Jak marynować śliwki na zimę: 3 najlepsze przepisy

Ciekawym rarytasem są marynowane śliwki. Pikantne słodko-kwaśne owoce śliwki zawsze znajdują swoich fanów.

Obecnie istnieje wiele recept na przygotowanie takiej konserwacji. Rozważmy niektóre z nich.

Jakie śliwki lepiej wybrać

Do marynowania najlepiej wybrać odmiany śliwek "Język węgierski", „Renclod” lub inne odmiany o jędrnym miąższu. Najczęściej jest to „Hungerka”.

Same owoce muszą być wystarczająco jędrne i bez uszkodzeń, w przeciwnym razie nie będą w stanie utrzymać kształtu po ugotowaniu. Dlatego do tej konserwacji często biorą lekko niedojrzałe śliwki. Miękkie lub przejrzałe owoce najlepiej nadają się do robienia dżemu, ptasie mleczko lub innych potraw.

Przygotowanie puszek i pokrywek

Aby przygotować tę konserwę, powinny być słoiki i pokrywki sterylizować. Przed sterylizacją należy je dokładnie umyć sodą i sprawdzić, czy nie ma pęknięć i odprysków. Możesz sterylizować na różne sposoby:

1. Promem. Od dawna stosowana metoda, w której sito umieszcza się na pojemniku z wrzącą wodą i umieszcza na nim słoik szyjką w dół. Zwykle robi się to nad czajnikiem lub rondlem. Półlitrowe puszki są przechowywane przez kilka 10 minut, litrowe - 15 minut. Po wysterylizowaniu puszek wrzuć pokrywki do wrzącej wody na dwie minuty.
2. W kuchence mikrofalowej. Na dno puszek wlewa się 1-2 centymetry wody i umieszcza w kuchence mikrofalowej o mocy 900-950 W na 3-5 minut. Pokrywek nie można sterylizować w kuchence mikrofalowej.
3. W piecu. Po umyciu wstawiamy jeszcze mokre puszki do piekarnika i włączamy go na 150-160 ° C. Gdy piekarnik jest wystarczająco ciepły, kropelki wody na szkle wyparują. Obok można umieścić metalowe osłony bez gumowych uszczelek. Półlitrowe puszki są sterylizowane w piekarniku przez 10 minut, litrowe puszki - 15 minut.
4. W podwójnym kotle. Na kratce podwójnego kotła kładą puszki szyjką w dół, a obok umieszczają pokrywki. Włącz tryb gotowania na 15 minut.

Przepis 1

To przepis na całe owoce bez pestek. Dla niego możesz użyć odmian z trudną do oddzielenia kością.

Sprzęt kuchenny

Do przygotowania tego półfabrykatu zostaną użyte następujące przybory kuchenne:

• rondel - 1 szt.;
• kadzi - 1 szt.;
• szklane słoiki z pokrywkami - 3 szt. litr lub 6 szt. pół litra;
• klucz do zszywania - 1 szt.

Wymagane składniki

Potrzebujemy następujących składników:

• śliwki - 2 kg;
• cukier - 0,5 kg;
• woda - 1,25 litra;
• ocet 9% - 120 ml;
• koniak - 2 łyżki;
• przyprawy - 1 szt. anyż, 12 szt. ziele angielskie, 6-8 szt. pieprz czarny i 6-8 szt. goździki, 1 łyżeczka mielonego cynamonu, 5 szt. liść laurowy.

Metoda gotowania

Przygotowując te marynowane śliwki, wykonaj następujące kroki:

1. Umyte śliwki przełożyć do przygotowanych słoików.
2. Zagotuj wodę i polej nią owoce w słoikach. Zostaw do ostygnięcia.
3. Spuść wodę ze słoików do rondla, dodaj przyprawy, cukier, ocet. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 minut.
4. Pod koniec gotowania dodaj koniak i gotuj przez kolejne 2 minuty.
5. Powstałą gorącą marynatę polej owoce w słoikach. W takim przypadku należy starać się nie spuszczać osadu cynamonowego na dnie..
6. Słoiki zamykamy zakrętkami lub zwijamy kluczem.

Przepis 2

W tym przepisie pestki są usuwane ze śliwek, więc powinieneś wziąć owoce z łatwo oddzielającą się kością i dość dużym rozmiarem. Wykorzystuje proces zalewania owoców gorącą marynatą do 12-krotnego ostygnięcia. W przepisie robi się to 4 razy co trzy dni, ale możesz wykonać tę czynność 1-2 razy dziennie i rozciągnąć gotowanie przez tydzień..

Takie przygotowanie zwykle odbywa się pomiędzy przypadkami w dogodnym dla siebie czasie. Tutaj owoce są zaparzane w gorącej marynacie w żeliwnym kotle, ponieważ żeliwo dłużej utrzymuje ciepło, ale można też użyć zwykłego rondla.

