Popularne rasy krów mięsnych i mlecznych

Krowy od wieków żyły obok ludzi. Zapewniają ludziom sfermentowane mleko i produkty mięsne, odzież i buty. Burenka przedstawiona na etykiecie śmietany lub kefiru wywołuje wrażenie, że produkt jest świeży i przygotowany z miłością i jakością. Uważa się, że przodkami współczesnego inwentarza żywego (bydła) były 3 gatunki starożytnych parzystokopytnych. Obecnie rasy zwierząt są różnorodne i hodowane w różnych celach..

Wycieczka do historii

W świadomości wielu osób z niewielką wiedzą na temat rolnictwa krowa to czarno-białe lub rude rogate zwierzę z dużym wymieniem, spokojnie pasące się samotnie lub w stadzie na zielonej łące. Jednak niewiele osób wie, że współczesna populacja bydła jest zróżnicowana i obejmuje ponad 1300 gatunków..

Wiadomo, że jedna z pierwszych krów została oswojona przez mieszkańców starożytnych Indii prawie 8 tysięcy lat temu. Hindusi nadal na swój sposób oddają cześć temu wdzięcznemu zwierzęciu, szanują je i nie jedzą wołowiny..

Wizerunki rogatych zwierząt z wymionami można również znaleźć na freskach starożytnego Egiptu. Niektóre z najstarszych szczątków pierwszych krów znaleziono w Syrii i Turcji i pochodzą z VIII wieku pne.

Szwajcaria, Francja, Wielka Brytania i Holandia - jedne z pierwszych zajmowały się hodowlą bydła.

Nowoczesne rasy krów

Prywatni hodowcy i duże gospodarstwa mają różne rasy krów do różnych zadań. Niektórzy sprzedają wołowinę, inni robią sery, twarożek i mleko, a jeszcze inni robią buty i paski. Zgodnie z celami hodowli i hodowli bydło dzieli się na rasy:

• mleczarnia;
• mięso;
• mięso i nabiał.

Widoczna jest różnica w wyglądzie ras mięsnych i mlecznych. Odmiany „krów” hodowanych w celu przygotowania wołowiny mają korpus przypominający prostokąt lub kwadrat. Ale dla zwierząt o zwiększonej mleczności charakterystyczny jest trójkątny kształt ciała, w którym podstawa geometrycznej figury równoramiennej opada na grzbiet.

Krowy mleczne

Jeśli starożytni przodkowie bydła udomowionego dawali 0,4-0,5 tony mleka rocznie, to dzięki pracy selekcyjnej współczesnych specjalistów niektóre rasy bydła, przy odpowiedniej pielęgnacji, produkują do 20 ton w ciągu 12 miesięcy.

Popularne rasy mleczne „krowy” obejmują:

• Holenderski;
• Holstein;
• golf;
• czerwony step;
• czarny i biały.

holenderski

Holenderska rasa bydła została opracowana przez specjalistów z kraju o tej samej nazwie. Odmiana mleczna jest najdłużej żyjąca na świecie. Bydło tego gatunku ma trzy podtypy. Zwierzęta są wykorzystywane zarówno do otrzymywania sfermentowanych produktów mlecznych, jak i do eksperymentów selekcyjnych, do hodowli nowych ras na określonym obszarze.

Głównymi podgatunkami rasy holenderskiej są krowy mleczne gatunków fryzyjskich, groningen i mozy-nadrenii-wyspy. U pierwszych zwierząt kolor jest czarno-biały, osobniki z Groningen mają białą głowę i pomarańczowe lub czarne ciało, ale ostatnia grupa obejmuje odcienie rude i pstrokate..

Mleko odmian holenderskich ma średnią zawartość tłuszczu 3,5-4%. Dorosłe byki ważą 1 tonę, a krowy 0,75 tony. Przez 12 miesięcy jedno bydło jest w stanie wyprodukować 4,5 tony produktów.

Długość życia bydła wynosi 25-30 lat.

Universal Holstein

Innym przedstawicielem ras mlecznych jest odmiana bydła holsztyńskiego. Zwierzęta szybko dostosowują się do warunków środowiskowych, podczas gdy niektóre cechy składające się na produktywność ulegają zmianie.

Masa byków holsztyńskich zwykle sięga 1,2 tony. Dorosłe krowy „zjadają” do 0,75 tony. Powszechnie znana na całym świecie rasa jest również popularna w naszym kraju, natomiast w prywatnym posiadaniu indywidualnym lub w dużym gospodarstwie występują 2 odmiany - czarno-czerwona i biała. Zawartość tłuszczu mlecznego tej pierwszej wynosi 3,8%, druga daje mleczność ze wskaźnikiem 3,96%.

