Jak spędzić zimę i poznać wiosnę, czyli 7 najlepszych przepisów na naleśniki na zapusty

We współczesnym świecie Maslenitsa nie jest już obchodzony na taką skalę, jak za dni naszych babć, ale jednocześnie kwestia robienia pysznych naleśników nie straciła na aktualności. Dlatego szczegółowo opiszemy 7 popularnych przepisów, które będą przydatne przez cały tydzień obchodów, ale najpierw przejdźmy do historii..

Początki wakacji

W ciągu roku chrześcijanie obchodzą wiele świąt religijnych, ale jeśli chodzi o Maslenicę, nie zawsze tak było.

W dawnych czasach cały tydzień obchodów wiązał się z kultem pogańskich bóstw, które miały dawać obfite plony i płodność przez cały rok..

W ludowym kalendarzu wschodniosłowiańskim święto to jest swoistą granicą między zimą a wiosną, między jedzeniem mięsa a Wielkim Postem. Data rozpoczęcia „Tygodnia Serowego” (charakterystyczna nazwa okresu w kalendarzu. Rosyjska Cerkiew Prawosławna) jest związana z prawosławną Wielkanocą, więc może się zmieniać co roku.Wiele tradycji związanych z Maslenicą przetrwało do dziś. Na przykład głównym daniem są naleśniki, symbolizujące słońce u naszych przodków, ten sam złoty, rumiany, okrągły i gorący.

Uważano, że upieczony naleśnik lub podpłomyk byłby dobrym chlebem ofiarnym dla pogańskiego bóstwa, dając ludziom ciepło i światło..

Wypchana Maslenica, festyny ​​ludowe, a nawet sanki to dodatkowe atrybuty obchodów..

Najlepsze przepisy na naleśniki ze zdjęciami i filmami krok po kroku

Każdy dzień zapusty ma swoje główne danie, ale tak czy inaczej będzie to naleśnik, gotowany i podawany na różne sposoby. Rozważ wszystkie siedem możliwych opcji jego utworzenia.

"Spotkanie ”(przepis na naleśniki w mleku na poniedziałek)

Od niepamiętnych czasów, w ten dzień Maslenicy, pierwszy upieczony naleśnik podawano potrzebującym, a resztę jadano przy wspólnym rodzinnym stole..Nic dziwnego, że pierwszy dzień zapusty to spotkania.

Cienkie naleśniki przygotowane według klasycznej receptury - w mleku, które w razie potrzeby można dodać z dowolnym słodkim nadzieniem, tego dnia będą odpowiednie.

Z produktów, których będziesz potrzebować:

• 1 litr mleka;
• 2 jajka;
• 270 g mąki;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• 3-4 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
• mała szczypta soli i sody oczyszczonej (możesz na czubku noża);
• możesz przygotować masło lub dżem do natłuszczenia naleśników, ale jest to opcjonalne.

Sprzęt kuchenny: duży rondel o pojemności 2 litrów, miska, trzepaczka, patelnia, obrotowa łopatka.

Proces pieczenia naleśników przebiega w następującej kolejności:

1. Bierzemy rondel i wlewamy do niego odmierzoną ilość mleka, kładziemy na kuchence, aby trochę podgrzać (zimne mleko nie pozwoli dobrze upiec naleśników).
2. Podczas gdy mleko się nagrzewa, rozbij dwa jajka do osobnej miski i dodaj do nich cukier, szczyptę soli i sody, dokładnie to wszystko wymieszaj (taka jest proporcja składników, która pozwala uzyskać naleśniki zarówno na słodko, jak i na słono).
3. Dodaj 3-4 łyżki oleju roślinnego (można użyć zwykłego oleju słonecznikowego) do roztrzepanej mieszanki jajek i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Teraz odmierz około 300 ml już podgrzanego mleka z patelni i wlej je do pozostałych ubitych składników.
5. Dodaj mąkę i wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.
6. Gdy tylko w cieście znikną małe grudki, dodaj do niego pozostałą ilość mleka i wszystko jeszcze raz wymieszaj, aby nasza gnojowica nabrała konsystencji śmietanki ciężkiej.
7. Jeśli się nie spieszysz, możesz zostawić ciasto na pół godziny w temperaturze pokojowej, aby wszystkie jego składniki zaczęły lepiej ze sobą współdziałać, ale jeśli czekasz na gości i spieszysz się, ten etap można pominąć.
8. Wyjmujemy patelnię (dobrze, jeśli masz specjalnego naleśnika), myjemy go ponownie i kładziemy na kuchence.
9. Dobrze rozgrzej patelnię, posmaruj ją cienką warstwą oleju roślinnego, do którego możesz użyć specjalnego silikonowego pędzelka lub papierowej serwetki złożonej w kilka warstw.
10. Za pomocą chochli wlej ciasto na blachę, lekko obracając i tym samym równomiernie rozprowadzając naszą mieszankę na całej powierzchni (zaleca się wymieszać ciasto przed każdym kolejnym naleśnikiem).
11. Pozostaw naleśnik do smażenia przez 20-30 sekund, a następnie szybko odwróć go na drugą stronę.

