Jak zachować koperek na zimę - lodówka czy zamrażarka?

Koper to pikantne zioło, które jest niezbędne do przygotowania wielu potraw. Jest uprawiany w prawie wszystkich letnich domkach, ponieważ zielenie są bezpretensjonalne w pielęgnacji i mają właściwości lecznicze. Poprawia odporność, normalizuje procesy metaboliczne, łagodzi wzdęcia i usprawnia pracę przewodu pokarmowego. Wzmacnia również układ sercowo-naczyniowy i nerwowy dzięki olejkom eterycznym, witaminom i pierwiastkom śladowym. Latem można jeść przyprawy w dużych ilościach, ale co robić zimą? Odpowiedź jest prosta: przygotuj zielenie na zimę w domu..

Jak przygotować zielenie i jak je przechowywać?

Aby przyprawa pozostała świeża i nie straciła swoich korzystnych właściwości, konieczne jest prawidłowe wybranie i przetworzenie rośliny:

1. 1. Zapasy na zimę można prowadzić przez całe lato. Najsmaczniejszy i najbardziej soczysty koperek pojawia się w środku sezonu, zanim wypuści strzałę.
2. 2. Podczas zbierania gałązka jest odcinana kilka centymetrów od ziemi, aby krzew wypuścił nowe pędy. Jeśli czas jest ciepły, będzie można zebrać kolejne 1-2 uprawy.
3. 3. Świeże, jasnozielone liście nadają się do przechowywania, bez objawów chorobowych i letargu. Wszelkie pożółkłe należy usunąć.
4. 4. Końce łodygi powinny być mocne, a nacięcie nie powinno być pomarszczone..
5. 5. Świeże zioła mają przyjemny aromat. Jeśli pojawia się zapach gnicia, trawa nie nadaje się do przechowywania..
6. 6. Jeśli zadaniem jest zachowanie gałęzi kopru, nie myją ich..

Możesz przechowywać koperek na kilka sposobów iw różnych pojemnikach. Nadaje się do tego:

• Szklane słoiki - służą do solenia i do przypraw bez szypułek. Pojemniki mają szereg zalet: nie chłoną zapachów, są sterylizowane, przezroczyste.
• Plastikowy pojemnik - na wiązki. Pojemnik nie przepuszcza powietrza, co nie doprowadzi do gnicia, zaschnięty koperek można przechowywać do 3 miesięcy.
• Pojemnik próżniowy - w takim pojemniku można zamrozić przyprawę. Zalety: nie przepuszcza wilgoci i powietrza, co pozwala zachować świeżość do sześciu miesięcy.
• Plastikowe torby - idealne do zamrażania, ponieważ są odporne na wilgoć, kompaktowe i tanie.
• Specjalny pojemnik („warzywnik” w lodówce) - składa się z przezroczystego korpusu oraz tacy na wodę. Zalety: zielenina prosto z ogrodu, nie wymaga zamrażania do długotrwałego przechowywania.

Metody przechowywania - zamrozić lub wysuszyć?

Możesz przechowywać pęczki kopru, posiekane zioła i nasiona. Nasiona zbiera się, suszy i umieszcza w słoikach. Przechowywane są w temperaturze pokojowej przez kilka lat..

Przy dłuższym przechowywaniu nasiona tracą swój aromat, a po 15 latach tracą wszystkie właściwości lecznicze..

Nasiona wraz z suszonymi łodygami są mielone na proszek i używane jako przyprawa do dań mięsnych. Zielonki można przechowywać zarówno w lodówce, jak i zamrażarce, suszyć i marynować.

W przegródce na warzywa

Sposób przechowywanie	Opis
W słoiku z wodą	umieścić paczkę w słoiku wypełnionym wodą do ¼; pojemnik owijamy plastikową torbą i zawiązujemy sznurkiem. Umieściliśmy go w lodówce na dolnej półce; wykorzeniony koperek może stać w wodzie przez długi czas.
Posiekany koperek w słoiku	odrywamy liście od pędów i wkładamy je do słoików. Zamknij hermetycznie pokrywką i włóż do lodówki; zachowuje świeżość i aromat do 3 miesięcy.
Solenie kopru	Oddziel liście od łodygi i ułóż je warstwami w pojemniku. Każda warstwa jest starannie solona, ​​ubijana, zamykana pokrywką i przechowywana w lodówce przez około rok; używając go należy pamiętać, że koperek pochłania dużo soli.
W opakowaniach	układamy paczki w paczkach. Nie wciskamy worków, zostawiamy powietrze w środku; zawiązujemy go sznurkiem i wkładamy do lodówki.
W folii spożywczej	zbierz koperek w pęczki i zawiń w folię; robimy kilka otworów do wlotu powietrza; w tym stanie przyprawa jest przechowywana przez kilka tygodni.
W wilgotnym ręczniku papierowym	zawijamy paczki w wilgotny papier i wkładamy do plastikowych toreb; nie zamykaj paczek. Po 3-4 dniach papier należy wymienić; w ten sposób cebulę, pietruszkę i inne zioła można przechowywać w lodówce przez 14 dni.

W zamrażarce

Możesz zachować świeżość koperku, zamrażając go. Pozostaje pachnący i zachowuje jasny kolor przez kilka miesięcy, ale jego korzystne właściwości giną w niskich temperaturach..

Sposób przechowywanie	Opis
W folii lub folii	w ten sposób możesz zamrozić zarówno pęczek, jak i posiekane warzywa; przygotowany koperek zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki; podczas używania odetnij wymaganą porcję i wróć do zamrażarki.
W pojemniku	Posiekaną przyprawę przechowujemy w plastikowych pojemnikach, gdyż w szklanych słoikach zamarza do szkła.
W tacach na kostki lodu	Ta metoda jest dobra, ponieważ koperek jest zamrażany w porcjach. Wygodne jest dodawanie kostek do potraw podczas gotowania; pokrój zieleninę i napełnij kostki lodu; wlej wodę i wyślij do zamrażarki; owinąć pojemnik folią, aby trawa nie wchłaniała obcych zapachów.

Wysuszony

To najłatwiejszy sposób na przygotowanie kopru na zimę. Wiązki można wysuszyć, zawieszając je na zewnątrz pod baldachimem. Każdy pakiet owijamy gazą, aby chronić go przed kurzem i owadami. Zgniecione przyprawy są często suszone. Układa się go cienką warstwą na palecie i usuwa w zacienionym, dobrze wentylowanym miejscu na świeżym powietrzu..

Do szybkiego suszenia warto użyć piekarnika, najważniejsze jest, aby temperatura nie wzrosła powyżej 50 stopni i była stała cyrkulacja powietrza. Suszoną przyprawę przechowuj w zamkniętych szklanych słoikach przez 2 lata. Można go przechowywać dłużej, ale koperek traci swój aromat i korzystne właściwości. Suszenie to tradycyjny sposób przechowywania zieleni przez długi czas..

Niezależnie od wybranej metody, najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że koperku nie myje się przed przechowywaniem w lodówce, ale dokładnie myje i suszy przed suszeniem. Odpowiednio przetworzone warzywa zachowują swoją świeżość i aromat przez około rok. Po 12 miesiącach zioło stopniowo traci swoje dobroczynne właściwości..