Najlepsze odmiany winogron niebieskich, zielonych i różowych, ich opis i cechy
Wszystkie odmiany winogron jadalnych są podzielone na trzy rodzaje - stołowe, techniczne i uniwersalne. W stosunku do pierwszej, trwają aktywne prace selekcyjne, dlatego hodowano rośliny nie tylko z zielonymi i niebieskimi jagodami, ale także z różowymi, fioletowymi, liliowymi, czerwonymi, pomarańczowymi, a nawet wielokolorowymi w tej samej gronie, a także w różnych kształtach i rozmiarach. Odmiany techniczne również ulegają poprawie, jednak winiarze preferują nowoczesne tradycyjne. Odmiany uniwersalne są najmniej popularne, ponieważ ich smak i właściwości technologiczne są gorsze od odmian specjalistycznych..
Zadowolony
Popularne odmiany winogron stołowych
Możesz odróżnić odmiany stołu od innych za pomocą wielu niuansów:
- grona są duże i mają apetyczny wygląd;
- jagody są duże, pięknie wybarwione;
- smak i zapach dojrzałych winogron jest jasny, bogaty.
Aby osiągnąć powyższe cechy, stale prowadzone są prace selekcyjne. Ponadto przy uprawie odmian stołowych stosuje się specjalne techniki agrotechniczne. Na przykład usuwają liście, które utrudniają dostęp światła słonecznego i zmniejszają liczbę jagód w kępach, które są zbyt pełne, sztucznie zapylają kwiaty.
Najlepsze winogrona stołowe z niebieskimi jagodami.
| Nazwa odmiany | Opis | Smak | Obrazek |
| "Wiking" | Ma stosunkowo niską mrozoodporność (do -21 ° С). Tworząc altanę, nie możesz obejść się bez schronienia. Słabo odporny na choroby. We wczesnych latach uprawy wymaga znacznego cięcia wiosną. Charakterystyka odmiany:
| Jagody zawierają 16% cukru, a kwasowość wynosi 4-6 g / l. Ma lekki posmak suszonych śliwek i gałki muszkatołowej. Miąższ jest gęsty, a skórka jest tak cienka, że podczas jedzenia prawie się jej nie czuje |  |
| "Brunatnożółty" | Odporny na mróz. Przypuszczalnie wytrzymuje do -30 ° C, ale w praktyce rośnie tylko w ciepłych regionach południowych (w przeciwnym razie nie ma czasu na dojrzewanie). Jest odporna na większość chorób, jednak cierpi na szkodniki (maczugi liści winogron, przędziorków i filcowców). Łatwo rozmnażane przez sadzonki, nie wymaga stałej opieki. Wymaga obfitego i regularnego podlewania. Opis odmiany:
| Poziom cukru sięga 18%, a kwasowość nie przekracza 8 g / l. Jagody zawierają niewielką ilość nasion. Skórka jest gęsta, miąższ ma zielonkawy odcień. Słodki smak, wyraźna gałka muszkatołowa |  |
| „Arcadia czarna” | Pąki owocowe tolerują mróz do -22 ° C. Obserwuje się tolerancję na większość chorób gnilnych i raka bakteryjnego. Wysoka wydajność, dobra przenośność. Cechy odmiany:
| Ilość cukru 18-20%, kwasowość tylko 5-6 g / l. Miąższ jest mięsisty i soczysty. Skóra jest cienka. Harmonijny smak |  |
| „Czarny palec” | Ma największe jagody wśród winogron bezpestkowych. Odmiana jest mrozoodporna do -20 ° С, jednak ze względu na późne dojrzewanie nie nadaje się do uprawy w zimnych rejonach. Wysoka wilgotność jest niepożądana. Odporność na choroby jest poniżej średniej. Charakterystyka odmiany:
| Zawartość cukru wynosi 20% lub więcej. Smak jest normalny, z nutą gałki muszkatołowej. Miąższ jest chrupiący, soczysty. Skóra jest gęsta |  |
| „Muscat of Hamburg” | Niestabilne na mróz większość pędów umiera już w -18 ° C. Ma na nią wpływ rak bakteryjny, mączniak, oidium, szara pleśń. Ma długi okres wegetacji. W niewielkich ilościach do wina dodaje się jagody, aby nadać mu wyśmienity smak i subtelny piżmowy aromat. Opis odmiany:
| Zawartość cukru od 16 do 22%. Smak i aromat są przyjemne, z wyraźnymi nutami gałki muszkatołowej. Miąższ mięsisty, sok bezbarwny, skórka gęsta |  |
Najlepsze winogrona stołowe z zielonymi jagodami.