Miniaturowa koszulka

Rasa bydła mlecznego Jersey należy do odmiany krów miniaturowych. Zwierzęta te dają stosunkowo niską mleczność w ciągu 12 miesięcy - od 3 do 3,5 tony, jednak ich nabiał ma wysoką zawartość tłuszczu 5-7%.

Zwierzęta tej rasy wyróżnia jasna barwa i krótka kufa ze spłaszczonym nosem i zagłębionym czołem. Dorosłe krowy rasy Jersey ważą 0,36-0,4 tony, a byki „zjadają” maksymalnie 0,7 tony. Waga cielęta w chwili urodzenia nie przekraczają 20 kg.

Czerwony step

Kiedyś ukraińscy hodowcy stworzyli rasę bydła zwaną „czerwonym stepem”. Zwierzęta o charakterystycznym rdzawo-czerwonym kolorze, a czasem z białą plamą pojawiły się ze skrzyżowania kilku obcych ras z dzikimi rogatymi osobnikami stepowymi.

Rasa rasy czerwonej stepowej jest hodowana od ponad 200 lat.

Produkt ukraińskich hodowców jest popularny wśród pasterzy w Kazachstanie i na Syberii. Stado czerwonych stepów ma smaczne mięso, mimo że rasa jest mleczna. Dorosłe samce ważą 1 tonę, a samice 0,6 tony. Zawartość tłuszczu w mleku ma wskaźnik 3,7-3,8%, a po 12 miesiącach w dobrych warunkach krowa daje 5 ton mleka.

Czarno-białe kochanie

Jedną z najbardziej lubianych przez hodowców jest rasa czarno-biała. Pomimo tego, że zwierzęta pojawiły się dopiero w ubiegłym wieku, różnią się od swoich odpowiedników rogami i wymionami wysoką mlecznością. Przez 12 miesięcy biało-czarne krowy, a taki jest naturalny kolor bydła, oddają do 5 ton mleka.

Niektórzy eksperci zajmujący się charakterystyką bydła wspominają, że w rzadkich przypadkach wydajność mleczna może wzrosnąć o 3 tony. Cielęta po urodzeniu ważą 35 kg. Dorosła krowa waży 0,6 tony, a byk 0,9 tony.

Gatunki mięsa

Znana i popularna wśród hodowców rasy krów mięsnych. Charakterystyczną różnicą tych zwierząt od gatunków mlecznych jest szybki zestaw masy mięśniowo-tłuszczowej. Opis bydła mięsnego sprowadza się do tego, że ma bardzo rozwinięte mięśnie.

Najpopularniejsze na rynku bydło mięsne to:

• Aberdeen Angus;
• Hereford;
• znamenovskaya;
• Ukraińskie mięso;
• Charolais.

Wybór Woroneża

Odmiana Aberdeen-Angus należy do selekcji Woroneża. Takie zwierzęta świetnie czują się w prawie każdych warunkach klimatycznych i bardzo szybko rosną. Waga dorosłego samca wynosi 0,8 tony, a czasami wynik jest opóźniony o 1 tonę, ale krowy w wieku dorosłym ważą od 0,5 do 0,6 tony.

Krowy rasy mają kolor od czarnego do czerwono-czerwonego. Zwierzęta są krótkie w kłębie. Pod względem wydajności wołowina stanowi 60%, a kości 17%. Eksperci zauważają, że mięso Aberdeen Angussians jest miękkie z lekką warstwą tłuszczu. Rasa o bardzo niskiej mleczności, tylko 1,7 tony w 12 miesięcy.

Hereford

Jedną z najbardziej mięsistych ras produkujących pyszną wołowinę jest owoc angielskich hodowców zwany rasą Hereford. Zwierzęta gospodarskie mają charakterystyczny czerwony kolor wikingów z białą głową, klatką piersiową, końcami nóg i ogonem. Muskularne ciało ma kształt beczki.

Dorosły byk Hereford waży 1 tonę, a krowa „zjada” do 0,6 tony. Przy uboju wydajność wołowiny wynosi 70%, co jest jednym z najlepszych wskaźników wśród ras mięsnych. Zwierzęta Hereford szybko dostosowują się do swojego środowiska.

Na zimę północne rasy bydła są pokryte wełną.

Wybór ukraiński

Cudem mięsnym ukraińskich hodowców jest bydło Znamenovskaya. Zwierzęta hodowlane tego gatunku należą do miniaturowych. Umaszczenie zwierząt jest przeważnie czarno-białe, z ciemnym umaszczeniem przeważającym na grzbiecie, bokach i głowie. Krowy są muskularne, zwłaszcza ich tylne kończyny. Ze względu na niewielki rozmiar dorosłe byki przybierają na wadze do 0,7, a krowy - do 0,55 tony.

