Właściwości lecznicze wierzchołków buraków: stosowanie i przeciwwskazania

Większość ludzi je tylko buraki, nie zdając sobie sprawy, że liść buraka również przynosi spore korzyści. Najczęściej blaty są wprowadzane do diety zwierząt gospodarskich, ale przy pewnej wiedzy i odpowiednich przepisach można łatwo ugotować na ich podstawie zdrowe i smaczne jedzenie..

Jaka jest zaleta stosowania wierzchołków buraków i czy naprawdę warto zwrócić uwagę na tę część rośliny okopowej, spróbujmy się dowiedzieć.

Skład i wartość odżywcza wierzchołków buraków

Dobroczynne właściwości liści buraka odkryli nasi przodkowie, od których można było zapożyczyć wiele przepisów na jego przygotowanie. Ich dodatek do diety pomógł naszym ludziom zachować zdrowie przez wiele lat, co w dużej mierze było możliwe dzięki obecności w składzie kwasu askorbinowego (zwalcza depresję i wzmacnia kruche naczynia włosowate), a także kwasu foliowego (aktywuje mózg i układ nerwowy).

Dodatkowo wśród przydatnych składników buraków należy wyróżnić takie składniki jak:

• Witaminy z grupy B. - B1, B2, B6, B9 - odpowiadają za przemianę materii i są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, wzmocnienia układu odpornościowego, optymalnego funkcjonowania serca i innych narządów wewnętrznych.
• Witamina A (w liściach buraka jest go dużo) - odpowiada za terminowe odmłodzenie komórek skóry, ostrość wzroku oraz dobrze skoordynowaną pracę układu pokarmowego.
• Witamina PP (kwas nikotynowy) - bierze bezpośredni udział w procesach redoks, które są niezbędne do metabolizmu tłuszczów, a także zapobiega gromadzeniu się cholesterolu we krwi oraz poprawia metabolizm.
• Minerały - magnez, żelazo, aluminium, miedź, wapń, chlor i wiele innych makro- i mikroelementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
• Flawonoidy - substancje, które działają przeciwzapalnie, oczyszczają organizm ze szkodliwych związków i poprawiają metabolizm.
• Kwasy organiczne, karotenoidy i aminokwasy.

Niemniej jednak blaty buraczane charakteryzują się nie tylko użytecznymi właściwościami, ale mają też pewne przeciwwskazania, które omówimy poniżej..

Przydatne właściwości wierzchołków buraków

Jeśli mówimy o dobroczynnych właściwościach liści buraka, to wszystkie są bezpośrednio związane z jego składem. Więc, kwas foliowy zajmuje bardzo ważne miejsce w diecie kobiety w ciąży, ponieważ pomaga uniknąć pojawienia się problemów z rozwojem wewnątrzmacicznym płodu.

Karotenoidy mają pozytywny wpływ na wzrok człowieka, są dobrą profilaktyką raka, w szczególności raka płuc, zmniejszają ryzyko choroby wieńcowej. Cholina - korzystnie wpływa na stan wątroby i zapobiega jej stłuszczeniu. Substancje pektynowe zahamować aktywność szkodliwych bakterii jelitowych, co pozytywnie wpływa na metabolizm, a regularne spożywanie takiej zieleniny uchroni Cię przed miażdżycą.

Stałe stosowanie liści buraków w żywności pomaga w utrzymaniu ogólnego stanu zdrowia organizmu, a mianowicie:

• normalizacja trawienia (wierzchołki buraków, podobnie jak rośliny okopowe, mają łagodne działanie przeczyszczające i pomagają oczyścić jelita z toksyn, toksyn i innych szkodliwych związków);
• regulacja metabolizmu (przyspieszony metabolizm tłuszczów, pobudzona produkcja soków trawiennych i enzymów);
• odmładzające komórki i tkanki (użyteczne składniki wierzchołków buraków sprzyjają tworzeniu się nowych komórek, stymulują procesy wzrostu i rozwoju tkanek, spowalniając tym samym starzenie się narządów);
• poprawić pracę serca (wysoka zawartość witamin, zwłaszcza B9, wpływa korzystnie na stan naczyń krwionośnych oraz przyczynia się do zaniku skrzepów krwi i blaszek cholesterolowych).

Zastosowanie leczniczych właściwości buraków w medycynie ludowej

Wierzchołki buraczane, a mianowicie jego zalety i możliwe szkody, nie na próżno stały się przedmiotem zwiększonego zainteresowania wielu ogrodników. Prywatne badania posłużyły jako podstawa do stworzenia pożytecznych receptur ludowych z wykorzystaniem liści tego warzywa korzeniowego..

