Zboża - główne rodzaje

Płatki nazywane są roślinami z kategorii jednoliściennych, które należą do rodziny Myatlikov. żyto, owies, jęczmień, gryka itp. Celem uprawy takich upraw jest zboże, które jest głównym produktem używanym do produkcji makaronów, chleba i różnych wyrobów cukierniczych. karma dla zwierząt i ptaki. Służy do takich celów, zarówno w czystej postaci, jak iw postaci mieszanin..

Ziarno jest wykorzystywane do produkcji skrobi, alkoholi, leków itp. Nawet produkty uboczne znajdują swoje zastosowanie, ponieważ plewy i słoma może być również używany jako pasza lub śmieci dla bydło. W tym artykule opowiem szczegółowo o najbardziej znanych uprawach, przedstawiając listę tych roślin wraz z nazwami i zdjęciami..

Pszenica

Pszenica można śmiało nazwać najważniejszą i najważniejszą uprawą zboża. Zakład ten zajmuje jedno z pierwszych miejsc w dziedzinie produkcji żywności. Jest cenny, ponieważ w swoim składzie białkowym może tworzyć gluten, który jest bardzo ważny przy przygotowywaniu produktów piekarniczych, makaronów, kaszy manny itp. Wysokiej jakości chleb wypiekany jest z mąki pszennej, która ma dobry smak i jest dobrze przyswajana przez organizm..

Chleb pszenny różni się od innych lepkich miękiszów i ma niską porowatość. Pozostawia zielny i lekko słodowy posmak.

Pszenica należy do wielu roślin jednorocznych. Występuje w wielu typach. Ale najczęściej są to odmiany twarde i miękkie. Twarde są zwykle uprawiane na obszarach o stosunkowo suchym klimacie. Tak więc w Australii i krajach Europy Zachodniej zajmują się głównie uprawą odmian pszenicy miękkiej, ale w Argentynie, USA, Azji Zachodniej, a także w naszym kraju dominują odmiany twarde. Ta kultura jest wykorzystywana w przemyśle spożywczym. Mąka, która jest pozyskiwana ze zbóż, jest wysyłana do produkcji chleba i innych wypieków. Odpady po zmieleniu mąki kierowane są do karmienia drobiu i zwierząt.

Obie odmiany pszenicy mają wiele takich samych cech, ale różnią się także na wiele sposobów. Według historyków starożytni Rzymianie i Grecy wiedzieli, jak odróżnić te odmiany pszenicy. W mące, która jest ekstrahowana z miękkich odmian, ziarna skrobi są większe i bardziej miękkie, a konsystencja jest zauważalnie rzadsza i krucha. W takiej mące jest mało glutenu i jest w stanie wchłonąć mało płynu. Najlepiej nadaje się do wypieku ciast, a nie chleba.W mące durum ziarna skrobi są małe i twardsze. Konsystencja jest drobnoziarnista, a zawartość glutenu jest zauważalnie wyższa. Ta mąka może wchłaniać dużo płynu i jest powszechnie używana do pieczenia chleba..

Jęczmień

Jęczmień nazywany jest jedną z najstarszych roślin uprawnych. Istnieją informacje, że ponad 4 tysiące lat temu zboże uprawiano w Chinach. Jeśli chodzi o Egipt, pozostałości tej rośliny zbożowej znaleziono w grobach faraonów. To stamtąd roślina ta dotarła na terytorium Cesarstwa Rzymskiego, a także starożytnej Grecji.Jęczmień słusznie nazywany jest najstarszym napojem ludzkości. Z ziarna wyrabiano także kaszę i chleb. Nieco później zaczęli używać go jako pokarmu dla swoich zwierząt domowych i ptaków..Jest to zioło jednoroczne. Wysokość łodygi może sięgać ok. 135 cm.Jęczmień można uprawiać na prawie każdej glebie, ponieważ nie jest on kapryśny i wymagający w warunkach wzrostu. Dzięki takim właściwościom roślina zyskała rozpowszechnienie zarówno na północy, jak i na południu. Do tej pory wyhodowano kilkaset różnych odmian jęczmienia, z których każdą przystosowano do różnych warunków terenowych.

