Grzyby jadalne i fałszywe: jak nie wpaść w niebezpieczną pułapkę
Dzikie grzyby wszędzie przyciągają szczególną uwagę fanów oryginalnego jedzenia, ponieważ można je gotować, smażyć, marynować, solić i suszyć. Niestety w przyrodzie występują grzyby jadalne i fałszywe, które często trafiają do koszyka niedoświadczonych zbieraczy grzybów. Przed wyjściem do lasu warto zapoznać się z grzybami rosnącymi w okolicy, w której mieszkamy..
Zadowolony
Główne objawy zatrucia niejadalnymi grzybami pojawiają się kilka godzin po ich spożyciu. Ostry ból głowy, nudności, zawroty głowy, skurcze jelit sygnalizują problem.
Grzyby jadalne i fałszywe: kryteria rozróżniania
Kto nie lubi chodzić do lasu po grzyby i zbierać kosz lub wiadro w ciągu kilku godzin? Tak jest właśnie w przypadku grzybów. W końcu dorastają w ogromnych rodzinach po kilkadziesiąt sztuk, położonych na niewielkim obszarze. Aby kampania zakończyła się sukcesem, ważne jest, aby wszyscy wiedzieli, jak odróżnić grzyby od fałszywych. W przeciwnym razie radość można zastąpić goryczą zatrucia pokarmowego. Spójrzmy najpierw na jadalne i bezpieczne okazy. A następnie usuń „maskę” z fałszywych grzybów, które starają się dostać do koszyka niedoświadczonych grzybiarzy.
Eksperci radzą zwrócić uwagę na kilka kryteriów, które pomagają dostrzec niebezpieczną różnicę między jadalnymi i fałszywymi grzybami:
- Aromat. Jeśli masz wątpliwości podczas zbierania leśnych prezentów, możesz powąchać czapkę owocu, aby wdychać jej zapach. Jadalny grzyb ma przyjemny aromat, a „naśladowca” ma nuty zgniłej gleby.
- Noga. Młode grzyby mają nóżkę, którą zdobi filmowa „spódniczka”. Jest obok kapelusza. Grzyby wyglądające jak muchomory nie mają takiej „dekoracji”.
- Kolor talerzy. W grzybach jadalnych mają barwę żółtawą lub kremową. Fałszywe grzyby miodowe mają jasnożółte, oliwkowe lub ziemiste odcienie..
- Zewnętrzna faktura czapki. W młodych jadalnych agarikach miodowych powierzchnia kapelusza jest często łuszcząca się. Fałszywe grzyby mają gładką powierzchnię.
- Kolor powierzchni grzyba. Grzyby jadalne mają jasnobrązowy kolor na czapkach. „Naśladowców” grzybów wyróżniają bardziej eleganckie odcienie: jasny kolor siarki lub czerwonej cegły.
Oczywiście wszystkie te kryteria są bardzo ważne, ale jeśli po badaniach pozostaną wątpliwości, kierujemy się główną zasadą: „Nie wiem - nie bierz!”..
Niedoświadczeni zbieracze grzybów nie powinni szukać samych grzybów. Praktyczna rada specjalisty pomoże ci nie wpaść w pułapkę chciwości, a jedynie wziąć grzyby jadalne.
Cechy ulubionych jesiennych grzybów
Aby nauczyć się odróżniać od siebie grzyby jadalne i fałszywe, ważne jest, aby dobrze zrozumieć specyfikę wzrostu tych roślin. Jak wiecie, w naturze istnieje wiele różnych rodzajów agarics miodowych. Ale wszystkie z nich są połączone wspólnymi wskaźnikami tych uroczych grzybów. Okazuje się, że nie wystarczy wiedzieć, jak grzyby wyglądają z zewnątrz. Ważne jest, aby lepiej ich poznać.
Grzyby jadalne rosną najczęściej w dużych grupach obok pni drzew lub korzeni drzew wystających z gleby. Kiedy tylko wystają z miękkiej leśnej gleby, zdobi je półkolista czapka. U starszych osobników całkowicie zmienia kształt. Teraz wygląda bardziej jak szeroki talerz odwrócony do góry nogami.
Patrząc na zdjęcie fałszywych i jadalnych grzybów można zauważyć różnice w kolorystyce i rozmiarze czapek. Mogą to być takie odcienie:
- Pomarańczowy;
- rdzawo-żółty;
- brązowawy;
- miód żółty.
Średnica kapelusza sięga nawet 10 cm, a jego zewnętrzna część pokryta jest łuskami, które z czasem częściowo zanikają. Tylne płytki kapelusza w młodych agarikach miodowych są zwykle lekkie. U osobników dojrzałych mają barwę brązową lub żółtawą..
