Metody przygotowania kopru na zimę w domu

Roślina zwana koprem jest znana wszystkim. Znajduje zastosowanie w sałatkach, do produkcji marynat i marynat, a także przyprawia do różnych potraw. Wszystko dzięki niepowtarzalnemu smakowi koperku, który dodatkowo jest także magazynem różnych witamin.Naturalnie, chcesz móc używać tego produktu przez cały rok i tu pojawiają się trudności: koperek jest przez krótki czas przechowywany w lodówce, a przechowywane zielenie często okazują się bezsmakową trawą. Jak więc przygotować własny pachnący koperek na zimę, aby nie stracił smaku i użytecznych właściwości? W tym artykule przyjrzymy się najpopularniejszym sposobom.

Suszenie kopru

Najpopularniejszym sposobem zbioru jest suszony koper.. Jego istota polega na tym, że roślina jest stopniowo pozbawiana wszelkiej wody, zwiększając w ten sposób stężenie w niej składników odżywczych. Wraz z rozwojem technologii liczba metod suszenia kopru rośnie i wszystkie cieszą się popularnością wśród miłośników zieleni..

Jak naturalnie suszyć koperek

Zielenie i zioła suszono w sposób naturalny wiele wieków temu, ale ta metoda jest nadal popularna do dziś. Ta metoda, w przeciwieństwie do innych, wymaga więcej czasu i pewnych warunków, ale wynik jest tego wart. Aby zrobić suszony koperek, potrzebujesz suchego, ciemnego, wentylowanego miejsca. Koper należy rozprowadzić cienką warstwą na czystej powierzchni. Po całkowitym wyschnięciu gotowe surowce można zmielić w blenderze lub ręcznie, a następnie złożyć do hermetycznego pojemnika.

Ze względu na wymagania przestrzenne ta metoda może nie być odpowiednia dla wszystkich, ale nie martw się, poniżej przyjrzymy się bardziej praktycznym metodom suszenia kopru..

Jak suszyć koperek za pomocą piekarnika

Niektórzy nie lubią tej metody, ponieważ takie suszenie zmniejsza ilość składników odżywczych, a aromat staje się mniej wyraźny. Jeśli jednak suszenie w naturalny sposób może trwać dłużej niż 10 dni, to w piekarniku zajmie to tylko 2-3 h. Blachę do pieczenia należy przykryć papierem do pieczenia, rozprowadzić cienką warstwą koperku. Przez pierwsze dwie godziny temperatura nie powinna przekraczać 40 ° С, potem można ją zwiększyć do 70 ° С.

Obserwuj uważnie proces: gdy tylko warzywa całkowicie wyschną, piekarnik należy wyłączyć. Ta metoda jest idealna dla tych, którzy nie mają czasu i możliwości na naturalne suszenie kopru..

Metoda suszenia kopru w kuchence mikrofalowej

Jeśli myślałeś, że suszenie w piekarniku jest najszybszym sposobem, to się mylisz. Podczas suszenia w kuchence mikrofalowej zaleca się wytrzeć umyte warzywa, ale nie trzeba ich suszyć.

Jak suszyć koperek w kuchence mikrofalowej? Tutaj wszystko jest proste:

1. Ułóż zioła w jednej warstwie na ręczniku papierowym. Przykryj koperek serwetką na wierzchu, pochłonie parującą wilgoć;
2. Przy mocy 800 W suszenie trwa zwykle 4 minuty, ale czas może się różnić w zależności od wielkości kuchenki mikrofalowej, mocy i innych czynników, dlatego dokładny czas dobiera się indywidualnie, empirycznie. Na początek najlepiej sprawdzać zielenie co 30 sekund;
3. Warto trzymać koper w kuchence mikrofalowej, aż zielenieją straci swój jasnozielony kolor;
4. Jeśli w tym samym czasie warzywa są nadal mokre, włóż je do kuchenki mikrofalowej na kolejne 1-2 minuty;
5. Następnie wyjmujemy zielenie i pozwalamy im ostygnąć, w tym czasie pozostała wilgoć ją opuści.

Teraz koperek jest gotowy, trzeba go zmielić dłońmi lub posiekać w blenderze, a dalsze przechowywanie odbywa się w hermetycznym pojemniku.

Jak marynować koperek na zimę

Jeśli zastanawiasz się, jak zachować świeżość kopru na zimę, z pomocą przyjdzie inny stary sposób. Niektórzy uważają tę metodę za zupełnie nieodpowiednią, ale dla niektórych solony koperek jest ulubionym dressingiem do gorących potraw, przed soleniem koperek należy go przepłukać i osuszyć z zewnętrznej wody..

