3 Przepisy i zalety kasztanów

Jakieś dwadzieścia czy trzydzieści lat temu nie słyszeli nawet o tak oryginalnym daniu, jak jadalne kasztany w krajach słowiańskich, nawet nie próbowali lub gotowali we własnej kuchni. Ale niesamowita różnorodność tradycji narodowych staje się teraz publicznie dostępna. Ktoś próbuje paryskich kasztanów w restauracji podczas wycieczki turystycznej, ktoś szuka podobnych przysmaków w lokalach swojego kraju, a ktoś nawet decyduje się na samodzielne ugotowanie takiej potrawy. Rzućmy okiem na przydatność takiego deseru, zasady jego przygotowania i stosowania..

Mało znany deser

Owoce kasztanowca stały się swoistym znakiem rozpoznawczym Paryża, bo można tam spotkać sprzedawców pieczonych w patelniach na ulicach. Zapach, który jednocześnie się roznosi, odurza i urzeka.Zapach ten, przywodzący na myśl świeżo upieczony domowy chleb, stwarza niepowtarzalną atmosferę przytulności na świeżym powietrzu. A po spróbowaniu takiego deseru trudno odmówić sobie jeszcze jednej porcji.

Z tych orzechów przygotowywane są tradycyjne smażone przysmaki, zupy, suflet, mielone na mąkę i chleb, przygotowywane są słodycze i wszelkiego rodzaju wypieki. Ponadto owoce kasztanowca podawane są do dań mięsnych, ze szparagami i przegrzebkami, dodawane do musu z pomarańcze i wiele więcej.

W chłodne jesienne wieczory kasztany są idealnym dodatkiem do grzanego wina, aw kawiarni kasztanowe desery doskonale komponują się z cydrem normańskim.

Tradycja sprzedaży prażonych orzechów na ulicy jest charakterystyczna nie tylko dla miast francuskich, ale także włoskich i tureckich. Jednak tylko w Paryżu jest specjalne święto poświęcone kasztanom. Świętom towarzyszą festyny ​​uliczne, piosenki, konkursy i przedstawienia amatorskich teatrów.

Jakie kasztany możesz jeść

Ktoś chyba już pomyślał, że kasztanowce rosną na jego podwórku lub gdzieś w pobliżu, więc możesz już teraz zbierać ich owoce i zacząć gotować. Ale nie spiesz się z wnioskami, ponieważ nie wszystkie kasztany nadają się do jedzenia. Na przykład ten, który rośnie na Twoim podwórku, należy do gatunku kasztanowca i ludzie go nie jedzą..

Jest to rodzaj owocu paszowego podawanego koniom i bydłu. Dla ludzi zasiane są formy kasztanowca.Nadające się do spożycia odmiany kasztanów to:

• Siew europejski;
• karbowany;
• Chiński (najdelikatniejszy);
• Azja Mniejsza (rośnie w Armenii, Azerbejdżanie i na terytorium Krasnodaru).

Nie nadają się do tego wszystkie inne rodzaje orzechów kasztanowca..

Istnieje kilka podstawowych zasad dotyczących rozróżnienia między jadalnymi i niejadalnymi owocami kasztanowca. Aby odróżnić kasztanowiec od jadalnego dla ludzi, możesz skupić się na następujących punktach:

1. Różnica w kształcie i rozmiarze arkusza. Jadalny kasztan ma bardziej zaokrąglony kształt liści, bez odprysków i postrzępionych krawędzi.
2. Różnice w kształcie kwiatostanów. U gatunków jadalnych kwiatostany są bardziej płaskie, a u koni wydłużone, przypominając kształtem choinkę..
3. Smak dojrzałych owoców. Kasztanowiec smakuje gorzko, odmiana nasion jest lekko słodka.
4. Kasztanowiec ma tylko jeden owoc wewnątrz kopuły (zielona kapsułka owodniowa), rzadko dwa orzechy.
5. Krzew kasztanowca jest jasnozielony, z małymi guzkami. Odmiana siewna wyróżnia się obecnością długich cierni i brązowawym kolorem..

Obie te odmiany łączy tylko jedno: ich owoce mają podobny ciemnobrązowy kolor i gładką powierzchnię z małą rozjaśnioną plamką.

Studiujemy kompozycję

Ważnym punktem do zrozumienia wartości i przydatności tych owoców dla organizmu człowieka jest zawartość mikroelementów, minerałów i witamin.

Witaminy i minerały

Należy od razu zauważyć, że kasztany to podgatunek orzechów, dlatego ich skład jest bardzo podobny. Owoce kasztanowca są bogate w skrobię, błonnik roślinny, różne związki mineralne i aminokwasy. Zawierają również kwas foliowy, który jest niezbędny dla naszego organizmu..Jest też sacharoza, glukoza i fruktoza, witaminy A i E, a także cała linia witamin z grupy B..

