Jak sprawdzić jakość miodu za pomocą jodu

Kupowanie miodu zawsze wymaga szczególnej czujności. Wybierając produkt pszczelarski, należy maksymalnie wykorzystać wszystkie zmysły: zapach, smak, badanie koloru i tekstury. Chociaż, bądźmy szczerzy, metody te nie dają kupującemu pełnego zaufania do jakości zakupionego produktu. Nowoczesne fałszerstwa wyglądają bardzo naturalnie, dlatego można zdemaskować pozbawionego skrupułów sprzedawcę bez angażowania ekspertów tylko przy pomocy zwykłego jodu. Jak zrobić to poprawnie, a także jakie mogą być wyniki eksperymentu - powiemy w dalszej części artykułu..

Nieprzyjemne niespodzianki w miodzie

Obecnie wielu stara się poprawić swoje zdrowie dzięki naturalnym produktom. W konsekwencji rośnie zapotrzebowanie na miód, w unikalnym składzie, w którym gromadzony jest cały układ okresowy. Garnek tego pachnącego przysmaku z pewnością znajdzie się w każdej kuchni..

Na tej podstawie pozbawieni skrupułów sprzedawcy hodują wysokiej jakości produkt pszczelarski z różnymi improwizowanymi zanieczyszczeniami, zwiększając w ten sposób jego ilość. Na rynku możesz być pewny autentyczności produktu, jego wysokiej jakości i wszechmocnej mocy leczącej wszystkie choroby. Nie powinieneś wierzyć w takie opowieści, lepiej sam się przekonać, że masz do czynienia z prawdziwym miodem.

Rzeczywiście, po zaznaczeniu cząstki mogą pojawić się w podróbce:

• skrobia;
• mąka;
• Kasza manna:
• żelatyna;
• przegotowana lub surowa woda;
• syrop cukrowy;
• cukier puder;
• melasa;
• sacharyna;
• syrop z mniszka lekarskiego;
• suszona guma (tragakant);
• wosk;
• popiół;
• Soda;
• pasta;
• glina;
• kreda;
• słynny puch;
• środki zagęszczające i spulchniające żywność;
• gips.

Jak widać, nie wszystkie suplementy w surogacie są bezpieczne dla zdrowia. Według doświadczonych pszczelarzy na rynkach często można znaleźć mieszankę niewielkich ilości naturalnego miodu, wody i gliny. Należy pamiętać, że przy produkcji takich „arcydzieł” fałszerze starają się zachować naturalny miodowy smak i aromat.Każdy z dodanych składników firm trzecich ma swoją misję polegającą na obniżaniu kosztów produktu pszczelego, który będzie sprzedawany po cenie naturalnego. Faktem jest, że te zanieczyszczenia nie mają wyraźnego smaku i łatwo przekształcają się w konsystencję dogodną dla kupca. Są to również tanie i niedrogie węglowodany. Eksperci nazywają najbardziej nieszkodliwy sposób fałszowania miodu „ponownym sortowaniem”.To wtedy tanie odmiany miodu są przedstawiane jako drogie. Często w tej roli pod postacią esparcety można sprzedać mniej prozdrowotny produkt. Gorzej jest, gdy jest rozcieńczony dodatkami spożywczymi i niespożywczymi. Najpopularniejsze z nich to skrobia i mąka, które zawierają polisacharydy amylozy. W kontakcie z jodem tworzą niebieskie klatraty. Dlatego ten lek jest preferowany jako wskaźnik testu..

Jak testować miód z jodem

Jeśli nie masz własnej pasieki i idziesz na targ lub sklep po miód to zdecydowanie musisz uzbroić się w następującą wiedzę:

Wideo: jak sprawdzić miód za pomocą jodu

Co jest potrzebne

Aby przeprowadzić ten elementarny eksperyment, musisz przygotować:

• kochanie, którego autentyczność sprawdzimy;
• szklana zlewka;
• woda destylowana;
• jod;
• ocet winny.

Sprawdzam miód

Po zmontowaniu tego zestawu możesz przejść do bezpośredniej weryfikacji.

Odbywa się to w następujący sposób:

1. Podgrzej wodę do 25-30 ° С.
2. Napełnij nim szklankę.
3. Dodaj łyżkę produktu pszczelego i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Ważne jest, aby w pojemniku nie było grudek ani skrzepów..
4. Wrzuć 2-3 krople jodu do naczynia. Obserwuj, co się dzieje. Wynikiem tego eksperymentu może być pojawienie się lekko niebieskiego koloru w płynie miodowym lub specyficznych plam. Są to wyraźne oznaki dodanej wcześniej skrobi lub mąki, które zostały użyte do zwiększenia wagi produktu lub zamaskowania jego psucia się..
5. Na koniec dodaj do szklanki kilka kropel octu. Syk i pienistość płynu potwierdzi domysły na temat zanieczyszczeń chemicznych. W tym przypadku mówimy o obecności kredy, sody, gipsu, wapna.

