Zbieranie kaliny na zimę, najlepsze przepisy

Wielu czeka na zimę, bo to czas cudów, magii i płatków śniegu. Ale niestety jest to również czas postępujących przeziębień. W ciągu roku nasza odporność jest znacznie osłabiona i wymaga dodatkowego wzmocnienia środkami, które dała nam natura.Nieliczne osoby nie są zaznajomione z dobroczynnymi właściwościami kaliny. Leczy wiele chorób, ale zimą bardzo trudno go dostać. Zbieranie kaliny na zimę jest łatwym procesem, po prostu pomyśl z wyprzedzeniem, że będziesz jej potrzebować podczas silnych mrozów. W tym artykule ujawnimy wszystkie sekrety zbierania tego „jagodowego lekarza” przez wiele miesięcy.

Zbieranie kaliny na zimę: jak wybrać jagody do przechowywania

Niezależnie od wybranej metody przechowywania kaliny, nie zapomnij przestrzegać kilku prostych zasad wyboru i przygotowania jagód:

• jagody muszą być świeże;
• nie używaj przejrzałych i zbyt zielonych jagód;
• pomięte i zgniłe owoce należy wyrzucić;
• jagody muszą być suche;
• usuń nasiona, łodygi, gałązki i wszelkie zanieczyszczenia;
• spłucz jagody, wysusz i rozpocznij proces;
• Przygotuj pojemnik i miejsce przechowywania z wyprzedzeniem.

Jak zamrozić kalinę na zimę

Najłatwiejszym sposobem na zachowanie wartości odżywczej jagód kaliny przez długi czas jest ich zamrożenie.. Możesz to zrobić na różne sposoby: złożyć pęczki do pojemników lub zawinąć w torebki i włożyć do zamrażarki - możesz zbierać jagody i rozłożyć je cienką warstwą, a następnie zamrozić i podzielić na równe części w paczki.

Specjaliści obsługujący urządzenia chłodnicze twierdzą, że do zamrażania nadają się temperatury z zakresu -23 ... -18 ° C. W tej temperaturze kalina, podobnie jak inne owoce, warzywa i jagody, zachowa swoje właściwości w lodowej skorupie od ośmiu miesięcy do roku. W ten sposób będziesz mieć zapas witamin do następnego sezonu. Jagody można zamrażać w temperaturach od -8 do 0 ° C, tylko trzykrotnie skraca się ich trwałość.

Lepiej jest przechowywać jagody w zamrażarce w wygodnych dla Ciebie ilościach.. Mała objętość zamraża się lepiej i szybciej, a zatem jest przechowywana dłużej. Dlaczego to takie ważne? Chodzi o ponowne zamrażanie żywności, co jest surowo zabronione, ponieważ kalina straci swoją przydatność. Jagody podziel na takie porcje, aby natychmiast ugotować całą zawartość pojemnika lub hermetycznej torby.

Aby zachować kształt jagód, lepiej jest używać plastikowych toreb i małych plastikowych pojemników z ciasno dopasowanymi pokrywkami. Wszystko to można znaleźć w zwykłym supermarkecie w dziale z naczyniami. Ze względu na swój kształt pojemniki takie są wygodnie i kompaktowo umieszczone wewnątrz zamrażarek. Jeśli chcesz zamrozić naprawdę dużą ilość jagód, to trochę hackowania życia, aby zaoszczędzić miejsce w komorze, nie zaszkodzi. Możesz użyć plastikowych pojemników jako form do plastikowych toreb.

Jest to bardzo łatwe do zrobienia. Niewielką ilość jagód wlej do woreczka i umieść w pojemniku, równomiernie rozprowadzając owoce. Wrzuć wszystko do zamrażarki. Kiedy kalina w torbie zamarznie i zamieni się w zwykłą prostokątną warstwę, opróżnij pojemnik i kontynuuj w ten sposób, aż do zakończenia zbioru jagód. Oczywiście proces ten zajmie więcej czasu niż w przypadku używania pojemników zgodnie z ich przeznaczeniem, ale oszczędność miejsca jest oczywista.