Zaleca się wysiać jęczmień wcześnie, gdy gleba jest jeszcze nasycona dostateczną wilgocią. Wynika to z faktu, że system korzeniowy jęczmienia jest powierzchowny. Roślina jest wiosną i zimą. Jęczmień jary jest bardziej odporny na mróz i wczesne dojrzewanie. Jeśli chodzi o uprawy ozime, jest to podgatunek, który bardziej trwale toleruje suszę i wysokie temperatury..Z jęczmienia wytwarza się jęczmień perłowy, kaszę jęczmienną oraz przypominający smakiem napój jęczmienny Kawa. Roślina ta jest również wykorzystywana w medycynie alternatywnej, ponieważ uważa się, że ma właściwości oczyszczające, łagodzące i wzmacniające..

Kasza jęczmienna jest idealna dla osób z nadwagą, gdyż taki produkt przechodząc przez jelita pobiera i usuwa z organizmu nadmiar cholesterolu i szkodliwych składników. Herbata jęczmienna może pomóc w leczeniu suchego kaszlu, chorób jelit i zapalenia pęcherza..

Owies

Około 2500 lat pne zaczęto uprawiać uprawną roślinę zbożową zwaną owsem. mi. Dziś bardzo trudno jest dokładnie określić, skąd wzięły się początki jego udomowienia, ale opinie archeologów są zgodne, że było to gdzieś w Europie Wschodniej..

Obecnie około 95% owsa jest uprawianych jako pasza dla zwierząt, a tylko pozostałe 5% jest wykorzystywane do spożycia przez ludzi. W owsie jest bardzo mało glutenu, więc robienie z niego zwykłego chleba jest bardzo niepraktyczne. Ale z drugiej strony można go bezpiecznie dodawać do różnych wyrobów cukierniczych, w szczególności można go używać do wypieku słynnych ciasteczek owsianych..

Owies to doskonała roślina paszowa. Zawiera dużo białka i skrobi, a także tłuszcz roślinny i popiół. Niezastąpiony do karmienia koni i młodych zwierząt Bydło. Ziarno zawiera dużą ilość witaminy grupa B i mangan, kobalt i cynk.

Ta roślina nie jest wymagająca na glebie. Będzie dobrze rosnąć na glinie i glinie gleby, a także na piaszczystych i torfowych. Wzrost będzie słaby tylko na glebach nadmiernie zasolonych. Ta kultura roślinna jest samozapylona. Kropka wegetacja trwa od 95 do 120 dni.Ta jednostka kulturowa ma wysoki wskaźnik produktywności. Na przykład na Ukrainie na poletkach odmianowych można zebrać około 65-80 centów zboża na hektar. Za najcenniejsze ziarno uważa się białe. Ziarna czarne, szare i czerwone mają nieco obniżoną wartość. Obecnie największymi producentami owsa są Niemcy, Ukraina, Polska, Rosja, Północny Kazachstan, a także Stany Zjednoczone.

Żyto

Żyto jest najbardziej elastyczną rośliną zbożową na obszarach występowania. Potrafi doskonale przystosować się do regionów o trudnym klimacie naturalnym. Tylko ta roślina zbożowa jest w stanie wytrzymać temperatury tak niskie, jak -23 ° C. Zaletą żyta można również uznać jego odporność na kwaśność gleby. Posiada wysoko rozwinięty system korzeniowy, który dobrze wchłania wodę, a także składniki odżywcze z głębokich warstw gleby. Jej odporność na stres pozwala uzyskać stabilne i bogate zbiory nawet w tych latach, gdy warunki pogodowe są niekorzystne.

Zboże to posiada włóknisty i bardzo silny system korzeniowy, który wnika w ziemię na głębokość 2 m. Średnio łodyga żyta dorasta do 80-100 cm wysokości, zależy to zarówno od rodzaju rośliny, jak i warunków, w jakich rośnie. Czasami żyto może dorastać do 2 m wysokości. Sam łodyga jest praktycznie naga, tylko pod uchem ma słabe owłosienie. Liście tej rośliny są płaskie, mają około 2,5 cm szerokości i około 30 cm długości, a powierzchnia liści jest często pokryta kosmkami, co wskazuje na wysoki poziom odporności na suszę.Ziarna żyta występują w różnych rozmiarach, kolorach i kształtach. Mogą być owalne lub lekko wydłużone. Długość jednego nasionka waha się zwykle od 5 do 10 mm. Dostępne kolory mogą być żółte, białe, brązowawe, szare lub lekko zielonkawe.

Ta roślina zbożowa pojawia się wystarczająco szybko, po czym szybko zaczyna tworzyć zieloną masę. Gęste i mocne łodygi powstają już 18-20 dni po wykiełkowaniu żyta, a już po 45-50 dniach roślina zaczyna kłuć. Pyłek z tej kultury jest łatwo przenoszony przez wiatr. Pełne dojrzewanie rośliny następuje po około dwóch miesiącach od wyrośnięcia..

