Jak zrobić kompot z rokitnika: przepis krok po kroku ze zdjęciem
Rokitnik to jedna z najbardziej przydatnych roślin rosnących w Europie i Azji. Jednocześnie bardzo wysoki plon należy przypisać jego niewątpliwym zaletom: w dobrym roku z jednego drzewa można zebrać do 15 kg owoców, a nawet więcej! Oczywiste jest, że jedzenie tak wielu jagód, bez względu na to, jak smaczne są, jest dość problematyczne. Na szczęście istnieje wiele sposobów na zachowanie zbiorów do zimy, kiedy zapotrzebowanie na witaminy jest szczególnie duże. Jedną z opcji jest gotowanie kompot. A zrobienie tego jest znacznie łatwiejsze niż mogłoby się wydawać.!
Zadowolony
Korzyści z rokitnika zwyczajnego
O zalety rokitnika zwyczajnego można pisać całe tomy. Wymieńmy tylko kilka z nich jego użyteczne właściwości:
- Jagoda ma pozytywny wpływ na układ nerwowy dzięki zawartej w niej serotoninie (często nazywana jest „hormonem szczęścia”).
- Dzięki składnikom biologicznie czynnym rokitnik zwyczajny ma właściwości bakteriobójcze, pomaga leczyć rany, zmniejsza ból.
- Pomarańczowy kolor jagód wskazuje na obecność karotenu, silnego przeciwutleniacza i immunomodulatora..
- Rokitnik jest bardzo pomocny w normalizowaniu metabolizmu, poprawie kondycji skóry i wątroby (zalecamy stosowanie proponowanej receptury kompotu dla mężczyzn na „ponury poranek”, pomoże to uporać się z syndromem kaca).
- Jagody są często stosowane w medycynie ludowej w leczeniu schorzeń górnych dróg oddechowych różnego rodzaju, a olej z rokitnika zwyczajnego jest sprawdzonym środkiem do inhalacji..
- Znajdujący się w owocach beta-sitosterol sprawia, że są one naturalnym środkiem zapobiegającym miażdżycy.
- Kwas askorbinowy, który jest również bogaty w rokitnik zwyczajny, jest niezbędny do zwiększenia odporności organizmu przed różnymi infekcjami.
- Owoce lecznicze mają również działanie przeczyszczające i żółciopędne, dlatego zaleca się je stosować jako lekarstwo na zaparcia..
- Witaminy z grupy B przydają się każdemu, ale szczególnie ważne jest włączenie ich do diety z poważnym stresem psychicznym (np. Uczniów czy uczniów w okresie egzaminacyjnym). Mężczyźni potrzebują tych substancji, aby zwiększyć potencję..
- Rokitnik jest szeroko stosowany w kosmetyce, w szczególności zwraca się uwagę, że ma wspaniały wpływ na tempo wzrostu włosów.
Sprzęt kuchenny
Przygotujemy wszystko, czego potrzebujesz:
- słoiki z pokrywkami (w przypadku kompotu najbardziej racjonalne jest stosowanie pojemników o pojemności 3 litrów, ponieważ napój jest bardzo szybko pijany, a zamykanie mniejszych objętości jest po prostu bezcelowe);
- maszyna do zszywania;
- dwa głębokie garnki, aby proces mógł przebiegać równolegle (jeden służy do robienia syropu, drugi do sterylizacji puszek i pokrywek oraz blanszowania rokitnika);
- durszlak;
- szklanka i łyżeczka jako pojemniki miarowe.
Lista składników
Aby przygotować kompot, potrzebujesz bardzo mało:
- jagody rokitnika zwyczajnego;
- cukier;
- kwas cytrynowy;
- woda.
W tym przepisie nie ma ścisłych proporcji. Skoncentruj się na tym, że gotujesz kompot, a nie gotujesz jagody w puszkach. Nawet z niewielkiej ilości owoców możesz zamknąć kilka puszek cudownego napoju witaminowego!
Wstępne przygotowanie jagód
Właściwe zbiory kompotu z rokitnika wymagają jednego warunku: jagody muszą być świeże. Maksymalna ilość składników odżywczych w nich pozostaje nie dłużej niż dwie godziny po zebraniu. Oczywiście takie wyniki są bardzo trudne do osiągnięcia w prawdziwym życiu, ale trzeba do nich dążyć..
