Kapary - roślina: do uprawy domowej i kulinarnej

Kapary można teraz znaleźć w wielu supermarketach, ale nie wszyscy wiedzą o ich zastosowaniu w wielu dziedzinach życia. W naszym artykule porozmawiamy o tym, czym są kapary, o ich przydatnych właściwościach, a także o cechach uprawy tej egzotycznej rośliny w domu..

Odniesienie historyczne

Kapary były znane od czasów starożytnych; w starożytnym Rzymie i Grecji były używane jako pokarm i lekarstwo. W Afryce i Azji używano ich jako przyprawy, aw Uzbekistanie z nasion tej rośliny wytwarzano olej. Na Zakaukaziu kapary są uważane za tradycyjną roślinę spożywczą, są spożywane na świeżo, marynowane, solone i używane jako przyprawa..

Z dobroczynnych właściwości tej rośliny dla organizmu korzystali także starożytni uzdrowiciele. Z jego pomocą leczono rany, skaleczenia, stosowano go jako środek przeciwbólowy, moczopędny i żółciopędny..

Opis botaniczny i rozmieszczenie

Kolczaste kapary to pełzający wieloletni krzew, jego łodygi dorastają do półtora metra, a korzeń może osiągnąć 12 metrów. Liście są zaokrąglone, spiczaste u góry i cienkie włosie na spodzie. Okres kwitnienia - maj-czerwiec. Kwiaty są pojedyncze, duże, początkowo mają kolor biały, ale po kwitnieniu nabierają różowawego odcienia.

Owocami tego krzewu są zielone torebki nasienne otwierające się na kilka zaworów. Miąższ jest szkarłatny. Wewnątrz kapsułek nasiona są szaro-brązowe. Długość owocu nie przekracza 2 centymetrów, a wielkość około 1 centymetra średnicy. Zjada się nieotwarte pąki rośliny.

Ten ciernisty krzew jest szeroko rozpowszechniony w Afryce Północnej, Indiach, na Krymie, a także w suchych regionach Morza Śródziemnego i Kaukazu..

Skład chemiczny

Ta egzotyczna roślina zawiera wiele olejków eterycznych, enzymów i błonnika pokarmowego, w tym pektynę, która pomaga poprawić metabolizm oraz usunąć toksyny i toksyny z organizmu..To także magazyn witamin i minerałów, których organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Kapary zawierają witaminy A, B, C, E, K.Z minerałów można wyodrębnić wapń, fosfor, żelazo, cynk, magnez, sód, potas, jod.

Wartość energetyczna i zawartość kalorii

Chociaż roślina ta zawiera dużo składników odżywczych, jest mało kaloryczna. 100 gramów świeżych kaparów zawiera tylko 14 kilokalorii, podczas gdy kapary konserwowe zawierają 23 kilokalorie..

Na 100 gramów produktu znajduje się 2,36 grama białka, 0,86 grama tłuszczu i 4,89 grama węglowodanów..

Korzystne cechy

Kapary mają wiele korzystnych właściwości, wśród których najważniejsze to:

• Wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych. Owoce świetnie sprawdzają się jako środek zapobiegawczy przy chorobach układu krążenia..
• Zwiększona odporność. Wynika to z dużej zawartości kwasu askorbinowego w roślinie..
• Przyspiesza procesy metaboliczne. Możesz ich użyć do utraty wagi.
• Ma właściwości przeciwzapalne i gojące rany.
• Pozytywny wpływ na jakość krwi. Dobrze się składa i zmniejsza prawdopodobieństwo krwotoku.
• Działa przeciwbólowo.
• Poprawa trawienia i oczyszczanie jelit. Wynika to z wysokiej zawartości pektyny i błonnika w owocach rośliny..
• Posiada właściwości przeciwutleniające. Jedzenie kaparów spowalnia proces starzenia i pomaga zwalczać komórki rakowe.
• Pomaga przy zaburzeniach tarczycy.

Aplikacje do gotowania

Świeże pąki egzotycznego krzewu mają gorzki smak, więc podejmuje się pewne czynności związane z jedzeniem. Po zebraniu suszy się je na wolnym powietrzu i przetrzymuje w roztworze soli przez 3 miesiące z dodatkiem octu lub oliwy. Są również marynowane lub posypywane solą w szklanych pojemnikach..

Owoce mają ostry, cierpki smak, lekko cierpki i kwaśny. Mglisto przypominają smak musztarda i czarny pieprz.