Pamiętaj, że polisacharydy mają złożone struktury molekularne. Często jego warunki można oddzielić od siebie. Dlatego nie zawsze dochodzi do reakcji z jodem. Dzieje się tak często, gdy miód rozcieńczony skrobią lub mąką jest pasteryzowany.Obróbka cieplna przez pewien czas nadaje surogatowi naturalność i jednolitą konsystencję, a także przedłuża jego trwałość. Po wygaśnięciu ta podróbka prawdopodobnie sfermentuje. Należy rozumieć, że taki miód nie przyniesie korzyści, ponieważ nawet ta niewielka ilość użytecznych substancji uzyskanych z produktu naturalnego ulega zniszczeniu w swoim składzie po podgrzaniu..

Jak sprawdzić miód bez jodu: oceń wygląd

Będąc w alejce sklepowej, raczej nie zaczniesz eksperymentować z autentycznością produktu z udziałem jodu. Dlatego dobrym zwyczajem będzie sprawdzenie certyfikatu produktu. Z tych dokumentów można dowiedzieć się o jakości, różnorodności, czasie zbioru i geografii pochodzenia przysmaku. Dokładnie zbadaj go również po zewnętrznych oznakach i nie odmawiaj próbki.

Wideo: jak sprawdzić jakość miodu w domu

Oto główne cechy produktu pszczelego, które należy sprawdzić przed zakupem:

Zapach

Naturalny miód ma wyraźny aromatyczny aromat. Może być słaby lub mocny, ale zawsze przyjemny, delikatny i wolny od obcych zanieczyszczeń..

Kolor

Przed pójściem na targ czy do sklepu warto zapoznać się z odmianami prawdziwego miodu i ich charakterystycznymi odcieniami kolorystycznymi. Na przykład odmiana gryki jest brązowa, odmiana kwiatów jest złocistożółta, odmiana lipy jest bursztynowa, a odmiana musztardy jest kremowo-żółta. Niepokojąca powinna być nienaturalna biel produktu, co wskazuje na obecność syropu cukrowego w racji pszczelej. Nie należy spodziewać się leczniczego działania takiego produktu. Co więcej, jest to niebezpieczne dla osób z wysokim poziomem cukru we krwi..Zgodnie z wymogami DSTU 4497: 2005 miód naturalny może być bezbarwny, jasnożółty, żółty lub ciemnożółty i ciemny o różnych odcieniach. Możesz sprawdzić zawartość syropu cukrowego i wysoki poziom wilgotności poza domem za pomocą specjalnego chemicznego ołówka. Do eksperymentu musisz upuścić lepką substancję na rękę i narysować linię na kropli. Kiedy pojawi się niebiesko-fioletowy kolor, powinieneś odmówić zakupu. Należy pamiętać, że sprzedawcy, którzy są świadomi tej metody testowej, nie zezwalają na takie testy..

Przezroczystość

Autentyczny produkt charakteryzuje się przezroczystością aż do krystalizacji. Jeśli latem zaproponowano ci zakup skrystalizowanego miodu, poszukaj lepkiej płynnej substancji, ponieważ w tym przypadku masz do czynienia z zeszłorocznym produktem. Należy pamiętać, że prawdziwy produkt pszczeli tworzy kryształy już w temperaturze 30 ° C, co nie wystarcza dla surogatu.Pamiętaj, aby przy zakupie pocierać palcami kroplę gadżetów. W przypadku podrobionych produktów nie można tego zrobić bez specjalnych granulek. Takie grudki wskazują na zwiększony poziom nawilżenia. Można go również znaleźć, upuszczając go na kartkę papieru. Następnie kropelka miodu zostanie otoczona mokrym pierścieniem.

Konsystencja

Naturalność miodu mierzy się jego lepkością. W zależności od dojrzałości produktu może być płynny, średni lub bardzo gęsty. W każdym razie, gdy nabierzesz łyżką świeżego produktu pszczelego, nie powinien on rozlewać się jak woda na boki. Za znak jakości uważa się uformowanie się na powierzchni „kościoła”, który jest stopniowo niwelowany. Każda odmiana ma swoją własną konsystencję.

Specjaliści w tym zakresie wyróżniają 5 grup:

• bardzo płynny - miód z koniczyny i akacji;
• płyn - wapno, rzepak, gryka;
• gruby - esparceta, mniszek lekarski;
• lepki - spadziowy;
• galaretowaty - wrzos.

Aby na miejscu upewnić się co do autentyczności zakupionego produktu, zabierz ze sobą plastikową butelkę wody pitnej i dodaj do niej ulubioną odmianę miodu. Jeśli po wymieszaniu otrzymasz jednorodny płyn bez osadu i grudek, warto kupić miód.W przypadku, gdy sprzedawca powie Ci o niezwykłej modnej odmianie, która gwarantuje ulgę Twojej rodzinie od wszelkich dolegliwości, nie spiesz się z zakupem. Najpierw dowiedz się, czy na danym terenie możliwe są łapówki od takich roślin i czy w ogóle występują one w przyrodzie. Eksperci radzą kupować miód bezpośrednio od znanych pszczelarzy. Dlatego jeśli nie masz jeszcze takich znajomych, powinieneś je zdobyć. Życzymy udanych zakupów i bądźcie zdrowi!

Recenzje z sieci