Czy zielone ziemniaki są jadalne: objawy zatrucia i pomoc

Wszyscy wiemy, że ziemniaki są na drugim miejscu (po chlebie) na liście najczęściej spotykanych w naszej diecie potraw. Występuje w prawie wszystkich potrawach. Ale są chwile, kiedy to warzywo jest nie tylko niezdrowe, ale także niebezpieczne. Są to zielone ziemniaki zawierające szkodliwe substancje, które w przypadku spożycia w dużych dawkach powodują zatrucie.

Kiedy ziemniaki zmieniają kolor na zielony

Pojawienie się zieleni spowodowane jest tym, że w sprzyjających warunkach ziemniak może się rozmnażać. Światło dzienne, umiarkowana wilgotność w pomieszczeniu sprzyja rozpoczęciu procesu fotosyntezy, w którym bierze udział zawarty w roślinach okopowych chlorofil. Proces ten staje się widoczny po pojawieniu się zielonego barwnika na bulwach. Wiadomo, że chlorofil znajduje się we wszystkich roślinach i pod wpływem światła słonecznego wszystkie części roślin są zabarwione na zielono lub fioletowo.

Łodygi i liście ziemniaków są również zielone, a ziemniaki znajdujące się w ziemi są po prostu chronione przed promieniowaniem ultrafioletowym. Widzimy zielone bulwy tam, gdzie można je zobaczyć z ziemi. Pod wpływem świetlówek procesy te nie zachodzą. Fotosynteza jest wyzwalana przez światło ultrafioletowe lub podczerwone.

Mogę uzyć

Okazało się, owoce „z zielenią” są niebezpieczne do spożycia. Długotrwałe przechowywanie prowadzi do wzrostu stężenia trucizny. Zmiana koloru skóry powoduje, że nie nadaje się ona do spożycia przez ludzi. Taka żywność jest niezwykle niebezpieczna dla kobiet w ciąży, małych dzieci, osób starszych i osób z problemami zdrowotnymi..

Co jest niebezpieczne

Ziemniaki należą do rodziny psiankowatych, które zawierają szkodliwą substancję - solanina. Jego wysokie stężenie występuje w nadziemnych częściach rośliny. Jego udział w bulwach jest bardzo mały (0,05%). Ale pod wpływem światła ultrafioletowego zawartość solaniny dramatycznie wzrasta, co staje się niebezpieczne dla zdrowia.

Objawy zatrucia

Pierwsze oznaki zatrucia nie różnią się od zwykłego zatrucia pokarmowego. Jeśli jesz ziemniaki, w których występuje solanina w ilości 300 mg, to po 3 godzinach pojawiają się następujące objawy:

1. Ból gardła i gardło.
2. Spazmolityczny ból żołądka i jelit.
3. Duża komora na ślinę, wymioty.
4. Trudności w oddychaniu i podwyższona temperatura ciała.
5. Rozstrój żołądka z bolesnym parciem i cuchnącym stolcem.
6. Powiększenie źrenicy.
7. Zaburzenia serca spowodowane brakiem rytmu serca i przyspieszonym biciem serca.

Co robić w przypadku zatrucia

Kiedy zatrucie nie jest zbyt poważne, możesz ograniczyć się do prostych środków domowych:

1. Przepłucz żołądek roztworem na bazie nadmanganianu potasu lub dowolnego sorbentu.
2. Pij dużo czystej wody.

W poważniejszej sytuacji pomoc wygląda następująco:

1. Zadzwonić po karetkę.
2. Przepłucz żołądek roztworem nadmanganianu potasu i sztucznie wywołaj wymioty.
3. Wypij podwójną dawkę węgla aktywnego.
4. W razie potrzeby dodaj środek przeczyszczający.
5. Lekarz przeprowadza nawodnienie dożylne sterylnym roztworem chlorku sodu.
6. Aby zminimalizować wchłanianie trucizn, zaleca się spożywanie produktów spożywczych, takich jak puree bananowe, mleko lub surowe białko jaja..

Solanin

Pojawienie się tej toksyny chroni ziemniaki przed możliwymi szkodnikami i chorobami. Gdy roślina okopowa jest w pełni dojrzała, zawartość tej substancji jest niewielka, tylko 0,05%. Sześć miesięcy później jego wskaźniki zaczynają rosnąć, najwyższy poziom występuje w niedojrzałych lub porośniętych ziemniakach.Solanina znajduje się również w zielonych pomidorach

Wiadomo, że solanina hamuje układ nerwowy, prowadzi do niestrawności i niszczenia czerwonych krwinek we krwi. Możesz sprawdzić ich śmierć wykonując badanie moczu, będzie zawierało zwiększoną ilość białka. W procesie usuwania trucizny z organizmu dochodzi do uszkodzenia nerek i skóry. Solanina również gromadzi się w organizmie. Powoduje to chorobę stawów i wzrost komórek rakowych.

Jak zapobiec wystąpieniu

Aby uniknąć pojawienia się zieleni podczas dojrzewania rośliny okopowej, konieczne jest prowadzenie systematycznego hillingowania. Takie manipulacje powodują luźność gleby, zwiększają wzrost bulw i chronią je przed procesem fotosyntezy..

Jeśli tniesz?

Podczas usuwania uszkodzonej skóry ilość trucizny zmniejsza się, ale nie ma całkowitej pewności, że nie przeniknęła ona do miazgi rośliny okopowej.. Eksperci nie zalecają jedzenia ziemniaków, chyba że jest to absolutnie konieczne, ponieważ nawet obróbka cieplna nie eliminuje toksyny.

Co jest przydatne

Zielone bulwy lepiej przechowywać do wiosny, są mniej podatne na psucie się i szybciej kiełkują. Ogrodnicy celowo układają rośliny okopowe przeznaczone do sadzenia w przyszłym roku w cienkiej warstwie, aby uzyskać zielonkawy odcień i grube pędy. Taki materiał nasadzeniowy lepiej kiełkuje, aw przyszłości zbiory można uzyskać kilka tygodni wcześniej niż zwykle, podczas gdy będą one o rząd wielkości wyższe.

Dowiedziawszy się o niebezpieczeństwach zielonych ziemniaków, lepiej odłożyć je do kiełkowania do sadzenia w glebie, aby uzyskać bogate zbiory. Jeśli nie ma gdzie wylądować, lepiej go wyrzucić i nie ryzykować zdrowia bliskich.

Wideo: co się stanie, jeśli zjesz zielone ziemniaki