Apetyczny przysmak - galaretka z jagód białej porzeczki

Krzewy porzeczki w okresie dojrzewania zadziwiają bogactwem upraw i różnorodnością kolorów. Ponadto każda odmiana różni się nie tylko kolorem, ale także składem. Drobne owoce są stałym źródłem witamin i minerałów, pektyn i błonnika. Próbując ich chociaż raz w życiu, możesz się w nich zakochać za ich delikatny smak i niezwykły aromat. Świeże, konserwowane i mrożone jagody, wina i kompoty, dżemy, a zwłaszcza galaretka z białej porzeczki są niezwykle smaczne i niezwykle zdrowe. Dzięki różnorodnym przepisom każda gospodyni może wybrać najbardziej odpowiednią opcję przygotowania delikatnego deseru.

Etap przygotowawczy

Niezależnie od przeznaczenia zbieranego plonu wymagane jest prawidłowe zebranie i przygotowanie jagód. Jeśli są przeznaczone do świeżego spożycia, do zbioru nadaje się każda pogoda, nawet deszczowa. Jeśli jednak do dalszej obróbki konieczne jest dłuższe przechowywanie, zaleca się zbieranie dojrzałych owoców rano przy braku wiatru i opadów oraz po stopieniu się rosy.

Lepiej jest zbierać w pęczkach, ostrożnie odcinając, aby ich nie zmiażdżyć ani nie uszkodzić. W tym samym celu wygodnie jest złożyć je do dowolnego pojemnika, którego szerokość znacznie przekracza wysokość. Wiadra po 2-3 kg, pudełka, małe koszyczki, a nawet sita wystarczą. Wybierając produkt na rynku lub w supermarkecie, należy preferować szczotki z całymi gęstymi jagodami bez oznak letargu i zepsucia..

Po dostarczeniu porzeczek do domu należy je przechowywać w lodówce lub przygotować do natychmiastowego użycia. W pierwszym przypadku nie trzeba myć jagody, wystarczy ją oczyścić z gruzu i wysuszyć. W drugim przypadku konieczne jest przeniesienie pęczków do durszlaka i zanurzenie ich w głębokim zbiorniku z wodą. Po odczekaniu kilku minut usuń czyste jagody i pozostaw na sicie, aby osuszyć pozostałą wodę. Nie trzeba czekać na całkowite wyschnięcie, są gotowe do użycia i mokre. Zaleca się obrać łodygi bezpośrednio przed gotowaniem..

Przepisy na galaretkę z białej porzeczki

Galaretka to popularna odmiana deserów owocowo-jagodowych, które dzieci tak uwielbiają. Można go doskonale przechowywać przez całą zimę bez utraty swoich użytecznych właściwości. Zwykle jest przygotowywany ze świeżych soków owocowych i cukru. Ale w niektórych przypadkach dodaje się składniki żelujące. Aby poprawić walory zewnętrzne i nadać deserowi niezwykłe smaki, porzeczki łączy się z innymi składnikami. Mogą to być owoce, jagody, owoce cytrusowe, przyprawy.

Zastąpienie zwykłego cukru brązowym cukrem tworzy lekki karmelowy smak..

Wśród istniejących opcji wykrojów z białej porzeczki gospodynie domowe wybierają dowolne przepisy - od klasycznych po najbardziej niekonwencjonalne. Pyszna galaretka doskonale sprawdza się jako dodatek do naleśników, naleśników, jest nadzieniem do ciast i ciast, a także może pełnić rolę wykwintnego deseru.

Z dodatkiem malin

Zdrowy deser z białej porzeczki w połączeniu z dzikimi jagodami nabierze wyśmienitego smaku, niezwykłego aromatu, jasnej barwy i delikatnej konsystencji. A kilka całych owoców urozmaici wygląd. Aby przygotować taką ucztę, musisz mieć pod ręką następujące elementy:

• 1 kg cukru pudru;
• 500 g malin;
• 600 g owoców porzeczki;
• 60 ml wody.

