Stosowanie porów: dlaczego nie można jeść zielonej części warzywa

Rodzina Onion jest nam najbardziej znana z powszechnie używanej cebuli w kuchni. Ale jednocześnie niektóre gospodynie domowe zupełnie niezasłużenie nie zwracają uwagi na swojego krewnego - pora, który w niczym nie ustępuje swoim odpowiednikom pod względem smaku i korzyści, a ponadto często nawet nie wiedzą, jaką część porów jedzą i jak go używają.

Wygląd pora

Zewnętrznie warzywo jest podobne do wspomnianego wcześniej krewnego - cebuli. Jest jednak w nich różnica - por nie ma zwykłego wyglądu bulwy, ale kończy się grubą łodygą, zwaną „nogą”. Odmiany letnie wyróżniają się najdłuższą i najcieńszą „nogą”, zimą - krótką i grubą.

Kolor podziemnej „nogi” ma biało-srebrny odcień, dzięki czemu cebula ta nazywana jest perłą.

Część naziemna to jasnozielone płaskie pióra, które mogą osiągnąć długość półtora metra.

Przydatny skład i możliwe szkody

Ten rodzaj cebuli jest magazynem przydatnych witamin i minerałów, które zwiększają odporność człowieka, a także doskonałym środkiem wspomagającym odchudzanie.. Tak więc główne zawarte w nim witaminy to:

1. B1 (tiamina) - normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego, nerwowego i pokarmowego, stymuluje aktywność mózgu;
2. B2 (ryboflawina) - przekształca tłuszcze i węglowodany w energię, wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa hemoglobinę;
3. B9 (kwas foliowy) - poprawia pamięć, spowalnia procesy starzenia, zapobiega powstawaniu zakrzepów;
4. C (kwas askorbinowy) - podnosi odporność, poprawia metabolizm, wzmacnia naczynia krwionośne;
5. E (tokoferol) - normalizuje krążenie krwi, odbudowuje uszkodzone tkanki, stabilizuje poziom hormonów, odmładza komórki;
6. PP (kwas nikotynowy) - rozszerza naczynia krwionośne, pobudza przewód pokarmowy, sprzyja eliminacji toksyn, obniża poziom cukru we krwi.

Obecność wymienionych witamin w organizmie pomoże oprzeć się chorobom sezonowym lub poradzić sobie z istniejącą chorobą, a także po prostu wzmocnić układ odpornościowy, normalizować funkcjonowanie narządów wewnętrznych, poprawić stan paznokci, włosów i skóry.

Jeśli chodzi o użyteczne minerały, które zawiera ten typ rodziny cebuli, można tu wyróżnić potas, magnez, żelazo, fosfor, sód i wapń..

Obecność tych minerałów korzystnie wpływa na stabilne funkcjonowanie organizmu poprawiając metabolizm, wzmacniając aparat kostny i ogólne samopoczucie.

Ponadto dostępny działanie moczopędne i żółciopędne stymuluje oczyszczanie organizmu.

A dzięki niskiej zawartości kalorii (tylko 34 kcal na 100 gram!) To wspaniałe warzywo staje się doskonałym pomocnikiem dla chcących schudnąć, w połączeniu z aktywnością fizyczną pomaga też przyspieszyć metabolizm i tępy głód.

Tak więc, mając w swoim arsenale ogromną listę użytecznych substancji, omawiany rodzaj cebuli jest często stosowany w zapobieganiu lub leczeniu anemii, zapalenia stawów, przeziębień, miażdżycy, napięcia nerwowego, chorób przewodu pokarmowego, a także innych powszechnych chorób..

Ograniczenia zużycia

Chociaż pory zawierają wiele korzystnych właściwości, nie należy ich nadużywać..

Dzienna norma dla zdrowej osoby to 100-200 gramów.

Ponadto należy zaznaczyć, że w stanie ugotowanym, duszonym, smażonym cebula ma najłagodniejszy wpływ na wszystkie układy organizmu, ale jedzenie surowego warzywa ma pewne ograniczenia..

Tak więc cebula nie jest zalecana do surowej żywności:

1. Matki karmiące - mleko matki nabiera nieprzyjemnego zapachu, dlatego dzieci mogą go odmówić;
2. Osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego, dwunastnicy;
3. Osoby uczulone na nikiel.

Jak prawidłowo wybrać i używać

Dla wielu pozostaje tajemnicą, której części pora można użyć i czy można zjeść zieloną część pora. Po wypróbowaniu tego ludzie zwykle tracą zainteresowanie tym gatunkiem z rodziny Onion..

Zgadza się - zielone liście są używane niezwykle rzadko i wyłącznie w młodych pędach, są zbyt twarde i prawie nie dodają uroku potrawie.

Nie należy ich jednak wyrzucać - do gotowania używa się zielonych pędów..

Myśląc o tym, jaką część porów jedzą, należy o tym pamiętać zjada się tylko najdelikatniejszą białą nogę, który tworzy tak zwaną fałszywą łodygę i fałszywą cebulkę, a także młode zielone liście.

Biała łodyga ma przyjemny i niezwykły smak, inny niż cebula.

Brak goryczy i niesamowitego aromatu nada wyjątkowego smaku każdej potrawie, niezależnie od sposobu jej przygotowania i nie pozostawi nikogo obojętnym.

