Canning daikon na zimę, przepisy kulinarne

Rzodkiewka to produkt całoroczny. Zawiera jednak bardziej przydatne składniki w sezonie letnim. Aby zachować zalety roślin okopowych, można je zbierać na zimę. A jak zachować słodką odmianę daikon, rozważymy w dalszej części artykułu.

Korzyści dla organizmu

Daikon to warzywo korzeniowe, analog rzodkiewki. Możesz pisać książki o zaletach tego warzywa:

1. Daikon zawiera całą listę witamin z grupy B (od B1 do B12). Są niezbędne każdemu człowiekowi, ponieważ odgrywają ogromną rolę w procesach metabolizmu komórkowego. Ponadto daikon jest bogaty w witaminy takie jak C, A, PP, E..
2. Dalej - minerały. To fosfor, a także selen, miedź, jod, żelazo, wapń, potas, a nawet mangan. Daikon zawiera również pektyny, błonnik, przeciwutleniacze, karoten i enzymy.

Główna różnica w stosunku do innych warzyw polega na tym, że rzodkiew nie ma zdolności wchłaniania z gleby żadnych szkodliwych substancji, w tym soli metali ciężkich. Tym samym daikon jest nieoceniony dla organizmu człowieka, ma pozytywny wpływ na prawie cały organizm..

Korzyści ze stosowania daikon:

• oczyszczanie ciała. Zamiast kupować drogie środki przeczyszczające lub moczopędne w aptekach, wystarczy regularnie spożywać ten produkt. Wynik jest taki sam, ale korzyści jest więcej i bez skutków ubocznych. Potas i wapń (zwłaszcza sole potasowe), które w swoim składzie łatwo i dokładnie usuwają toksyny i nadmiar płynu;
• zwiększona odporność. Powyższa ilość witamin mówi sama za siebie. Ponadto narządy wewnętrzne są doskonale oczyszczane z drobnoustrojów przez fitoncydy i składniki białkowe tego warzywa.-
  Posługiwać się chrzan z burakami, sok z granata, papryka, migdały, pomidor, marchew, biała porzeczka i pomarańcze pomoże wzmocnić odporność.

oczyszcza i chroni wątrobę i nerki. Aby usunąć małe kamienie, wystarczy jedna szklanka soku z daikon dziennie-

Jako taki produkt nie ma przeciwwskazań. Nie oznacza to jednak, że przesadność ma sens..

Wideo: przydatne właściwości daikon

Pusty

Wszystkie źródła zgadzają się, że daikon jest hybrydą. Oznacza to, że nie rośnie na wolności. Ojczyzną tego warzywa jest Japonia, choć obecnie uprawiana jest w wielu krajach Europy Zachodniej, a także w Brazylii i USA..

Nawet jeśli nie jesteś fanem orientalnego jedzenia, to warzywo korzeniowe ma wiele zalet w gotowaniu i ogrodnictwie:

• roślina nie jest kapryśna, nie wymaga specjalnych warunków wzrostu;
• owoce dojrzewają dość wcześnie - zbiory można zbierać 1,5 miesiąca po posadzeniu;
• duże owoce (waga jednego warzywa może osiągnąć 3 kg);
• łatwy w przechowywaniu - nie są wymagane żadne specjalne warunki, nie traci z czasem swoich przydatnych właściwości.

Jedynym warunkiem zbioru jest brak opadów, a latem jest wystarczająco dużo suchych dni. Nie są potrzebne żadne specjalne narzędzia - jest wyciągany z ziemi przez blaty.

Świeży daikon należy przechowywać w lodówce lub chłodnym pomieszczeniu, do czego wystarczy zwykła piwnica. W takich warunkach zachowuje świeżość nawet do 3 miesięcy..

Marynowany daikon: klasyczny przepis

Porozmawiajmy teraz o puszkowaniu daikon na zimę. Najpierw rozważ klasyczny przepis na marynowanie.

Składniki

Do 100 g daikon potrzebujesz:

• 30 ml octu jabłkowego 6% lub 50 ml octu ryżowego-
  Zalecamy przeczytanie o, jak zrobić ocet jabłkowy w domu.
• 50 ml wody;
• 50 g cukru;
• 1/5 łyżeczki kurkumy
• 1/5 łyżeczki soli morskiej.

Sprzęt kuchenny

Będziesz potrzebować:

• patelnia;
• nóż;
• łyżka;
• deska do krojenia;
• durszlak;
• ręcznik;
• słoik lub plastikowy pojemnik z pokrywką.