Sekwencjonowanie:

1. 1. Zblanszuj owoce, a następnie zmiel przez sito, aby uzyskać klarowny sok lub gładkie puree.
2. 2. W misce lub rondlu połącz składniki i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut..
3. 3. Gdy masa zmniejszy się do połowy pierwotnej objętości, należy sprawdzić jej gotowość na powierzchni spodka lub talerza, a następnie rozłożyć w wysterylizowanych pojemnikach..

Ta galaretka ucieszy dorosłe dzieci. Połączenie jagód pozwoli uzyskać delikatność o bogatym odcieniu, maliny dodadzą słodyczy, a porzeczki - kwaskowatości.

Porzeczki i agrest

Taka uczta przygotowywana jest według klasycznej receptury. 7-10 minut przed końcem gotowania w niewielkiej ilości można dodać ćwiartki jagód królewskich do gorącej masy. To zróżnicuje jednolity kolor przezroczystej galaretki..

Będziesz potrzebował następującego zestawu składników:

• cukier granulowany - 1,1 kg;
• 500 g owoców porzeczki i agrestu;
• 100 ml wody.

Kolejność manipulacji

Jagoda królewska ma gęstą skórkę, dlatego zaleca się najpierw blanszować ją w rondelku. Zajmie to około pięciu minut. Następnie dodaj porzeczki i gotuj miksturę przez kolejne 8-10 minut. Zgodnie z przepisem rozgrzaną masę zmielić na wysokiej jakości przecier. Po zmieszaniu z cukrem wyślij go do pieca na pół godziny, aby nadmiar płynu wyparował, a objętość zmniejszyła się o połowę.

Używanie żelatyny

Popularny wśród cukierników składnik stabilizujący masę, umożliwiający podawanie smakołyków w stylu klasycznym lub w fantazyjnej formie. Aby go przygotować, należy włożyć żelujące granulki lub talerze do miski i zalać pół szklanki ciepłej przegotowanej wody (do spęcznienia).

Umyte jagody (1 kg) z szypułek włożyć do rondla i dodać 100 ml wody, włożyć do pieca. Blanszuj przez 7-10 minut przy minimalnym poziomie płomienia. Owoce przełożyć do durszlaka i zmielić tak, aby pozostało tylko ciasto.

Połącz masę z kilogramem granulowanego cukru, ponownie podpal pojemnik i gotuj przez kwadrans. Następnie zmniejsz skok palnika do minimum (aby nie doprowadzić do wrzenia) i wlej cienki strumień płynnej żelatyny, ciągle mieszając drewnianą łopatką.

Podgrzej sito i przepuść przez nie gotową mieszaninę. Pomoże to pozbyć się małych grudek i wlać do słoików gorącą galaretkę o jednolitej konsystencji. Zakorkuj naczynia i umieść je w piwnicy lub na balkonie.

Z proszkiem agarowo-agarowym

Aby przygotować pyszną galaretkę, sok z białej porzeczki uzyskuje się przez przepuszczenie jagód przez prasę, sokowirówkę lub ekstrakcję za pomocą wyciskarki parowej. Następnie należy określić objętość płynu wyekstrahowanego z owoców bursztynu i połączyć go z cukrem w ilości 1 litr - 800 g rafinowanego cukru.

Wlej mieszaninę do grubego rondla i umieść na małym ogniu, aż będzie gładka i przezroczysta. W tym czasie wymieszaj łyżkę agaru z niewielką ilością pozostałego piasku. Taka manipulacja pomoże uniknąć zbrylania się podczas łączenia go z gorącym syropem. Proszek należy wprowadzać do rondla stopniowo, bez przerwy mieszając drewnianą łopatką, a następnie lekko zwiększać skok palnika. Po ugotowaniu gotuj zawartość przez kolejne 5 minut, a następnie natychmiast wlej do słoików i dokręć pokrywkami.

