Wybór odpowiedniego i jakościowego octu

Każda gospodyni wie: jeśli puszka z konserwacją eksplodowała, najczęściej przyczyną jest słabej jakości ocet. Niektórzy nieuczciwi producenci starają się modyfikować skład produktu, aby uzyskać jak najwięcej jak najniższym kosztem. Jak nie dać się nabrać na przynętę i kupić prawdziwy, wysokiej jakości ocet? Rzeczywiście, czasami zależy od tego nie tylko smak potrawy, ale także zdrowie członków rodziny..

Przeczytaj także artykuł w temacie: ocet jabłkowy - korzyści i szkody zdrowotne!

Rodzaje octu

Na początek warto zauważyć, że istnieje kilka rodzajów octu, a każdy z nich ma swój własny cel i zastosowanie..

Ocet może być:

1. Naturalny. Do jego produkcji wykorzystuje się wino gronowe i owocowe, które poddawane jest dwukrotnej fermentacji. Bakterie octowe rozpoczynają naturalny proces fermentacji i przekształcają alkohol pod wpływem tlenu w ocet.
2. Syntetyczny. Jest wykonany w oparciu o nawozy mineralne z gazem ziemnym lub olejem. Kwas octowy otrzymany w wyniku reakcji chemicznych rozcieńcza się do 6-, 9- lub 12% roztworu. Sprzedawany jest pod nazwą „ocet stołowy”, ale ten produkt nie zawiera niczego przydatnego. Jest to przede wszystkim środek konserwujący (dodatek chemiczny) i powinien być stosowany wyłącznie do konserwacji..

Nie zaleca się dodawania octu syntetycznego do potraw.

Jak wybrać wysokiej jakości naturalny ocet?

W occie naturalnym zawartość kwasu nigdy nie przekracza 9. Aby nie popełnić błędu i nie kupować octu syntetycznego, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

• etykieta musi zawierać napis „naturalny” lub „alkoholowy” albo nazwę produktu, z którego została wykonana (jabłko, winogrono);
• ocet naturalny nie może zawierać syntetycznego kwasu octowego, aromatów i barwników - jeśli są wskazane na etykiecie to jest to ocet syntetyczny barwiony.

Ponieważ naturalny ocet jest wytwarzany z naturalnych składników, pozostają w nim wszystkie korzystne witaminy i pierwiastki śladowe..

Jak rozpoznać fałszywy syntetyczny ocet?

Przyczyną eksplozji konserwacji jest fałszywy ocet. W upalnym okresie letnio-jesiennym, kiedy dojrzewają warzywa i owoce, niektórzy pozbawieni skrupułów producenci celowo zmniejszają zawartość kwasu octowego w occie. Czyli zamiast 9% octu można kupić 6% koncentrat, ale pod imieniem. Ponieważ taka ilość kwasu nie jest wystarczająca do zwalczania bakterii, słoiki eksplodują..

W przypadku wątpliwości co do producenta i informacji wskazanych na opakowaniu można sprawdzić jakość octu potrząsając butelką. Dobry ocet utrzyma pianę nie dłużej niż 5 sekund, a jeśli nie zniknie przez długi czas, produkt zawiera więcej wody i mniej kwasu.

Bez względu na to, jaki ocet został zakupiony iw jakim celu, lepiej kupić syntetyczny i naturalny produkt w szklanych butelkach lub od razu wlać. Pierwszy produkt ma bardzo długi okres przydatności do spożycia, ale naturalny ocet po roku traci swoje dobroczynne właściwości..

Wszystko, co musisz wiedzieć o occie - wideo