Jak zrobić i kiedy odebrać herbatę ivan. Właściwości lecznicze i przeciwwskazania herbaty koporye

Herbata Ivan - niezasłużenie zapomniana roślina, która odpowiednio przygotowana może z powodzeniem zastąpić zwykłą herbatę dla każdego. Można ją zebrać niemal w każdym lesie, na jego skraju, na polu, na łące Nasiona rośliny są bardzo lotne, dlatego szybko zakorzeniają się w miejscach, gdzie jeszcze nie ma innej roślinności, np. Na ziemiach po pożarze, polanach. Dlatego z języka angielskiego jego nazwa „Fireweed” dosłownie oznacza „chwast po pożarze”. Również ludzie nazywali to różnymi nazwami: herbata Koporsky, herbata matka, herbata sucha, a nazwa naukowa to wąskolistna chwast. Od dawna używany jako cudowny napój, a więc dalej do przygotowania herbaty Ivan w domu.

Herbata Ivan - właściwości

Herbatę Koporye należy spożywać jako napój po tzw. Fermentacji. Bardziej szczegółowo dowiemy się o tym później, ale na razie o korzyściach i zagrożeniach związanych ze sfermentowaną herbatą wykonaną z herbaty ivan.Korzyści są oczywiste ze względu na obecność ogromnej ilości witamin, minerałów i pierwiastków śladowych w tym produkcie..

Roślina zawiera sześciokrotnie więcej kwasu askorbinowego niż cytryna, witaminy z grup A, B i PP, zawiera potas, fosfor, magnez, miedź, selen, żelazo, wapń, cynk, sód. Z powodzeniem może być stosowany jako środek tonizujący, tonizujący i leczniczy..

Ze względu na obecność olejków eterycznych właściwości napoju utrzymują się przez trzy dni. Zastanówmy się nad właściwościami leczniczymi i przeciwwskazaniami fermentowanej herbaty ivan.

Właściwości lecznicze

Dzięki dobroczynnym składnikom herbata Koporye od dawna jest stosowana w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom..

Dalej najczęstsze przypadki użycia:

1. Udowodnione działanie przeciwzapalne i otulające w chorobach żołądka i jelit. Herbata pomaga przy zapaleniach żołądka, wrzodach żołądka, dwunastnicy i innych podobnych dolegliwościach, jest skuteczna przy wszelkiego rodzaju zatruciach.
2. Wpływa korzystnie na układ krążenia. Jeśli regularnie pijesz napój z chwastów, dochodzi do tak zwanej alkalizacji krwi, która jest niezbędna do utrzymania jej normalnego poziomu pH. Promuje tworzenie nowych krwinek i ma zdolność zatrzymywania krwawień.
3. Herbatę Ivan można stosować jako substytut waleriany w profilaktyce i leczeniu różnych nerwic. Działa uspokajająco, pomaga przy lęku i depresji..
4. Napój od dawna sprawdza się jako uniwersalny środek na choroby i zaburzenia układu moczowo-płciowego. Normalizuje potencję, zwalcza gruczolaka prostaty i nie pozwala mu przekształcić się w chorobę onkologiczną. Działa terapeutycznie w chorobach nerek i zapaleniu pęcherza.
5. Stosowany jest jako lek przeciwzapalny i przeciwgorączkowy. Występuje oczywisty efekt w chorobach jamy ustnej, krwawieniu z dziąseł.
6. Herbata Ivan działa jako immunomodulator, działa jako silny przeciwutleniacz i środek do czyszczenia ciała, normalizuje ciśnienie krwi, łagodzi bóle głowy i ma szerokie działanie wzmacniające..

Przeciwwskazania

Ponieważ sama herbata ivan ma działanie lecznicze, nie jest konieczne stosowanie jej w połączeniu z innymi lekami, zwłaszcza przeciwgorączkowymi i uspokajającymi. Należy używać dozowanych, a nie „wiader” i robić przerwy po miesiącu stosowania.

