Przechowywanie miodu w domu

Miód to ucieleśnienie snu o przydatnej dla organizmu słodyczy. Bardzo łatwo się wchłania i choć jest bardzo kaloryczny, zawiera wiele mikro- i makroelementów potrzebnych człowiekowi (mangan, magnez, potas, wapń, cynk, fluor, żelazo i wiele innych).

To absolutnie naturalna słodycz, którą można spożywać na wiele sposobów (od banalnych kanapek po sos do mięs).

Substancja słynie z bezpretensjonalności i czasu przechowywania, ale potrzebuje też pewnych warunków, które omówimy w tym artykule..

Jak przechowywać miód w domu

Słodki produkt pszczelarski jest bezpretensjonalny. Aby zachować go na później, a nawet zostawić na kilka lat, nie są potrzebne żadne specjalne urządzenia - wystarczy zabezpieczyć go przed wnikaniem obcych substancji, kontaktem z innymi produktami i przestrzegać prostych warunków.

Gdzie i co przechowywać miód

Najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu (piwnica, szafa). Optymalne pojemniki do przechowywania - zamknięte słoiki z ciemnego szkła.Nadaje się również:

• emaliowane pojemniki;
• ceramika;
• miski plastikowe (wyłącznie na jedzenie), chociaż nie jest to najbardziej pożądana opcja.

Nie wkładać do metalowych pojemników (aby uniknąć utleniania). Nie należy również używać pojemników, w których na emalii znajdują się odpryski lub są elementy natryskiwania metali lub cynkowania..

Pojemnik należy dokładnie umyć i wysuszyć przed przeniesieniem do niego masy. Nie wkładaj żywności do mokrych i / lub brudnych pojemników.

Warunki przechowywania

Nic specjalnego nie jest wymagane, najważniejsze jest przestrzeganie kilku prostych zasad:

1. Nie przegrzewaj. W temperaturach powyżej + 40 ° С tracone są użyteczne właściwości.
2. Nie przechłodzić. Poniżej -5 ° С - i masa zestala się.
3. Najlepszy zakres temperatur: od -5 ° C do +20 ° C.
4. Unikaj wahań temperatury (zwłaszcza nagłych zmian).
5. Chronić przed wilgocią, obcymi zapachami i światłem słonecznym.

Wideo: jak prawidłowo przechowywać miód w domu

Okres przechowywania

Według GOST produkt jest przechowywany przez 12 miesięcy. Ale w zasadzie jego okres trwałości jest prawie nieskończony..

Aby zachować dobroczynne właściwości, warto zachować optymalne warunki:

• temperatura;
• niska wilgotność;
• brak bezpośredniego światła słonecznego;
• odpowiednie naczynia.

Dlaczego miód jest kandyzowany podczas przechowywania

Kandyzowanie to naturalny i nieunikniony proces. Najdłuższy okres trwałości wyników porodu pszczół w postaci płynnej wynosi 3 lata. Ale nawet niedawno zebrany może szybko gęstnieć.

Wynika to ze specyfiki kompozycji, która zawiera 3 główne składniki: wodę, fruktozę i glukozę. To ta ostatnia, a także jej ilość, decyduje o szybkości dosładzania..

Na proces mają również wpływ:

1. Temperatura przechowywania (zamrażanie może spowolnić proces).
2. Wilgotność.
3. Filtracja wstępna lub jej brak.
4. Odmiana (w zależności od miodu).

Zbyt szybka zmiana struktury i konsystencji wskazuje na:

• o zanieczyszczeniach (pyłki lub inne małe cząsteczki);
• około bardzo wysoki procent glukozy w kompozycji;
• o pozbawionym skrupułów sprzedawcy, który zmieszał tegoroczną kolekcję ze starą.

Dosładzanie nie jest konieczne. Nie wpływa na zawartość składników odżywczych, ponadto sprzyja długotrwałemu przechowywaniu oraz zabezpiecza produkt przed fermentacją.