Sprzęt kuchenny

Do tej metody marynowania śliwek zostaną użyte następujące przybory kuchenne:

• rondel - 1 szt.;
• żeliwny kocioł (nie mały) - 1 szt.;
• kadzi - 1 szt.;
• półlitrowe szklane słoiki z pokrywkami - 5 szt.;
• klucz do zszywania - 1 szt.

Wymagane składniki

Ta śliwkowa śliwka zawiera następujące składniki:

• śliwki - 2-3 kg;
• cukier - 0,7 kg;
• ocet jabłkowy 6% - 300 ml;
• sól - 1 łyżeczka;
• przyprawy - 5 szt. pieprz czarny i 5 szt. goździki, 1 papryczka chili;
• pęczek świeżej bazylii (można zastąpić miętą).

Metoda gotowania

W procesie marynowania śliwek według tego przepisu wykonuje się następujące kroki:

1. Umyj śliwki i pokrój wzdłuż rozcięcia, odklejając.
2. Wlej cały cukier do rondla i przykryj go octem jabłkowym. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Postaw patelnię na kuchence i zagotuj, trochę gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Owoce przełożyć do dużego żeliwnego garnka, posypać solą i przyprawami, wrzucić gałązki bazylii.
5. Zalej gorącą marynatą i pozwól śliwkom wlać do niej sok. Po nalaniu marynaty lekko potrząśnij żeliwem ze śliwkami, aby uzyskać bardziej równomierne pokrycie. Zostaw do ostygnięcia.
6. Odcedź schłodzoną marynatę z powrotem do rondla i ponownie zagotuj. Ponownie wlej śliwki i odstaw do ostygnięcia. Powtórz to jeszcze dwa razy w ciągu dnia..
7. Przez następne dwa dni powtarzaj ten proces nalewania marynaty śliwkowej. Ogólnie okazuje się, że trzy dni wlewania marynaty cztery razy dziennie. Ostatnio nie można opróżnić marynaty, ale żeliwny kociołek postawić na piecu i rozgrzać, w żadnym wypadku nie doprowadzając do wrzenia.
8. Sterylizujemy słoiki i wieczka.
9. Doprowadzić śliwki do wrzenia i włożyć do słoików z marynatą. Zakasać.

Przepis 3

W tym przepisie owoce przed marynowaniem nadziewane są czosnkiem, co sprawia, że ​​przystawka jest bardziej interesująca i pikantna..

Sprzęt kuchenny

Przygotowując w ten sposób marynowane śliwki, potrzebujesz następujących przyborów kuchennych:

• rondel - 1 szt.;
• kadzi - 1 szt.;
• półlitrowe szklane słoiki z pokrywkami - 4 szt.;
• klucz do zszywania - 1 szt.

Wymagane składniki

W przypadku marynowanych śliwek z czosnkiem pobierane są następujące składniki:

• śliwki - 1 kg;
• cukier - 160 g;
• woda - 0,5 l;
• sól - 1 łyżeczka;
• ocet 9% - 50 ml;
• czosnek - 2 głowy;
• przyprawy - 4 szt. ziele angielskie, 4 szt. goździki i 2 szt. liść laurowy.

Metoda gotowania

Podczas marynowania śliwek czosnkiem wykonaj następujące czynności:

1. Czosnek obrać, umyć. Pokrój duże ząbki czosnku na kawałki proporcjonalnie do miejsca, które pozostaje w śliwce po usunięciu pestki.
2. Umyj śliwki, pokrój z boku wzdłuż linii cięcia i ostrożnie wyciągnij nasiona. Na środku każdej śliwki umieść ząbek lub kawałek czosnku.
3. Sterylizuj puszki i wieczka.
4. Ułóż przyprawy i nadziewane owoce w przygotowanych słoikach.
5. Do rondla wsyp cukier, sól i dodaj wodę. Doprowadź do wrzenia i gotuj syrop przez 2-3 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści.
6. Śliwki zalać gorącym syropem w słoikach, przykryć ręcznikiem i odstawić na 30-40 minut.
7. Syrop z puszek wlej do rondla, dodaj ocet, zagotuj i gotuj 2-3 minuty.
8. Wlej owoce do słoików z gorącą marynatą i zwiń.
9. Nakładamy je na pokrywkę i zawijamy, aż ostygną.

Gdzie jest najlepsze miejsce do przechowywania wykrojów

Po przetoczeniu puszki z konserwacją przenosi się w suche, ciemne miejsce. Idealnie nadaje się do tego piwnica lub magazyn. W formie puszki takie półfabrykaty są przechowywane nie dłużej niż trzy lata..

