Purpurowe ziemniaki - koncentrat zdrowia

W Kolorado, na Uniwersytecie Stanowym, hodowcy wyruszyli na uprawę ziemniaków uprawnych z fioletowo-niebieskim miąższem bulw, krzyżując tradycyjne odmiany z dzikim krewnym, którego ojczyzną jest Ameryka Południowa, a raczej wysokie Andy. Naukowcy z krajów Ameryki Łacińskiej również uprawiali odmiany, na przykład Purple Peruvian wyhodował w Peru. Ponadto przy pozyskiwaniu młodych ziemniaków nie stosowano metod modyfikacji genetycznej - tylko klasyczną hodowlę.

W ten sposób fioletowe ziemniaki pojawiły się najpierw na amerykańskiej zawartości, a dopiero potem dotarły do ​​Europy i Azji..

W Rosji hodowcy z Syberyjskiego Instytutu Badawczego Rolnictwa otrzymywali również bulwy o różnej intensywności koloru, od różowego do ciemnofioletowego. Pierwsze udane eksperymenty przeprowadzone przez rosyjskich naukowców dały swoje wyniki w 2011 roku w Tomsku, a materiał źródłowy uzyskano w 2007 roku z Korei Południowej. Na wystawie I Międzynarodowego Kongresu „Ziemniaki. Rosja 2007 ”, która odbyła się w Korenevo, zaprezentowano niezwykłe bulwy Korei Południowej.

Dzisiaj wyhodowano już wiele odmian ziemniaków w kolorze fioletowym, np. Francuska trufla fioletowa, Negritanka, chińska trufla, Vitelotte, Gourmet, Russian blue (inaczej rosyjska czerń) itp. Różnią się bogactwem koloru miąższu, ale łączy jedno - wszystkie te odmiany o wiele bardziej przydatne niż zwykle, do których jesteśmy przyzwyczajeni.

Niestety, krajowy materiał siewny nie został jeszcze stworzony w wystarczającej ilości do uprawy przemysłowej, ale już możesz kupić niezwykłe warzywo do swojego letniego domku na rynkach rolnych i w sklepach internetowych..

Co przyciąga fioletowe ziemniaki?

Dobrze, po pierwsze, odmiany ziemniaków o fioletowej barwie pozwalają na tworzenie nowych i ciekawych dań, co jest bardzo cenione przez miłośników egzotycznej kuchni.

Po drugie, pomimo tego, że gotowane ziemniaki (a eksperci zalecają gotowanie, a nie smażenie tych bulw dla zachowania ich wartości odżywczych) są niebieskie, ich smak nie odbiega wcale od tradycyjnych odmian białokremowych. Dlatego okazuje się, że danie, chociaż ma oryginalny wygląd, nie cierpi z tego powodu na jego smak..

Ale najważniejsze, dlaczego fioletowe ziemniaki tak bardzo interesują się hodowcami - to barwniki antocyjanowe, które nadają miąższowi bulw tego niesamowitego koloru. Antocyjany mają ogromny potencjał leczniczy, który był używany od czasów starożytnych w medycynie ludowej, a obecnie w medycynie tradycyjnej. Źródłem antocyjanów były jagody, winogrona, granaty, jeżyny, czarne porzeczki, morwy, buraki, papryka i inne owoce o fioletowo-niebieskim, fioletowym i czerwonym kolorze..

Antocyjany to substancje glikozydowe, których kolor zależy od pH pożywki. W środowisku kwaśnym nabierają czerwonych odcieni, w środowisku zasadowym żółtozielonym, w neutralnym fioletowym. Dlatego osoby, które wprowadzają do swojej diety fioletowe ziemniaki, nie powinny być zdziwione, jeśli warzywo nagle zmieni kolor po dodaniu kwasu cytrynowego lub octu. Jednocześnie obróbka cieplna nie niszczy tych substancji, więc bulwy można gotować, smażyć, dusić, gotować na parze.

Fioletowe ziemniaki są wskazane dla osób cierpiących na następujące choroby:

• retikulopatia cukrzycowa;
• nadciśnienie;
• patologia sercowo-naczyniowa (miażdżyca);
• zatrucie;
• obniżona odporność;
• choroby zapalne o etiologii bakteryjnej i wirusowej.

Przeciwutleniacze fioletowych ziemniaków są w stanie spowolnić proces starzenia, zniszczyć wolne rodniki powodujące raka, wzmocnić ściany naczyń krwionośnych.

Oprócz przeciwutleniaczy te niezwykle kolorowe bulwy zawierają dużą ilość witaminy C. Według niektórych źródeł jej zawartość jest tylko o połowę mniejsza niż cytryny, to znaczy dwie bulwy mogą zastąpić jeden owoc tego cytrusa. Jednak w przeciwieństwie do cytryny, fioletowe ziemniaki nie zawierają olejków eterycznych, które często powodują alergie..