Stosunek koperku do soli powinien wynosić 5: 1, surowiec układa się warstwami i posypuje solą, następnie ubija i układa nową warstwę. Po napełnieniu słoik zamyka się go pokrywką i umieszcza w chłodnym miejscu, tylko w ten sposób koperek pozostaje świeży przez długi czas. Jako taki koperek nie traci smaku przez trzy miesiące..

Koperek w zalewie

Wszyscy wiedzą, że koperek służy do marynowania pomidorów, grzybów, ogórków i nie tylko. W tym przypadku koperek działa jako składnik pomocniczy, ale z powodzeniem można go marynować jako samodzielne danie, w tym celu wybiera się soczyste zielenie bez grubych łodyg, parasoli i ogonków. Wtedy wszystko jest proste: koperek jest myte i umieszczane w półlitrowych słoikach, a następnie zalewane gorącą marynatą. Jest przygotowywany według najprostszej receptury, w tym celu musimy wymieszać:

• 0,5 l wody;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżka. l. ocet (6%).

Dalej jest standard procedura sterylizacji, znane wszystkim. Pamiętaj, że woda, którą wlejesz do garnka, musi mieć mniej więcej taką samą temperaturę jak marynata, w przeciwnym razie puszka może pęknąć. Po gotowaniu słoika koperku przez około dziesięć minut zwija się go i przechowuje w ciemnym i chłodnym miejscu.

Jak przechowywać koperek w oleju

Całkiem ciekawy sposób i, co najważniejsze, szybki. Jak zwykle koperek najpierw myje się i suszy, a następnie sieka. Następnie układa się go w słoikach i wlewa olejem, aby całkowicie przykrył koperek. Dzięki temu olej jest impregnowany koperkowym aromatem i nabiera wyrafinowanego smaku, który będzie doskonałym dodatkiem do wielu sałatek.Prawdziwi smakosze wolą używać suszonego kopru niż świeżego, dzięki czemu olej jeszcze lepiej nabierze aromatu. Pamiętaj jednak, że w tym celu musisz najpierw poświęcić czas na suszenie kopru.

Metody zamrażania kopru

Wiele osób wie, jak zamrozić koperek w lodówce na zimę, ponieważ ta metoda zyskała ogromną popularność, gdy tylko to urządzenie gospodarstwa domowego stało się dostępne dla masowego konsumenta. Faktem jest, że po zamrożeniu koperek zachowuje wszystkie swoje smaki, zapachy, a także użyteczne właściwości przez 6-8 miesięcy.

Zwykle koperek zamraża się w torebkach, ale stosunkowo niedawno pojawił się inny ciekawy sposób: gotowanie „kostek kopru”. Następnie przyjrzymy się, jak prawidłowo zamrozić koperek na zimę. Należy również pamiętać, że mrożony koperek pomimo wszystkich zalet różni się od świeżego, dlatego nie można go stosować w czystej postaci, a także w sałatkach. Ten koperek doskonale sprawdza się jako przyprawa do dań na ciepło. Aby to zrobić, dodaj mrożony koperek na kilka minut przed gotowaniem..

Jak zamrozić koperek w torebkach

Koper w torebkach można zamrozić w całości lub pokroić. Aby to zrobić, koperek jest dokładnie myty, aby po zamrożeniu był już gotowy do użycia. Następnie należy pozwolić wodzie spłynąć, w przeciwnym razie dużo lodu zamarznie na koperku. Następnie otrzymane surowce wrzuć do plastikowych pojemników lub plastikowych toreb.

Koper mrożony w kostce

Do tej metody potrzebujesz formy lodowej. Ta metoda jest popularna, ponieważ w ten sposób przechowywanie kopru w zamrażarce jest znacznie bardziej praktyczne. W zależności od swoich możliwości i pragnień możesz przygotować kostki na dwa sposoby:

• Liście drobno posiekane nożem. W tym przypadku koperek wymaga pewnego rodzaju materiału wiążącego; do tych celów odpowiednie jest masło lub zwykła woda. Stosunek koperku do nadzienia wynosi 2: 1. Po zamrożeniu kostki można je zostawić w takiej formie, wyjąć w razie potrzeby lub przenieść do pojemnika lub torby.
• Świeże zioła zmielone w blenderze. W tym przypadku koperek nabiera wyglądu puree i wypuszcza sok, więc można dodać olej lub wodę, ale wcale nie jest to konieczne.

Jak widać, w zależności od ostatecznego celu, roślina ta może być przechowywana na zupełnie różne sposoby, a teraz wiesz, jak zachować świeży koperek, jak go suszyć, marynować lub zamrażać..