Żyto - To jedna z najbardziej przydatnych roślin zbożowych. To doskonały produkt dietetyczny, zawiera dużą ilość niezbędnych dla człowieka minerałów i witamin. Zawiera witaminy z grup B i A, kwas foliowy, potas, sód, fosfor, magnez, lizynę i wiele innych przydatnych pierwiastków..

Produkty, preparaty i wywary z żyta pomagają w walce z wieloma chorobami. Należą do nich rak, zapalenie stawów i artroza, choroby serca, wątroba, nerki i układ moczowo-płciowy, alergie, astma, cukrzyca.

Najcenniejsza jest mąka zwana tapetą. Jest nierafinowany i zawiera cząsteczki ziarna. Dzięki takiemu przetworzeniu wiele dobroczynnych substancji z pełnego ziarna zostaje zachowanych w tym produkcie. Mąka żytnia jest używana do produkcji wypieków dietetycznych, z nich przygotowywane są różne zboża..Słomę można karmić inwentarzem lub używać jako ściółki dla tych samych zwierząt. Również taka słoma będzie doskonałym materiałem na mulczowanie truskawek.

Proso

Proso jest uprawiane w Ameryce, Afryce, Azji i oczywiście w Europie. Miejsce narodzin tej kultury nie jest dokładnie znane, ale wiele badań wskazuje, że po raz pierwszy uprawiano ją w Chinach. Łuski prosa można stosować do karmienia zwierząt gospodarskich i drobiu.

Przewaga proso jest jego tolerancja na suszę. Ta funkcja umożliwia wysiew takiej uprawy na obszarach, na których inne uprawy nie będą rosły. Ponadto taka roślina doskonale toleruje ciepło, co oznacza, że ​​będzie można zebrać wysoki plon nawet w wysokich temperaturach..Kasza jaglana jest bardzo zdrowa. Skład zawiera dużą ilość białka. O dziwo, zawiera nawet więcej białka niż ryż. Kasza jaglana jest również bogata w witaminy i minerały. Zawiera dużo błonnika, który działa w organizmie człowieka na zasadzie „szczoteczki”, czyli oczyszcza jelita z produktów rozpadu i toksyn..

Kultura ta może znacznie wzmocnić układ odpornościowy, czyniąc organizm bardziej odpornym na skutki różnego rodzaju infekcji. Stosowanie prosa pomoże znormalizować poziom cholesterolu, a także aktywować procesy gojenia uszkodzonych kości. Żelazo, które jest obecne w dużych ilościach w prosie, pomoże poprawić skład krwi. Mówiąc o kaloryczności, warto zauważyć, że na 100 g surowego produktu przypada 298 kcal, ale po obróbce cieplnej liczba ta znacznie spada. Kasza jaglana jest praktycznie bezglutenowa, więc osoby, które mają problemy z przetwarzaniem białka mogą spokojnie spożywać ten produkt.Kasza jaglana jest bogata w kwas foliowy, który stabilizuje układ nerwowy..

kukurydza

Kukurydza jest prawdopodobnie jedną z najstarszych upraw zbóż, których listę podano w tym artykule. Według naukowców wyhodowano go około 8700 lat temu w Meksyku. Historycy są zdania, że ​​kukurydza jest niezbędna do powstania różnych zaawansowanych kultur w Ameryce. Wyjaśniają swój punkt widzenia faktem, że to właśnie kukurydza położyła wówczas podwaliny pod produktywne rolnictwo. Po odkryciu kontynentu amerykańskiego przez Kolumba kultura ta rozprzestrzeniła się po całej Europie, jest to bardzo wysoka roślina jednoroczna osiągająca wysokość 3 m (w szczególnie rzadkich przypadkach 6 m i więcej). Ma dobrze rozwinięty system korzeniowy, a korzenie powietrzne podtrzymujące mogą również tworzyć się na dole łodygi. Łodyga kukurydzy jest prosta, ma około 7 cm średnicy, w środku nie ma wgłębienia (co odróżnia ją od wielu innych zbóż).

Kształt ziarniaków jest bardzo ciekawy i niepowtarzalny, są okrągłe i ciasno dociśnięte do siebie na kolbie. Ziarna są najczęściej koloru żółtego, ale mogą być również czerwonawe, niebieskie, fioletowe, a nawet czarne..

