Zbieranie liści winogron dla dolmy: sól, marynata, zamrażanie
Zadowolony
Liście winogron dość znany jako składnik potraw kuchennych na Wschodzie. Tutaj dopiero zaczyna zdobywać popularność. I nie na próżno, ponieważ liść jest całkowicie przesiąknięty pożytecznymi mikroelementami, a ponadto ma przyjemny posmak. Jadalne arcydzieła kulinarne z takich roślin łagodzą ból żylaków, łagodzą obrzęki i poprawiają krążenie krwi. Jako środek antyseptyczny liście są w stanie leczyć rany i zatrzymywać drobne krwawienia. Ten dar natury zawiera dużą ilość witamin A, B, C i minerałów - żelazo, wapń, mangan, magnez. Wymienione pozytywne składniki należy zakonserwować, zamykając je w słoikach do dalszej konsumpcji. Zachowanie liści winogron dla dolmy jest najbardziej racjonalnym środkiem konserwującym przez długi czas. To właśnie w naczyniu o pięknej nazwie „Dolma” często używa się tych zielonych liści.
Zamrażanie liści winogron
Prawie wszystkie warzywa i owoce dobrze nadają się do zamrażania. Ta metoda wymaga dobrej zamrażarki. Dla tych, którzy chcą dowiedzieć się, jak zamrażać liście winogron dla dolmy, poniżej przedstawiono proste kroki..
Kroki zamrażania:
- Odetnij liście bez sadzonek. Wytrzyj powierzchnię wilgotną szmatką.
- Złożyć po kolei 10 arkuszy i mocno zwinąć w tubę. Aby zapobiec rozpadowi formy, należy ją zabezpieczyć folią spożywczą, owijając liście. Złóż woreczek celofanowy i wyślij do zamrażarki.
- Gotowe zamrożone liście zalej gorącą wodą przed gotowaniem i rozpocznij gotowanie.
Liści nie należy myć przed zamrożeniem, ponieważ pozostałe krople zamieniają się w lód i zakłócają proces przechowywania.
Przygotowanie i przechowywanie suszonych liści winogron
Zbiór liści winogron dla dolmy poprzez ich suszenie nie jest bardziej pracochłonny niż ich zamrożenie. Takie konserwowanie pozwala zachować wszystkie korzystne składniki rośliny i jej niezrównany aromat..
Opcja 1:
- Umyj i wysusz liście winogron.
- Do przechowywania liści będziesz potrzebować zwykłych szklanych słoików. Sterylizuj szklane pojemniki.
- Na spód ułożyć 10 liści, lekko posolić. Zrób kolejną podobną warstwę solą. I tak dalej na samą górę. Następnie mocno dokręć pokrywkę.
- Obrabiany przedmiot jest gotowy!
Opcja 2:
- Usuń kurz z ściętych liści, wysusz i ułóż w stosy jeden na jeden.
- Posyp solą i bułką. Do zabiegu potrzebne będą plastikowe butelki, które są czyste i suche w środku. Powstałe okłady umieść w butelce przez cienką szyjkę. Napełnij plastikowy pojemnik do góry i dokręć pokrywkę.
- Przechowywać w chłodnym miejscu.
Marynowanie liści winogron
Nie wszyscy nadal wiedzą, jak marynować liście winogron dla dolmy. Metoda ta polega na przechowywaniu surowców do dolmy w szklanych pojemnikach wypełnionych marynatą. Dłuższy proces niż solenie, ale wynik jest smaczniejszy. Liście nasycone solanką stają się bardziej aromatyczne i pikantne.
Etapy marynowania:
- Zapakuj czyste liście winogron na 10 kawałków i zawiń każdą partię w tubę.
- Rurkowe liście włożyć szczelnie do słoików i zalać wrzątkiem. Pozostaw na 5 minut, a następnie spuść wodę.
- Przygotuj 1 litr marynaty, który zawiera 2 łyżki. łyżki octu i jedna łyżka. łyżki cukru i soli. Gotować do luzu.
- Wrzącą marynatę wlać do słoików z surowcami i natychmiast zamknąć blaszanymi pokrywkami.
Jeśli tubka liściowa się otwiera, lepiej zabezpieczyć ją wykałaczką lub nitką.
Solenie liści winogron
Ci, którzy nie przepadają za słodko-kwaśnym smakiem konserw, będą szukać przepisu na marynowanie liści winogron dla dolmy. W ten sposób liście są przechowywane w szklanych słoikach w solance. Dlatego szklane słoiki należy wysterylizować przed rozpoczęciem pracy. Uwagę zwracają dwie opcje solenia, jedna pod nylonową osłoną, druga zakłada długotrwałe przechowywanie pod metalowym skrętem.
Opcja 1:
- Liście czyste, zwinięte, pojedynczo lub w grupie po kilka.
- Szklane pojemniki z poskręcanymi liśćmi.
- Przygotuj solankę składającą się ze 100 gramów soli w 1 litrze wody. Zalej surowce wrzącym roztworem i zamknij słoiki nylonowymi nakrętkami. Wstaw do piwnicy lub lodówki.
- Przed przygotowaniem następnego dania z tych liści należy je namoczyć w czystej przegotowanej wodzie..
Dzięki tej metodzie przechowywania liście są częściowo pozbawione korzystnych właściwości, ale aromat pozostaje niezmieniony..
Opcja 2:
- Liście winogron są również zwijane i umieszczane w słoikach do góry.
- Wrzącą wodę wlewa się do słoików z surowcami i pozostawia na 5 minut. Procedura jest powtarzana dwukrotnie..
- Przygotuj solankę z 3 łyżek. łyżki soli i 1 litr wody. Wlej nimi puszki i dokręć metalowymi pokrywkami.
- Solenie liści winogron dla dolmy jest gotowe. Po miesiącu liście nadadzą się jako muszla dla dolmy, nie trzeba ich dodatkowo moczyć.
Słoik o pojemności 1 litra zawiera 70 rolek.
Konserwowanie liści winogron w soku pomidorowym
Ci, którzy są znudzeni przepisami na liście konserw, które nudzą się z roku na rok, są zachęcani do przechowywania ich w pomidorach. Zbiór liści winogron dla dolmy w soku pomidorowym wcale nie jest trudny. Dla niej potrzebujesz świeżo wyciśniętego pomidora, którego ilość pochodzi z liczby przygotowanych puszek. 1 puszka to 1/3 płynu, jeśli liście są ciasno upakowane do górnej części puszki.
Etapy konserwowania:
- Świeże, świeżo zerwane liście należy umieścić w bardzo zimnej wodzie na około godzinę.
- Pakowane po 10 sztuk i zwijane w rolki.
- Umieść w słoiku po ramiona. Zalać wrzącą wodą przez 15 minut. Opróżnij wodę.
- Zagotuj sok pomidorowy (możesz dodać trochę soli) i polej nim słoiki z ziołami.
- Przykręć, odwróć i zawiń kocem. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Następnie podaj bankom ich zwykłą pozycję i wyślij je do spiżarni.
Gotowe liście dolmy po otwarciu puszki nie wymagają dodatkowej obróbki ani mycia, lecz od razu służą jako opakowanie.
Sok pomidorowy, w którym przechowywano liście winogron, doskonale sprawdzi się jako sos.
Dolma jest dalej przygotowywana z liści winogron w puszkach. Tradycyjnie zawija się w nie mięso mielone ryżem, ale można odstąpić od ogólnie przyjętych przepisów i wypełnić nadzieniem warzywnym. Na przykład dolma z rdzeniem marchwiowym będzie bardzo popularna wśród wegetarian. Smacznego!
