Tajemnice domowej ekonomii: jak oszczędzać jabłka na zimę

W przeddzień jesieni ogrodnicy martwią się, jak przechowywać jabłka na zimę. Pysznymi owocami można się delektować pod koniec lata po Jabłkowym Zbawicielu, a jesienią - przygotować przetwory w postaci marmolady, suszonych plastrów, konfitury z bursztynu i niezastąpionego kompotu stworzonego według tajnej rodzinnej receptury. Ponadto istnieje kilka prostych zasad, jak przechowywać jabłka na zimę, pozostawiając je świeże, także w pomieszczeniach. To wtedy należy rozwiązać szereg problemów, aby zapewnić przechowywanie jabłek na zimę:

• wybór owoców nadających się do długotrwałego przechowywania-
• określenie, gdzie umieścić jabłka-
• metody pakowania owoców.

Wybór owoców nadających się do przechowywania

Aby jabłka zachowały swoją „prezentację”, smak i właściwości użytkowe do wiosny, należy ostrożnie podejść do wyboru każdego owocu.

Okres przechowywania jabłek zależy od konkretnego rodzaju. Twarde, kwaśne jabłka, które dojrzewają po usunięciu z gałęzi, mogą pozostać do wiosny. Dojrzewające odmiany, które nie mogą zmienić właściwości organoleptycznych przez długi czas to: Krymska Aurora, Antonówka, Bogatyr, Witiaź, Jonathan, Żigulewskoe, Wybrany, Kortland, Majak, Melba, Olympic, Orlovskoe winter, Renet Simirenko, Northern Sinap, Starking, Welsey. Wybór konkretnej odmiany zależy również od preferencji smakowych każdej osoby..

Przechowywanie jabłek w domu zakłada, że ​​owoce zbierane są na etapie dojrzałości usuwalnej (gdy zdrowe owoce same odpadają, minimum 5-6 sztuk dziennie). Przejrzałe owoce nie nadają się do długotrwałego przechowywania, lepiej je jeść na świeżo lub wysyłać do przetworzenia. Jeśli owoc nie jest jeszcze dojrzały, nie będzie w stanie zachować swoich dobroczynnych właściwości do wiosny..

Jednocześnie tylko owoce zerwane z gałęzi z szypułką przy suchej pogodzie nadają się do przechowywania w „naturalnej postaci”. Musisz dokładnie przygotować się do tej procedury: posprzątaj po schodach, zajmij się asystentem. Tylko suche, dojrzałe owoce należy starannie układać w koszach. Nie wolno usuwać z owoców naturalnej powłoki woskowej w postaci matowej płytki..

Zebrane owoce należy sortować według odmian, a następnie sortować według wielkości, odrzucając te, które mają uszkodzenia mechaniczne. Ta procedura pozytywnie wpłynie na bezpieczeństwo plonów i uprości procedurę wyboru jabłek, które można podawać lub używać do pieczenia w zimnych porach roku..

Zerwane jabłka należy ostrożnie umieścić w przygotowanym pojemniku, ale nie spiesz się, aby wysłać je do piwnicy, stodoły lub na strych. Przed długim przechowywaniem przez 2-3 tygodnie jabłka umieszcza się w chłodnym miejscu w celu dodatkowego „utwardzenia”. Dokładna kontrola uprawy pod kątem drobnych uszkodzeń, wgnieceń, plam, tuneli czasoprzestrzennych zapobiegnie uszkodzeniu wszystkich produktów przeznaczonych do przechowywania w zimie. Jeżeli wady się nie pojawią, można przystąpić do wyboru miejsca, w którym będzie zapewniona optymalna temperatura przechowywania jabłek.

Wydłużenie okresu przydatności do spożycia ułatwia obróbka owoców podgrzaną mieszaniną oczyszczonego propolisu i alkoholu (w stosunku 1: 5), smarowanie gliceryną, spłukiwanie roztworem chlorku potasu, a następnie umieszczenie w stopionej parafinie. Wszystkie te zabiegi wpływają na konieczność płukania owoców tuż przed jedzeniem..

