Przydatne właściwości fioletowej marchwi
Obecnie zyskuje na popularności marchewka
Zadowolony
Opis
Botanicznie fioletowa marchewka należy do tego samego podgatunku co znana marchewka (Daucus carota subsp. sativus) i jest dwuletnia roślina zielna z silnym warzywem korzeniowym i charakterystycznymi pierzastymi liśćmi. Na zewnątrz różni się tylko fioletowym kolorem rośliny okopowej. Istnieje przypuszczenie, że takie marchewka został udomowiony kilka tysięcy lat temu.
Popularne odmiany
Odmiana fioletowej marchwi nie ma jeszcze tylu odmian, co klasyczna. Jednak obecnie niektóre odmiany są już dostępne. ogrodnicy-amatorzy.
„Purple Elixir”
Korzenie tej odmiany mają kolor purpurowy. Na przekroju są trójbarwne: rdzeń pomarańczowy, pośrednia żółta i warstwa zewnętrzna fioletowo-fioletowa..
"Smok"
Odmiana wyróżnia się głębokimi fioletowymi korzeniami z żółto-pomarańczowym sercem. Smakują słodko i są wyjątkowo bogate. witaminy grupa A.
„Kosmiczny fiolet”
To marchewka odnosi się do odmian wcześnie dojrzewających. W warzywach korzeniowych tylko raczej cienka skórka jest fioletowa, ale wewnątrz warzywo ma klasyczny pomarańczowy kolor, dzięki czemu po obraniu może zmienić się z fioletowej w zwykłą marchewkę.
Skład i zawartość kalorii
Skład tej marchwi jest bogaty w minerały. 100 g surowego produktu zawiera następujące substancje:
- 200 mg potasu;
- 63 mg chloru;
- 55 mg fosforu;
- 38 mg magnezu;
- 27 mg wapnia;
- 21 mg sodu;
- 6 mg siarki;
- 0,7 mg żelaza;
- 0,4 mg cynku;
- 0,3 mg glinu;
- 0,2 mg manganu;
- 0,2 mg boru;
- 99 mcg wanadu;
- 80 mcg miedzi;
- 55 mcg fluorek;
- 20 mcg molibdenu;
- 6 mcg niklu;
- 6 mcg litu;
- 5 mcg jodu;
- 3 mcg chromu;
- 2 mcg kobaltu;
- 0,1 mcg selenu.
Ta odmiana jest szczególnie bogata w witaminy A (RE) (2 mg na 100 g) i C (5 mg), a także beta-karoten (12 mg). Dodatkowo w składzie znajdują się witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9) oraz witaminy E, K, PP, H. Należy zaznaczyć, że w odmianach fioletowych jest więcej beta-karotenu niż w tradycyjnych.
Zawartość kalorii w 100 g surowego warzywa wynosi 35 kcal. Obejmuje:
- 1,3 g białka;
- 5,7-6,9 g węglowodanów;
- 0,1 g tłuszczu;
- 2,4 g błonnika pokarmowego;
- 1 g popiołu;
- 86,6-88 g wody.
Korzystne cechy
Wysoka zawartość beta-karotenu, obecność antocyjanów, a także innych substancji i witamin nadaje odmianom fioletowym wiele przydatnych właściwości, w szczególności jego zastosowanie w żywności pozwala na:
- wzmocnić układ odpornościowy;
- znormalizować poziom cholesterolu;
- zmniejszyć ryzyko raka;
- poprawić wzrok.
Aplikacje do gotowania
Zasadniczo odmiany fioletowe można stosować we wszystkich potrawach wykorzystujących zwykłą marchewkę. Może być marynowany, gotowany, smażony, duszony, pieczony, używany do sałatek, wyciskany i spożywany na surowo. Ze względu na swój niezwykły kolor to warzywo korzeniowe służy do ozdabiania różnych potraw..
Zastosowanie w leczeniu
Purpurowe marchewki mają pozytywny wpływ w każdej postaci - nawet gotowanej na parze, a nawet smażonej. Ale niewątpliwie największy efekt można osiągnąć spożywając na surowo. Sok z marchwi jest pod tym względem bardzo dobry..
Szkody i przeciwwskazania
W niektórych przypadkach dane warzywo korzeniowe może powodować reakcje alergiczne - wysypkę skórną, biegunkę lub obrzęk skóry. Ponadto nadmierne spożycie tego warzywo obfitość beta-karotenu może prowadzić do zażółcenia skóry. Zaleca się również, aby nie nadużywać marchwi w okresie ciąży i karmienia piersią..
Jak widać, nie ma specjalnych przeciwwskazań do stosowania odmian fioletowej marchwi. To warzywo ma doskonały smak, wiele przydatnych właściwości, a także oryginalny kolor, co pozwala na szerokie zastosowanie w różnych potrawach..