Jagody rokitnika są bardzo małe, więc przygotowanie ich do puszkowania zajmie trochę czasu. Po zbiorach owoce należy dokładnie posortować, usuwając wszystkie gałązki, brud, liście, a także zgniłe lub uszkodzone jagody (należy szczególnie uważać na oznaki pleśni na owocach).
Proponowana przez nas receptura kompotu nie gwarantuje śmierci nawet najmniej odpornych grzybów, ponieważ naszym zadaniem jest maksymalne utrwalenie składu witamin w owocach, a co za tym idzie ograniczenie ich obróbki termicznej. Pleśń, która dostała się do słoika podczas konserwacji, zaczyna się w nim aktywnie rozwijać, uwalniając toksyczne substancje zwane mykotoksynami (z greckiego „μύκης” - grzyb). Są niezwykle niebezpieczne.
Takiego produktu nie tylko nie można zjeść (nawet nie próbuj go ratować - żadna dalsza obróbka termiczna mykotoksyn go nie zniszczy), na ogół trzeba trzymać się od niego z daleka, gdyż opary z tymi truciznami dostające się do dróg oddechowych mogą wyrządzić jeszcze więcej szkód niż zatrute jedzenie w żołądku.
Posortowane jagody można dokładnie wypłukać tylko pod bieżącą wodą.
Przepis
- Najpierw przygotujmy słoiki. Naczynia o pojemności 3 litrów najlepiej sterylizować, polewając je po prostu wrzątkiem..
- Blanszowanie rokitnika zwyczajnego. Wlej jagody do durszlaka i zanurz je we wrzącej wodzie na kilka sekund.
- Pozwól wodzie spłynąć z jagód i od razu włóż je do przygotowanych słoików (wystarczy napełnić ¼ pojemnika, ale im więcej jagód, tym bogatszy będzie kompot).
- Do każdego słoika dodajemy ½ łyżeczki kwasu cytrynowego: ten składnik działa jako konserwant.
- Równolegle przygotowujemy syrop. Do wrzącej wody dodaj cukier w ilości 1 szklanki na 1 litr wody. Gotować przez 10 minut. Na 1 słoik o pojemności trzech litrów będziesz potrzebować około 2,5 litra syropu.
- W osobnym pojemniku gotujemy nakrętki uszczelniające, muszą być sterylne.
- Syrop szybko wlej do słoików (płyn powinien sięgać aż do szyjki, jak ostygnie, jego poziom nieznacznie się zmniejszy).
- Puszki zakrywamy pokrywkami i zwijamy.
- Odwróć gorące puszki do góry nogami i przykryj ręcznikiem lub kocem, aż całkowicie ostygną.
Przepis wideo na robienie kompotu z rokitnika
Z czym można połączyć rokitnik w kompocie
Termin „blendowanie” nie odnosi się zbytnio do napojów bezalkoholowych, ale sam pomysł mieszania różnych odmian owoców i jagód w celu uzyskania bogatszej żywności jest bardzo interesujący..
Rokitnik bardzo dobrze komponuje się z jagodami głóg, jabłka, dynia a nawet takie nieoczekiwane składniki kompotu jak cukinia i cukinia.
Duże owoce kroi się w małe kostki, tak aby prawie odpowiadały wielkością jagodom rokitnika zwyczajnego. Przygotowane kawałki blanszuje się we wrzącej wodzie (można nieznacznie wydłużyć czas, proporcjonalnie do wielkości kawałków), następnie układa się je w słoikach wraz z jagodami i napełnia syropem zgodnie z powyższą technologią.
Jeśli do kompotu dodamy cukinię, syrop może być trochę słodszy, ale w przypadku jabłek ilość cukru należy zmniejszyć, wręcz przeciwnie.
Gdzie lepiej przechowywać puste miejsca
Oczywiście domowe przetwory najlepiej przechowywać w piwnicy, ale można to również zrobić w mieszkaniu miejskim. Wystarczy znaleźć ciche i ciemne miejsce, w którym panuje stała temperatura. W tym stanie skręty mogą osiągnąć normalny poziom aż do następnej wiosny..
