Langsat (longkong): wszystko o tym owocu

W krajach azjatyckich rośnie ogromna różnorodność różnych owoców, nieznanych Europejczykom. Są wśród nich okazy, które cieszą się prawdziwym zainteresowaniem - chciałbym dowiedzieć się o nich więcej..

Jedną z tych nieznanych egzotycznych jagód jest langsat, który jest uprawiany w Azji od kilku stuleci..

Co to jest langsat

Langsat - drzewo owocowe, którego domem jest terytorium współczesnej Malezji. Stopniowo obszar uprawy znacznie się powiększył, obejmując większość krajów Azji Południowo-Wschodniej. Dziś oprócz Malezji drzewo rośnie na Filipinach, w Tajlandii, Indonezji, Indiach, Wietnamie, Tajwanie.

Ale rosnący obszar langsat nie ogranicza się do Azji Południowo-Wschodniej - drzewo można znaleźć w USA (Hawaje), jest popularne w Meksyku, Australii i innych krajach.

Egzotyczna roślina ma inne popularne nazwy - lansium, longkong i dragon`s eye.

Owoce rosną na wysokich, smukłych drzewach (od 8 do 16 metrów). Rozłożystą koronę drzewa tworzą dość duże pierzaste liście, których długość może sięgać 45 cm, kora jest szorstka, brązowa lub żółtawa.

W fazie kwitnienia roślina pokryta jest pięknymi jasnożółtymi kwiatami zebranymi w grona. Następnie zaczynają tworzyć się duże owoce. Jedno drzewo rozwija się od 8 do 20 pęczków, z których każda dorasta średnio do 20 jagód. Grona Lansium z wyglądu przypominają winogrona..

Roślina jest cenna właśnie ze względu na aromatyczne owoce:

• ich średnica waha się od 2,5 do 5 cm;
• kształt owocu jest okrągły lub owalny, trochę jak młode ziemniaki;
• skórka jest pomalowana na bladobrązowy lub szaro-żółty odcień, jest cienka, ale raczej gęsta ze względu na obecność substancji lateksowej;
• miazga jest przezroczysta;
• W swojej strukturze „wnętrze” owocu jest podobne do czosnku - longkong również dzieli się na plasterki;
• wewnątrz każdej jagody rozwijają się dwie twarde podłużne kości;
• owoc ma lekko lepką konsystencję, niesamowity aromat i ciekawy smak. W połączeniu z gorzkimi nasionami miąższ daje absolutnie wyjątkowy smak, który trudno porównać z czymkolwiek. Jest słodko-kwaśny, jak mieszanka banana, grejpfruta i winogron. Niedojrzałe owoce są zbyt kwaśne.

Drzewo zaczyna owocować dopiero po 15 latach. Ale kiedy dorośnie, owocuje dwa razy w roku (w środku lata i zimy). Langsat zbiera się przez przyklejanie owocu do drzewa. Możesz też strzelać do nich ręcznie. Jeśli trudno jest dotrzeć do pęczków, są one cięte.

Jak wybrać odpowiedni langsat

Jeśli zamierzasz kupić Lansium, przyjrzyj się dobrze i delikatnie poczuj wiązkę:

• dojrzałe owoce wyróżniają się gładką i napiętą skórką;
• jagody powinny być mocno przymocowane do gałęzi;
• w gronie nie powinno być żadnych nagromadzeń mrówek, a na skórze nie powinno być wgnieceń, pęknięć ani plam.

Pomimo jędrnej skórki owoc jest bardzo łatwy do obierania. Aby to zrobić, ściśnij skórę palcami u podstawy owocu. Owoce się otworzą, po czym należy ostrożnie usunąć skórkę.

Jak przechowywać langsat

Longkong zerwany z drzewa gnije dość szybko w warunkach pokojowych - już 3-4 dnia. To szybkie psucie się spowodowane jest wysoką zawartością cukru w ​​miazdze. Idealnym miejscem do przechowywania Long Kong jest lodówka, w której temperaturę ustawia się na + 10 ... + 13 ° С. W takich warunkach owoce zachowają świeżość nawet przez tydzień, a nawet dwa.

Nie zaleca się zamrażania langsatu, ponieważ po rozmrożeniu straci swoją konsystencję. Ale owoce w puszkach są przechowywane przez długi czas, praktycznie bez utraty smaku. Owoce konserwuje się w syropie, po obraniu i bez pestki.

Oto najpopularniejszy przepis na konserwę tego egzotycznego owocu..