Następna metoda pozwoli ci zamrozić jagody, aby się nie sklejały. W zamrażarce wybierz jedną lub więcej półek. Przykryj je grubym plastikiem. Przygotuj jagody - posortuj, umyj i wysusz. Następnie ułóż je porcjami w zamrażarce, rozkładając jedną warstwę na półce. Po kilku godzinach wyjmij partię i umieść w pojemnikach lub torbach i wróć do zamrażarki.

Możliwość przetarcia kaliny z cukrem

Tarta kalina, zbierana na zimę w cukrze, jest nie tylko bardzo przydatna, ale także niezwykle smaczna. Aby przygotować taki leczniczy deser, potrzebujesz tylko dwóch składników: cukru i, w rzeczywistości, jagód samej kaliny.

Przede wszystkim oddziel wszystkie jagody od gałęzi i dobrze je opłucz. Pozwól wodzie spłynąć. Przełóż czyste jagody do dużej miski i posiekaj blenderem na gładką masę. Następnie zmiel powstałe puree przez drobne sito do innej czystej miski. Proces jest czasochłonny, ale warto.

Z każdego kilograma kaliny należy uzyskać około 700 g czystego puree. Wsyp 1 kg granulowanego cukru i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.Wlej słodką masę do czystych, wysterylizowanych słoików i zakręć metalowymi gwintowanymi wieczkami lub zwiń jak puszkę. Wstaw do lodówki.

Dodaj mieszaninę do ciepłej wody i mieszaj, aż uzyskasz smaczny i zdrowy napój. Kalina, przygotowana według tego przepisu na zimę bez gotowania, może być przechowywana w piwnicy. Aby to zrobić, należy go pasteryzować, rozłożyć w słoikach na pół godziny. Kalina zmielona cukrem zachowa cały swój smak, aby na zimę cieszyć się tylko zdrowymi przysmakami.

Konserwujący sok kaliny

Nawet w starożytności wiedzieli, że z kaliny można ugotować wiele smacznych rzeczy, na przykład najbardziej przydatny sok na zimę! Przepis na sok kaliny jest następujący:

1. Umyj jagody na pęczkach, a następnie oddziel i przeciśnij przez sokowirówkę lub podwójną gazę.
2. Wyciśnięty placek zalać przegotowaną wodą, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut..
3. Bulion przecedzić, wymieszać z sokiem, doprawić cukrem i podgrzać do 85 ° С.
4. Wlać do słoików lub butelek i zamknąć gotowanymi korkami lub pokrywkami. Gotowy sok z kaliny można przechowywać w domu na dolnej półce lodówki lub w piwnicy.

Używając soku, możesz zrobić syrop kaliny, a jego przepis jest następujący:

1. Weź następujące składniki: wanilinę, wodę, 1 litr zagęszczonego soku i 1,5 kg cukru.
2. Usuń kalinę z gałęzi, oczyść jagody z gruzu i łodyg. Opłucz je pod zimną wodą i umieść w emaliowanej misce. Wlej czystą zimną wodę, aby lekko przykryła jagody.
3. Postaw pojemnik na małym ogniu i gotuj, aż kalina całkowicie zmięknie. Gdy owoce zostaną wyciśnięte, zmiażdż je.
4. Weź rondel i połóż na nim durszlak pokryty grubą warstwą gazy. Wlej do niego gotowane jagody z bulionem. Dobrze wyciśnij ciasto. Sok z kaliny będzie musiał stać przez co najmniej trzy godziny.
5. Następnie ostrożnie wlej wszystko do innego czystego rondla, aby nie dostał się tam osad. Dodaj cały cukier. Podpalić i stale mieszać, podgrzewając, aż cały granulowany cukier się rozpuści. Dodaj wanilinę, aby wzmocnić podniebienie.
6. Doprowadź do wrzenia i przelej do wysterylizowanych słoików, a następnie zwiń. Odwróć puszki do góry nogami i zawiń je w ciepły koc. Przechowywać w lodówce lub w piwnicy.

Jak gotować kalinę na zimę

Zimą bardzo ważne jest monitorowanie stanu zdrowia i podejmowanie działań profilaktycznych w celu wzmocnienia odporności. W czystej postaci jagody kaliny są bardzo przydatne, ale owocują tylko przez określony czas, a ich smak jest cierpki i gorzki.. Jak tylko nadejdzie okres pełnego dojrzewania, możesz gotować kalinę na zimę.

