Jak przechowywać winogrona w domu - warunki i metody
Winogrona dojrzewają masowo jesienią. Doświadczeni hodowcy wiedzą, jak stworzyć warunki, w których grona pozostają świeże przez długi czas. Ważne jest przestrzeganie właściwej technologii konserwacji zbiorów. Istnieją metody, które mają zastosowanie w różnych przypadkach: w prywatnym domu lub w zwykłym mieszkaniu. Aby winogrona były jak najdłużej, przygotowanie rozpoczyna się na długo przed zbiorem owoców, a każdy etap ma swoje własne subtelności i tajemnice..
Zadowolony
Długotrwałe warunki przechowywania winogron
Winogrona wyróżniają się bardzo soczystą i delikatną jagodą, która szybko traci wilgoć i nie jest przeznaczona do przechowywania przez cały rok. Tworząc w domu określone warunki, możesz zapewnić świeżość plonu nawet do 6 miesięcy bez utraty jakości grona i smaku owoców. Istnieje kilka wskaźników, które są krytyczne przy określaniu winogron do przechowywania.
Wybór odmian dojrzewających
Najlepiej zachowane są odmiany późno dojrzewające, odporne na choroby i szkodniki. Leżące hybrydy zawsze wyróżniają się gęstą skórką na owocach, luźną wiązką i zwartą miazgą. Hodowcy zauważają, że ciemne odmiany winogron są trwalsze, ich wygląd i smak są zachowane. Zwróć uwagę na zawartość cukru w jagodach (od 15%) - im wyższa, tym dłuższy okres przydatności do spożycia.
Owoce późno dojrzewające są zwykle pokryte woskowym nalotem, co zapewnia ich konserwację. Jagody tych mieszańców nie tracą koloru, smaku i aromatu od 4 do 6 miesięcy, są słabo dotknięte chorobami grzybiczymi.
Odmiany te dobrze prezentują się podczas przechowywania, których kiście mogą pozostać na winorośli po pełnym dojrzewaniu. Takie jagody nie kruszą się ze szczotki i można je przechowywać bezpośrednio na krzaku do zimy. Okres przydatności do spożycia wynosi od 2 do 3 miesięcy. Ich owoce można stopniowo usuwać z krzaków i spożywać na świeżo, a ostatnie pędzle można wysłać do przechowywania.
Podczas przechowywania na jasnych jagodach mogą pojawić się brązowe plamy, które nie są związane z chorobami lub uszkodzeniem winogron. Aby utrzymać je w stanie zdatnym do sprzedaży, należy kilkakrotnie odkurzyć pęczki dymem siarkowym. Na ciemnych owocach takie ślady nie są widoczne.
Przygotowanie winogron od lata
Pielęgnacja winorośli przez cały sezon ma znaczący wpływ na utrzymanie jakości. Odpowiednia różnorodność nie gwarantuje sukcesu. Jeśli uprawa jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania, technologia rolnicza powinna być wyjątkowa:
- 1. Podlewanie zatrzymuje się na 40-50 dni przed zbiorami. Owoce nie otrzymają nadmiernej wilgoci, zawartość cukru w nich będzie wyższa.
- 2. Wyładowując jedną czwartą dojrzewających owoców z winorośli, można znacznie poprawić utrzymanie jakości pozostałych gron.
- 3. Ograniczyć nawożenie azotem w jakiejkolwiek formie. Takie rośliny należy nawozić mieszankami fosforowo-potasowymi. Dobry efekt daje opatrunek dolistny..
Nie zaniedbuj środków zapobiegawczych, aby zapobiec chorobom grzybiczym i wirusowym ogrodu i ogrodu warzywnego. Nawet kilka zarażonych jagód może zrujnować całą uprawę podczas przechowywania..
Prawidłowe zbiory
Im później pęczki zostaną usunięte z winorośli, tym lepiej do przechowywania. Wszystkie jagody muszą mieć czas na dojrzewanie. Niedojrzałe winogrona nie mają szans przetrwać nawet przez krótki czas..
Do zbioru winogron przeznaczonych do przechowywania wybiera się słoneczny dzień. Rano i wieczorem może wypaść rosa, a jagody powinny być jak najbardziej suche. Cięcie wykonuje się za pomocą ostrych sekatorów, w zależności od sposobu dalszego przechowywania: z polem pędu lub bez.
Aby zrywać owoce, załóż miękkie rękawiczki i staraj się nie dotykać jagód, ale trzymaj kiść za grzebień lub łodygę. Bardzo ważne jest, aby zachować pruin (rozkwit wosku) na jagodach.
Przygotowanie kiści owocowych
Prawidłowo wyhodowane i starannie zebrane grona należy dokładnie zbadać, a wszelkie uszkodzenia - niedojrzałe, wysuszone usunąć. Aby zabieg był mniej traumatyczny dla zdrowych jagód, użyj pincety lub nożyczek z tępymi końcówkami. Wszystkie pędzle są dokładnie sprawdzane, dotykając ich tylko miękką szmatką.
Uszkodzony owoc pozostawiony w kiści szybko spleśnie i zainfekuje resztę winogron. Warto usunąć wątpliwe jagody na początkowym etapie.. Pleśń jest głównym wrogiem winogron podczas przechowywania. Jeśli zauważysz, że pęczek jest mokry, pozostawia się go do całkowitego wyschnięcia. Myte winogrona nie przetrwają długo.