1. Weź dużą wiązkę dojrzałych owoców i obierz je.
2. W głębokim naczyniu z wodą rozpuść 5 łyżek. l. cukier granulowany. W powstałym płynie przez 40 minut zanurz obrane i foliowe plastry langsat.
3. Po upływie określonego czasu przełóż już marynowane plastry na suchy ręcznik i wywietrz przez 5-6 minut.
4. Następnie zanurz ćwiartki w syropie cukrowym, dodając do tego kilka cienkich plasterków cytryny i startą skórkę z cytryny. Jeśli chcesz, możesz również dodać wanilinę. Gotuj kompozycję przez 30-40 minut.
5. Puszki wysterylizuj w standardowy sposób, rozprowadź na nich ugotowany przysmak.
6. Zwiń pokrywki, zaizoluj. Konserwowany long kong jest gotowy!

Kaloryczność i wartość energetyczna produktu

Zawartość kalorii w „smoczym oku” jest niska.Wartość energetyczna na 100 gram azjatyckich owoców wynosi 60 kcal, w tym:

• 1,31 g to białka;
• 0,1 g - tłuszcze;
• 14,04 g - węglowodany;
• 1,1 g - błonnik;
• 82,75 ml - woda;
• 0,7 g - popiół.

Kompleks witamin przedstawia się następująco:

• tiamina - 30 mcg;
• ryboflawina - 140 mcg;
• kwas askorbinowy - 84 mg;
• ekwiwalent nikotyny - 0,3 mg.

Langsat zawiera również makro- i mikroelementy. Na 100 gramów nieprzetworzonych jagód jest:

• potas - 266 mg;
• wapń - 1 mg;
• magnez - 10 mg;
• fosfor - 21 mg;
• żelazo - 130 mcg;
• mangan - 50 mcg;
• miedź - 170 mcg;
• cynk - 50 mcg.

Ponadto owoc zawiera niezbędne aminokwasy:

• arginina - 0,035 g;
• walina - 0,059 g;
• histydyna - 0,014 g;
• izoleucyna - 0,026 g;
• leucyna - 0,055 g;
• lizyna - 0,044 g;
• metionina - 0,013 g;
• treonina - 0,034 g;
• fenyloalanina - 0,04 g.

Liczba zbędnych aminokwasów w 100 gramach owocu to:

• alanina - 0,158 g;
• kwas asparaginowy - 0,125 g;
• glicyna - 0,043 g;
• kwas glutaminowy - 0,208 g;
• prolina - 0,043 g;
• seryna - 0,049 g;
• tyrozyna - 0,026 g.

Przydatne właściwości i leczenie

Regularne spożywanie long kong pomaga usprawnić wiele procesów zachodzących w organizmie i znajduje zastosowanie w leczeniu wielu dolegliwości.

Owoce azjatyckie są szeroko stosowane w medycynie ludowej:

1. Nasycenie langsatu kwasem askorbinowym jest pięciokrotnie większe niż w przypadku owoców cytrusowych. To sprawia, że ​​owoce są bardziej skuteczne niż owoce cytrusowe w leczeniu wirusów i przeziębień (zwłaszcza ARVI, grypy i niedoborów witamin).
2. Kwas askorbinowy sprzyja również lepszemu wchłanianiu żelaza, dzięki czemu jest cennym środkiem w leczeniu anemii.
3. Do leczenia malarii stosuje się różne wywary z dodatkiem miazgi smoczego oka. Każdego roku w krajach tropikalnych setki ludzi umierają na malarię, więc główną zaletą tego owocu jest jego zdolność do powstrzymania rozprzestrzeniania się choroby..
4. Dzięki wysokiej koncentracji makro- i mikroelementów w jagodach oraz aminokwasów egzogennych możliwe jest utrzymanie ciała w stałym tonie w okresie aktywnej pracy w ciągu dnia. Fruktoza i sacharoza w jagodach poprawiają aktywność mózgu.
5. Witamina B2 wpływa pozytywnie na wzrok, dlatego Langsat wskazany jest dla osób, które pracują długo przed monitorem komputera, a także tych, których praca związana jest z prowadzeniem samochodu..
6. Zawarte w owocach kwasy organiczne poprawiają kondycję skóry.

Szkoda Langasata i przeciwwskazania

Jagody mają również przeciwwskazania:

1. Langsat może wyrządzić krzywdę osobom z indywidualną nietolerancją produktu..
2. Ponadto niepożądane jest spożywanie jagód bez wstępnej obróbki cieplnej dla osób podatnych na różne alergie, ponieważ sok z miazgi długiego kanapy może wywołać silną reakcję alergiczną.
3. Konieczne jest całkowite wykluczenie z jadłospisu „smoczych oczu” w przypadku cukrzycy, ponieważ owoc zawiera dużo cukru.
4. Utrzymanie kontroli ilości spożywanych jagód jest również niezbędne dla zdrowych ludzi, ponieważ przejadanie się może powodować poważne problemy w organizmie, na przykład wywołać silne rozstrój jelit.
5. W innych przypadkach nadużywanie miazgi prowadzi do niepożądanego wzrostu temperatury ciała. Nie możesz samodzielnie obniżać takiej temperatury, lepiej natychmiast zwrócić się o pomoc do lekarzy.

