Dlaczego potrzebujesz separatora mleka i jak to działa
Jeśli jesteś wieśniakiem i masz gospodarstwo domowe krowa
Zadowolony
Na czym polega przetwórstwo mleczarskie?
Świeże mleko krowie to zawiesina, w której kulki tłuszczu, zwane śmietaną, są mieszane z cięższymi cząsteczkami pozostałej części mleka. Można je łatwo oddzielić od masy produktu przez unoszenie się. Separatory mleka mają na celu przyspieszenie separacji frakcji. W przyszłości ciężkie pozostałości są rozwarstwiane na masę twarogową i serwatkę, ale dzieje się to po fermentacji. Istnieją również separatory do ich oddzielania..
Możesz oddzielić krem podczas separacji w dowolnym procencie.
Jeżeli końcowy wynik obróbki to 1:10, oznacza to, że na każde 10 litrów odtłuszczonego mleka 1 litr śmietanki uzyskuje się z 11 litrów mleka. To krem zawierający dużą ilość oleju i niewielką frakcję płynną. Ale można dostać 3 litry śmietanki na 8 litrów odtłuszczonego mleka. Taki krem będzie płynny i wyjdzie z nich niewielka ilość oleju. Separator umożliwia utworzenie współczynnika od 1: 4 do 1:12.
W życiu codziennym i do pierwotnego przetwarzania mleka w małych gospodarstwach stosuje się tylko separatory lub separatory śmietany, czyli to samo. Oddzielenie kremu następuje pod działaniem siły odśrodkowej, która wyrzuca ciężkie cząsteczki na obrzeża, podczas gdy lekkie pozostają bliżej środka. Po separacji pozostaje wybranie frakcji w oddzielnych pojemnikach.
Separator mleka to dostrojony system ciągłego dostarczania mleka do obracającego się bębna tarczowego i wyboru śmietanki i mleka odtłuszczonego lub odtłuszczonego.
Ale proces zależy od wielu czynników:
- prędkość obrotowa bębna;
- zadania polegające na uzyskaniu określonego stosunku odtłuszczonego mleka i śmietanki;
- od temperatury i szybkości przepływu mleka przez wirówkę.
Doświadczony użytkownik znajduje swój stosunek wszystkich zmiennych i stara się go przestrzegać. Dla użytkownika z urządzeniem ręcznym ważne jest ręczne wyłapanie wymaganej liczby obrotów napędu. Elektryczny separator mleka jest wstępnie ustawiany za pomocą przycisków trybu.
Zasada działania separatora
Dostępne w handlu ręczne i elektryczne separatory śmietany oparte są na ogólnej zasadzie oddzielania zawiesiny w bębnie grzybkowym. Jest to jednostka główna, składa się z pakietu płytek oddzielających, umieszczonych na szklance i zamkniętych pokrywką od góry. Perforowane płyty są układane w stos w określonej kolejności, tworząc 6 otworów wylotowych mleka. W przypadku śmietany wylot znajduje się bliżej boku szklanki. Produkt wlewa się do miski odbierającej separatora mleka. Przez regulowany kurek korkowy mleko wpływa do komory pływakowej, a stamtąd spływa po centralnej szybie bębna.
Mleko w bębnie talerzowym jest oddzielane siłami odśrodkowymi na każdym dysku. Poprzez wspólne kanały powrót unosi się do komory odbiorczej i jest odprowadzany przez róg do pojemnika. Śmietanka wpada do drugiej komory. Przypadkowe zanieczyszczenia dostają się do studzienki. Tak działa domowy separator mleka, niezależnie od rodzaju napędu. Techniki poprawnej pracy, kolejność operacji odzwierciedlona jest w instrukcji obsługi separatora.
Wszystkie separatory domowe są obowiązkowe, aby po destylacji mleka dokładnie wypłukać i osuszyć wszystkie części..
O dziwo, jeśli naczynia nie są wystarczająco czyste, nie są ubrane we właściwej kolejności, maszyna nie będzie działać, a mleko będzie płynąć ze wszystkich szczelin..