W przeciwnym razie doprowadzi to do rozstroju żołądka. Nie zalecane dla dzieci poniżej szóstego roku życia, należy pić ostrożnie w przypadku chorób krwi.

Co to jest fermentacja i dlaczego jest wykonywana?

Proces fermentacji służy do przygotowania herbaty Koporye w domu. Zastanów się, jak wygląda proces fermentacji herbaty z naukowego punktu widzenia.

Najważniejsze jest to, że roślina wydziela sok, który reaguje z powietrzem, co prowadzi do fermentacji i utleniania, a następnie jest suszony.Po takiej obróbce wszystkie dobroczynne właściwości zostają zachowane w chwastach, a napój nabiera owocowego smaku. Jeśli po prostu wysuszysz liście, parzona herbata będzie bez smaku i bezużyteczna..

Dlatego też istnieje odpowiedź na pytanie, czym jest herbata fermentowana - jest to napój o przyjemnym owocowym smaku, który zachował wszystkie zalety rośliny..

Proces odbioru i zaopatrzenia

Aby później dostać zdrowy napój, ważne jest, aby zrozumieć, jak wygląda fireweed. W naturze roślina rośnie od osoby, wieloletniej, z różowymi i fioletowymi kwiatami.

Liście chwastów są zbierane i przygotowywane. Kwiaty są suszone lub fermentowane jako dodatek do napoju herbacianego, a korzenie są suszone i kruszone do stanu mąki, z której wypiekane są ciasta i dodawane do potraw..

Herbatę Koporye zbiera się w okresie kwitnienia, czyli przez całe lato. Konieczne jest odróżnienie wąskolistnej trzęsawki od innych gatunków z tej rodziny. W miejscach bagnistych i wilgotnych można spotkać bagno i robaczek świętojański.Odróżnienie ich od herbaty Iwana jest dość proste - wysokość innych nie przekracza 20 cm.

Zbiór liści

Zbiór liści rozpoczyna się w czerwcu, a kończy w sierpniu. Dobrze jest znaleźć zakręt z dala od jezdni, tak aby produkt był przyjazny dla środowiska. Konieczne jest zebranie młodych liści, zaczynając od kwiatostanu i opadając prawie w dół.

Łodyga jest wystarczająco mocna, więc możesz ją po prostu przeciągnąć z góry na dół z wysiłkiem. W pobliżu kwiatostanu należy pozostawić kilka warstw liści - pomogą one roślinie dalej rosnąć. Wskazane jest zbieranie liści rano, kiedy rosa już zniknęła w suchą, ciepłą pogodę.

Opinie na temat tego, gdzie najlepiej to zrobić, są różne. Ktoś radzi w otwartych miejscach, gdzie jest dużo słońca, a ktoś wskazuje na zacienione miejsca i obrzeża pól.Ci ostatni twierdzą, że w takich miejscach liść jest bardziej delikatny i soczysty..

Zwiędłe liście

Wlędzenie odbywa się w celu usunięcia nadmiaru wilgoci z liści, co będzie zakłócać fermentację. Z tego wynika, że ​​prześcieradło nie wymaga mycia przed zbiorem. Następnie ułóż liście na materiale kulką o wysokości nie większej niż kilka centymetrów i pozostaw do wyschnięcia na około 12 godzin.

Liście należy zamieszać. Optymalna temperatura powietrza dla tego procesu wynosi do 26 ° C przy wilgotności względnej około 70%. Jeśli temperatura jest wyższa, liść wysycha szybciej. Liść częściej suszy się w domu w ciemnym miejscu, rzadziej na świeżym powietrzu.

W tym drugim przypadku może być tylko lekka bryza i cień - silny wiatr i słońce wysuszy liście, a nie więdną. Najłatwiejszym sposobem sprawdzenia, czy liście są zwiędłe, jest wzięcie kilku i ściśnięcie ich w pięść.Jeśli nie są gotowe, rozpadną się; jeśli będą gotowe, pozostaną ściśnięte. Wtedy zawartość wilgoci w arkuszu wyniesie około 60%.

