Gęstość mleka: norma, metody oznaczania, tabela

Od kilku tysiącleci picia mleka wiadomo na pewno, że zawiera ono ważne dla organizmu białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, enzymy i sole mineralne. Dobra jakość tego produktu to efekt złożonej i sumiennej pracy rolnika. Zastanów się, jaka jest gęstość tego produktu, jak go zmierzyć i zwiększyć.

Czym jest gęstość mleka i jak się ją mierzy?

Wskaźnik ten jest jedną z ważnych właściwości fizycznych mleka, która decyduje o naturalności napoju mlecznego i zależy od zawartości tłuszczu. Gęstość to wartość, która pokazuje, o ile jego masa w temperaturze +20 ° C jest większa niż masa wody destylowanej w temperaturze +4 ° C w tej samej objętości.Wskaźnik ten jest mierzony wg / cm³, kg / m³.

Co decyduje o gęstości

Ten wskaźnik w mleku krowim zależy od następujących wartości:

• ilość soli, białek i cukru;
• czas pomiaru (obliczenia należy wykonać kilka godzin po dojeniu);
• czas i okres laktacji;
• zdrowie zwierząt;
• odżywianie - im lepsza pasza, tym lepsza odporność;
• rasa krów - krowy mleczne dają więcej tego produktu, ale zawierają mniej tłuszczu;
• sezonowość - nasycenie spada w zimnych porach roku, kiedy zwierzętom brakuje minerałów.

Gęstość mleka: normy, tabela w zależności od temperatury

Najwyższą gęstość mleka odnotowuje się po urodzeniu cielęcia. Decydują o tym przyczyny naturalne, ponieważ w pierwszych dniach młode są karmione siarą, która zawiera kuleczki tłuszczu, które zawierają dużą ilość użytecznych kwasów.Gęstość produktu naturalnego wynosi od 1,027 do 1,033 g / cm³. Jeśli wskaźnik jest niższy, to produkt był rozcieńczony, a jeśli jest wyższy, tłuszcz został z niego usunięty. Zastanów się, jak zmienia się gęstość mleka w zależności od jego temperatury:

Jak określić gęstość

W zakładach przemysłowych i laboratoriach nasycenie mleka określa się za pomocą laktodensymetru lub areometru do mleka. Aby przeprowadzić analizę, weź cylinder miarowy o objętości 200 ml, jego średnica musi wynosić co najmniej 5 cm Procedura składa się z następujących manipulacji:

1. Mleko wlewa się powoli wzdłuż ścian do cylindra do 2/3 jego objętości.
2. Następnie zanurza się w nim laktodensymetr (powinien swobodnie pływać).
3. Eksperyment przeprowadza się po kilku minutach, gdy urządzenie przestaje wibrować. Robią to wzdłuż górnej krawędzi menisku z dokładnością do 0,0005 i temperaturą - do 0,5 stopnia.

Oznaczanie gęstości mleka: 1 - napełnienie cylindra, 2 - zanurzenie hydrometru (laktodensymetru) w cylindrze, 3 - cylinder z zanurzonym hydrometrem, 4 - odczyt temperatury, 5 - odczyt gęstości

4. Aby potwierdzić te wskaźniki, urządzenie jest lekko potrząsane i pomiary są wykonywane ponownie. Prawidłowym wskaźnikiem jest średnia arytmetyczna dwóch liczb..
5. Doświadczenie należy przeprowadzić przy temperaturze mleka +20 ° C.

W domu takie urządzenie, jak areometr, najprawdopodobniej może nie być dostępne. Zobaczmy, co zrobić w tym przypadku:

1. Niewielką ilość napoju mlecznego wlewa się do szklanki wody. Produkt dobrej jakości opadnie na dno, a następnie się rozpuści. W przeciwnym razie zacznie natychmiast rozmazać się na powierzchni..
2. Wymieszaj mleko i alkohol w tym samym stosunku. Powstały płyn wlewa się na talerz. Jeśli produkt jest naturalny, zaczną się w nim pojawiać płatki, nie pojawią się w stanie rozcieńczonym.

Jak zwiększyć gęstość

Aby uzyskać dobrej jakości nabiał, musisz wiedzieć, jak zwiększyć jego gęstość. Odbywa się to za pomocą następujących kroków:

1. Monitoruj stan zdrowia zwierząt.
2. Nakarm je wysokiej jakości jedzeniem.
3. Utrzymuj zwierzęta w dobrych warunkach.
4. Śledź stan produktu od udoju do transportu do kupującego.

Jak widzieliśmy, napój mleczny jest naturalny tylko pod pewnymi parametrami. Uważaj, co sam pijesz i co dajesz swoim dzieciom. Nie bądź leniwy, aby przeprowadzić prosty eksperyment w domu, a wtedy skorzystasz tylko z tego produktu..