Nie zaleca się dłuższego trzymania go na kuchence, ponieważ agar-agar straci swoją zdolność żelowania..

Bez środków żelujących

Jagody porzeczki zawierają pektynę, naturalny zagęszczacz, dzięki czemu gotowy produkt okazuje się aromatyczny i ma gęstą konsystencję. Dodatki żelujące są stosowane, jeśli nie ma pewności co do uzyskania gęstej masy. Aby zrobić galaretkę według tego przepisu, musisz wziąć:

• cukier granulowany - 1,2 kg;
• jagody białej porzeczki - 1 kg;
• woda - 50-60 ml.

Algorytm działań

Przygotowane owoce przełożyć do miski z grubym dnem. Wlać określoną ilość płynu i doprowadzając do wrzenia gotować 8-10 minut pod przykryciem. Następnie masę na parze przetrzyj przez sito, uwalniając ją od skórki i nasion. Wymieszaj powstałe puree z cukrem, wróć do pieca i gotuj przez pół godziny. Na tym etapie, jeśli chcesz, możesz dodać trochę goździka, cynamonu, wanilii. Objętość gotowego produktu powinna być mniejsza niż półtora raza. Musi być zapakowany na gorąco w słoiki, szczelnie zamknięty i przechowywany..

Galaretka bez gotowania

Pyszny i zdrowy ze względu na wysoką zawartość witamin i mikroelementów, ten zimny deser można przygotować z jagód białej porzeczki bez gotowania. Brak obróbki cieplnej pozwoli Ci zachować wszystkie składniki odżywcze w całości. Aby produkt był smaczny i aromatyczny, należy przygotować następujące składniki:

• owoce obrane ze szczotek - 1 kg;
• cukier - 2 kg;
• pomarańcze - kilka sztuk.

Kroki gotowania

1. 1. Jagody obrać, pokroić cytrusy na kawałki, pozostawiając tylko miąższ bez błon.
2. 2. Osobno, dokładnie zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa o drobnych oczkach.
3. 3. Składniki przełożyć do głębokiej miski, posypać cukrem i odstawić do całkowitego rozpuszczenia..
4. 4. Masę należy kilkakrotnie delikatnie wymieszać, a następnie włożyć do wysterylizowanych słoików.

Aby galaretka nie fermentowała, należy ją bezpiecznie zamknąć i przechowywać w lodówce..

Kolorowa galaretka

Dobrą i interesującą opcję na poczęstunek można uzyskać, używając kilku odmian porzeczek: czerwonej, białej, czarnej. Wielokolorowość jest bardzo łatwa do osiągnięcia. Aby to zrobić, musisz osobno przygotować galaretkę z każdej odmiany jagód. W tym celu będziesz musiał przygotować:

• 500 g każdego z trzech rodzajów owoców;
• cukier granulowany w ilości pół kilograma z każdej odmiany;
• żelatyna - po 15 g;
• 90 ml wody.

Jeśli wykonasz podstawowe kroki przygotowania galaretki według klasycznej receptury, w osobnej misce powinieneś dostać gorący syrop o różnych kolorach. Wstępnie namoczyć żelatynę. Najpierw podgrzej jedną jego część i wlej ją do masy o jednym odcieniu. Dokładnie wymieszaj, wlej do słoików, aby zajęło jedną trzecią objętości. Kiedy stwardnieje, wykonaj tę samą procedurę po kolei z pozostałymi dwoma typami..

Dzięki temu każdy pojemnik powinien być wypełniony po brzegi trójkolorową galaretką. Kolejność naprzemienności odcieni może być dowolna. Jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę i przyjaciół, którzy nagle się pojawią, możesz podzielić proces gotowania nie na 3, ale na 6 części (po dwie z każdego koloru) i wypełnić po kolei.