Przygotowanie do fermentacji

Liście zwiędły i można przystąpić do przygotowania ich do fermentacji. Konieczne jest zniszczenie struktury liścia i wydobycie z niego soku, który zawiera enzymy odpowiedzialne za sam proces. To zmaksymalizuje uwalnianie użytecznych substancji z rośliny..

Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, fermentacja pójdzie źle, a herbata straci swój smak i wiele przydatności. Istnieje kilka sposobów fermentacji herbaty Ivan w domu, zastanówmy się nad najczęściej używanymi i sprawdzonymi.

Toczenie liści

Bierzemy do 10 liści rośliny, składamy je razem i zwijamy między dłońmi, aby uzyskać „kiełbasę”.Odbywa się to z wysiłkiem, aż liście staną się ciemniejsze. Oznacza to, że przeznaczyli sok.

Zgniecenie liści

Kolejnym przepisem na zrobienie herbaty ivan w domu jest kruszenie Surowce umieszcza się w misce, lepiej emaliowane, kruszone jak ugniatane ciasto.

Po 15 minutach liście wydzielają sok i ciemnieją, stają się cieńsze i nieco zwinięte. Podczas tego procesu liście należy oddzielić, aby uniknąć grudek.

Skręcanie w maszynce do mięsa

Typowym sposobem przygotowania herbaty Koporye w domu jest zmielenie liści w maszynce do mięsa.

W tym celu pobiera się siatkę z dużymi otworami; w procesie skręcania maszynka do mięsa nie musi długo chłodzić.

Fermentacja

Technologia fermentacji jest bezpośrednio związana z metodami przygotowania masy liściowej. Skręcone liście są składane na patelnię warstwami i umieszczane na wierzchu ucisku.

Wszystko to należy przykryć szmatką lekko zwilżoną wodą i pozostawić w ciepłym, ale nie gorącym miejscu. Najlepsza temperatura fermentacji herbaty Ivan wynosi do 26 ° С.

Jeśli temperatura jest niska, procesy zatrzymują się, jeśli jest wysoka, niektóre produkty nadające herbacie moc i smak nie rozpuszczają się, pachną i smakują jak zwykła tania herbata.

Pod względem czasu proces ten może trwać od 3 godzin do 3 dni. Dłuższa fermentacja - mocniejsza herbata. Fermentację można przedłużyć maksymalnie do 12 dni, ale po 3-4 dniach pojemnik przenieś w chłodniejsze miejsce i upewnij się, że masa nie spleśniała.Istnieje sposób na fermentację zwiniętych liści w trzylitrowym słoiku.

Należy ją szczelnie wypełnić kiełbaskami z liści, przykryć plastikową pokrywką lub wilgotną szmatką i odstawić do fermentacji w ciepłe miejsce. Czas fermentacji nie dłuższy niż 40 godzin.

Zmięte liście można również fermentować za pomocą 3-litrowego słoika. Technologia trekkingowa - liście są bardzo ciasno upakowane, zakryte

i zostawić w ciepłym miejscu na jeden dzień. Czas leżakowania zależy od chęci dalszego wzmocnienia herbaty.

Zmięte liście można nadal poddawać fermentacji w inny sposób. Aby to zrobić, weź kawałek szmatki i lekko ją zwilż. Dzięki temu płótno nie będzie zbierać wilgoci z liści. Na wierzchu układa się liście, płótno jest skręcone i zawiązane liną.Rolkę należy pomarszczyć na około 20 minut i pozostawić do wstępnej fermentacji na 3 h. Należy sprawdzić temperaturę rolki - jeśli jest bliska 37 ° C, proces wstępny jest zakończony.

Następnie wiązkę umieszcza się bezpośrednio w pojemniku, w którym będzie poddawana fermentacji, umieszcza się ucisk i pozostawia na ciepło do fermentacji do 3 dni.