| Nazwa odmiany | Opis | Smak | Obrazek |
| „Supaga” | Odporny na mróz (do -18 ° С). Skromny. Posiada walory dekoracyjne. Odporny na choroby gnilne, ale uszkodzony przez filokserę. Cechy odmiany:
| Zawartość cukru 17-28% przy kwasowości 5-7 g / l. Winogrona mają smak podobny do labru |  |
| „Husayne biały” (popularnie znany jako „Palce damskie”) | Nie jest mrozoodporny, nerki zamarzają już przy -10 ° C. Łatwo na nią wpływają różne rodzaje grzybów. Zaczyna owocować po około 5 latach od posadzenia. Charakterystyka odmiany:
| Poziom cukru sięga 17% przy dość niskiej kwasowości (4 g / l). Skóra jest cienka, nie przeszkadza w jedzeniu. Miąższ jest soczysty i chrupiący. Klasyczny smak jagodowy |  |
| „Kishmish 342” | Odporność na mróz jest doskonała, wytrzymuje do -28 ° C pod przykryciem. Prawie nie dotknięty gniciem. Przejrzałe jagody mogą stać się ofiarą os. Opis odmiany:
| Zawartość cukru to 19-21%, a zawartość kwasu to tylko 6-8 g / l. Skóra jest cienka, ale jędrna. Miąższ jest soczysty, w smaku wyczuwalne lekkie nuty gałki muszkatołowej |  |
| „Aleshenkin” | Mrozoodporność tej odmiany dochodzi do -25 ° С, ale bez zadaszenia umiera już przy -10 ° С. Odporność na choroby jest niska, cierpi na szarą zgniliznę, mączniaka i oidium. Jest również uszkadzany przez owady (chrząszcz marmurkowy, dwuletnie zwójki i przędziorków). Boisz się zalania wodą. Cechy odmiany:
| Ilość cukru sięga 20%, kwasowość 3-5 g / l. Smak jest słodki, klasyczny. Degustatorzy ocenili to na 8,9 punktów na 10 |  |
| Wczesny Ananas | Mrozoodporność (do -30 ° C), nie kryje, szybko regeneruje się po zamrożeniu. Zwiększa się odporność na choroby. Łatwe do cięcia. Po dojrzewaniu nie spryskuje. Dobrze znosi przechowywanie i transport. Charakterystyka odmiany:
| Gromadzi około 22% cukru (po dwóch miesiącach leżakowania liczba ta sięga 34%). Kwasowość wynosi 3-5 g / l. Miąższ jest soczysty, słodki, o smaku ananasa. W pełni dojrzałe nuty karmelu stają się wyczuwalne |  |
Najlepsze winogrona stołowe z różowymi jagodami:
| Nazwa odmiany | Opis | Smak | Obrazek |
| „Shirvindta” | Toleruje mróz do -28 ° C. Odkryte w suche zimy. Podczas uprawy wymagane są kraty, zaleca się stosowanie go jako kultury altanki. Idealny do uprawy na terenach północnych. Odporny na choroby grzybowe, sporadycznie na liście występuje pleśń. Opis odmiany:
| Smak jagód jest słodki, specyficzny (labrus), nieco przypominający borówkę brusznicą. Skóra jest gęsta, słabo przeżuwana. Miąższ jest trochę śluzowaty |  |
| „Dubovsky różowy” | Różnorodna selekcja amatorska, dość młoda. Wytrzymuje spadek temperatury do -24 ° С, suszę i opady. Bezpretensjonalna opieka. Potrzebuje dobrego oświetlenia. Owocowanie w drugim roku po posadzeniu. Dane dotyczące oporności na choroby nie są jeszcze dostępne. Dokładnie wiadomo, na co wpływa mączniak prawdziwy. Cechy odmiany:
| Profesjonalni degustatorzy ocenili to winogrono 9,3 punktu na 10 możliwych. Smak słodki (zawartość cukru 23%), z dodatkiem gałki muszkatołowej. Miąższ jest soczysty i chrupiący |  |
| "Wiktoria" | Mrozoodporność do -27 ° C, jednak mile widziane schronienie. Posiada tolerancję na pleśń i oidium, owoce uszkadzane są przez osy. Skłonny do grochu. Charakterystyka odmiany:
| Gromadzi do 19% cukru przy niskiej kwasowości (nie więcej niż 6 g / l). Miąższ jest mięsisty i soczysty, ma smak gałki muszkatołowej. Skórka jest cienka, prawie przezroczysta |  |
| „Maradona” | Wytrzymuje mrozy do -23 ° С, w zimnych miejscach potrzebuje schronienia. Jest niewrażliwa na filokserę, odporną na szarą zgniliznę, silnie dotkniętą pleśnią. Wymaga starannej pielęgnacji. Zebrany plon można przechowywać w chłodnym miejscu przez długi czas. Opis odmiany:
| Zawartość cukru 18%, kwasowość 6 g / l. Miąższ jest mięsisty, soczysty. Kości są prawie nieobecne, łatwo je oddzielić. W smaku bardzo słodki, wyraźny czekoladowy |  |