Proces gotowania krok po kroku

Klasyczny przepis na marynowanie jest dość prosty:

1. Najpierw przygotuj marynatę: wodę, cukier, ocet i kurkumę należy gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zdejmij z ognia i ostudź..
2. Dokładnie oczyść owoce daikon i pokrój w plasterki.
3. Sól tak, aby sól dotknęła wszystkich kół i pozostaw na durszlaku na 1 godzinę. W ten sposób pozwalamy, aby nadmiar płynu spłynął.
4. Teraz musisz spłukać sól i osuszyć kubki ręcznikiem. Następnie wkładamy go do słoika lub plastikowego pojemnika.
5. Napełnij wcześniej przygotowaną marynatą, zamknij pokrywkę i lekko wstrząśnij.
6. Wstawiamy pojemnik do lodówki.

Koreański przepis

Jeden z popularnych przepisów na przygotowanie orientalnego warzywa korzeniowego, pochodzący z Korei. Pod względem złożoności wykonania jest prawie taki sam, ale różni się zestawem przypraw.

Składniki

Do daikon 600 g potrzebujesz:

• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżka 9% octu stołowego
• 1 żarówka średni rozmiar;
• 5 zębów czosnek;
• 1 łyżeczka kolendra (w ziarnach);
• ½ łyżeczka czerwona papryka (ziemia);
• ½ łyżeczka soli.

Sprzęt kuchenny

Z urządzeń gospodarstwa domowego będziesz potrzebować:

• Tarka do marchwi w stylu koreańskim;
• zaprawa do przypraw;
• patelnia;
• prasa do czosnku;
• durszlak;
• słoik z pokrywką.

Proces gotowania krok po kroku

Gdy wszystko jest gotowe, zaczynamy gotować:

1. Dokładnie umyj daikon, obierz i przetrzyj na tarce.
2. Zmiel kolendrę w moździerzu i dodaj do rzodkiewki razem z solą, octem i pieprzem.
3. Podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju, a następnie przepuść przez durszlak, aby oddzielić płyn od cebuli.
4. Zmiel czosnek za pomocą prasy i dodaj go do płynu pozostałego po usmażeniu cebuli.
5. Dodaj powstałą mieszaninę do daikon.
6. Wymieszać.

Japoński przepis na gotowanie

Oprócz zwykłej konserwacji, daikon może być przechowywany do wykorzystania przy robieniu sushi. Ten przepis ma swoją nazwę właśnie dzięki zastosowaniu w tradycyjnej potrawie w Japonii..

Składniki

Do 100 g daikon potrzebujemy:

• ½ szklanki octu ryżowego
• 25 g cukru;
• 10 g soli;
• 1 szczypta szafranu.

Sprzęt kuchenny

Ale przybory kuchenne wymagają minimum:

• nóż;
• sterylny słoik o pojemności 0,5 litra;
• mała miska do marynaty.

Proces gotowania krok po kroku

Przygotowanie rzodkiewki na bułki jest bardzo proste:

1. Daikon czyścimy, myjemy i kroimy na 10-centymetrowe kostki, które wkładamy do słoika.
2. Rozpuść cukier i sól w occie.
3. Wlej szafran 45 ml wrzącej wody i pozwól mu parzyć.
4. Połącz ocet i wodę szafranową. Dokładnie wymieszać.
5. Wlej marynatę do słoika, po czym umieść ją w ciepłym miejscu.
6. Po 1 tygodniu przenosimy przedmiot do lodówki.

Z czym podawać

Należy zauważyć, że liście daikon (część nadziemna) są wykorzystywane do przygotowywania świeżych sałatek, co nadaje im szczególny smak. Jak wspomniano wcześniej, to warzywo można również wyciskać. Jednym z popularnych zastosowań daikon w kuchni orientalnej jest dodawanie do zup miso..

Tarta dobrze komponuje się z rybą smażoną, natto (specjalnie przygotowana soja), soba (makaron gryczany), tempura (dania z ryb, owoców morza i warzyw gotowane w cieście i smażone w głębokim tłuszczu).

W niektórych prefekturach Japonii daikon podawany jest duszony z kałamarnicą lub ośmiornicą. Słodka rzodkiew japońska to niezliczona ilość witamin i składników odżywczych, a także świetna okazja, aby w codzienne życie wprowadzić odrobinę egzotyki..