Budujemy tandoor w naszym wiejskim domu

Żadne wakacje na daczy nie mogą obejść się bez gotowania przepysznych, aromatycznych i niesamowicie smacznych kebabów. Co może być lepszego niż soczyste, smażone na drewnie mięso z ostrym sosem? Odpowiedź jest prosta - szaszłyk gotowany w tandoor - starożytnym wschodnim piecu, dzięki któremu można przyrządzić wiele pysznych dań. Dlatego proponujemy zbudować tandoor własnymi rękami, zwłaszcza że prostota jego konstrukcji jest po prostu niesamowita.

Co to jest tandoor i dlaczego jest potrzebny

Tandoor to specjalny ruszt do pieczenia o specjalnej konfiguracji, przeznaczony do gotowania potraw. Z reguły jest wykonany z gliny o dużej pojemności cieplnej i przenikaniu ciepła. Dzięki temu piekarnik zaczyna się stopniowo stygnąć, równomiernie oddając ciepło dla idealnego gotowania..

Tandoor ma znaczące zalety w stosunku do innych podobnych urządzeń:

• proces gotowania zajmuje znacznie mniej czasu: na przykład duży kawałek mięsa wieprzowego będzie gotował około 20 minut;
• nie ma potrzeby ciągłego kontrolowania procesu gotowania, ponieważ wystarczy włożyć potrawę do piekarnika, a po pewnym czasie wyjąć;
• minimalna ilość drewna opałowego potrzebnego do gotowania;
• wszechstronność w zastosowaniu, bo takim piekarnikiem można gotować różnego rodzaju potrawy: mięsne, wypieki, warzywa, ponadto można w nim ugotować owsiankę a nawet zaparzyć herbatę.

Kluczową zaletą tandoor jest możliwość gotowania potraw bez użycia oleju i tłuszczu, co jest szczególnie ważne dla osób przestrzegających zasad zdrowej diety..

Jak działa tandoor

Zasada działania cudownego pieca opiera się na dwóch aspektach: cechach konstrukcyjnych tandooru i materiale, z którego jest wykonany.

Piec wykonany z lessu, gliny lub innego podobnego materiału o wysokiej przewodności cieplnej nagrzewa się od wewnątrz i zaczyna stopniowo uwalniać ciepło, równomiernie podgrzewając przygotowywane potrawy.

W ten sposób żywność nie jest smażona, jak na ogniu, ale jest równomiernie pieczona przez marnowanie. To właśnie dzięki tym właściwościom tandoor radykalnie różni się od grilla.

Rodzaje tandoor

W zależności od miejsca montażu tandooru istnieje kilka jego rodzajów. Rozważmy każdy z nich.

Naziemny klasyk

Tandoor naziemny należy do typu klasycznego, w trakcie budowy montuje się go na specjalnym glinianym moście odwróconą do góry nogami. Aby zapewnić wysoką pojemność cieplną konstrukcji, ściany zewnętrzne pokryte są grubą warstwą surowej gliny.

Do wykonania pieca gruntowego wykorzystuje się dwie metody:

1. Rzeźba - ściany pieca muszą mieć co najmniej 5 cm grubości, u podstawy urządzenia tworzą zagęszczenie do 10 cm, a na dole tworzą kwadratowy otwór 15x15 cm, który służy do dopływu świeżego powietrza i odprowadzania popiołu. Wymiary tego wzoru to: wysokość - 55 cm, średnica - 60 cm.
2. Metoda taśmowa - podczas budowy glinę miesza się z wełną owczą lub wielbłądziej, aby wzmocnić ściany i zapewnić dodatkowe ciepło. Następnie glinę zwija się w rolki do 6 cm i układa w warstwach, naciskając i ściskając. Tandoor może mieć wysokość do 70 cm.

Gliniany

Ziemny tandoor lub dół jest uważany za najstarszy i najprostszy w konstrukcji. Wykonany jest z gliny wstępnie zmieszanej ze żwirem lub szamotem.

Istnieją dwa podtypy pieców ziemnych:

1. W przypadku pierwszego typu wykopuje się otwór o głębokości do 50 cm i średnicy do 35 cm, który jest wyłożony cegłami. W dolnej części konstrukcji wykonane są dwa otwory zapewniające dobre spalanie..
2. Drugi rodzaj pieca to gotowe drzwiczki tandoor w kształcie jajka. Takie konstrukcje zanurza się w wykopanym wcześniej dołku, a na powierzchni pozostaje tylko szyja. Od spodu urządzenia wydmuchiwane jest specjalne powietrze, które jest wyprowadzane na powierzchnię.

Istnieją informacje, że tandoor Yamny był używany przed naszą erą.

Przenośny

Przenośny tandoor pojawił się stosunkowo niedawno, ale już zyskał dużą popularność. Ma kształt dzbanka i jest wykonany z żaroodpornego szamotu lub glinki kaolinowej.

Aby ułatwić obsługę i przenoszenie, konstrukcja pieca jest uzupełniona po obu stronach dwoma metalowymi uchwytami. U góry szyjka zamykana jest specjalną dwupoziomową pokrywą, na dole znajduje się dmuchawa potrzebna do rozpalenia paleniska i wydobycia węgla.

Budowa tandooru

Konstrukcja tandoor jest dość prosta, więc nawet nieprofesjonalista poradzi sobie z jego budową. Aby rozpocząć budowę, należy przygotować odpowiednie materiały i narzędzia.