Jeśli dokładnie zbadasz nogi jadalnych okazów, zauważysz, że są puste w środku. Dodatkowo ozdobione są skórzastym pierścieniem, który powstał z ochronnego koca młodego grzyba..
Miąższ ma jasnobrązowy kolor, który nie zmienia się nawet pod wpływem wody.
Poznaj lepiej wroga wzrokiem
Wraz z nadejściem jesieni, kiedy słońce wciąż rozpieszcza ludzi ciepłymi promieniami, wielu wybiera się do lasu na grzyby. Szczególnie atrakcyjnie wyglądają miejsca z zwalonymi drzewami lub niskimi pniami porośniętymi wieloma pięknymi grzybami. Aby jednak nie natknąć się na zamaskowanych „wrogów”, warto dowiedzieć się więcej o fałszywych doświadczeniach. Jak odróżnić je od jadalnych krewnych i nie przypadkowo włożyć do kosza, a potem na stół? Rozważ niektóre rodzaje takich niejadalnych opcji.
Niedoświadczeni miłośnicy leśnych prezentów powinni liczyć się z tym, że fałszywe grzyby mogą rosnąć w sąsiedztwie jadalnych okazów z tych samych zaprzyjaźnionych rodzin.
Pieczarki ceglastoczerwone
Pod koniec sierpnia na skraju lasu wśród starych pni i zwalonych drzew jesień rośnie w dużych grupach fałszywy grzyb. Zdjęcie pomaga zobaczyć tego zamaskowanego „wroga” w całej okazałości. Najczęściej jego wypukła czapka ma od 4 do 8 cm, w dojrzałej formie lekko się otwiera, upodabniając się w ten sposób do swoich krewnych. Zasadnicza różnica polega na ceglastoczerwonym kolorze zewnętrznej powłoki nasadki. Miąższ grzyba ma gorzki smak i bladożółty kolor..
Świeca
Te fałszywe grzyby „zasiedlają” duże rodziny w pobliżu pniaków i korzeni wiekowych drzew liściastych. Pojawiają się późną wiosną i owocują do początku września. Charakterystyczną cechą młodych grzybów tego gatunku jest kapelusz w kształcie dzwonu. Z biegiem czasu otwiera się jak parasolka, na której obnosi się wypukły guzek. Krawędzie kapelusza tego zakamuflowanego grzyba są otoczone lekką grzywką, która pozostaje z ochronnej narzuty. Jego średnica wynosi od 3 do 7 cm Kolor - najczęściej żółto-brązowy, choć może być białawy.
Siarkowy żółty grzyb
Tej jesieni grzyb jest naprawdę niebezpiecznym odpowiednikiem. Nazwa i zdjęcie grzyba wiele o tym mówią. Agaric miodowo-siarkowy rośnie zwykle na pniach, gałęziach, pniach oraz wokół drzew liściastych i iglastych. W zależności od warunków klimatycznych aktywnie owocuje aż do pierwszych październikowych przymrozków. Jednocześnie rośnie w wielu grupach.
Jego kapelusz przypominający dzwonek przekształca się ostatecznie w „otwarty parasol” i wyróżnia się następującą kolorystyką:
- żółty;
- szarawo-żółty;
- żółty brązowy.
Kontrastowe cieniowanie jest obserwowane na środku czapki. Jeśli takie grzyby trafią na stół wielbicieli leśnych prezentów, rezultat może być nieodwracalny. Dlatego wiedza o tym, jakie fałszywe grzyby są niebezpieczne, pomaga trzymać się od nich z daleka..
Królewskie grzyby
Ten rodzaj grzyba słusznie zasługuje na szczególną uwagę, ponieważ jest wyśmienitym przysmakiem dla miłośników leśnych prezentów. Okazy jadalne mają szeroką czapkę w kształcie dzwonu w rdzawożółtym lub oliwkowym kolorze. Cały owoc jest obficie pokryty brązowymi łuskami, przypominającymi płatki lub wdzięczne guzki. A miąższ królewskiego miodu agarowego ma kolor żółty.
Najlepiej zbierać grzyby, które mają śliskie czapki, które są gładkie w dotyku. Jeśli owoc ma ciemny odcień, nie jest już młody..
Pomimo takiej popularności w przyrodzie występują również ukryte fałszywe grzyby królewskie. Często rosną w miejscach starych popiołów lub pożarów, które są już porośnięte trawą. A miazga takich grzybów pachnie nieprzyjemnie, co jest jedną z cech charakterystycznych tych trujących grzybów. Niektóre z nich stają się śluzowate w porze deszczowej, a także mają niewielką liczbę łusek. Z wiekiem wdzięczne czapki fałszywych grzybów zmieniają się, co wskazuje na ich niezdolność do odżywiania..
Nauka rozróżniania grzybów jadalnych i fałszywych - wideo
https://youtube.com/embed/W2HolJz6DrQ