Po usmażeniu naleśników można posmarować je masłem lub zawinąć nadzieniem. Jedną z popularnych opcji jest tradycyjny ser, wytwarzany z twarogu i rodzynek..

Wideo: jak gotować naleśniki w mleku

„Flirtowanie” (przepis na naleśniki z drożdżami na wtorek)

Drugiego dnia Maslenicy, w dawnych czasach często pokazywano panny młode i zgodnie z oczekiwaniami gości pana młodego witano hojnie zastawionym stołem, przy którym były też naleśniki. Dobrym przepisem na wtorek byłaby opcja z drożdżami, bo naleśniki są bujne i sycące - właśnie tego potrzebujesz na świąteczny stół.Składniki:

• 4 szklanki ciepłej, przegotowanej wody;
• 6 łyżek. łyżki oleju słonecznikowego;
• 3 średnie jajka;
• 20 g suchych drożdży prasowanych;
• ½ łyżeczka soli;
• 1 łyżka. łyżka cukru;
• 220 g podwójnie przesianej mąki;
• masło do natłuszczania naleśników.

Sprzęt kuchenny: dwie głębokie miski, patelnia, folia spożywcza, trzepaczka, trzepaczka.

Kolejność wykonywania wszystkich czynności jest następująca:

1. Rękami ugniatamy drożdże i wlewamy do głębokiej miski.
2. Dodaj do nich połowę odmierzonej ilości cukru i pół szklanki ciepłej, przegotowanej wody.
3. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj łyżkę mąki do naszej mieszanki i wszystko ponownie wymieszaj.
4. Przykryj pojemnik folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na około pół godziny. Gotowe ciasto jest brane pod uwagę, gdy na powierzchni mieszanki pojawia się wysoka i bujna głowa, wskazująca na normalne działanie drożdży.
5. Odstawić na chwilę ciasto, aw osobnej głębokiej misce wymieszać jajka z resztą cukru, dodając do nich sól i pozostałą wodę.
6. Wszystko dobrze wymieszaj, połącz zawartość dwóch pojemników (wylewając ciasto na jajka) i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj.
7. Do powstałej mieszanki dodawaj porcjami mąkę i wylej olej słonecznikowy, mieszając wszystko, aż będzie gładkie.
8. Pojemnik zostawiamy na pół godziny w ciepłej kuchni i po tym czasie zaczynamy smażyć naleśniki.
9. Patelnię można natłuścić analogicznie jak w pierwszej opcji, podczas smażenia naleśniki należy obrócić po 1 minucie (jak tylko brzegi są dobrze zrumienione).

Gotowe naleśniki można podawać zamiast chleba lub zawinąć w nie niesłodzone nadzienie (do ciasta na słodko trzeba dodać więcej cukru).

„Lakomka” (przepis na naleśniki z kawiorem Środa)

W środę, czyli trzeciego dnia Maslenicy, zgodnie z tradycją, teściowa powinna przyjąć swojego zięcia, częstując go pysznymi i obfitymi naleśnikami.

Co może być lepszym dodatkiem do tego dania niż kawior, spójrzmy więc na przepis na gotowanie z tym konkretnym składnikiem..Tak naprawdę mówimy o tych bardzo klasycznych naleśnikach (przygotowanie opisane w pierwszym przepisie), tylko jako nadzienie trzeba przygotować dla nich czerwony kawior, a każdy naleśnik powinien być dobrze posmarowany roztopionym masłem.