• Na przykład przygotowywany jest napar do leczenia zaparć: 1 łyżka. łyżkę świeżych pokruszonych liści wlewa się do szklanki wrzącej wody i nalega na 40-60 minut. Gotowy produkt przyjmuje się ¼ szklanki 3-4 razy dziennie (przed posiłkami).
• Przy silnym bólu głowy i męczących migrenach pomogą mocno rozgniecione liście buraków, które nakłada się w postaci okładów na skronie, a kleik z liści - na czoło przez 15-20 minut. Ponadto dobrze rozgnieciony liść buraka pomaga również w leczeniu zapalenia spojówek, w przypadku którego po prostu nakłada się go na oczy..
• Jeśli dręczy Cię ból nóg związany z pojawieniem się odcisków i powstawaniem pęknięć w stopach, wystarczy nasmarować takie miejsca sokiem z buraków lub nałożyć na nie kleik z liści w postaci kompresu. Czas trwania takich procedur będzie zależał od szybkości gojenia..
• Liście buraków są również korzystne dla kobiet cierpiących na zapalenie sutka (szkoda z powodu tej choroby jest prawdopodobnie znana wszystkim płci pięknej). Aby przygotować lekarstwo, po prostu ugniataj prześcieradło i nakładaj go codziennie na grudki w klatce piersiowej przez 30-40 minut.

Ogólnie buraki są niezastąpionym źródłem minerałów i witamin, które przyczyniają się do ogólnej poprawy kondycji organizmu, przez co nie można zaniedbać tak pożytecznego produktu..

Jak wykorzystuje się liście buraków do gotowania

Jak się okazało, liście buraków są często wykorzystywane do przyrządzania różnych potraw, a ich zbiór na zimę nie jest bynajmniej rzadkością.. Przed użyciem pocięte blaty są dobrze myte (zawsze z obu stron), posiekane ostrym nożem i zalane wrzącą wodą. Dzięki tej procedurze liście stają się miękkie, delikatne i całkowicie pozbywają się specyficznego smaku buraków..

Olej roślinny z sokiem jabłkowym, cytrynowym lub granatowym świetnie nadaje się do przyrządzania sałatek z zielonej części buraków, choć dobrą alternatywą byłaby śmietana, majonez czy ocet balsamiczny, a do warzyw dobrze komponuje się z rzodkiewką, ogórkiem i selerem.

Do przygotowania pierwszego i drugiego dania często wykorzystuje się szczyty buraczane (w tym celu często zbiera się je na zimę): barszcz, okroshka, danie na zimno, gulasze mięsno-warzywne, kotlety. Uważany jest również za dobrą bazę do nadzienia ciast. Do przygotowania na zimę może być fermentowany, suszony, marynowany, solony lub konserwowany wraz z innymi warzywami do celów kulinarnych w zimnych porach roku (np. Dodawany do zapiekanki lub omletu).

Oto przykłady kilku przepisów z wierzchołkami buraków.

• Do robienia sałatek blaty dobrze opłukać, pokroić w długie paski i zalać wrzątkiem na kilka minut, następnie spuścić wodę i trochę zaparzyć (do całkowitego ostygnięcia). Następnie pokrój jedną cebulę w półpierścienie, posiekaj natkę pietruszki i czosnek oraz posiekaj orzechy włoskie. Wszystkie wymienione składniki należy wymieszać, dodać trochę oleju roślinnego i pikantną adżikę, a następnie sól. Sałatka przygotowana według tego przepisu pozwoli Twojemu organizmowi uzyskać wszystkie przydatne witaminy i pierwiastki śladowe zawarte w liściach buraka.

• Rosół z buraczkami przygotowuje się w następujący sposób. Najpierw dobrze wypłucz kurczaka, umieść go w garnku z wodą i zagotuj. Następnie usuń folię i kontynuuj gotowanie przez 20 minut. Następnie możesz zająć się warzywami, które najpierw obrać, a następnie pokroić: ziemniaki - w kostkę, cebulę - w krążki, a marchewkę zetrzeć tarką. Cebulę z marchewką należy lekko usmażyć (na złoty kolor) i dodać do kurczaka razem z ziemniakami. Ostatnie miejsce w zupie to umyte i posiekane liście buraków. Gdy mięso jest gotowe, wyjmuje się je z patelni, usuwa kości, kroi i zawraca. Do smaku dodaje się sól i przyprawy, po czym danie gotuje się przez kolejne pięć minut i pozostawia do zaparzenia na pół godziny.