Ponadto orzechy kasztanowca zawierają wiele mikro i makroelementów. Obecność:

• gruczoł;
• potas;
• sód;
• fosfor;
• wapń;
• miedź;
• magnez.

Zawartość kalorii i BZHU

Ten produkt jest dość bogaty w kalorie, ponieważ w 100 gramach orzechów jest 180 kalorii. Jednocześnie ponad 60% produktu zajmują węglowodany cenne energetycznie, ponad 30% przypada na białka i błonnik, a mniej niż 10% na tłuszcze..Orzechy te są najmniej tłuste, dlatego często są włączane do codziennej diety przez wegetarian i osoby monitorujące swoją wagę. Jednocześnie owoce kasztanowca są bardzo satysfakcjonujące i pożywne, długo zaspokajają głód i nie osadzają się w obszarach problemowych. A zawarte w nich tłuszcze są tylko nasycone i są szybko przetwarzane przez organizm.

Czy możesz jeść surowe kasztany

Kasztany można też jeść na surowo, czyli prosto z drzewa. Ale najpierw musisz zdjąć skórkę i błyszczący film z owocu. Ten proces jest dość czasochłonny, więc ich przygotowanie będzie znacznie łatwiejsze. Przepisów na to jest wiele i na pewno znajdziesz coś dla siebie..

Ponadto surowe owoce nie mają tak niesamowitego i ponętnego aromatu, dlatego z takiego dania nie uzyskasz żadnych wyjątkowych, niezapomnianych wrażeń..

Jak zrobić pyszną ucztę

Po krótkiej pracy w kuchni otrzymasz danie o wyjątkowym smaku, które nie pozostawi nikogo obojętnym, a Twój dom wypełni przyjemne i romantyczne aromaty samego Paryża. Poniżej podajemy kilka podstawowych opcji gotowania owoców kasztanowca..

Pieczone kasztany

Do tego dania potrzebujesz:

• drewniana deska;
• nóż;
• łopatka lub łyżka do obracania kasztanów;
• patelnia z pokrywką (najlepiej stara, ponieważ brązowe orzechy pozostawiają nieusuwalne plamy i często się palą).

Nie potrzeba oleju, soli ani żadnych innych składników ani narzędzi.

Wymagane składniki

Jadalne kasztany (tyle, ile zmieści się na twojej patelni).

Przepis krok po kroku

1. Dokładnie umyj orzechy.
2. Każdy owoc należy pokroić, ale nie do końca, ale mniej więcej do połowy. Dzięki temu orzechy będą szybciej się gotować..
3. Teraz umieść orzechy na patelni płaską stroną do dołu..
4. Smażyć przez pięć minut w ogniu, przykrywając patelnię pokrywką, aby owoce nie wyschły.
5. Odwróć orzechy. Do tego czasu będą już mocno ujawnione. Jeśli płaska strona owocu zmieni kolor na czarny, musisz zmniejszyć ciepło. Następnie luźno zamknij prażone orzechy pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut.
6. Następnie warto jeszcze raz wymieszać owoce i przestawić je na małym palniku kuchenki gazowej lub jeszcze bardziej zmniejszyć ogień.
7. W tym trybie owoce powinny spędzić kolejne piętnaście minut na patelni, po czym można je rozłożyć na talerzu..
8. Poczekaj, aż orzechy ostygną, a następnie zacznij odrywać je od przypalonej skórki.

Najlepiej jeść kasztany zaraz po obraniu, gdy są jeszcze ciepłe. Kiedy całkowicie ostygną, smak lekko blaknie..

Gotowane kasztany

Różnica między tą metodą gotowania a poprzednią polega na tym, że kasztany nie eksplodują podczas gotowania, dlatego nie ma potrzeby wykonywania nakłuć ani nacięć.

Wymagane składniki

Jadalne kasztany i woda.

Przepis krok po kroku

1. Wlej wodę na kasztanowiec. Te, które się pojawią, nie nadają się do użytku. Należy je usunąć.
2. Wlej owoce do rondla i zalej wodą, aby woda całkowicie je zakryła.
3. Po ugotowaniu gotuj przez dwadzieścia minut, a następnie spuść pozostałą wodę i moczyć przez kolejne pięć minut w rondlu z zamkniętą pokrywką..
4. Następnie należy położyć orzechy na talerzu i po niewielkim ostudzeniu je obrać. Nie zwlekaj z peelingiem, ponieważ po całkowitym ostygnięciu trudniej będzie usunąć peeling.
5. Orzechy te można dodawać do zup i sufletów, faszerować drobiem, a nawet z nimi rozgnieść. Aby to zrobić, dodaj do masy orzechowej mleko i masło, tak jak w przypadku tłuczonych ziemniaków. Ogólnie kasztan ma wiele wspólnego z ziemniakami, w tym smak.