Do jednego średniego naleśnika potrzeba około łyżki kawioru, który jest równomiernie rozłożony na środku. Po włożeniu kawioru zwiń rurkę i pokrój na dwie części.

Połóż połówki na talerzu, przyciąć do krawędzi, abyś mógł zobaczyć kawior. Możesz też po prostu złożyć naleśniki w trójkąt i nałożyć na nie kawior za pomocą łyżki stołowej..

"Ucztowanie" (przepis na naleśniki na piwie na czwartek)

Czwarty dzień Maslenicy uważany był przez naszych przodków za najważniejszy, dlatego w czwartek wstrzymano wszelkie interesy, a ludzie oddali się masowym uroczystościom..

Jednak żadna zabawa tego dnia po prostu nie może obejść się bez pysznego i pożywnego obiadu w postaci gęstych naleśników gotowanych na piwie, dlatego warto zwrócić uwagę na ten przepis na zapusty..Składniki:

• 1 szklanka piwa;
• 2 jajka;
• 1 szklanka mleka;
• 1 szklanka mąki;
• 1-2 łyżki. łyżki cukru (w zależności od tego, czy używasz słodkiego, czy innego nadzienia);
• szczypta soli;
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej;
• 4 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego.

Sprzęt kuchenny: miska głęboka, trzepaczka, patelnia, łopatka do naleśników.

Proces gotowania składa się z następujących kroków:

1. Wymieszaj jajka, sól, sodę i cukier w głębokiej misce (lub rondlu), aż utworzy się jednorodna masa.
2. Stopniowo dodawaj mąkę, piwo i mleko (w tej kolejności), za każdym razem dobrze mieszając.
3. Do powstałego jednorodnego ciasta dodajemy olej słonecznikowy i po wymieszaniu odstawiamy na 5-7 minut do zaparzenia i lepszego rozpuszczenia.
4. W tym czasie podgrzewamy patelnię, smarujemy ją niewielką ilością oleju słonecznikowego i zaczynamy wylewać ciasto kadzią. Z każdej strony naleśnik będzie smażony przez około pół minuty, po czym jedną stronę można posmarować roztopionym masłem.

W zasadzie w takich naleśnikach praktycznie nie ma piwa i można je podawać zarówno z nadzieniem mięsnym, jak i słodkim, jednak w tym drugim przypadku lepiej jest dodać więcej cukru. Dobrze komponują się również z kwaśną śmietaną, w takim przypadku można je po prostu złożyć w trójkąt na talerzu, a obok położyć łyżkę kwaśnej śmietany.

"Wieczór teściowej" (przepis na naleśniki na kefirze na piątek)

Przebywając u teściowej w środę, piątego dnia Maslenicy, zięć powinien oczywiście zabrać ją do swojego domu, częstując ją równie smacznymi naleśnikami (możesz zrobić własne). Dobrym rozwiązaniem byłaby prosta receptura oparta na kefirze, która pozwoli uzyskać nie tylko pyszne, ale i przepiękne danie o niemal ażurowym wzorze..Składniki:

• 400 g kefiru;
• 2 jajka;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• 170 g mąki;
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
• szczypta soli;
• niecałe pół łyżeczki sody oczyszczonej.

Sprzęt kuchenny: miska głęboka, trzepaczka, patelnia.

Proces produkcji naleśników:

1. W misce wymieszaj kefir, jajka, cukier i sól, aby ta ostatnia całkowicie się rozpuściła.
2. Dodać do masy porcjami mąkę, dalej wszystko mieszając trzepaczką, a następnie odstawić ciasto na 30 minut.
3. Po pół godzinie sodę rozcieńczamy w osobnej misce, po prostu dodając do niej niewielką ilość wody (na 0,5 l kefiru potrzeba około pół łyżeczki).
4. Wymieszaj ponownie już odstające ciasto, dodaj do niego olej słonecznikowy i rozcieńczoną sodę, a po kolejnym wymieszaniu możemy przystąpić do smażenia.
5. Podgrzewamy patelnię, smarujemy ją niewielką ilością oleju słonecznikowego i pierwszy naleśnik zalewamy chochlą.
6. Po 30 sekundach lub 1 minucie odwróć go na drugą stronę i kontynuuj smażenie, aż całkowicie ugotuje się na średnim ogniu. Resztę przygotowuje się w ten sam sposób, tylko patelni nie można już naoliwić.