Miejsca do umieszczania jabłek

Ważne jest, aby zadbać o prawidłowe warunki przechowywania w warunkach pokojowych..

Powierzchnie magazynowe należy zdezynfekować przez wybielenie ścian piwnicy świeżo gaszonym wapnem z siarczanem miedzi (w ilości 1,5 kg wapna i 150 g siarczanu miedzi na 10 litrów wody), spryskanie podłogi w piwnicy roztworem siarczanu żelazawego (w ilości 450-500 g na 10 litrów) woda). Za optymalną temperaturę przechowywania jabłek uważa się -1 ... + 4 ° С. Odmiany letnie można przechowywać przez 2-4 tygodnie w temperaturze + 2 ... + 4 ° C, odmiany jesienne - 1-2 miesiące w temperaturze 0 ... + 2 ° C - odmiany zimowe nie tracą swojego wyglądu do 7 miesięcy w temperaturze +4 ° C ... Dopuszczalna wilgotność 85-95%. Niska wilgotność może prowadzić do więdnięcia owoców, wyższa sprawia, że ​​jabłka są bardziej soczyste, ale skracają okres przydatności do spożycia.

Takie normy najłatwiej wytrzymać w piwnicy lub piwnicy. Jeśli zbiory są imponujące, możesz zainstalować tace w stodole, naprawić półki na zawiasach. Nie zaleca się przechowywania owoców na strychu, ponieważ do października przy słonecznej pogodzie może być tam bardzo gorąco, co nie pozwoli na spełnienie wymagań dotyczących wilgotności powietrza.

Co możesz zrobić, jeśli nie masz własnej piwnicy? Jeśli nie ma piwnicy, jabłka można uratować, zakopując je w dołku lub wykopie o głębokości 40-50 cm Przed umieszczeniem w ziemi jabłka układamy w plastikowych workach po 5-6 kg. Doświadczeni ogrodnicy zalecają przykrywanie dna wykopu gałęziami drzew iglastych (na przykład świerka lub jałowca), aby odstraszyć gryzonie..

Metody pakowania owoców

Sposób przechowywania jabłek na zimę zależy od sposobu umieszczenia owoców w pojemniku..

1. Możesz po prostu ułożyć jabłka z łodygami do góry, skróconymi, aby gałęzie nie zraniły skóry innych okazów. Jeśli pozwala na to miejsce na półce, jabłka powinny znajdować się w jednym rzędzie. Można wykonać maksymalnie dwie warstwy, bez przykrycia pierwszej, abyś mógł obserwować bezpieczeństwo każdego owocu. Uważa się, że przy obróbce owoców bakteriobójczą lampą ultrafioletową w odległości 1,5 m przez 20-30 minut owoc jest całkowicie zdezynfekowany, co pozytywnie wpływa na utrzymanie jakości jabłek.
2. Druga metoda polega na zawinięciu każdego jabłka w indywidualne opakowanie papierowe, serwetkę. Nie używaj do tego gazet ani innego papieru z odciskami atramentu..
3. Owoce można wysypywać do pojemników z przemytym i wysuszonym piaskiem, łuskami cebuli lub gryki, łuskami, wiórami lub trocinami drzew liściastych, mchem lub torfem. Jednocześnie zarówno na dnie, jak i między owocami powinna znajdować się warstwa wyselekcjonowanego materiału, a same owoce nie powinny się stykać..
4. Jeśli wybierzesz sposób przechowywania w workach foliowych, musisz najpierw wykonać w nich 2-5 nacięć, aby zapewnić wentylację. Wystarczy włożyć 2-3 kg jabłek w 1 worek. Wręcz przeciwnie, niektórzy ogrodnicy-amatorzy hermetycznie pakują jabłka w worki, wcześniej pompując tam dwutlenek węgla, używając syfonów do nasycania wody gazem..