części znajduje się obrotowy uchwyt, który napędza zespół bębna.

Zdaniem ekspertów wielkości odbiorników dla obu typów urządzeń nie różnią się. Jednocześnie separator ręczny wygrywa cenowo (ćwierć taniej), a elektryczny - pod względem jakości wykonania.

Który separator mleka jest najlepszy

We współczesnej gamie separatorów mleka bardzo trudno jest dokonać właściwego wyboru. W końcu każdy producent stara się przekonać kupującego o wyjątkowości i wszechstronności swojego produktu. Dlatego w poniższej tabeli oferujemy ocenę najlepszych modeli ze szczegółowymi parametrami technicznymi..

Jak korzystać z separatora: zasady działania

Dla długiej żywotności urządzenia i najlepszej jakości produkowanych przetworów mlecznych należy przestrzegać następujących zaleceń:

1. Przed przystąpieniem do pracy należy upewnić się, że płyty składowe są prawidłowo umieszczone, czystość pojemników, a także sprawdzić integralność przewodu elektrycznego. Mocno dokręć nakrętkę bębna.
2. Aby zapewnić niezawodność, zamocuj urządzenie na płaskiej powierzchni za pomocą 3 śrub i podkładek. Należy pamiętać, że separacja powinna odbywać się w pomieszczeniu bezpyłowym o optymalnych wartościach wilgotności 65%.
3. W przypadku długotrwałego przechowywania separatora elektrycznego w temperaturach ujemnych, przed włączeniem należy go przechowywać w ciepłym, suchym pomieszczeniu przez co najmniej 6 godzin..
4. Pojemniki na odtłuszczony i kremowy umieść w wygodnej pozycji i umieść duży pojemnik na odtłuszczenie i mały na krem.
5. Zamontuj komorę pływakową, włóż pływak do wnęki, włóż odbiornik mleka i plastikową zatyczkę do stożkowego otworu w dolnej części obudowy. Uwaga: wtyczka musi znajdować się w pozycji „zamkniętej”.
6. Przed włączeniem separatora elektrycznego należy ustawić przełącznik kołyskowy w pozycji „0” („Off”). Następnie włóż wtyczkę do gniazdka.
7. Dostosuj procent tłuszczu według potrzeb. Odbywa się to za pomocą specjalnie dostarczonego regulatora śrubowego. Jeśli potrzebujesz ciężkiej śmietany, śrubę należy obrócić zgodnie z ruchem wskazówek zegara, jeśli płyn - przeciwnie do ruchu wskazówek zegara. Zwykle wystarczy jeden obrót w jedną lub drugą stronę.
8. Wlej do miski odcedzone, podgrzane lub świeże mleko gotowane na parze i włącz napęd elektryczny ekspresu. Po osiągnięciu pełnej prędkości obrotowej bębna, w ciągu 30–40 s od włączenia, należy otworzyć kurek tj obróć uchwyt wtyczki (część ostra) w kierunku wycięcia na krawędzi odbiornika.
9. Po oddzieleniu zawiesiny mleka w celu wypłukania urządzenia, do miski odbieralnika wlać 3 litry ciepłej wody i przepuścić ją przez dołączony separator w celu usunięcia resztek odtłuszczonego mleka i śmietanki. Jednocześnie należy upewnić się, że czas ciągłej pracy maszyny nie przekracza norm zalecanych przez producenta..
10. Następnie urządzenie należy zdemontować i dokładnie wypłukać w ciepłej wodzie. Aby to zrobić, odłącz go od sieci i poczekaj, aż wał całkowicie się zatrzyma. Ostrożnie wyjmij zespół bębna, unikając nadmiernego kołysania. Odkręć nakrętkę za pomocą specjalnego klucza, ale w żadnym wypadku nie odkręć całkowicie śruby regulacyjnej.
11. Części bębna są myte w ciepłej wodzie. Resztki mleka i brudu usuwa się szczotką, a kanały czyści szczoteczką, zwłaszcza kwadratowy otwór śruby regulacyjnej i trzy skośne otwory w uchwycie talerza. Bębny konstrukcji metalowych czyści się kwasami i zasadami, szczególnie w przypadku aluminium (w przeciwnym razie części wykonane z tego materiału zostaną poplamione i mogą się zapaść).
12. W odwrotnej kolejności do demontażu zbierz wszystkie umyte i wysuszone części. Nie zapomnij nasmarować nakrętki regulacyjnej jakimkolwiek jadalnym tłuszczem. Nie dokręcaj nakrętki zbyt mocno i pamiętaj, aby ją dokręcić.

Możliwe usterki separatora

Nieprawidłowa obsługa, duże obciążenia i złej jakości płukanie części składowych często wyłączają urządzenie i wpływają na właściwości produktów. Rozważ problemy w funkcjonowaniu mleczarni, z którymi borykają się rolnicy.

Słabe odtłuszczenie

Zdaniem ekspertów przyczyny tej wady rozdzielania leżą w prawdopodobieństwie wycieku powietrza lub luźnej przyczepności części, co jest prawdopodobnie spowodowane ich zużyciem. Ponadto wyważenie bębna może z czasem zmniejszyć się w urządzeniu, co pogarsza odtłuszczanie..