Gotowe danie można podawać z dżemem lub kremówką polaną na wierzchu, posypane startymi orzechami.

Wideo: jak gotować naleśniki z kefirem

"Spotkania szwagierki" (przepis na ciasto naleśnikowe na sobotę)

Zgodnie ze starą tradycją, jest zwyczajem zapraszanie szwagierki do odwiedzenia w Ostatki Wtorek. Znowu nie można obejść się bez naleśników podczas takich spotkań, ale tym razem jeszcze bardziej chcę zaskoczyć gości. Doskonałą opcją na smakołyki byłby placek naleśnikowy - dobry dodatek do herbaty lub kawy.

Przepis na przysmak nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka, a produkty w nim zawarte są dość zwyczajne.

Na naleśniki:

• 300 g mąki;
• 4 łyżeczki cukru
• 1 litr mleka;
• 4 jajka;
• ½ łyżeczka soli;
• 55 ml oleju słonecznikowego.

Do wypełnienia:

• 2 banany;
• 1 jabłko;
• pół cytryny;
• 40 g masła;
• 25 g cukru;
• 25 ml brandy;
• 1 opakowanie galaretki;
• 20 g orzechów włoskich;
• 150 g śmietany.

Sprzęt kuchenny: miska szeroka i głęboka, patelnia, szpatułka do naleśników, foremka silikonowa.

Proces przygotowania ciasta wygląda następująco:

1. Wymieszaj jajka, cukier i sól.
2. Dodaj 100 ml mleka i całą przesianą mąkę, mieszając trzepaczką do uzyskania gładkości.
3. Wlej pozostałe mleko, dodaj olej roślinny i wszystko ponownie wymieszaj.
4. Przefiltruj powstałe ciasto przez drobne sito, aby usunąć wszystkie pozostałe grudki..
5. Patelnię posmarować niewielką ilością oleju słonecznikowego i dobrze podgrzać, wylać ciasto chochlą, równomiernie rozprowadzając po powierzchni.
6. Gdy na brzegach pojawi się brązowa skórka, należy przekręcić naleśnik na drugą stronę i smażyć jeszcze kilka sekund. Wszystkie inne smażone są w ten sam sposób..
7. Teraz przejdźmy do nadzienia. Oczyszczamy również nasz reżim owoców: banany - w małych kółeczkach, a jabłka - w plasterkach.
8. Włożyć masło na rozgrzaną patelnię i poczekać, aż całkowicie się rozpuści, smarując całą powierzchnię.
9. Włożyć pokrojone jabłka na maśle (gotują trochę dłużej niż banany), dodać sok z cytryny (niekoniecznie całą połowę) i jak tylko pojawi się piękna skórka na jabłkach, wprowadzić banana. Nie musisz wyciskać soku, ale po prostu posiekaj pół cytryny na widelcu i smaruj powierzchnię patelni przez cały czas smażenia owoców..
10. Dodaj cukier, a następnie koniak, który należy podpalić bezpośrednio na patelni.
11. Po ponownym wymieszaniu całej zawartości przenieś ją na oddzielną płytkę i przystąp do robienia galaretki.
12. Galaretkę rozcieńcza się zgodnie z instrukcją na saszetce, czyli na 90 g produktu potrzebne będzie 400 ml ciepłej wody.
13. Podczas zaparzania płynu przekręcamy naleśniki: na każdy z nich kładziemy po dwa plasterki jabłka i taką samą ilość banana, a następnie zawijamy wszystko w tubkę.
14. Gotowe rurki naleśnikowe włóż do silikonowej formy, układając je w kółko.
15. Wlej wszystkie naleśniki do żyły i wyślij do lodówki na 30 minut.
16. Gotowe i już zamrożone ciasto przełożyć na talerz i posmarować kwaśną śmietaną, posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

To smaczne i łatwe w przygotowaniu danie jest idealne na prawie każdy świąteczny stół..