Produkty pieczone

Trzecim wszechstronnym sposobem gotowania kasztanów jest pieczenie. Ten przepis jest jednym z najszybszych.

Wymagane składniki

Jadalne kasztany i pergamin.

Przepis krok po kroku

1. Najpierw umyj i osusz kasztan ręcznikiem.
2. Wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na wypukłej stronie owocu. Jeśli tego nie zrobisz, mogą eksplodować..
3. Rozłóż orzechy nacięciami do góry (płaską stroną do dołu) na blasze do pieczenia, najpierw wyściełając spód papierem do pieczenia.
4. Piec w temperaturze 200 ° C przez 15-17 minut.
5. Ugotowane orzechy ułożyć na talerzu i obrać.

Smacznego!

Czy kasztany

Dowiedzmy się, jak wygląda sytuacja z kobietami w ciąży, kobietami karmiącymi, niemowlętami i dziećmi, bo one również będą chciały cieszyć się wszystkimi urokami przysmaku..

W ciąży i karmiących

Owoce te powinny być spożywane przez osoby w stanie depresyjnym, ze stresem i przeciążeniem, a także z wyczerpaniem organizmu. W sytuacji wyczerpywania się mikroelementów i witamin znajdują się wszystkie kobiety w ciąży i karmiące, ponieważ część zasobów ich organizmu trafia do dziecka..

Dzięki temu kasztany jadalne jest nie tylko możliwe, ale niezbędne wszystkim kobietom w ciąży i karmiącym - orzechy te są bogate w wiele niezbędnych związków, w tym kwas foliowy, który wpływa na zwiększenie ilości mleka matki..

Mają również niską zawartość kalorii, co jest ważne, ponieważ kobiety często przybierają dodatkowe kilogramy podczas ciąży. Z tego punktu widzenia owoce kasztanowca są całkowicie nieszkodliwe..

Więcej faktów o dobroczynnych właściwościach kasztanów:

• dzięki witaminie B2 zmniejsza się skutki starzenia się skóry - ma również pozytywny wpływ na zdrowie oczu;
• kości i zęby są wzmocnione dzięki wysokiej zawartości fosforu;
• zapobiega bezsenności spowodowanej obecnością aminokwasu, takiego jak tryptofan;
• orzechy chronią układ nerwowy dzięki wysokiej zawartości witaminy B i fosforu;
• wysoka zawartość błonnika wspomaga trawienie;
• kasztany polecane są przy chorobach nerek ze względu na wysoką zawartość potasu;
• poprawić pamięć;
• dobre na nadciśnienie i choroby sercowo-naczyniowe.

Dla niemowląt i dzieci

Niemowlętom nie zaleca się rozpoczynania posiłków uzupełniających z kasztanami, ponieważ będzie to zbyt ciężki produkt dla ich wciąż kruchych żołądków. Warto pamiętać, że do sześciu miesięcy organizm dziecka jest w pełni zaopatrzony we wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe i witaminy z mleka matki.Dlatego orzechy kasztanowe można wprowadzać do diety dziecka dopiero od roku, a najlepiej od trzeciego roku życia, kiedy żołądek jest już w stanie dostrzec i strawić taki pokarm.

W przeciwnym razie nie ma żadnych ograniczeń. Dla dzieci, a także dla dorosłych, te orzechy będą bardzo przydatne.

Kto nie powinien jeść kasztanów: szkoda i przeciwwskazania

Większość produktów spożywczych, jeśli nie wszystkie, ma zarówno pozytywne, jak i negatywne strony. Kasztany nie są wyjątkiem. Główne przeciwwskazania to:

• indywidualna nietolerancja;
• cukrzyca;
• atoniczne zaparcia;
• nieżyt żołądka;
• słaba krzepliwość krwi;
• trombocytopenia;
• choroba wątroby i nerek;
• nieregularne miesiączki;
• skłonność do alergii;
• skłonność do otyłości.

Jeśli nie zaniedbasz tych zaleceń, owoce te nie będą w stanie wyrządzić żadnej szkody Tobie i Twojemu ciału. Najważniejsze jest, aby obserwować miarę. Wprowadzaj ten produkt do swojej diety stopniowo, monitorując reakcję swojego organizmu. Jeśli nie obserwujesz objawów alergicznych, możesz bezpiecznie zwiększyć porcję.

Ci, którzy nie mogli rozkoszować się romantycznymi smakami na ulicach Paryża, mogą stworzyć własny zakątek Francji w domu, wypełniając swoją kuchnię wyjątkowym zapachem prażonych orzechów. Ten przysmak nie pozostawi nikogo obojętnym, poza tym posiada wiele cennych i przydatnych właściwości, które pomogą utrzymać równowagę witaminowo-mineralną organizmu. Spożywanie deseru z kasztana jest nie tylko przyjemne, ale i zdrowe.