Również zbyt duża odległość między płytami bębna negatywnie wpływa na jakość oddzielania śmietany. Jest to jednak tak samo złe, jak zbyt mała odległość. Dlatego ważny jest złoty środek i wytrzymałość materiałów..Naprawić problem:

• sprawdzić zużycie elementów;
• za pomocą pędzla i twardych detergentów oczyść części ze stałych cząstek mleka;
• oczyścić wszystkie kanały urządzenia i nasmarować śrubę regulacyjną;
• wyregulować zespół bębna;
• w razie potrzeby wymienić uszkodzone części;
• upewnij się, że zespół bębna jest prawidłowo zmontowany i, jeśli to konieczne, dostarcz brakujące płyty pośrednie;
• mocno dokręcić nakrętkę bębna;
• sprawdź montaż o-ringu.

Mleko wypływa przez rowek odpływowy

Doświadczeni rzemieślnicy twierdzą, że przyczyną wycieku zawiesiny mleka jest nieprawidłowy montaż separatora i jego przygotowanie do pracy. Zwykle problem pojawia się, gdy separacja rozpoczyna się przy otwartym zaworze, zanim bęben osiągnie prędkość roboczą. Możliwe jest również wystąpienie problemu, gdy bęben jest ustawiony nisko w stosunku do krawędzi pojemnika na śmietanę.

Aby rozwiązać problem:

• sprawdź prawidłową instalację bębna na wysokości;
• otwórz kran 2 minuty po włączeniu napędu elektrycznego;
• upewnij się, że śruba regulacyjna bębna znajduje się we właściwej pozycji (dokręć ją o 1-1,5 obrotu).

Mleko wypływa poza krawędź komory pływakowej

Ten problem jest spowodowany zatkaniem kanału komory pływakowej, co może być spowodowane złym spłukiwaniem. Aby naprawić usterkę:

• zdemontuj urządzenie i wyczyść otwór;
• otwierając, sprawdź, czy do pływaka wpłynęło mleko (w razie potrzeby opróżnij jego przestrzeń).

Krem jest płynny

Zbyt cienka śmietanka jest wynikiem niewłaściwych temperatur w przetwarzanym mleku oraz źle wyczyszczonego zespołu bębna. Aby rozwiązać problem, potrzebujesz:

• schłodzić mleko do temperatury 35–45 ° С;
• zdemontować bęben, oczyścić jego części z osadu i dokładnie wypłukać (w razie potrzeby użyć ściernych detergentów i szczotek).

Krem jest bardzo gęsty

Jest to bardzo częsty problem wśród początkujących rolników. Według ekspertów jest to spowodowane niską temperaturą zawiesiny mleka i nieprawidłowo zamontowaną śrubą regulacyjną bębna.

Aby wyeliminować awarię, potrzebujesz:

• odkręcić śrubę regulacyjną o 1–1,5 obrotu;
• podgrzać mleko do 35–45 ° С;
• gdy bęben osiągnie pełną prędkość, otwórz kran;
• sprawdź obecność pływaka i umieść go na miejscu.

Zmniejszony wypływ mleka z odbiornika mleka

Dzieje się tak zwykle, gdy kran odbiornika nie jest całkowicie otwarty lub jest zatkany. Aby rozwiązać problem, wystarczy go dokładnie wypłukać i całkowicie otworzyć. Nie zaszkodzi również upewnić się, że bęben jest prawidłowo zmontowany..

Separator trzęsie się lub hałasuje

Wada spowodowana poluzowaniem nakrętki bębna lub nieprawidłowym montażem. Również grzechotanie i odgłosy są możliwe, gdy wybrana zostanie nierówna powierzchnia do działania urządzenia..

Naprawić problem:

• upewnij się, że bęben jest prawidłowo zmontowany;
• mocno dokręcić nakrętkę;
• umieść urządzenie na poziomej powierzchni i sprawdź, czy jest dobrze zamocowane.

Bęben dotyka naczyń na mleko

Dzieje się tak zwykle, gdy naczynia z mlekiem są w pośpiechu nieprawidłowo złożone, co powoduje przekrzywienie. Prawdopodobne jest również zanieczyszczenie w postaci stałej mleka na wale silnika i bębnie..

Aby rozwiązać problem, eksperci radzą:

• sprawdzić poprawność montażu naczyń na mleko;
• dokładnie oczyścić wszystkie części składowe, zwracając szczególną uwagę na wał napędowy i otwór w podstawie bębna;
• prawidłowo ustawić bęben na wysokości względem pojemnika na śmietanę.

Teraz już wiesz, dlaczego gospodarstwo mleczarskie potrzebuje separatora, co to jest i jak działa. Mamy nadzieję, że nasz artykuł pomoże Ci w prawidłowej nawigacji przy wyborze jednostki, aw przyszłości pozwoli uniknąć jej niepiśmiennej obsługi..

Wideo: jak oddzielić mleko