Zastosowanie blaszki buraczanej w dietetyce

Liście buraków świetnie nadają się do przygotowywania dietetycznych sałatek warzywnych, zwłaszcza ze względu na wysoką zawartość błonnika. Z tego powodu, gdy takie potrawy są spożywane, nasycenie następuje dość szybko, a dodatkowe kilogramy po prostu się nie zwiększają. Na przykład możesz zrobić sałatkę z buraków, której głównymi składnikami są ogórki, zielona sałata, rzodkiewka, szpinak, zioła i orzechy. Ponadto możesz urozmaicić nim inne ulubione dania według własnych upodobań..

Szkody i przeciwwskazania wierzchołków buraków

Liście buraków mają użyteczne właściwości - to fakt, jednak istnieją przeciwwskazania do jego stosowania..

Dlatego blaty nie są polecane osobom (ani do leczenia, ani jako składnik potraw), które cierpią na następujące schorzenia:

• biegunka - wszystkie części rośliny mają działanie przeczyszczające;
• ostre zapalenie pęcherza i nerek - liście buraków mogą zwiększać oddawanie moczu;
• marskość wątroby lub zapalenie wątroby - przyspieszenie procesów metabolicznych w organizmie zwiększa obciążenie wątroby;
• dna - istnieje możliwość zaostrzenia się problemu;
• hemoroidy - niepożądane z powodu tego samego efektu przeczyszczającego;
• niedociśnienie - liście buraków obniżają ciśnienie krwi;
• indywidualna nietolerancja - mimo, że uczulenie na buraki uważane jest za zjawisko dość rzadkie, jeśli masz skłonność do jakichkolwiek reakcji alergicznych, wskazane jest wcześniejsze przetestowanie określonego produktu.

Buraki mogą mieć również negatywny wpływ na organizm osób stosujących antykoagulanty, gdyż zawiera dużą ilość witaminy K, która dodatkowo zwiększa stężenie tej substancji we krwi.

Buraki: przygotowanie surowców leczniczych

Jeśli po wszystkich otrzymanych informacjach o zaletach i zagrożeniach związanych z liśćmi buraków, masz ochotę przygotować blaty na zimę, aby używać ich nie tylko do celów kulinarnych, ale także medycznych, to musisz wiedzieć, że tylko młode liście z ogonkami nadają się do takich pustych miejsc.

Możesz oszczędzać zapasy na zimę poprzez fermentację, zamrażanie, marynowanie, konserwowanie, suszenie. Ważne jest również, aby zrozumieć, że każda obróbka cieplna znacznie zmniejsza ilość składników odżywczych, częściowo niszcząc złożone związki organiczne.

Dlatego do stosowania jako lek lepiej jest stosować konserwację bez obróbki cieplnej, której regularne stosowanie nadrobi zimą brak niezbędnych elementów.

Ponadto sama myśl, że jedzenie ekologicznych produktów z ogrodu już przynosi zdrowie, dodaje właścicielom sił podczas jesiennych zbiorów.

Możesz wysuszyć liście i ogonki liściowe w celu przyszłego przygotowania leku natychmiast po wstępnym zmieleniu w jakikolwiek sposób. Ponieważ w burakach nie ma tak wielu olejków eterycznych, suszenie odbywa się głównie w temperaturach do + 60 ° C. Zabieg można wykonać w specjalnych suszarniach, suszarkach, z intensywną wentylacją lub po prostu w cieniu, ponieważ każda metoda suszenia, z wyjątkiem suszenia w bezpośrednim świetle słonecznym, jest do tych celów odpowiednia..

Jeśli zamierzasz używać liści buraka jako leku, najlepiej je wcześniej wysuszyć. Jednak w niektórych przypadkach odpowiednie jest również zamrażanie (na przykład podczas tworzenia kompresów). Takie przygotowanie nie zajmie Ci dużo czasu, bo wystarczy dobrze wypłukać wierzchołki i po wyschnięciu (razem z sadzonkami) drobno je posiekać, rozrzucając na małe jednorazowe porcje w woreczkach foliowych..

Buraczki nie tylko nadadzą Twoim potrawom niecodziennego smaku, ale także uczynią je bardzo aromatycznymi, a to pomimo tego, że jego dobroczynne właściwości z pewnością pozytywnie wpłyną na Twoje zdrowie..