Wideo: dlaczego miód krystalizujeJeśli nadal chcesz zachować płynną postać, pozostaw słoik w temperaturze 0 ° C na około miesiąc, a następnie przechowuj go w temperaturze +14 ° C. Lub celowo kupuj odmiany bez cukru - akacja, koniczyna, kasztan.

Dlaczego miód nie gęstnieje (bez cukru) podczas przechowywania

Jak już się dowiedzieliśmy, miód naturalny jest po prostu zobowiązany do zagęszczenia. Jeśli tak się nie stanie w przypadku zakupu, jest to powód do myślenia.

Możesz przyspieszyć proces (jeśli chcesz):

• mieszanie produktu;
• złamanie reżimu przechowywania temperatury;
• umieszczenie w zimnym miejscu.

Niektóre odmiany naprawdę pozostają płynne przez długi czas, ale jeśli dzieje się tak z lipą lub kaszą gryczaną, jest bardzo prawdopodobne, że sprzedano ci podróbkę.

Dlaczego miód się pieni

Zdarza się, że na powierzchni produktu pojawia się biała pienista substancja.

Może to wynikać z następujących przyczyn:

• naruszenie technologii filtracji;
• wielokrotne nalewanie do różnych pojemników (mieszanie z powietrzem);
• proces fermentacji - produkt jest zepsuty;
• produkt początkowo złej jakości (niedojrzały lub rozcieńczony).

Jeśli zobaczysz piankę przed zakupem, powstrzymaj się od tego. Jeśli piana już się utworzyła, należy ją usunąć (jest niejadalna, a ponadto jest szkodliwa). Możesz spróbować uratować produkt, zamrażając go w lodówce lub odwrotnie, poddając obróbce cieplnej (używaj tylko jako składnik gorących potraw).

Miód złuszczał się podczas przechowywania

Czasem rozwarstwia się jednorodna masa - warstwa cieczy wystaje na powierzchnię, grubsza warstwa pozostaje bliżej dna.

Dzieje się tak z różnych powodów:

1. Nadmiar wilgoci (ponad 21%, czyli więcej niż norma). Powody - miód jest niedojrzały lub nieprawidłowo przechowywany. Skosztuj wierzchniej warstwy - jeśli jest kwaśna, rozpoczęła się fermentacja, dlatego produkt należy wyrzucić. Jeśli smak się nie zmienił, możesz jeść.
2. Przypadki nieuczciwości sprzedawcy: mieszanie różnych odmian, a nawet podróbka. W pierwszym przypadku możesz go użyć, w drugim lepiej nie.

Czy miód można przechowywać w lodówce

Niskie temperatury pogarszają konsystencję i utrudniają rozdzielenie porcji, ale nie wpływają na skład i użyteczność. Jeśli temperatura w lodówce nie jest zbyt niska i stała, można tam przechowywać smakołyk..Musisz tylko przestrzegać kilku zasad:

• brak sąsiedztwa z produktami o ostrym zapachu;
• tylko zaplombowane pojemniki;
• temperatura nie niższa niż +5 ° С.

Zasadniczo, jeśli te warunki zostaną spełnione, przechowywanie w lodówce przyniesie korzyści produktowi - dłużej pozostanie świeży i zdrowy.

Przechowywanie miodu w plastrach

Warunki przechowywania w plastrach praktycznie nie odbiegają od warunków dla zebranego produktu.

Jest tylko kilka niuansów:

1. Temperatura - od +3 do +10 ° С (dlatego - tylko w lodówce).
2. Wyjątkowo szczelne pojemniki (osobne dla każdej sztuki, aby się nie sklejały).

Jak widać, miód jest łatwy w przechowywaniu, bardzo długo pozostaje świeży, smaczny i zdrowy. Nie bój się więc kupować dużo na raz (nawet kilka litrów). Smacznego!

Recenzje z sieci