Pomimo tego, że rasa jest mięsna, ma dobrą mleczność. Miękkie, wysokiej jakości buty wykonane są ze skóry zwierzęcej.

Kolejnym dziełem ukraińskich specjalistów jest ukraińska rasa bydła mięsnego. Zwierzęta są bezpretensjonalne w karmieniu i szczęśliwym jedzeniu tego, co otrzymają. Byki tej rasy przybierają na wadze do 1,2 tony, a krowy do 0,7. Średnio zwierzęta dostarczają 55-60% wysokiej jakości wołowiny.

Francuski cud

Mięso rodem z Francji to rasa charolska. Zwierzęta mają od białego do mlecznego odcienia krótkich włosów i wyglądem przypominają „rzucanie na siłownię”. Bydło szybko nabiera masy tłuszczowej, która ostatecznie zamienia się w mięso.

Krowy „zjadają” do wagi 0,7 tony, a dorosłe babki ciągną na wadze 1,2 tony. Waga nowonarodzonych cieląt zwykle zaczyna się od 40 kg. Warto zauważyć, że samice odmiany Charolese są o 10 cm wyższe od samców..

Mleko i mięso

Oprócz bydła mięsnego i mlecznego istnieją mieszane gatunki zwierząt, które dają smaczną wołowinę i dużo tłustego mleka. Wśród tych ras, zwanych „mięsnymi i mlecznymi”, są popularne:

• bestuzhevskaya;
• Kostroma;
• symmentalny;
• szwajcarski.

Mówiąc o rasach bydła mięsnego i mlecznego nie sposób nie wspomnieć o gatunku Bestuzhev. Zwierzęta są wynikiem produktywnej pracy hodowców z regionu Uljanowsk.

Bydło rasy Bestuzhev wyróżnia się dużą, muskularną budową i czerwonym kolorem z białymi plamami. Krępe byki o wydłużonym ciele w wieku dorosłym osiągają masę 0,9 tony, a krowy - 0,55 tony. Burenki dają 3-4 tony tłustego mleka w 12 miesięcy ze wskaźnikiem 4,1%, a ich wydajność wołowiny to prawie 60%.

Rdzenni mieszkańcy Kostromy

Jasnoszare duże zwierzęta z rozwiniętymi mięśniami są doskonałymi przedstawicielami rasy Kostroma. Bydło mięsne i mleczne powstało w wyniku krzyżowania ras zagranicznych i krajowych z regionu o tej samej nazwie..

Młode zwierzęta bardzo szybko rosną i przybierają na wadze. Byki Kostroma ważą do 1 tony, a samice - 0,65 tony. Przez 12 miesięcy mleczność, której zawartość tłuszczu sięga 4%, wynosi 4-5 ton, natomiast w przypadku wysokiej jakości wołowiny co najmniej 60%.

Simmental Burenka

Przy udziale buhajów simentalskich hodowcy bydła domowego wyhodowali takie rasy bydła, jak bydło dalekowschodnie, uralskie i syberyjskie. Zwierzęta rasy mięsnej i mlecznej simentalskiej są zwykle pomalowane na rdzawoczerwony lub blady pstrokaty kolor.

Dorosłe samce osiągają wagę 1 tony, podczas gdy u krów liczba ta jest nieco niższa i zatrzymuje się na około 0,65 tony. Wydajność wołowiny nie ustępuje rasom mięsnym, a za 12 miesięcy jedna krowa może zebrać 5 ton mleka o zawartości tłuszczu 3,9%.

Szwajcar ze Szwajcarii

Szwajcarska rasa bydła mięsnego i mlecznego obejmuje rasę szwajcarską, popularnie zwaną „szwedzką”. Zwierzęta są koloru ciemnego lub jasnobrązowego, a ich mięśnie są dobrze rozwinięte. Bydło wykorzystywane jest zarówno do produkcji mleka, jak i do przygotowania wołowiny.

Masa dorosłych byków sięga 1 tony, a krów 0,6 tony. Wydajność mięsa wysokiej jakości wynosi prawie 60%, a przez 12 miesięcy mleczność przy zawartości tłuszczu 3,7-3,8% od jednej krowy przekracza 4 tony. Rasa jest aktywnie hodowana zarówno przez krajowych hodowców bydła, jak i amerykańskich rolników.

Aby wyselekcjonowana odmiana krów „dawała z siebie 100%” konieczna jest odpowiednia pielęgnacja i żywienie. Wybierając bydło warto pamiętać, że dostosowanie się do danego obszaru, mleczność czy procent wydajności wołowiny może ulec zmianie.