Napój owocowy Viburnum

Sok z kaliny to pyszny napój pełen przydatnych witamin. Jest zalecany przez lekarzy w celu zapobiegania wielu przeziębieniom. Sok owocowy z kaliny wybitnie wzmacnia odporność i usprawnia pracę przewodu pokarmowego. Ponieważ jagody kaliny są cierpkie i trochę specyficzne w smaku, będziesz musiał zaopatrzyć się w dużo cukru.

Na 1 kg owoców kaliny potrzeba 700 g granulowanego cukru. Jagody można przyjmować zarówno świeże, jak i mrożone. Opłucz je pod zimną wodą. Jeśli używasz kaliny z gałązkami, oddziel je.

Przetrzyj jagody przez sito. Powinieneś mieć około 0,5 litra soku z dobrym wynikiem. Ciasto zalać wodą i zagotować nad ogniem. Gotować przez 4 minuty, ciasto dobrze wycisnąć i wyrzucić.

Wlej określoną ilość cukru do gotowego bulionu i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodaj do niego sok kaliny. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 3 godziny w chłodnym miejscu. Sok z kaliny jest gotowy. Można go wlać do szklanek i natychmiast napełnić zdrowiem lub wlać do wysterylizowanych słoików, zamkniętych pokrywką i schłodzonych. Morse nie jest długo przechowywany, ale można się nim cieszyć przez kilka miesięcy.

Dżem z kaliny

Istnieje wiele opcji robienia dżemu z kaliny, z których każda spodoba się każdemu, kto wcześniej był sceptyczny wobec tej jagody. Aby maksymalnie zachować wszystkie korzystne właściwości jagód kaliny, spróbuj zminimalizować manipulację termiczną nad nimi. Dlatego wymyślono przepis na dżem z kaliny bez gotowania.

Ten przepis będzie wymagał owoców zebranych po pierwszych mrozach. Taka jagoda da mniej goryczy. Dżem przygotowuje się szybko, okazuje się pyszny, ale ma krótki termin przydatności do spożycia, chociaż przechowywany w lodówce można go znacznie wydłużyć. Zimą dżem surowy to wspaniały prezent dla Twojego organizmu, po prostu magazyn witamin i składników odżywczych.

Aby przygotować surowy dżem, musisz ostrożnie posortować kalinę i uwolnić ją z gałęzi, dobrze opłukać pod kranem i przekręcić przez maszynkę do mięsa lub zmielić za pomocą blendera.

Otrzymaną masę przykryj cukrem i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści. Zachowaj proporcje 1: 1. Wlej dżem do czystych, wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij pokrywkami i wyślij do lodówki.

Co nie jest zrobione z kaliny - różne kombinacje z innymi jagodami, owocami, miodem, ale klasyka zawsze pozostaje poszukiwana. Aby ugotować klasyczny dżem kaliny, potrzebujesz następujących składników: 1 kg świeżej kaliny, 2 szklanki wody i 800 g granulowanego cukru.

1. Opłucz świeżą kalinę pod bieżącą wodą i oderwij ją z pęczków. Podejdź i wyrzuć zepsute.
2. Umieść owoce w żaroodpornym pojemniku i zalej 1 szklanką wody. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść tam pojemnik z kaliną. Dusić, aż jagody będą miękkie.
3. Weź rondel, wlej do niego cukier i napełnij drugą szklanką wody. Dobrze wymieszaj, doprowadzając do wrzenia. Rezultatem powinien być gęsty i gładki syrop cukrowy..
4. Wyjmij gotowe jagody i umieść w pojemniku na syrop. Gotuj przez pół godziny na małym ogniu, cały czas mieszając.
5. Usuń dżem z pieca i pozwól mu ostygnąć i strome przez sześć godzin. Po upływie czasu odłóż dżem z powrotem na kuchenkę i gotuj do miękkości, często mieszając i zgniatając.
6. Wlej jeszcze gorący dżem do wysterylizowanych słoików. Zwiń czapki za pomocą klucza do konserwacji.