| „Radiant Kishmish” | Mrozoodporność do -15 ° C, schronienie za pomocą igieł ziemnych lub sosnowych jest obowiązkowe, szczególnie w zimnych obszarach. Warto uprawiać jako uprawę do gry w kręgle, aby zmniejszyć ryzyko gnicia. Wymaga regularnego przycinania i modelowania. Zaleca się nawadnianie kroplowe. Transport na duże odległości i długotrwałe przechowywanie są doskonałe. Cechy odmiany:
| Zawartość cukru 17-21%, kwas 6-7 g / l. Dość słodki, lekko gałka muszkatołowa. Miąższ jest soczysty, a skórka bardzo gęsta |  |
Techniczne odmiany winogron najczęściej używane w produkcji wina
Odmiany techniczne charakteryzują się wysoką zawartością soku (do 85% masy jagód). Wykorzystywane są do produkcji napojów alkoholowych, rodzynek, soków. Można go spożywać bez przetwarzania, jednak jego właściwości smakowe będą niższe niż w przypadku specjalnie zaprojektowanych winogron. Cierpkość, małe jagody, duża liczba nasion, zbyt gęsta skórka to również cechy charakterystyczne.
W przypadku odmian winorośli warunki wzrostu mają ogromne znaczenie. Ze względu na różnice pogodowe i oświetleniowe smak napojów przygotowywanych w różnych latach z winogron tej samej odmiany rosnących w określonym miejscu jest inny.
Ciekawostka: tylko 100 odmian winogron z ponad 5000 istniejących na świecie jest używanych do produkcji napojów alkoholowych..
Najpopularniejsze wśród winiarzy odmiana niebiesko-jagodowa.
| Nazwa odmiany | Opis | Smak | Spotkanie | Obrazek |
| „Pinot Noir” | Doskonała mrozoodporność (do -30 ° C). Silnie dotknięty filokserą, rzadko cierpi na mączniaka i oidium, prawie nie cierpi na szarą zgniliznę. Trudność w przystosowaniu się po przesadzeniu do nowego miejsca. Nie nadaje się dla początkujących. Cechy odmiany:
| Zawartość cukru 25%, kwasowość 7-8 g / l. Smak zależy od regionu, w którym uprawiano winogrona. Mogą być obecne nuty jagód, malin, śliwek, wiśni, truskawek | Jedna z odmian używanych do produkcji prawdziwego francuskiego szampana. Uzyskuje się z niego również doskonałe wina stołowe. Nie nadaje się do blendowania |  |
| Cabernet Sauvignon | Odporna na -28 ° C, odporna na suszę. Ze względu na późne dojrzewanie może być uprawiany tylko w ciepłym klimacie. Należy do grupy odmian nieokrywających. Odporny na prawie wszystkie szkodniki i choroby. Opis odmiany:
| Zawartość cukru 17-22%, kwasowość 6-10 g / l. Ma smak psiankowatych. Gotowe wina z tego grona mają aromat porzeczki i jałowca. | Wykorzystywany jest głównie do produkcji win stołowych vintage. Często staje się częścią mieszanek wysokiej jakości szampana i soku winogronowego |  |
| "Regent" | Jest mrozoodporna do -28 ° C, ale na północy wymaga schronienia. Wymagający na ziemi. Normalnie toleruje krótkie okresy suszy. Odporność na choroby jest wysoka, pod warunkiem stosowania nawozów w celu zwiększenia odporności. Charakterystyka odmiany:
| Poziom cukru sięga 22%, kwasowość 8 g / l. Smak muszkatołowy, wyraźny, z nutą świeżej trawy | Z tych winogron produkowane są najwyższej jakości wina vintage. Wszystkie mają głęboki czerwony kolor i niesamowity aromat. |  |
| „Saperavi” (popularnie znany jako „Farbiarz”) | Mrozoodporność do -20 ° C, ale naprawdę mroźne zimy nie przetrwają dobrze. Do uprawy w strefie środkowej i regionach północnych opracowano odmianę „Northern Saperavi”. Często cierpi na filokserę i szkodniki, ale jest stosunkowo odporny na mączniaka prawdziwego i mączniaka. Cechy odmiany:
| Gromadzi od 23 do 28% cukru, kwasowość wynosi 13-17 g / l. Świeży, klasyczny smak | Najpopularniejsza odmiana w Gruzji. Nadaje się do produkcji win wzmocnionych, stołowych i deserowych. Służy również do robienia czachy (wódki winogronowej) |  |
| „Merlot” | Mrozoodporność do -20 ° С, ale w rzeczywistości przeżycie w zimnym klimacie jest niskie, a szanse na dojrzewanie niewielkie. Wpływa na nią mączniak prawdziwy, wykazuje wystarczającą odporność na inne choroby. Opis odmiany:
| Zawartość cukru 18-22%, kwasowość 5-8 g / l. Ma smak psiankowatych | Z tych winogron uzyskuje się doskonałe monoviny. Jest również stosowany w mieszankach do zmiękczania tanin występujących w innych odmianach. |  |
Najpopularniejsze wśród winiarzy odmiany winogron o zielonych jagodach.