Modele separatorów do użytku domowego
Wybierając separator śmietany, należy wziąć pod uwagę cechy każdego konsumenta:
- Jednorazowa objętość przetwarzania określi wybór objętości miski odbiorczej. Im więcej mleka potrzebujesz do destylacji, tym większa będzie miska, aby mleko nie było dodawane co minutę. Produkujemy pojemniki 5,5 i 12 litrowe.
- Uniwersalny separator łączy w sobie oczyszczanie mleka z zanieczyszczeń i separację śmietanki.
- Jeśli dziennie destyluje się ponad 30 litrów mleka, najlepszym zakupem będzie maszyna z napędem elektrycznym..
- Części metalowe są trwalsze, mają dłuższą żywotność, ale są droższe niż separatory plastikowe.
Jednym z najpopularniejszych separatorów jest separator Motor SICH. Jest to elektryczne urządzenie gospodarstwa domowego typu otwartego o uniwersalnym zastosowaniu. Oznaczenie zależy od wydajności mierzonej wl / h. Separator może pracować przez godzinę, po czym wymagana jest przerwa w celu schłodzenia silnika. Połączenie z separatorem przechodzi przez reduktor i reduktor. Odbiornik mleka jest zaprojektowany na 12 litrów. Odwrotność można pobić do 0,05% tłuszczu. Stosunek śmietanki do odtłuszczonego mleka może wynosić 1: 4-1: 10. Taka jednostka kosztuje od 6,5 tys., W zależności od konfiguracji i materiału wykonania części roboczej.
Mleko należy podgrzać przed oddzieleniem. Jeśli nie ma pod ręką termometru, mleko powinno być równe temperaturze palców, co oznacza, że palec czuje, że mleko jest lekko ciepłe.
Musisz odkręcić kran i włączyć mleko do systemu po tym, jak separator nabiera prędkości, nagrzewa się, pracuje na biegu jałowym przez około pięć minut.
Separator Farmer różni się od poprzedniego urządzenia wyższą prędkością obrotową bębna tarczowego 1450 obr / min, co oznacza wydajniejsze oddzielanie mleka na śmietanę i powrót. Częstotliwość obrotów bębna jest regulowana. Urządzenie waży tylko 3 kg.
Separatory ręczne RZ OPS zostały zaprojektowane z myślą o niskiej wydajności. W zestawie miska o pojemności 5,5 litra. W wersji plastikowej separator kosztuje 3 tysiące, w wersji metalowej dwukrotnie droższy.
Jak zrobić własną śmietankę do mleka
Jednak rzemieślnicy doszli do wniosku, że separator mleka można stworzyć własnymi rękami, używając tej samej siły odśrodkowej. Schemat przedstawia najprostszy aparat, który oddziela śmietanę i zawraca na frakcje.
Obracając się pod działaniem przyspieszenia dośrodkowego, im cięższa cząstka, tym dalej iz większą siłą jest rzucana. Jeśli weźmiesz naczynie, wlej do niego mleko i zapewnij odpowiednią prędkość obrotową, płyn się rozdzieli. Lekka frakcja będzie bliżej środka, a frakcja wodna skoncentruje się na obracających się ścianach i będzie miała tendencję do odlotu dalej.
W obracającym się cylindrze wykonuje się otwór za pomocą cienkiej igły. Umieszcza się go w nieruchomym naczyniu, które otrzyma spray. Ważne jest, aby znać ilość spożywanego odtłuszczonego mleka. Określa się to przed rozpoczęciem separacji. Część pozostająca w cylindrze wewnętrznym - frakcja lekka, kremowa.
Im więcej odtłuszczonego mleka zostanie pobrane, tym gęstsza będzie śmietana.
Taki domowy separator pozwala przetworzyć tylko jedną porcję mleka, po czym można zrobić nowy ładunek. Moment obrotowy można przenieść z dowolnego silnika. Prędkość obrotowa bębna nie powinna przekraczać 1400 obr / min.
Inną zasadą separacji mleka jest wibracja, ale nie znalazła zastosowania w domowych separatorach mleka. Separatory magnetyczne do oddzielania śmietanki od zimnego mleka oraz serwatki z twarogu stosowane są w przetwórstwie przemysłowym model A-1 AXO.