Kisiel

Kalina jest ceniona przede wszystkim jako bardzo zdrowa jagoda, dlatego różne przepisy z jej zastosowaniem na zimę obejmują wiele dziedzin domowej kuchni. Na przykład, galaretka kalina - jeden z najbardziej znanych przepisów. Jej przygotowanie nie zajmie dużo czasu i pieniędzy, jest ulubionym przysmakiem wielu, aw większym stopniu - dzieci. Galaretkę z kaliny można pić zarówno gotowaną, jak i schłodzoną. Na 200 g kaliny używa się 2 łyżki cukru, 6 łyżek skrobi i 4 litry wody.

Dobrze opłucz kalinę i oddziel od gałęzi. Pchać. Włożyć do rondla, zalać wodą i zagotować. Gotować przez dziesięć minut na średnim ogniu. Następnie odcedź bulion i ponownie podpal, aż się zagotuje. Dodaj cukier, wymieszaj. Rozpuść skrobię w szklance zimnej wody. Delikatnie wlej bulion, ciągle mieszając. Doprowadź galaretkę do wrzenia i wyłącz kuchenkę.

Jak przygotować kompot kaliny

Być może kompot to najprostsza, najsmaczniejsza i najbardziej orzeźwiająca rzecz, jaką można zrobić z czerwonej kaliny. Rozważ klasyczny przepis na gotowanie.

Do przygotowania klasycznego kompotu z kaliny potrzebne będą następujące składniki: 2 kg jagód kaliny, cukier, 800 ml wody Spłucz jagody pod zimną wodą z kranu. Wysuszyć i przelać do głębokiej miski. Dodaj 100 g cukru. Po pół godzinie rozgnieć owoce i odcedź sok. Jagody z cukrem przełożyć do rondla, zalać zimną wodą i na maksymalnym ogniu. Po ugotowaniu usuń pianę i posmakuj wody.

W razie potrzeby dodaj więcej cukru. Wymieszaj i zmniejsz ciepło. Gotuj przez 7 minut, usuwając pianę. Dodaj wyciśnięty sok, zamieszaj i przykryj lekko przesuwając. Gotować przez 5 minut na małym ogniu. Wyjmij patelnię z pieca i szczelnie zamknij. Napój należy podawać pod pokrywką, aż całkowicie ostygnie. Następnie włóż do lodówki.

Jak zrobić galaretkę kaliny

Rozważymy uniwersalny przepis na galaretkę kaliny:

1. Przetrzyj jagody przez sito. Aby usunąć gorycz, zanurz je we wrzącej wodzie na pięć minut wcześniej.
2. Wymieszaj powstałe puree z kaliny z cukrem w proporcjach 1: 1 - to dla tych, którzy lubią słodsze lub 2: 1.
3. Doprowadź galaretkę do lekkiego bulgotania i gotuj na wolnym ogniu na małym ogniu, regularnie mieszając, aż nie będzie żadnych kawałków galaretki przylegających do boków patelni.
4. Wlać do czystych sterylnych słoików i mocno dokręcić.

Galaretkę można gotować godzinę dłużej, jak dżem. Jeśli wziąłeś podwójną dawkę granulowanego cukru i zamknąłeś gwintowanymi pokrywkami, taki środek konserwujący można przechowywać w temperaturze pokojowej. Jeśli pokrywki są nylonowe, dodano mniej cukru, a obróbka cieplna trwała krócej, to taka galaretka powinna stać tylko w lodówce lub piwnicy.

Suszone szczotki kaliny na zimę

Kalinę można suszyć zarówno na zewnątrz, jak iw domu. W tej formie ona może bardzo długo zachować swoje dobroczynne właściwości i smak.

Weź pędzelki kaliny i delikatnie opłucz je zimną wodą. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i rozłóż na niej kalinę. Rozgrzej piekarnik do 60 ° C i wysusz jagodę. Pozostaw drzwi lekko uchylone.

na świeżym powietrzu, wybierz zacienione miejsce i połóż pędzle kaliny na serwetkach z materiału lub zawiąż w pęczki i zawieś.

Gdy jagody całkowicie wyschną, oderwij je i umieść w szklanym naczyniu lub torebkach z tkaniny. Najlepiej przechowywać w suchym i przewiewnym miejscu.