Inne ciekawe przepisy

Pięciominutowa galaretka porzeczkowa z dodatkiem cytryny zaskoczy Cię przyjemnym smakiem i lekkim aromatem cytrusów. Zalety takiego przysmaku są niezaprzeczalne, ponieważ zawiera rekordową ilość witaminy C i innych przydatnych substancji..

Wymagana lista produktów:

• jagody porzeczki - 1 kg;
• cytryny - 2 duże owoce;
• 100 ml przefiltrowanej wody;
• cukier granulowany - 1 kg.

Procedura gotowania

• Wyciągnij sok lub przecier z jagód w tradycyjny sposób (gotuj na parze pod pokrywką w wodzie i przetrzyj przez sito).
• Pokrój i posiekaj owoce cytrusowe ze skórką za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
• Połącz oba rodzaje detali i dokładnie wymieszaj.
• Dodawaj porcjami cukier, aby ziarna miały czas na rozpuszczenie.

Kiedy masa stanie się jednorodna, należy ją rozłożyć na wysterylizowane słoiki i przechowywać w lodówce.

Nie mniej interesujący jest przepis na galaretkę z jagód białej porzeczki, z dodatkiem świeżych liści mięty i szlachetnego lauru, czosnku i chili. Słodka uczta o pikantnym smaku i niezwykłym aromacie stanie się ozdobą każdej gospodyni domowej.

Aby nie odwracać uwagi od rozrywki, musisz wcześniej zaopatrzyć się w składniki:

• 7-8 kg porzeczek;
• 5-6 kg piasku cukrowego;
• 2 pęczki świeżej mięty;
• 2-3 duże ząbki czosnku;
• kilka suszonych strąków chili;
• 2-3 liście lavrushka.

Instrukcja krok po kroku:

1. 1. Wyciągnij sok z jagód lub zrób przecier w klasyczny sposób.
2. 2. Czosnek obrać, chili - z nasion, miętę - z łodyg.
3. 3. Umieść wszystkie elementy w naczyniu do gotowania. Tylko mięta będzie potrzebować połowy całości. Wlej tam sok porzeczkowy i nastaw na małym ogniu.
4. 4. Gotować przez kwadrans, po czym wyjąć pieprz, czosnek i liść laurowy.
5. 5. Wlej cukier do gorącego soku, zamieszaj i ponownie podpal.

Po zagotowaniu masy i całkowitym rozpuszczeniu ziaren piasku dodać pozostałą miętę i odstawić pojemnik. Masę ostudzić, następnie włożyć do słoików i zamknąć pokrywkami.

Przechowywanie obrabianych przedmiotów

Galaretkę uzyskaną z jagód białej porzeczki można przechowywać na różne sposoby. Optymalne warunki i terminy zależą od opcji gotowania, jakości przetwórstwa owoców, sterylności naczyń szklanych oraz zgodności z technologią konserwacji walcowania.

Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady i zalecenia, a puszki są w lodówce lub w chłodnym miejscu, smakołyk można przechowywać przez co najmniej 6-7 miesięcy. Piwnica, balkon lub piwnica są uważane za idealne. Po zerwaniu szczelności naczyń należy je odesłać na dolną półkę lodówki i spożyć w ciągu kilku dni (maksymalnie tydzień).

Wniosek

Galaretka z białej porzeczki, przygotowana do spożycia zimą, uważana jest za idealny deser o przyjemnym jagodowym smaku, jasnym letnim aromacie, jednolitej konsystencji i delikatnej teksturze. Wiele gospodyń domowych przygotowuje przeźroczysty słodki przysmak według klasycznej receptury, inne stosują kombinacje bursztynu z malinami, agrestem, miętą, a nawet niektórymi rodzajami przypraw, a także dodają proszki żelujące. Gotowy produkt idealnie nadaje się do ozdabiania ciast i ciast, bogatych wypieków, tworzenia pysznych deserów. W domu galaretka ozdobi wieczorną rodzinną herbatę.