| Nazwa odmiany | Opis | Smak | Spotkanie | Obrazek |
| „Chardonnay” | Wytrzymuje mrozy do -20 ° C, ale zawsze wymaga schronienia. Odporny na suszę. Słabo odporny na choroby grzybowe. Wydajność jest niska. Cechy odmiany:
| Ilość cukru wynosi od 13 do 18%, kwasowość 8-12 g / l. Smak jest owocowy | Poprawia niektóre składniki wina. Głównie do produkcji musujących napojów alkoholowych i win ze szczepu |  |
| „Aligote” | Średnia mrozoodporność, może umrzeć nawet przy -15 ° С. Odporność na choroby jest słaba. Znacząco wpływa na nią pleśń, a przy wysokiej wilgotności występuje szara zgnilizna jagód. Nie nadaje się do zbioru mechanicznego. Opis odmiany:
| Zawartość cukru od 14 do 23%, kwasowość od 7,5 do 10,5 g / l. Smak normalny | Jedna z nielicznych odmian winogron polecanych do produkcji koniaku. Oprócz tego powstają z niego soki, szampan i zabytkowe wina stołowe. Występuje w składzie mieszanych materiałów winiarskich |  |
| „Bardzo wczesny biały muszkat” | Całkowicie odporny na mróz. Może umrzeć nawet przy krótkich wiosennych spadkach temperatury. Nieodporny na choroby. Niezalecany do uprawy dla początkujących winiarzy. Charakterystyka odmiany:
| Akumulacja cukru przekracza 25% przy umiarkowanej kwasowości (6-8 g / l). Smak jest bardzo słodki, gałka muszkatołowa, z nutą cytrusów i różu | Wykorzystywany do produkcji win muszkatołowych o najlepszym smaku i aromacie |  |
| „Riesling” | Mrozoodporność do -20 ° С. Silnie podatny na wszystkie choroby z wyjątkiem pleśni. Odmiana o niskiej wydajności. Cechy odmiany:
| Ilość cukru sięga 18%, kwasowość 11 g / l. Specyficzny smak, charakterystyczny dla odmiany | Riesling produkuje wyśmienite wina musujące o niskiej zawartości alkoholu, a także zwykłe o szerokiej gamie słodyczy (od wytrawnych po deserowe) |  |
| „Sauvignon Blanc” | Odporny na mróz (do -20 ° С). Cierpi na mączniaka i szarą zgniliznę, rzadko dotkniętą pleśnią. Ma bardzo niską wydajność. Opis odmiany:
| Zawartość cukru 18 - 24%, kwasowość 7 - 11 g / l. Smak jest harmonijny, wyrazisty, z nutami psiankowatych | Jest używany w mieszankach, aby nadać mu delikatny aromat i wyśmienity smak. Robią z niego również monovino stołowe, materiały na wino do szampana. Nadaje się do produkcji soków. |  |
Podane wskaźniki i cechy mogą się różnić w zależności od klimatu na obszarze uprawy winogron, składu gleby, technologii rolniczej. Aby uzyskać jak najdokładniejsze cechy odmianowe, nasiona należy kupować w wyspecjalizowanych sklepach lub w gospodarstwach, w których specjaliści zajmują się uprawą winogron..
