Metody i tajemnice przechowywania cukinii zimą
Cukinia to niezastąpione warzywo w diecie, zawierające niezbędne dla zdrowia składniki odżywcze. Po zakończeniu okresu "cukinii" staram się je przechowywać jak najdłużej, ale po kilku tygodniach owoce stają się jędrne, a miąższ staje się kruchy i nieprzyjemny w smaku.
Zadowolony
Bardzo trudno jest wyczyścić warzywa, które były w lodówce przez długi czas, a ich jedzenie nie jest przyjemne. Gdybyście musieli zmierzyć się z tym samym problemem, to chcę podzielić się prawidłowymi sposobami przechowywania cukinii, dzięki którym można gotować z nich pyszne dania przez cały rok..
Okres przechowywania i smak produktu w dużej mierze zależą od rodzaju owoców, dlatego tak ważny jest dobór odpowiedniego gatunku warzyw. Do długotrwałego dojrzewania najlepiej nadają się następujące odmiany:
- Aeronauta;
- Aral;
- W kształcie gruszki;
- Kapitał;
- Żółte;
- Kotwica;
- Murzyn.
Jeśli nie udało się znaleźć powyższych odmian, należy pamiętać, że najlepiej zachowują się owoce o grubej, gęstej skórce i małych nasionach..
Jak zbierać i przygotowywać owoce
Jeśli masz domek letni lub działkę ogrodową, zbiory do późniejszego przechowywania należy usunąć, zanim temperatura znacznie spadnie, w przeciwnym razie szybko staną się bezużyteczne. Mrożone warzywa szybko gniją i nie będzie już można ich uratować. Po zbiorze plon należy posortować - aby usunąć chore lub wadliwe owoce, które również nie wytrzymują długiego okresu dojrzewania. Wszystkie cukinie przeznaczone do długotrwałego przechowywania należy pozostawić z soczystą łodygą. Ponadto muszą być średnio dojrzałe - owoce przejrzałe należy spożywać lub przetwarzać, gdyż szybko stracą swoje dobroczynne właściwości i smak..
Optymalna wielkość owoców to 15-45 cm, zbyt mała lub duża cukinia będzie źle przechowywana, może gnić lub psuć się. Podczas krojenia warzyw konieczne jest pozostawienie nogi o długości 5 cm - szybko wyschnie i będzie służyć jako ochrona przed infekcjami i grzybami. Zbyt krótka łodyga nie poradzi sobie z tym zadaniem - patogenne mikroorganizmy mogą przeniknąć przez nią pod skórę.
Powierzchnię zebranych owoców należy oczyścić z ziemi, ale należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić skórki. Następnie należy je suszyć na świeżym powietrzu, ale nie myć ani nie wycierać - umyte warzywa są przechowywane znacznie gorzej, ponieważ nie mają górnej warstwy wosku.
Możesz zaopatrzyć się w owoce nie tylko u siebie, ale także na rynku. Kryteria selekcji są zbliżone do opisanych powyżej - trzeba kupić owoce średniej wielkości, nie łamane, bez oznak przejrzałości i wad.
Jak prawidłowo przechowywać warzywa
Możesz przechowywać plony w dowolnym pomieszczeniu, w tym w mieszkaniu miejskim, najważniejsze jest stworzenie dla nich odpowiednich warunków, które są następujące:
- temperatura powietrza w granicach 18-22 stopni w mieszkaniu i 4-10 stopni w piwnicy;
- wilgotność - nie wyższa niż 80%;
- minimalne oświetlenie;
- normalna wymiana powietrza (pomieszczenie, w którym przechowywane są owoce, musi być stale wentylowane).
W lodówce cukinia zachowuje swoje właściwości znacznie gorzej - maksymalny okres trwałości to 20 dni. W związku z tym w takich warunkach można przechowywać tylko młode owoce - te, które planuje się zjeść w najbliższej przyszłości..
Do przechowywania w piwnicy najlepiej jest umieścić cukinię w specjalnych pudełkach lub na półkach, po uprzednim ułożeniu małej warstwy słomy na dnie. Innym sposobem jest umieszczenie po jednym owocu w nylonowych siatkach lub pończochach i zawieszenie ich pod sufitem.
Jeśli warzywa mają leżeć w mieszkaniu, najlepiej je złożyć tak, aby minimalnie stykały się ze sobą. Najlepiej owinąć każdy owoc w papier i umieścić w odpowiednim pojemniku..
Jak długo można przechowywać cukinię w domu
Jeśli powyższe warunki zostaną spełnione, plon będzie przechowywany w piwnicy lub w mieszkaniu przez około 4-5 miesięcy. Najważniejsze jest, aby jeść je w odpowiednim czasie, a także regularnie je sortować, wyrzucać zgniłe lub zepsute owoce.
Jak zamrozić cukinię na zimę
Jeśli posiadasz obszerną zamrażarkę lub komorę, cukinię można zamrozić - w tej formie trwają dłużej niż świeże (około roku) i praktycznie nie tracą swoich dobroczynnych właściwości.
- Cukinię należy umyć, posiekać lub zetrzeć, w zależności od formy, w jakiej planuje się ją spożyć.
- Do dużego rondla wlać 2/3 wody, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 1-3 minuty, aż staną się jasnozielone i miękkie. Tartą cukinię można gotować na sicie lub w woreczku z gazy.
- Warzywa przełożyć do durszlaka i szybko schłodzić w lodowatej wodzie.
- Cukinię ponownie przełóż na durszlak, odcedź i osusz, a następnie usuń nadmiar wilgoci ręcznikami papierowymi.
- Ułóż owoce na blasze, desce lub innej powierzchni w jednej warstwie i zamroź w zamrażarce.
- Przygotowane warzywa układaj w woreczkach foliowych - najlepiej używać specjalnych pojemników z zamkami, przeznaczonych do próżniowego przechowywania żywności. Zaleca się natychmiastowe pakowanie cukinii w porcjach, aby wygodniej było je rozmrażać stopniowo. Nie zapominaj, że rozmrożonych owoców nie można ponownie zamrozić - należy je natychmiast zjeść.
Możesz gotować dowolne potrawy z mrożonej cukinii i nie trzeba ich wcześniej rozmrażać.
Podsumujmy
- Cukinię można przechowywać w stanie świeżym lub mrożonym zimą.
- Aby przechowywać świeże warzywa, należy zapewnić odpowiednie warunki - ciemne, wystarczająco ciepłe miejsce lub suchą piwnicę.
- Owoce przeznaczone do zamrażania należy przygotować z wyprzedzeniem - drobno posiekać, ugotować i usunąć nadmiar płynu.
- Świeżą cukinię można przechowywać około 4-5 miesięcy, zamrożoną minimum rok.