Przed gotowaniem nóżkę należy dokładnie wypłukać pod bieżącą zimną wodą, ponieważ na pędach może pozostać ziemia lub piasek.

Jednocześnie, ponieważ fałszywa cebulka składa się z włókien, między nimi mogą również pozostać kawałki ziemi, dlatego cebulkę należy przeciąć wzdłuż i dokładnie przepłukać między liśćmi. Pory można jeść niemal w każdej postaci - surowe, gotowane, smażone, a także jako dodatek do sałatek, sosów i przekąsek..

Co zrobić z zielonymi liśćmi

Pomimo tego, że zielone pędy są bardzo wytrzymałe i nie są zjadane samodzielnie, doświadczone gospodynie uznały je za ciekawą i przydatną aplikację..

Wysuszony liście są często używane w bukiecie garni - pęczek suszonych ziół, w skład których może wchodzić bazylia, liście laurowe, pietruszka, rozmaryn i inne zioła stosowane jako przyprawa.

Przygotowując danie, bukiet garni należy zanurzyć w rondelku i wyjąć na krótko przed końcem gotowania.

Taki bukiet nadaje potrawie niepowtarzalny przyjemny aromat i odpowiedni smak, który na długo pozostanie w pamięci i pokocha..

Kulinarne pomysły

Początkującym, którzy wciąż nie są zaznajomieni ze smakiem tego typu cebuli i nie potrafią zgadywać, gdzie dodać pory, zaleca się rozpoczęcie stosowania go w potrawach od najprostszych czynności - na przykład zastąpienie cebuli w potrawach warzywnych, na przykład w gulaszu.

A także najłatwiejszym sposobem przygotowania sałatek jest użycie białej nogi i młodych zielonych pędów w połączeniu z selerem, kalafiorem, pietruszką i dressingiem z sokiem z cytryny, oliwą lub innym olejem roślinnym.

Na przykład możesz zrobić prostą sałatkę, do której wystarczy pokroić białą nogę w cienkie krążki, rozdzielić rękami, dodać starte zielone jabłko, sok z cytryny i doprawić oliwą z oliwek.

Po spróbowaniu niesamowitego smaku i aromatu tego warzywa można zacząć go używać w daniach na ciepło - omletach, ciastach, zapiekankach, zupach, sosach.

Korzystając z bardzo prostego przepisu, możesz spróbować zrobić zupę z kluskami.

W tym celu starannie umytą cebulę należy pokroić w krążki, udusić w niewielkiej ilości wody lub bulionu i po dodaniu wody dodać do zupy pierogi.

Dla smakoszy i miłośników niezwykłości można zaoferować przepis z nadzieniem. Nadzienie może być dowolne, klasykiem jest mięso - mięso mielone, połączone z ugotowanym ryżem i smażoną cebulą z marchewką. Por należy umyć, a białą nogę podzielić na liście. Ponadto każdy z liści jest nadziewany nadzieniem mięsnym i zwijany rurką. Dusić na patelni w śmietanie przez około 20 minut na średnim ogniu.

Kilka wskazówek, które pomogą Ci skutecznie gotować:

1. Lepiej jest wyciąć rdzeń z łodygi, ponieważ jest raczej twardy;
2. Podczas pieczenia należy zwracać uwagę nie na kolor, ale na miękkość. Miękki łuk - gotowy.
3. Sos jest gęstszy, gdy dodamy do niego niewielką ilość skrobi, rozcieńczonej zimną wodą.

Jak znaleźć świeże warzywo

Kluczem do pysznego dania jest odpowiedni składnik. Najważniejsze dla których należy zwrócić uwagę kupując zielenie w sklepie lub na rynku:

1. Sezon na zbiór warzyw zaczyna się pod koniec lata, w sierpniu;
2. Wyraźnie zaznaczona żarówka i zaokrąglona podstawa wskazują na starość pędu i odpowiednio jego sztywność;
3. Preferuj rośliny z długą białą częścią - produkt zapowiada się delikatny, świeży i odpowiednio wyhodowany;
4. Obecność strzały kwiatowej jest powodem, aby nie kupować tego kawałka..

Przydatne porady

Rodzaj omawianej cebuli może być używany nie tylko do celów spożywczych, ale także kosmetycznych. Na przykład kleik z łodyg, stosowany zewnętrznie, działa odmładzająco i regenerująco na paznokcie, cebulki włosów i skórę twarzy. A także owsianka może pomóc w ukąszeniach owadów, jeśli nałożysz ją na ranę, przykryj folią i pozostaw pod gazą na kilka godzin, co pomoże złagodzić obrzęk i uwolnić ropę.

Płukanie gardła sokiem z cebuli będzie w stanie szybciej wstać na nogi w przypadku bólu gardła.

A przy poważniejszych schorzeniach można zastosować por jako inhalację - drobno starta cebula złożona w słoiczku ma lecznicze opary, wdychanie których można znacznie szybciej wyleczyć.

Jednak porcje do inhalacji powinny być zawsze przygotowywane na nowo ze względu na szybką utratę właściwości leczniczych..

Tak więc ten typ rodziny cebul jest warzywem wszechstronnym, które można wykorzystać zarówno do gotowania, jak i do celów leczniczych. Nawet jeśli nigdy tego nie próbowałeś i nadal nie wiesz, co dokładnie możesz zjeść w porach, nigdy nie jest za późno, aby zacząć.!