Przygotowanie pokoju
Do przechowywania wybiera się pokoje, szopy, piwnice, które spełniają kilka głównych wymagań dotyczących temperatury, wilgotności, oświetlenia i obcych zapachów. Optymalne warunki:
- 1. Temperatura od 1 do 5 stopni Celsjusza. Im bliżej dolnego znaku, tym lepiej. Przy obniżaniu do 0 ºС pomieszczenie należy ogrzać do znaku plus.
- 2. Wilgotność przechowywania nie powinna przekraczać 80%. Jeśli konieczne jest obniżenie istniejącego wskaźnika, w pomieszczeniu instaluje się pojemniki z węglem drzewnym lub wapnem, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- 3. Obce zapachy mogą zostać wchłonięte przez miąższ owocu, ich użycie stanie się niemożliwe, nawet jeśli jest całkowicie nienaruszone.
- 4. Światło niszczy kwasy owocowe i cukry w jagodach, więc pomieszczenie powinno być jak najciemniejsze.
Przed magazynem pomieszczenie jest od wewnątrz bielone wapnem, odkażane siarką i schładzane. W suche, chłodne noce wentylacja jest obowiązkowa. Zostaw lokal zamknięty w ciągu dnia i podczas deszczu.
Metody przechowywania
Dobrze przygotowane pomieszczenie czeka na ułożenie wybranych winogron. Możesz przechowywać go na kilka sposobów, w zależności od ilości plonu i posiadanego zapasu..
Podajemy główne, sprawdzone metody.
Wiszące
Przygotowane ręce można związać parami długim sznurkiem przerzuconym przez belkę, kabel lub dowolną poziomą podpórkę w magazynie. Pierwsza wiązka jest przymocowana do jednego końca, druga do drugiego. Winogrona są zawieszone tak, aby jagody nie dotykały ścian ani metalowych przedmiotów. Pędzle są umieszczone na różnych wysokościach, aby nie stykały się ze sobą.
Zachowując te same warunki, możliwe jest mocowanie wiązek do czubka lub części gałęzi owocu na rozciągniętym drucie, linie, poziomej belce. Nadaje się do przechowywania na strychu, strychu, pomieszczeniach gospodarczych.
Na zielonych grzbietach
Niewielką liczbę winogron można zachować z częścią gałęzi owocowej. Metoda jest podobna do kiełkowania sadzonek. Owoce są cięte razem z gałązką na dwa międzywęźla z każdej strony. Dolną część pędu zanurza się w butelce z wodą, górną skraca się do jednego pączka. Dodaj aspirynę lub węgiel aktywny do wody, aby zapobiec gniciu.
W ten sposób soczystość i kolor jagód mogą być zachowane przez długi czas, ale zawartość cukru i aromat są znacznie zmniejszone. Winogrona na zielonej grani w ciemnym pomieszczeniu są przechowywane do 60 dni.
W pudełkach i beczkach
Na dnie wybranego pojemnika kładzie się papier lub szmatkę - dowolny materiał higroskopijny. Pęczki układa się w jednej warstwie grzebieniem do góry. Podczas napełniania głębokich pojemników warstwy winogron przykrywa się trocinami lub kawałkami korka. Powinieneś wiedzieć, że używając trocin iglastych, winogrona zmieniają swój smak. Konserwacja jagód może trwać 2 miesiące, ale okresowo zbiory są sprawdzane pod kątem uszkodzeń i zgnilizny.
Drewniane skrzynie lub beczki nie powinny być zanieczyszczone, przed ułożeniem należy użyć świeżego, suchego drewna lub przeprowadzić specjalną obróbkę pojemników. Podczas przechowywania między pudełkami powinno być miejsce na wentylację. Nie przykrywać szczelnie pojemników winogronami.
Doświadczeni hodowcy zauważają, że jagody są dobrze konserwowane przez posypanie popiołem ze słomy. Sterylny, przyjazny dla środowiska materiał działa jak wosk i niezawodnie chroni jagody przed gniciem.
Na półkach
W suchej piwnicy lub pomieszczeniu gospodarczym można zaaranżować specjalne stojaki do przechowywania winogron. Drewniane półki mają głębokość do 80 cm, co ułatwia układanie w stosy i sprawdzanie ręczne. Jeśli do konstrukcji nie ma dostępu z obu stron, szerokość półki nie powinna przekraczać 0,5 m.
Najpierw układa się warstwę grubej słomy, a pęczki układa się na niej grzbietami do góry i od siebie. Równomiernie napełnij półki, upewniając się, że między szczotkami pozostaje niewielka odległość. Ten układ jest dobrze wentylowany i znacznie łatwiej jest sprawdzić jagody..
W lodówce
Najskuteczniejszym sposobem przechowywania niewielkich ilości winogron jest ich przechowywanie w lodówce. W mieszkaniu taki preparat to jedyny sposób na utrzymanie bukietów przez długi czas, do 7 miesięcy..
Ustawiane są następujące parametry: wilgotność - 90%, temperatura - od +2 do 0 stopni. Jeśli jagody zostały zamrożone i po podgrzaniu, nie ma sensu ponownie umieszczać ich na zimno. Miąższ traci konsystencję, wygląd i korzystne właściwości. W zamrażarce można umieścić całe kiście lub pojedyncze jagody, uprzednio umyte, wysuszone i umieszczone w pojemnikach lub workach.
Znając podstawowe zasady, całkiem realistyczne jest zorganizowanie przechowywania winogron zarówno w prywatnym domu, jak iw zwykłym mieszkaniu i przedłużenie sezonu na spożycie winogron do wiosny.