Pokarmy, które do nich pasują, to mięso, owoce morza, ryby, sałatki warzywne, jajka, zioła, makaron, sery, oliwa z oliwek i masło..

Dodanie niewielkiej ilości kaparów do zupy, gulaszu czy sałatki nada potrawie niecodzienny smak i odrobinę egzotyki..

Jeśli kapary nie są dostępne, a ten składnik jest zadeklarowany w naczyniu, możesz wyjść z tej sytuacji, zastępując je innym produktem. W klasycznym przepisie na sałatkę Olivier owoce rośliny od dawna zostały zastąpione piklami. W przypadku dań mięsnych i rybnych oliwki o podobnym smaku zastąpią kapary. W sałatkach marynowane naturalne strąki staną się substytutem egzotycznej rośliny.

Szkodliwe właściwości i przeciwwskazania

Pomimo dużej liczby przydatnych właściwości, w niektórych przypadkach kapary są przeciwwskazane do stosowania:

• Ze względu na zwiększone stężenie sodu w swoim składzie są alergenem, dlatego nie zaleca się ich stosowania u kobiet w ciąży oraz osób z indywidualną nietolerancją sodu.
• Ta egzotyczna roślina jest przeciwwskazana do nadciśnienia, zwiększonej pobudliwości seksualnej i zaparć, ponieważ może powodować zaostrzenie tych chorób.
• Spożywanie dużych ilości tych owoców w pożywieniu może powodować nudności i wzdęcia..

Uprawa kaparów w domu

Uprawa tej rośliny w domu jest rzadkością, ale kilka wskazówek przyda się miłośnikom egzotyki w ich ogrodzie..

Oświetlenie

Preferuje bezpośrednie światło słoneczne i dobre oświetlenie.

Reżim temperaturowy

Roślina uwielbia ciepło. Optymalne jest, aby termometr nie spadał poniżej + 5-10 ° C zimą. Krzew może wytrzymać temperatury do -8 ° C. Jesienią zaleca się przeniesienie go do jasnego, chłodnego pomieszczenia (5-15 ° C). W takich warunkach następuje całkowite lub częściowe zrzucanie liści..

Podlewanie

Krzew nie wymaga częstego podlewania, potrafi wykorzystać wilgoć znajdującą się w powietrzu.

Gleba i nawozy

Wysiew nasion powinien odbywać się od marca do maja. Są dość bezpretensjonalne, krzew ten można uprawiać nawet na glebach piaszczystych nieodpowiednich dla innych upraw. Wysiewa się szerokim rzędem (70 cm) z odstępem między krzewami 40-50 cm Zaleca się nawożenie krzewu dwa razy w roku: w maju i lipcu. Aby to zrobić, należy rozcieńczyć wodą 5-6 gramów granulek azotu.

Transfer

Kapary rosną dość wolno, w pierwszym roku nie owocują, a jedynie obfitują w liście. Pod tym względem mogą długo żyć w doniczkach o średnicy do 16 cm..

Jednak pomimo powolnego wzrostu są roślinami silnymi, których korzenie mogą osiągać 12 metrów długości. Dlatego wyhodowane kapary należy przesadzić do szklarni lub na otwarty teren..

Reprodukcja

Krzew ten rozmnaża się przez nasiona, dla których pąki muszą się otworzyć, a owoce muszą dojrzeć. Ale w przypadku braku pąków na krzaku można je rozmnażać przez nakładanie warstw.

Choroby i pasożyty

Konieczne jest zabezpieczenie młodych sadzonek przed infekcjami grzybiczymi i szkodnikami, dobrze przewietrzyć pomieszczenie i spryskać je fungicydem.

Na kaparach mogą pojawić się mszyce i ślimaki. Aby z nimi walczyć, konieczne jest podjęcie następujących działań:

• zmyć je z rośliny strumieniem wody;
• przetrzyj liście wodą z mydłem;
• potraktuj krzew fungicydem.

Procedury te należy wykonywać do całkowitego zniknięcia szkodników..Chociaż kapary są uważane za elementy kuchni śródziemnomorskiej, mogą również znaleźć się w naszej diecie. Ze względu na swoje właściwości oraz bogaty w witaminy i mikroelementy skład mogą być stosowane w żywności z korzyściami zdrowotnymi. Znając wszystkie zawiłości uprawy i pielęgnacji, możesz podziwiać tę egzotyczną roślinę w swoim ogrodzie.