Wymagane narzędzia i materiały

Możesz zrobić tandoor własnymi rękami na miejscu w ciągu zaledwie jednego weekendu, jeśli wcześniej przygotujesz wszystkie niezbędne materiały i narzędzia. W trakcie pracy będziesz potrzebować:

Instrumenty:

• pojemnik do mieszania mieszanek budowlanych;
• szpatułka o szerokości około 12 cm;
• szlifierka do cięcia cegieł z przecinaną tarczą diamentową;
• poziom budynku i zasada tynkowania.

Materiały:

• woda i zwykła sól kuchenna;
• glina szamotowa;
• szamot, cegły ogniotrwałe;
• stalowy drut.

Przykład budowy

W tym przypadku skupimy się na budowie przenośnego tandoora w kształcie jajka. Aby to zrobić, musisz najpierw zbudować okrągłą metalową platformę z kołami, której średnica będzie równa średnicy przyszłego pieca.

DIY tandoor: wideo

Jak każdy proces budowlany, budowa ceglanego tandooru składa się z kilku etapów:

• Wykonanie drewnianego szablonu. Aby ściany pieca były równe, wykonuje się specjalny drewniany łukowaty półfabrykat, którego parametry odpowiadają określonej geometrii pieca: wysokość - 75 cm, górna średnica wewnętrzna - 40 cm, dolna wewnętrzna - 60 cm.

• Przygotowanie zaprawy do budowy pieca. Wysokość tandoor od podłogi to tylko trzy cegły ogniotrwałe, które należy posadzić w zaprawie. Aby to zrobić, wymieszaj: wodę, glinę szamotową i zwykłą sól kuchenną. Powstały roztwór jest dobrze wymieszany, aż utworzy się jednorodna, gęsta masa, przypominająca konsystencję śmietany.
• Murowanie. Szablon umieszcza się na przygotowanym wcześniej okrągłym stojaku na kółkach pośrodku. Następnie układa się cegłę: układa się ją na krawędzi, w kole, jeden po drugim. Po zakończeniu kręgu sprawdź poziom równości konstrukcji. Aby się nie odkształciła, jest związana drutem.

• Murowanie. Na podobnej zasadzie, wyrównując ściany zgodnie z szablonem, układa się drugi i trzeci rząd cegieł. Podczas układania trzeciej warstwy, która ma największe zaokrąglenie, pierwsza cegła jest cięta z obu stron w kształcie trapezu i układana z lekkim nachyleniem na konstrukcji. Wszystkie kolejne cegły są przycinane tylko z jednej strony.

• Okładzina Tandoor. Aby ciepło i ciepło nie uciekały, ściany pieca od zewnątrz pokrywane są grubą warstwą gliny szamotowej za pomocą szpatułki od dołu do góry.

• Suszenie konstrukcji. Aby wysuszyć piekarnik, na środku rozpala się mały ogień. Kilka dni później tandoor jest gotowy do pracy.

Potrawy, które można gotować w tandoor

Tandoor to wyjątkowy cudowny piec, w którym można gotować wiele pysznych i aromatycznych potraw: od chleba po tradycyjny lula kebab. Przepisy na tandoor nie są ograniczone do żadnej kategorii, tutaj możesz doskonale ugotować mięso, ryby, warzywa, zrobić niesamowite wypieki, a nawet upiec owoce.

Gotowanie żywności w piekarniku jest szczególnie dobre, ponieważ nie wymaga ciągłego monitorowania stanu produktów, najważniejsze jest dokładne przestudiowanie instrukcji gotowania konkretnego produktu.

Tradycyjne danie wypiekane w piekarniku to z pewnością chleb.. Churek - narodowe jedzenie, czyli płaski placek z chrupiącymi brzegami.

Aby go przygotować, potrzebujesz następujących składników:

• woda - 300 ml;
• mąka - 500 g;
• drożdże - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku.

Z tych składników zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia. Następnie ciasto o wadze 500-600 g jest przygotowywane i wysyłane do piekarnika. Gotowe ciasto natłuszcza się jajkiem i udekoruje kminkiem, co nadaje mu szczególny aromat i smak..

Okazuje się nie mniej smaczny, soczysty i aromatyczny samsa z jagnięciną.

Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• woda - 550 ml;
• mąka - 1,5 kg;
• tłuszcz barani - 100 g;
• sól dla smaku;
• żółtko - 1 szt.;
• mięso (jagnięcina) - 1 kg;
• nasiona sezamu - 2 łyżki. l.;
• cebula - 4-5 szt.;
• przyprawy do nadzienia - do smaku.

Technologia gotowania Samsa:

1. Ciasto wyrabia się z mąki, wody, tłuszczu i soli. Kroi się go w małe paski, następnie w kostkę, po czym z każdej kostki formuje się ciasto.
2. Powstałe ciasto rozwałkowuje się bardzo cienką warstwą, na środku umieszcza się nadzienie z mięsa mielonego, przypraw i cebuli, brzegi ściska się na środku.
3. Placki posmarować żółtkiem i posypać sezamem.
4. Wyślij samsę do tandoor i piecz na złoty kolor.

Tandoor to uniwersalne urządzenie, które pozwoli spędzić czas na daczy nie tylko zabawne i ciekawe, ale także bardzo smaczne. W orientalnym piekarniku można jednocześnie gotować kilka bardzo różnych potraw, które przypadną do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Nie masz jeszcze takiego urządzenia? Nie trzeba biegać po rynkach budowlanych, aby go kupić, możesz szybko i po prostu zrobić cudowny piekarnik własnymi rękami, przestrzegając wszystkich wymagań i zaleceń specjalistów.