"Przebaczony dzień" (przepis na naleśniki nadziewane na niedzielę)

Najbardziej oczekiwanym i pełnym wydarzeń dniem Maslenicy jest niedziela. Zawsze poświęcony był pożegnaniu zimy i zapewniał masowe uroczystości, wizyty gości i obfite uczty..

Oczywiście w taki dzień same naleśniki nie wystarczą, dlatego proponujemy Wam przepis na naleśniki nadziewane mięsnym nadzieniem..Składniki:

• 1 litr mleka;
• 2 jajka;
• 300 g przesianej mąki;
• 150 g masła;
• ½ łyżeczka soli;
• 1 łyżka cukru
• 200 g mięsa mielonego;
• 1 cebula.

Sprzęt kuchenny: głęboka miska, trzepaczka, patelnia, łopatka do obracania naleśników i mieszania nadzienia.

Proces robienia naleśników można podzielić na następujące etapy:

1. Wbij jajka do głębokiego pojemnika, posol i dobrze wymieszaj.
2. Wlej cukier i ponownie ubij wszystko do uzyskania jednorodnej konsystencji.
3. Dodaj około 2/3 dostępnego mleka i wszystko ponownie wymieszaj.
4. Mąkę wprowadzamy porcjami, dzieląc ją na kilka części i za każdym razem dobrze rozpuszczając w płynnej mieszaninie (nie powinno być grudek).
5. Wlej pozostałe mleko i ponownie wszystko wymieszaj.
6. Rozpuść masło w łaźni wodnej i dodaj do ciasta.
7. Patelnię stawiamy na ogniu, a gdy tylko dobrze się nagrzeje, smarujemy ją kawałkiem boczku lub niewielką ilością oleju słonecznikowego.
8. Wlej ciasto chochlą, równomiernie rozprowadzając na całej powierzchni.
9. Smażyć naleśnik z obu stron i wyłożyć na talerz. Resztę usmażyć w ten sam sposób..
10. Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na złoty kolor.
11. Dodaj mięso mielone na patelnię i smaż, aż będzie ugotowane.
12. Gotowe nadzienie rozprowadzamy na naleśnikach w ilości 2 łyżek mięsa mielonego na 1 naleśnik i zawijamy w kopertę.
13. Smażyć przez minutę wszystkie koperty z każdej strony.

Mamy więc gotowe i obfite danie, które można podawać ze śmietaną, po prostu dekorując ziołami.

Wideo: jak gotować nadziewane naleśniki z mięsem

Wróżenie na naleśnikach na Maslenicy

Większość ludzi uważa ugotowane naleśniki tylko za smaczne danie, ale jak się okazuje, można je też zgadywać. Tak więc podczas pieczenia naleśników drożdżowych zwróć uwagę na to, jak ciasto pasuje: jeśli jest dobre, rok zakończy się sukcesem, ale jeśli nie, nie można uniknąć problemów.

Na uwagę zasługuje również pierwszy upieczony naleśnik. Jeśli jest bujny i równy, niezamężna kochanka wkrótce wyjdzie za mąż, a dla zamężnej kobiety te cechy obiecują szczęśliwe życie rodzinne.

Poza tym pierwszy upieczony naleśnik zawsze mógł wyjąć przypadkowy przechodzień i dowiedzieć się, jak się nazywa, bo według legendy tak będzie się nazywać narzeczona.Szczególnie wrażliwe młode damy próbowały odgadnąć swój los po dziwacznych wzorach na upieczonym cieście, jednak większość z nich widziała tylko to, czego chciała.

Jeśli chcesz, możesz zrobić pierwszy naleśnik znacznie grubszy od pozostałych i upiec z nim różne przedmioty, aby rozdzielić kawałki wśród wszystkich członków rodziny, aby dowiedzieć się, co czeka kogo w przyszłym roku..

Jednym słowem, zapusty pod każdym względem to bardzo ciekawe wakacje, ponieważ w ciągu tygodnia można spotkać swoich bliskich, pospacerować i zjeść wystarczająco dużo, a czasem nawet poznać swój los. Dlatego nie należy ignorować tradycji swoich przodków i lepiej przyjrzeć się wszystkim subtelnościom uroczystości..