Z czym służyć

Marynowane śliwki dobrze komponują się z daniami mięsnymi, a zwłaszcza z wołowiną i jagnięciną. Mogą być również dobrym dodatkiem do drobiu i ryb. Takie śliwki dodają pikanterii przygotowywaniu sosów, pizzy, pierwszych dań, mieszanej mieszanki i zupy kharcho.

Te owoce o słodko-kwaśnym smaku są doskonałą samodzielną przekąską. W tym celu zaleca się umieszczenie ich w małych miseczkach, polanie oliwą z oliwek i dodanie drobno posiekanego czosnku, a także przypraw do smaku (goździki, czarny pieprz). Można je również stosować jako składnik sałatek..Marynata może być używana do marynowania mięs, w sosach i dressingach. Takie danie dobrze komponuje się z kebabami. Ponadto dobrze będzie marynować mięso na kebaby w odsączonej marynacie, a same marynowane śliwki zaserwować jako przekąskę.

Marynowane śliwki według tych przepisów dobrze uzupełnią stół w formie bufetu. Miłośnicy słodko-kwaśnych potraw i sosów z pewnością je polubią. Nie należy z nich wylewać marynaty, ponieważ może służyć do marynowania mięs lub do ubierania potraw.

Marynowane śliwki: recenzje

A więc: weź śliwki. Popełniłem 2 błędy: raz wziąłem śliwkę z grubą skórką, to ta skóra była trudna do przeżucia

W tym roku próbowałem zamknąć przejrzałą śliwkę, skórka pękła i odpadła, ja zwykle śliwki biorę (mamy taką owalną słodką śliwkę, na wszelki wypadek)

W słoiku (robię w 700 gramach) wkładamy zantik z kopru, kilka dużych ząbków czosnku, estragon (zrobiłam to bez niego, bo nie było go pod ręką), listek lub dwa czarnej porzeczki. Następnie słoik napełniamy śliwkami. Słoiki oczywiście , umyte a następnie oblane wrzątkiem 2 razy zalać wrzątkiem, odcedzić, za trzecim razem robimy solankę z tej wrzącej wody: na 1 litr wody 2-3 (do 4) łyżki. cukier, 1 łyżka. sól Wlej solankę do słoików i dodaj ocet bezpośrednio do słoika w ilości 3-litrowego słoika zawierającego 1 łyżkę. l. Ocet 9%.

To wszystko, zwijamy puszki, przewracamy je i podgrzewamy, aż ostygną.

Na ostatnim NG ludzie jadali przeważnie śliwki, mimo łamanego stołu Przy okazji można też zamknąć winogrona, jest też bardzo smaczne. Winogrona d. stosunkowo duży, czarny i słodki, pestkowy lub jednopestkowy (nie pamiętam nazwy odmiany).

Niedawno znalazłem przepis i go ugotowałem - na szczęście jest to pora śliwek, aw tym roku jest ich wiele.

Więc do tego piękna potrzebujesz

• 500 g dojrzałych, ale wciąż wystarczająco twardych śliwek
• 3 średnie czerwone cebule
• 250 g wody
• 150 g octu z czerwonego wina (3-4%)
• 6 łyżek cukier (przyznaję, że wrzuciłem tylko 4 - dla mnie za słodki)
• 1 łyżeczka Sól
• 1/2 łyżeczki cynamon
• 5-6 ząbków
• trochę czarnego pieprzu z gałką muszkatołową

Śliwki umyć, osuszyć i pokroić w ćwiartki. Cebula - na 8 części i każdą część rozłożyć na osobne liście (?). Układamy warstwy w słoiku. Jeśli ktoś ma piękne zielone lub niebieskie szklane słoiki z pięknymi korkowymi wieczkami, to jest to dokładnie to, czego potrzebujesz. W takim słoiku te śliwki z cebulą wyglądają niesamowicie pięknie..

Do marynaty wymieszaj wszystkie składniki i zagotuj. Ostrożnie wlej marynatę do słoików po samą szyję. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej (nie zamykaj). Następnie zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki. Gotowe w 8-12 godzin. W tej formie można go przechowywać przez 1-2 tygodnie..

Ale można to przekształcić w domowy przedmiot obrabiany, najpierw sterylizując puszki, a następnie sterylizując sam przedmiot (10 minut na litrową puszkę) i mocno zwijając pokrywkę.

W takim przypadku śliwki powinny być lekko niedojrzałe. Ocet 100 ml, woda 300 g.

Tak, zapomniałem powiedzieć, że ta ilość zmieści się po prostu do litrowego słoika.

Świetnie komponuje się z grillowanym mięsem, nadaje się jako przekąska.

Smacznego!