Jak gotować smalec w skórkach cebuli: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Smalec jest uważany za produkt prawdziwie ukraiński, ale dziś nie tylko Ukraińcy znają ogromną liczbę przepisów na jego solenie, czasem nawet dość nietypowe. W tym artykule przyjrzymy się opcjom gotowania tego produktu w łupinach cebuli, aby pokazać krok po kroku wszystkie niezbędne kroki, aby uzyskać dobry i smaczny wynik..

Jaki smalec lepiej zabrać do solenia

Kluczem do udanego gotowania jest właściwy dobór surowego produktu. Dlatego kupując go, należy wziąć pod uwagę następujące zalecenia:

• wybieraj tylko kawałki ze skórą, a opcje z 2,5-4 cm tłuszczu pod nim są uważane za najbardziej przydatne;
• wybrany produkt powinien być jednorodny, elastyczny i raczej gęsty, a aby upewnić się o tych wszystkich cechach wystarczy go przekłuć ostrym nożem (jeśli jest lekki opór, ale nie musisz szarpać, to masz przed sobą naprawdę wysokiej jakości kawałek);
• preferować smalec samic, a nie samców, ponieważ te ostatnie często mają nieprzyjemny zapach i specyficzny smak;
• kolor dobrego produktu w kontekście powinien mieć głęboki biały lub różowawy odcień, dlatego lepiej unikać pożółkłych i miękkich okazów.

Jeśli na wybranym kawałku są smugi mięsa, lepiej go ugotować lub wędzić, ponieważ przy zwykłym soleniu taki produkt okaże się twardy i może szybko zepsuć się w lodówce.

Przepis 1

Będziesz potrzebował bardzo niewielu prostych składników, aby zrobić pyszny solony smalec w cebuli..

Urządzenia i przybory kuchenne

Wszystko, co jest potrzebne do solenia według poniższego przepisu, z pewnością można znaleźć w każdej kuchni, ponieważ niezbędne wyposażenie obejmuje tylko dwulitrowy rondel, ostry nóż i prasę do siekania czosnku.

Lista składników

Do tego przepisu oprócz samego smalcu (0,5 kg) wystarczy przygotować tylko kilka dodatkowych składników:

• łuski cebuli - 15 g;
• sól - 2 łyżki. l.;
• liść laurowy - 6 szt.;
• czosnek - 4 ząbki;
• przyprawa „mieszanka papryki” - 2 łyżeczki;
• woda - 1,5 l.

Proces gotowania

Proces gotowania obejmuje następujące czynności:

1. Postaw garnek z wodą na ogniu i zagotuj.
2. Wrzuć łuskę do wrzącego płynu, posól i dodaj liście laurowe.

3. Po wymieszaniu powyższych składników dodaj do nich smalec, układając go skórką na wierzchu.

4. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień, zamknij patelnię pokrywką i gotuj jej zawartość przez 30-40 minut.
5. Po upływie określonego czasu należy produkt wyjąć i ostudzić tak, aby później można było go natrzeć czosnkiem (rozgniecionym na prasie) i przygotowanymi przyprawami.

Gotowe i aromatyczne danie można podzielić na małe kawałki i ułożyć w osobnych torebkach, przesłać do zamrażarki do dalszego wykorzystania w razie potrzeby.

Wideo przepis na gotowanie smalcu w skórkach cebuli

Przepis 2 (w multicookerze)

Multicooker to wszechstronne urządzenie, które można wykorzystać do dowolnego celu kulinarnego, a gotowanie solonego smalcu w skórce cebuli nie jest wyjątkiem..

Urządzenia i przybory kuchenne

Aby przygotować solony smalec według tego przepisu, będziesz potrzebować kilku narzędzi kuchennych i określonego sprzętu:

• powolna kuchenka;
• prasa do siekania czosnku;
• ostry nóż;
• pergamin i torebki do zamrażania, jeśli zamierzasz zostawić gotowy posiłek w lodówce.

Lista składników

• boczek łuszczący się (z pasmami mięsnymi) - 1,5 kg;
• sól - 150 g;
• woda - 1,2 l;
• skórka cebuli - około 100-150 g;
• czosnek - 10-15 średnich ząbków;
• mieszanka papryki - 50-100 g;
• liść laurowy - 5 szt. + 20 g kredy do wcierania.

Proces gotowania

Gotowanie pysznego i aromatycznego solonego smalcu w wolnym naczyniu odbywa się w następującej kolejności:

1. Umyj łupiny cebuli w wodzie, kilkakrotnie zmieniając płyn.

2. Połowę skórek cebuli kładziemy na dnie miski multicooker, a na wierzchu układamy same kawałki boczku.

3. Posyp produkt pieprzem na wierzchu, rozłóż liście laurowe i dodaj sól.

4. Boczek "chowamy" pod pozostałą łuską i wylewamy wodę. Naciskając łuskę łyżką, płyn powinien się w niej pojawić, a jeśli tak się nie stanie, możesz dodać trochę więcej wody.

5. Zamykamy pokrywę multicookera i ustawiamy tryb „Gotowanie”.

6. Po zagotowaniu wody należy wszystko gotować przez 20 minut (nie dłużej), wyłączyć urządzenie i pozostawić wszystko tak, jak jest na jeden dzień (bez otwierania pokrywki).
7. Po 24 godzinach otwieramy pokrywę multicookera, zdejmujemy wierzchnią warstwę łuski cebuli i wyjmujemy boczek, kładąc go na talerzu.

8. Wszystkie kawałki posyp pieprzem, zmielonym liściem laurowym i natrzyj zmiażdżonym czosnkiem, dokładnie wcierając w powierzchnię.

9. Przygotowane kawałki zawijamy w pergamin, umieszczamy w zwykłej plastikowej torbie i wysyłamy do przechowywania w zamrażarce.

Tłuszcz powinien leżeć w zamrażarce co najmniej jeden dzień, ale jeśli chcesz, możesz go zamrozić i wyjąć w razie potrzeby.

Przepis wideo na gotowanie boczku w powolnej kuchence

Gdzie i ile możesz przechowywać

Idealnym miejscem do przechowywania ugotowanego smalcu (bez względu na przepis) jest zamrażarka. W takich warunkach produkt będzie dobrze przechowywany przez całą zimę i będzie można go wyjąć w razie potrzeby. Nie martw się, że za bardzo zamarznie - wystarczy odczekać 10-15 minut przed podaniem. Oczywiście, jeśli trochę przygotowałeś, możesz zrobić ze zwykłą lodówką, w której taki boczek może pozostać przez kilka tygodni, bez utraty smaku.

Z czym jeść i podawać

Idealną opcją do serwowania byłoby połączenie z barszczem i cebule, ale można go również spożywać po prostu z chlebem, Ziemniak przecier lub nawet jako samodzielny produkt.Ponadto krojenie z jego udziałem z pewnością będzie doskonałym dodatkiem do każdego świątecznego stołu, będzie dobrze wyglądać na talerzu z pieczonym mięsem..

Jednym słowem, wszystkie opisane przepisy warto stosować w dni powszednie i święta, a nawet jeśli wcześniej bekon nie przepadał, to gotowany w cebuli na pewno nie pozostawi obojętnym.