Zastosowanie do gotowania

Miąższ owoców Langsat można spożywać na świeżo lub w postaci kandyzowanej.

Ponadto w Azji służy do przygotowywania potraw narodowych. Owoce są używane:

• w tworzeniu wyrobów cukierniczych, nadanie deserom szczególnej egzotyki;
• na bazie miazgi lansium przygotowuje się różne kompoty, dżemy, syropy, dodaje się je do lodów;
• dojrzałe owoce nadają się do przygotowywania orzeźwiających napojów - w tym celu należy wymieszać miąższ jagód z jogurtem lub lodami. Świeżo ze „smoczego oka” doskonale ugasi Twoje pragnienie;
• miazga, zmielona i zmieszana z cukrem, jest używana przez cukierników jako nadzienie do pieczenia;
• lansium może być składnikiem dowolnego dania mięsnego lub przystawki - na jego bazie można stworzyć różne pikantne i słodkie sosy, które podajemy z drobiem lub rybą.

Poniżej znajduje się kilka innych opcji wykorzystania jagód podczas gotowania..

Ostry sos mięsny

Składniki:

• owoce lansium - 5 sztuk;
• olej roślinny - 5 łyżek. l.;
• czerwona ostra papryka (chili) - 1 sztuka;
• czosnek - pół głowy;
• woda destylowana - 120 ml;
• ciężka śmietana i sól do smaku.

Przygotowanie:

1. Wlej trochę oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię (około 5 łyżek).
2. Dokładnie opłucz papryczki chili i wysusz. Użyj noża, aby uwolnić nasiona z pieprzu, następnie posiekaj i przenieś na patelnię z olejem.
3. Podczas gdy chili się piecze, obierz czosnek, zmiażdż każdy ząbek płaską stroną noża i również przenieś na patelnię..
4. Obierz jagody langsat i usuń wszystkie nasiona.
5. Gdy czosnek będzie złotobrązowy, dodać przygotowany miąższ lansium.
6. Gdy owoce stracą swoją objętość, ustaw ogień na średni i delikatnie wlej 120 ml wody na patelnię. Przykryj wszystko pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn całkowicie wyparuje.
7. Schłodzoną mieszankę wymieszać z ciężką śmietaną, posoloną do smaku. Sos jest gotowy, można go podawać do dań mięsnych.

Zapiekanka

Główne składniki:

• owoce lansium - ilość zależy od twoich preferencji;
• kasza ryżowa - 200 g;
• mleko - 400 ml;
• białka z 2-3 jaj;
• 1 Pomarańczowy (przydatna jest tylko skórka);
• pół soku cytrynowy;
• cukier puder i cukier puder - do smaku.

Przygotowanie:

1. Zagotuj określoną ilość dowolnego białego ryżu w mleku.
2. W osobnej misce wymieszaj cukier puder, sok z cytryny i startą skórkę pomarańczy. Dodaj schłodzoną pastę ryżową do mieszanki.
3. Formę dokładnie nasmarować wysokimi bokami olejem roślinnym, posypać mąką. Ułóż warstwę mieszanki ryżowo-cytrusowej.
4. Z miąższu langsata zmiksować puree, a następnie dusić na patelni z cukrem. Ubij oddzielnie białka jajek i delikatnie wymieszaj z syropem owocowym. Dodaj powstałą mieszaninę do formy ryżowej.
5. Suflet piec w piekarniku przez 25 minut w temperaturze nieprzekraczającej 180 ° С.
6. Niech gotowy deser ostygnie. W torebce z ciastem udekoruj zapiekankę kremem. Wierzch z dodatkowymi kandyzowanymi lub karmelizowanymi kawałkami lansu.

Odwiedzając targi owocowe w Tajlandii, Malezji lub innych krajach azjatyckich, nie można lekceważyć niesamowitych owoców langsat. Koniecznie zaopatrz się w jedną pęczek lub przynajmniej kilka owoców tego egzotycznego owocu, bo już wiesz o jego smaku i sposobie przygotowania.

Recenzja wideo owoców

Recenzje owoców

Ale jako produkt kosmetyczny osobiście mi odpowiadał. Zrobiłem z tego maski. Bardzo proste i skuteczne. Miąższ langsata lekko zgniotłem widelcem i wymieszałem z groszkiem, zmielonym na pył. ze względu na to, że w mące grochowej jest dużo kolagenu, aw langsacie witamin z grupy B i C, po zastosowaniu zauważyłem, że stan skóry się poprawił. Aby owoce były dłużej przechowywane obrałam je, włożyłam na porcje i zamroziłam.