Około 70% powierzchni kukurydzy produkuje zboże, reszta jest wykorzystywana głównie na silosowanie. Również małe uprawy kukurydzy mogą służyć jako pastwisko dla zwierząt gospodarskich. Ziarno służy jako pasza dla drobiu i świń. Może być podawany w całości lub wstępnie zmielony na mąkę. Kukurydza jest również używana do produkcji artykułów spożywczych. Ziarna, zarówno świeże, jak i puszkowane, są bardzo popularnym daniem wśród mieszkańców wielu krajów. Suche ziarna są również wykorzystywane np. Do produkcji płatków, owsianki, hominy. Naleśniki, tortille itp. Piecze się z mąki kukurydzianej.

Orkisz

Orkisz popularnie zwany „czarnym kawiorem zbożowym”. Uważana jest za rodzaj przodka współczesnej pszenicy. Nazywają go tak ze względu na jego wyjątkowy smak i użyteczne właściwości, które przyniosły mu światową sławę..

Orkisz (orkisz) nie jest młócony w czystej postaci, ale z łuskami kłosków i kwiatów. Więc trudno jest zmielić go na mąkę. Jest to półdzika odmiana pszenicy, która może się zakorzenić na prawie każdej glebie, bardzo lubi światło i bardzo dobrze znosi susze..Obecnie zainteresowanie orkiszem odżyło w związku z dążeniami ludzkości do zdrowej diety. Są restauracje, które serwują bardzo oryginalne dania z orkiszu: zupy, płatki zbożowe, delikatne sosy itp. Risotto orkiszowe zyskało popularność we Włoszech, aw Indiach wyśmienite przystawki do ryb i drobiu..

Skład orkiszu jest bogaty w białko. Zawiera również dużo magnezu, żelaza i witamin. Jeśli chodzi o gluten, to w tych płatkach jest go mało, dlatego polecany jest osobom uczulonym na gluten. Warto zauważyć, że orkisz zawiera prawie wszystkie składniki odżywcze, których organizm ludzki potrzebuje do normalnego funkcjonowania..

Gryka

gryka Jest cenną rośliną uprawną dla przemysłu spożywczego. Ziarna tej rośliny (niezmielone) są przetwarzane na mąkę i zboża. Ten produkt bardzo różni się od reszty smakiem i wartością odżywczą. Białko takich zbóż jest pełniejsze niż białko roślin zbożowych. Odpady z przetwórstwa zboża trafiają do zwierząt gospodarskich.Kultura uprawiana jest na Ukrainie, Białorusi i w Rosji, a także na terytorium innych krajów. Roślina ma czerwonawą łodygę, jej kwiaty zebrane są w pędzelek i mają różowawy odcień. Kasza gryczana zawiera dużą ilość pierwiastków śladowych i witamin z grupy B. Są też duże ilości białka roślinnego i aminokwasów.Wiele potraw przygotowywanych jest z kaszy gryczanej. To nie tylko płatki zbożowe, ale także różnorodne zapiekanki, kotlety, zupy, klopsiki, a nawet dania deserowe. Ponadto z kwiatów rośliny przygotowywane są napary i herbaty..

Komosa ryżowa

Quinoa to roślina jednoroczna należąca do rodziny Marev. Jest to zboże, które zwykle rośnie wysoko w górach. Występuje najczęściej na wysokości 3000 mi nad poziomem morza. Ojczyzną tej rośliny jest Ameryka Południowa. Pierwsza wzmianka o nim w formie drukowanej została odnotowana w 1553 roku. Roślina może dorastać do 1,8 m wysokości. Łodyga komosy ryżowej jest jasnozielona, ​​liście i owoce są okrągłe i zebrane w duże grona. Ziarna mają bardzo podobny wygląd gryka, ale mają inny kolor. Kasze występują w różnych kolorach. W zależności od odmiany może być czerwona, beżowa lub czarna.Obecnie komosa ryżowa jest bardzo popularna wśród wegetarian. Zboża są gotowane i używane jako przystawka. Często jest również dodawany do zup. Smakuje trochę jak Ryż. Ponadto zboża są mielone na mąkę i pieczony jest z nich chleb. Gotują też makaron.

Podsumowując, warto podkreślić różnorodność zbóż, uprawą której ludzkość zajmuje się od ponad pierwszego tysiąclecia. Każde z ziaren jest bogate w składniki odżywcze i witaminy. Rośliny są stosowane w różnych kierunkach i praktycznie bezodpadowe. Wiele potraw przygotowywanych jest ze zbóż, a także włącza się je do diety zwierząt gospodarskich..