Według wielu, najlepszym sposobem fermentacji herbaty wierzbowej w domu są liście przetwarzane przez maszynkę do mięsa. Jest to najmniej pracochłonne i najszybsze w czasie.

Mieszaninę miesza się, umieszcza pojemnik (lepiej użyć emalii lub cermetali), przykrywa szmatką lekko zwilżoną wodą i umieszcza w ogniu na maksymalnie jeden dzień, zwykle od trzech do sześciu godzin.Fermentacja herbaty Ivan w domu kończy się, gdy kolor liści zmienia się z zielonego na zielono-brązowy, a zapach z zielnego na jasny owocowo-kwiatowy.

Wysuszenie

Ostatnim etapem fermentacji herbaty wierzbowej w domu jest odpowiednie wysuszenie liścia lub skręconej masy. Jeśli pokroisz zwinięte „kiełbaski” lub zmięte liście przed suszeniem, pojawi się mała herbata liściasta..

Można również suszyć całe liście - mieszanina ta staje się herbatą o dużych liściach. Po przetworzeniu w maszynce do mięsa mieszanina okaże się ziarnista.Papier należy położyć na blasze do pieczenia, ułożyć na nim liście i wyrównać, ich warstwa powinna mieć do centymetra.

Suszyć w piekarniku, stale mieszając w temperaturze około 100 ° C przez półtorej do dwóch godzin. Ponadto temperatura spada.Nie zamykaj piekarnika. Kiedy kolor liści nabierze koloru zwykłej herbaty, a liście herbaty nie kruszą się po ich rozbiciu, wyjmij produkt z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w normalnej temperaturze powietrza.

Możesz suszyć herbatę na zewnątrz, rozprowadzając ją na papierze lub szmatce, ale umieszczając ją tylko w cieniu. Otwarte słońce szkodzi dobroczynnym składnikom herbaty.

Istnieją również sposoby suszenia herbaty na patelni i w urządzeniu Airfryer. Są mniej popularne.

Kwiaty wierzbownicy należy suszyć oddzielnie od liści, ponieważ wysychają znacznie szybciej.

Jeśli nagle dowiesz się, że nie ma wystarczającej ilości drukowanych informacji, na kanale YouTube jest wystarczająco dużo wideo z przygotowania fireweed w domu.

Przechowywanie herbaty

Aby herbata ivan była dobrze przechowywana, należy unikać wilgoci jako takiej. W pomieszczeniach magazynowych wymagana jest suchość. Przechowywany jest w zamkniętych szklanych lub ceramicznych słoikach..

Herbata dobrze trzyma się również w wodoodpornych torebkach papierowych i materiałowych. Można używać pojemników cynowych lub plastikowych.

Browarnictwo

Nie ma wielu przepisów na robienie herbaty Koporye. On jest jedyny.

Czajniczek, ceramiczny lub porcelanowy, wygotowany. 2-3 łyżki herbaty wlewa się do pół litra wody i parzy do 15 minut.

Niektórzy koneserzy nalegają na parzenie przez co najmniej 40 minut. Nie trzeba go zawijać, ważne jest, aby zaparzyć napój w wodzie filtrowanej lub źródlanej, można go pić na ciepło lub na zimno..Eksperci twierdzą, że pod względem właściwości herbata Koporye jest znacznie lepsza od dobrej herbaty cejlońskiej. Działa tonizująco, dobrze gasi pragnienie, a dobroczynnych właściwości fermentacji herbaty wierzbowej w domu, które przejawiają się w produkcie końcowym, w ogóle nie można policzyć.

Proces od zebrania liści do warzenia zajmuje bardzo mało czasu, nie jest pracochłonny. Regularne stosowanie tego cudownego napoju nie tylko wzmocni i ochroni organizm, ale przyczyni się do profilaktyki i walki z różnymi dolegliwościami.