Dodatkowo badania naukowe dowiodły, że fioletowe ziemniaki obniżają ciśnienie krwi dzięki zwiększonej zawartości kwasu chlorogenowego, uczestniczy w regulacji gospodarki hormonalnej (wpływając na produkcję estrogenów - żeńskich hormonów płciowych). W miąższu tego warzywa znajdują się również karotenoidy (w tym prowitamina A). Co najbardziej zaskakujące, pomimo dużej zawartości skrobi, ziemniaki w kolorze ametystu nie zwiększają ryzyka otyłości. To ostatnie tłumaczy się wysoką aktywnością metaboliczną innych substancji tworzących niebiesko-fioletowe ziemniaki..

Przygotowanie gleby, sadzenie i pielęgnacja

Warunkiem prawidłowego rozwoju bulw i wysokich plonów jest odpowiednia pielęgnacja. Miejsce do sadzenia fioletowych ziemniaków należy dobrać tak, aby nasadzenie było dobrze oświetlone, najlepiej w południowej lub południowo-zachodniej części działki.

Gleba powinna być wystarczająco lekka, aby zapewnić łatwy dostęp tlenu do korzeni i nie dopuścić do stagnacji wody, ale nie można dopuścić, aby wilgoć w ogóle nie utrzymywała się. Dlatego do uprawy tego typu ziemniaków najlepiej nadają się neutralne gliny piaszczyste, bielicowe, lekko gliniaste i zalewowe. Aby uzyskać dobre ukorzenienie i prawidłowy rozwój bulw, należy głęboko wkopać się w miejsce, w którym planowane jest sadzenie.

Lepiej jest przeprowadzić wstępne kopanie z grubsza przed mrozem, gdy jest już wystarczająco zimno.

Ze względu na to, że na powierzchni pojawią się duże grudki ziemi z łopatą, larwy szkodników w nich umrą wraz z nadejściem chłodów.

Jeśli grudki zostaną zmiażdżone, owadom łatwiej będzie zakopać się w głębinach i zimować pod puszystą warstwą gleby, jak pod kocem. Jednocześnie wskazane jest stosowanie nawozów w ilości 1 m2 - 30 g superfosfatu i 15 g soli potasowej. Możliwe, a nawet konieczne jest dodanie humusu (pół kilograma na 1 m2), który dostarczy rosnącym bulwom cennych pierwiastków śladowych.

Wiosną, gdy ziemia nagrzeje się co najmniej o 5 ° C, będzie można lądować. W tym czasie wykonuje się drugie kopanie, ale już po poluzowaniu gleby wykopuje się dziury, na dnie których wylewa się popiół drzewny. Ten ostatni jest nie tylko źródłem minerałów, ale także dobrym środkiem antyseptycznym, który zapobiega rozwojowi chorób bakteryjnych. Otwory w tym samym rzędzie powinny być oddalone od siebie o co najmniej 30 cm, a między rzędami pozostawić odstęp 60 cm Jeśli gleba jest ciężka, to glebę, która przykryje bulwy należy wymieszać z piaskiem. Głębokość otworów wynosi około 10 cm.

Jeśli chcesz wcześniej zebrać plony, możesz posadzić już wykiełkowane bulwy fioletowego ziemniaka. Aby to zrobić, pozostawia się je w oświetlonym pomieszczeniu w temperaturze około 14-18 ° C powyżej zera, około trzech tygodni przed sadzeniem. Po posadzeniu ziemniaków lepiej przykryć je folią, którą usuwa się, gdy kiełki osiągną już około 10-13 cm wysokości..

Sucha gleba jest kilkakrotnie obficie podlewana:

• po tym, jak rośliny wyrosną;
• po zawiązaniu pąków;
• po opadnięciu kwiatów.

Zaleca się nawadnianie nasadzeń raz w tygodniu, pod warunkiem, że nie ma deszczu. Jeśli na powierzchni gleby utworzy się skorupa, należy ją poluzować. Nadmierna wilgotność gleby może prowadzić do wystąpienia chorób gnilnych. Jednocześnie brak wilgoci prowadzi do odwodnienia i wysuszenia fioletowych ziemniaków..

Nie zapomnij chwastować łóżek roślinami i leczyć je lekami na zarazę, stonkę ziemniaczaną i inne szkodniki i choroby.

Nawiasem mówiąc, nasi hodowcy starali się opracować odmiany odporne na wiele rodzajów chorób ziemniaka. Dlatego przed zakupem spróbuj zapoznać się z zaleceniami profesjonalistów, a wtedy to cenne i smaczne warzywo da Ci cały swój potencjał leczniczy..

Recenzja wideo fioletowych odmian ziemniaków