Nie ma potrzeby przechowywania środków konserwujących w lodówce, ale można je wyjąć na zamkniętym balkonie. Zbyt niskie temperatury obrabianych przedmiotów są również niebezpieczne, ponieważ płyn w nich może zamarznąć, w wyniku czego, gdy dostaną się do ciepła, puszki czasami pękają. Ale nawet jeśli tak się nie stanie, zawartość słoika po rozmrożeniu całkowicie traci smak: jagody tracą integralność i elastyczność..
Obniżenie temperatury kompotu do -5 ° C jest krytyczne.
Generalnie przetwory przygotowane latem należy spożywać w sezonie, więc robienie kompotów z kilkuletnim wyprzedzeniem jest w zasadzie błędem..
Nawiasem mówiąc, obawy o ograniczony okres trwałości kompotu z rokitnika ze względu na fakt, że nasiona nie są usuwane z jego jagód, są mocno przesadzone.
Po pierwsze, kwas cyjanowodorowy (amigdalina), niezależnie od tego, jak niebezpieczne dawki, jest zawarty w nasionach roślin, takich jak migdały, jabłka, wiśnie, morele, śliwki, brzoskwinie, ale rokitnika nie ma na tej niebezpiecznej liście.
Po drugie, aby poważnie się otruć, trzeba zjadać dużo nasion kwasem cyjanowodorowym (na przykład śmiertelna dawka amigdaliny zawarta jest w dwustu nasionach jabłek, podczas gdy w jednym jabłku zwykle nie ma więcej, a często mniej niż tuzin nasion). I na koniec najważniejsze: kwas cyjanowodorowy rozkłada się pod wpływem cukru. Tak więc w słodkim kompocie, nawet wiśni, nie może być amigdaliny!
Jednym słowem, jeśli przypadkowo odkryłeś słoik kompotu z rokitnika, odważnie go otwórz i ciesz się napojem, upewniając się, że pokrywka jest wciągnięta do puszki, a płyn jest absolutnie przezroczysty.
Przydatne porady
Aby danie było jeszcze smaczniejsze, skorzystaj z dodatkowych wskazówek:
- Jeśli w domu nie ma kwasu cytrynowego, możesz go zastąpić sokiem cytrynowy lub wapno, jednak ten składnik nie może być całkowicie zignorowany, ponieważ kompot może fermentować.
- Nigdy nie wkładaj aspiryny do konserw. Kwas acetylosalicylowy ma ogromną liczbę przeciwwskazań, w wielu krajach jego stosowanie jest generalnie zabronione. Oczywiście jest mało prawdopodobne, abyś zobaczył bezpośrednie oznaki zatrucia takim produktem, ale Twoje nerki, żołądek i jelita na pewno je odczują. Jednocześnie skuteczność aspiryny jako środka konserwującego nie została jeszcze udowodniona..
- Podczas sterylizacji słoików nigdy nie wlewaj do nich od razu wrzątku: szkło może pęknąć. Najpierw umyj pojemnik ciepłą wodą, następnie wlej do niego wodę podgrzaną do + 60-70 ° C, odczekaj chwilę, osusz i dopiero potem zalej wrzątkiem.
- Nie musisz gotować jagód razem z syropem: im bardziej je podgrzejesz, tym mniej składników odżywczych w nich pozostanie..
- Czasami można znaleźć przepisy z wyższą zawartością cukru w syropie. Takie wirowanie rzadziej „eksploduje”, ale zbyt słodki kompot to napój dla każdego, a rozcieńczanie go wodą po otwarciu puszki jest jak rozcieńczanie barszczu wodą! Ale jeśli nie jesteś pewny siebie i nie masz doświadczenia w konserwowaniu, możesz oczywiście grać bezpiecznie.
- Nie bój się eksperymentować: nie ma potrzeby dodawania do kompotu składników wymienionych powyżej. Możesz użyć dowolnego zebranego owocu, być może smak gotowego dania mile Cię zaskoczy!
Kompot z rokitnika jest doskonałym lekarstwem na zimę, ale nie trzeba go pić jako lekarstwa. Cały proces przygotowania takiego półfabrykatu zajmie nie więcej niż godzinę, a uzyskanym wynikiem można się cieszyć przez cały zimny sezon.!
